|
- 2008/10/11 03:02(10/10放送)【秋の煮物】料理レシピ＆おめざ
- 【筑前煮】イメージ＜材料＞（4人分）鶏もも肉・・・1枚 ニンジン・・・1/2本 ゴボウ・・・1/2本 干しシイタケ・・・4枚 コンニャク・・・1枚 レンコン・・・80グラム サラダ油・・・大さじ1 水・・・300cc 顆粒だし・・・小さじ1 酒・砂糖・しょう油・・・各大さじ2 みりん・・・大さじ1＜作り方＞1.鶏肉を一口大に切り、ニンジン、ゴボウは乱切りにし（ゴボウはアク抜きをしなくてOK） レンコンは厚さ1センチの半月切りにし、水 [続きを読む]
|
- 2008/10/08 20:02(10/8放送)【長イモ】料理レシピ＆おめざ
- 【長イモのステーキ】イメージ＜材料＞（4人分）長イモ・・・500g 水・・・大さじ2 めんつゆ（2倍希釈）・・・大さじ2と1/2 油・・・大さじ2 焼き海苔・・・適量 七味唐辛子・・・適量＜作り方＞1.長イモは皮をむき、1.5cmの輪切りにし、格子に切れ目を入れる。2.フライパンに油をひき火をつけ、長イモの両面を色よく焼き、火を止め、水、めんつゆを入れて味をからませる。3.皿に盛り、焼き海苔、七味唐辛子を散らせば完成！【長イ [続きを読む]
|
- 2008/10/08 12:14(10/7放送)【昆布】料理レシピ＆おめざ
- 【昆布ダシのとり方】イメージ＜材料＞（5カップ分）昆布・・・10×15cm角 水・・・5カップ カツオ節・・・20g＜作り方＞1.濡らして絞った布巾で昆布を拭く。2.1.を鍋の水に2時間くらい浸けて、ダシが出て黄色くなってきたところで昆布を取り出す。3.2.のダシ汁を1カップほど別にとっておき、残りを強火で加熱し、沸騰したら弱火にして先ほど別にしておいた1カップを加えて 火を止める。 4.ここでカツオ節を入れ、3分ほどしてゆっ [続きを読む]
|
- 2008/10/06 17:24(10/6放送)【サバ】料理レシピ＆おめざ
- 【サバの塩焼き】イメージ＜材料＞（4人分）サバ・・・4切れ 塩・・・小さじ1 酒・・・大さじ1 しょう油・・・少々＜作り方＞1.サバは三枚におろし、水気をふき取り、皮目に切り込みを入れる。2.トレーに半量の塩をまんべんなく広げ、皮目を上にしたサバをのせ、その上から残りの塩をまんべんなくふりかけて、 トレーを斜めにし、15分置いておく。3.時間が経ったら、でてきた余分な水分をふき取る。 4.魚焼きグリルで皮目を下にし [続きを読む]
|
- 2008/10/03 16:00(10/2放送)【コロッケ】料理レシピ＆おめざ
- 【絶品！コロッケ】イメージ＜材料＞（4人分）【タネ】 ジャガイモ・・・4個 合びき肉・・・150g タマネギ・・・1/2個 塩、コショウ・・・各適量 砂糖・・・小さじ1 小麦粉・・・小さじ1 【卵液、衣】 卵・・・1個 水・・・大さじ4 小麦粉・・・大さじ4 パン粉・・・適量＜作り方＞1.ジャガイモの皮をむき、4等分に切り、水につける。2.水を入れた鍋に、先ほどのジャガイモと塩を入れ、沸騰してから10分を目安にゆでる。 3.フライ [続きを読む]
|
|
|
- 2008/10/01 16:25(9/30放送)【タマネギ】料理レシピ＆おめざ
- 【アメ色タマネギ】イメージ＜材料＞（タマネギ3個分）タマネギ・・・3個 油・・・大さじ3＜作り方＞1.タマネギは縦半分にし、放射状に薄切りにしていく。 2.フライパンにタマネギを入れ、大さじ3の油をタマネギに揉みこむ。3.強火にかけ、そのまま混ぜずに5分ほど炒める。 4.5分ほど経ち、ふちに焦げ目がついて来たら火を中火におとし、少し混ぜていく。5.15分すぎたら、焦げ付かないようにこまめに混ぜるようにして、20分炒めた [続きを読む]
|
- 2008/09/29 16:51(9/29放送)【新米】料理レシピ＆おめざ
- 【炊飯器での新米の炊き方】イメージ＜作り方＞1.新米をザルに入れ、ざっと水に浸けてすぐにあげる。2.軽くごみを落とすように3~4回水を替えながら洗う。 3.釜に洗った米を入れ、目盛りより5mm（3合の場合）少なく水を入れる。4.炊飯スイッチを入れる。 5.炊き上がったら空気を含ませるように軽くかき混ぜる。【土鍋で新米ご飯】イメージ＜材料＞（2合分）新米・・・2合 水・・・360cc ※新米と同量の水を入れる ※1合は180cc ＜作 [続きを読む]
|
- 2008/09/29 16:27(9/26放送)【圧力鍋】料理レシピ＆おめざ
- 【サンマとゴボウの煮付け】イメージ＜材料＞（2人分）サンマ・・・2尾 ゴボウ・・・1/2本 【A】 砂糖・・・大さじ2 酢・・・大さじ2 しょう油・・・大さじ2 酒・・・大さじ2 ショウガ・・・1片 赤唐辛子・・・1本＜作り方＞1.サンマのウロコを落として頭を切り、おなかを押してワタを出し筒切りにする。 2.ゴボウは皮をこそげて洗い、5cmくらいの長さに切って5分水にさらす。 3.圧力鍋に【A】を入れ、サンマを並べてゴボウを加え [続きを読む]
|
- 2008/09/25 22:18(9/25放送)【レンコン】料理レシピ＆おめざ
- 【レンコンのキンピラ】イメージ＜材料＞（4人分）レンコン・・・200g ニンジン・・・1/3本 ごま油・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ1 しょう油・・・大さじ1と1/2 酒・・・大さじ1 カツオ節・・・5g＜作り方＞1.ピーラーで皮をむいたレンコンを厚さ1mmの薄切りにし、水にさらす。2.水気を切った1.、ごま油、火をつける前のフライパンに入れて混ぜる。3.強火にし、千切りのニンジンを入れて炒める。 4.透き通ってきたら、酒、砂糖、 [続きを読む]
|
- 2008/09/25 22:09(9/24放送)【ホールトマト缶で節約レシピ】料理レシピ＆おめざ
- 【万能トマトソース】イメージ＜材料＞（1缶分）ホールトマト・・・1缶 ニンニク・・・1/2片 タマネギ・・・1/4個 オリーブ油・・・大さじ2 塩・・・小さじ1/3 コショウ・・・少々＜作り方＞1.ニンニク、タマネギをみじん切りにする。 2.フライパンに、ニンニクとオリーブ油を入れて、弱火にかけます。3.フライパンを斜めにして、油がかぶるように炒めると上手く香りが引き出せます。4.香りが出たら、タマネギを加え、焦さないよう [続きを読む]
|
- 2008/09/24 15:00(9/22放送)【秋サケ】料理レシピ＆おめざ
- 【絶品焼きサケ】イメージ＜作り方＞1.バットに塩を薄くふり、その上に皮目を下にしてサケを置いていく。2.1.の上から塩を全体に満遍なく均一に振る。3.2.を少し傾けて、30~40分ほど置いておき、ペーパーなどでしっかりサケの表面の水分をふき取る。4.皮目に等間隔で、切り目を入れる。5.4.を魚焼きグリル（片面タイプ）で強火で5分焼き、1~2分保温状態にして余熱で火を通せば完成。【秋サケのネギまぶし蒸し】イメージ＜材料＞（2 [続きを読む]
|
- 2008/09/19 17:26(9/19放送)【ウスターソース】料理レシピ＆おめざ
- 【ナスのウスターソース炒め】イメージ＜材料＞（2人分）ナス・・・2個 オリーブ油・・・大さじ1~2 ウスターソース・・・大さじ1 酢・・・小さじ2＜作り方＞1.ナスを薄切りにし、オリーブ油をひいた中火のフライパンで焼く。 2.ナスにしっかりと焼き色がついたら、ウスターソースを加えナスに絡め、酢を加えてすぐに火を止める。 3.余熱があるうちに、酢ともよく絡めれば完成。【ウスターソースの簡単ピラフ】イメージ＜材料＞（4 [続きを読む]
|
- 2008/09/19 08:59(9/18放送)【ゆで鶏】料理レシピ＆おめざ
- 【ゆで鶏】イメージ＜材料＞水・・・2リットル 鶏もも肉・・・500g目安 酒・・・大さじ2 ネギ（葉の部分）・・・1本分 ショウガ・・・1片 塩・・・小さじ2 コショウ・・・少々＜作り方＞1.鍋で水を沸騰させて、鶏もも肉、酒、ネギ、ショウガを入れ、強火で煮る。2.再び沸騰してきたら一度アクをとり、中火にしてそのまま約20分ゆでる。 このときフタはしない。3.20分経ったらもう一度アクをとり、塩、コショウを加えて火を止める。 [続きを読む]
|
- 2008/09/13 03:12(9/11放送)【手作り餃子】料理レシピ＆おめざ
- 【シソ入りギョウザ】イメージ＜材料＞基本のタネ 青シソ 白ゴマ 市販の皮 ＜作り方＞1.基本のタネにざく切りした青シソ、白ゴマを入れ、全体を混ぜ合わせる。2.市販の皮にタネをのせてヒダをつけずに閉じ、両端に水をつけて寄せるようにとめる。3.フライパンにサラダ油をひき、ギョウザを並べて中火にし、少し焼き色がついたら熱湯を注ぎ、 蒸し焼きにする。4.水分がなくなったらごま油をまわしいれて完成。【チーズ入りギョウザ [続きを読む]
|
- 2008/09/09 20:51(9/9放送)【ビーフン】料理レシピ＆おめざ
- 【台湾風焼きビーフン】イメージ＜材料＞（2人分）油・・・大さじ1/2 もやし・・・50g ニラ・・・1/2束 キャベツ・・・3~4枚 シイタケ・・・大1枚 干しエビ・・・10g 湯・・・大さじ1 豚バラスライス・・・50g 塩・・・少々＜作り方＞1.油をひいた強火のフライパンに、3cm幅ほどに切った豚ばら肉、もやし、薄切りしたシイタケ、細く切ったキャベツ、お鍋で 戻した干しエビをお湯ごと、さらにニラを加え、軽く炒めて塩で味を調節す [続きを読む]
|
- 2008/09/08 17:43(9/8放送)【サンマ】料理レシピ＆おめざ
- 【サンマの塩焼き】イメージ＜材料＞（4人分）サンマ・・・4尾 塩・・・大さじ1＜作り方＞1.ウロコはしっぽの方から包丁で落とす。2.流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。3.少し高い位置から、手に塩を当てながらふるう。飾り塩用に少し残して、裏表両面にふる。10分程度置いた後、表面に出た水分をしっかり拭き取る。4.グリルにおさまるように、半分に切る。このとき、内臓が出ないように、肛門の上から斜めに包丁入れ... [続きを読む]
|
- 2008/09/04 21:11(9/4放送)【鶏レバー】料理レシピ＆おめざ
- 【鶏レバーのショウガ煮】イメージ＜材料＞（4人分）鶏レバー（下処理前）・・・500g ショウガ・・・1片分 長ネギ・・・1本分 砂糖・・・大さじ3 水・・・70cc 酒・・・180cc しょう油・・・大さじ4 サヤエンドウ・・・適宜＜作り方＞1.長ネギは両面を焼き、食べやすい大きさ（2~3cm）に切っておく、 ショウガは長めの千切りにしておく。 2.鍋に、下処理をした鶏レバー・千切りのショウガ・焼いて小口に切った長ネギ・砂糖・水・酒... [続きを読む]
|
- 2008/09/04 07:19(9/3放送)【雑穀で夏バテ撃退！】料理レシピ＆おめざ
- 【雑穀米の炊き方のポイント】イメージ＜作り方＞1.白米を洗ってから、雑穀を入れる。2.雑穀米を30g、60ccの水を足す。 3.米2~3合に対して、だし昆布（約7×3cm）1枚、酒（大さじ2）をたす。【雑穀のトマトリゾット】イメージ＜材料＞（4人分）ニンジン・・・1/4本 タマネギ・・・1/4個 オリーブ油・・・適量 コンニャク・・・1/4枚 雑穀ご飯・・・3膳分 ミックスビーンズ・・・75g トマトの水煮缶・・・1缶 だし（和風）・・・1カ... [続きを読む]
|
- 2008/08/27 14:39(8/27放送)【節約レシピ集】料理レシピ＆おめざ
- 【簡単鶏つくね】イメージ＜材料＞（4人分）鶏ひき肉・・・500g タマネギみじん切り・・・100g 長いもすりおろし・・・50g 卵・・・1/2個 砂糖・・・大さじ1/2 塩・・・少々 サラダ油・・・適量 小麦粉・・・適量 割り箸などの棒 【タレ】 酒・・・大さじ3 みりん・・・大さじ3 しょう油・・・大さじ3 【付け合わせ】 卵の黄身 ＜作り方＞1.鶏ひき肉にみじん切りにしたタマネギ、すりおろした長いもを加えて混ぜ、混ぜ合わさったら... [続きを読む]
|
- 2008/08/26 20:11(8/26放送)【はなまるベストレシピ第2弾】料理レシピ＆おめざ
- 【ブロッコリーのクリームスープ】イメージ＜材料＞（2人分）水・・・1カップ コンソメスープの素・・・1個 ローリエ・・・1枚 ベーコン・・・20g ブロッコリー（冷凍）・・・1株 牛乳・・・1カップ クリームチーズ・・・40g 水溶き片栗粉・・・適量＜作り方＞1.鍋に水、コンソメスープの素、ローリエを入れ、火にかけ煮立たせる。 2.細切りにしたベーコン、冷凍ブロッコリーを加える。3.煮立ってきたら牛乳を加え、牛乳が温まった... [続きを読む]
|
- 2008/08/25 20:12(8/25放送)【はなまるベストレシピ第1弾】料理レシピ＆おめざ
- 【鬼嫁の超簡単カレー】イメージ＜材料＞（4人分）鶏ひき肉・・・400g 水・・・2と1/4カップ ニンジン・・・1本 タマネギ・・・1個 カレールウ・・・4皿分 ニンニク（おろし）・・・小さじ1と1/2 ホウレンソウ・・・5株＜作り方＞1.水を鍋に入れ、沸騰させる。 2.タマネギは皮をむき、5mm幅に、ニンジンはイチョウ切りにする。 3.ホウレンソウは4cm幅にざく切りにする。 4.1.の鍋に鶏ひき肉を入れ、ほぐし、アクや余分な脂は取る... [続きを読む]
|
- 2008/08/22 20:06(8/22放送)【モヤシ】料理レシピ＆おめざ
- 【モヤキめし】イメージ＜材料＞モヤシ・・・1袋 ゴマ油・・・適量 豚ひき肉・・・100g 塩・コショウ・・・少々 顆粒だし・・・小さじ1と1/2 卵・・・1個 ごはん・・・2膳 万能ネギ・・・適量 しょう油・・・大さじ1＜作り方＞1.モヤシは1センチくらいに刻んでおく。 2.フライパンにゴマ油をひき、豚ひき肉を炒め、塩コショウで軽く下味を付ける。 3.色が変わったところで、先ほど刻んだモヤシ、顆粒だしを入れる。4.水分が多いよ [続きを読む]
|
- 2008/08/21 16:42(8/21放送)【冷やし中華フェスティバル】料理レシピ＆おめざ
- 【冷やしタンタン麺】イメージ＜材料＞（2人分）豚ひき肉・・・200g テンメンジャン・・・大さじ2と1/2 酒・・・大さじ1 水・・・大さじ1 しょう油・・・大さじ2 コショウ・・・少々 ラー油・・・少々 水溶き片栗粉・・・大さじ1 油・・・少々 中華麺・・・2玉 【タンタン麺のタレ】 付属のしょう油ダレ・・・1袋 ラー油・・・大さじ1と1/2 練りゴマ・・・大さじ1 サラダ油・・・大さじ1 ※練りゴマとサラダ油は、先に合わせておく [続きを読む]
|
- 2008/08/20 16:04(8/20放送)【夏茶漬け】料理レシピ＆おめざ
- 【梅干のたたき和え】イメージ＜材料＞（4人分）梅干し・・・4個 おろしニンニク・・・少々 カツオ節・・・適量 炒りゴマ・・・適量＜作り方＞1.梅干は種を取り、包丁で叩く。2.ボウルに叩いた梅干、おろしニンニク、カツオ節、炒りゴマを混ぜ合わせる。 3.茶碗に盛ったご飯にのせ、緑茶をかけて完成。【冷や汁風茶漬け】イメージ＜材料＞（4人分）刺身（ブリ、アジ）・・・6~7枚※残った刺身でほぐしやすいものであれば何でもOK！ [続きを読む]
|
- 2008/08/19 16:41(8/19放送)【モロヘイヤ】料理レシピ＆おめざ
- 【きざみモロヘイヤのおひたし】イメージ＜材料＞（2人分）モロヘイヤ・・・1束 ポン酢しょう油・・・小さじ2 カツオ節・・・適量＜作り方＞1.茎から葉を摘み取る。2.沸騰したお湯に塩を少々入れ、20秒ほど茹でたら、水に手早くとる。3.水気をしっかり切り、刻む。4.ポン酢しょうゆとカツオ節をかける。【簡単！モロヘイヤスープ】イメージ＜材料＞（2人分）モロヘイヤ・・・1束 コンソメスープ・・・1カップ オリーブ油・・・大さ [続きを読む]
|
