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- 2009/06/25 21:35フランスへ
- 明日からジャンポール チェボー クッキングステュディオのお菓子の旅へ行って来ます！主にロレーヌ、アルザス地方に滞在です。見たことのないお菓子や、よく知っているお菓子、フランスではどんなものなのでしょう。フランス人のジャンポールさんに案内していただき、色々勉強してきます！そして、たくさん たくさん食べてきますね。しばらくブログをお休みいたします。７月の２週目あたりから、ぼちぼち更新して参ります。お [続きを読む]
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- 2009/06/24 21:44ジェルボー （表参道）
- 「ジェルボー」 は、ハンガリーで150年以上の歴史を持つカフェ。そのカフェが 2009年６月18日、表参道にオープンしました。今までブタペスト本店にしかなかったカフェの日本初出店、いいえ、海外初出店なんです！誘致にかかった時間は、３年ですって。「ジェルボー」誕生150年（今年で151年）記念と、日本とハンガリーの国交140周年の歴史が追い風になって、やっとオープンに漕ぎついたそうです。ハンガリーのお菓子ってどんな [続きを読む]
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- 2009/06/20 21:50タルトレット
- ジャンポール チェボー クッキングステュディオのアイテムです。Les Tartelettes タルトレット手前はタルトレットオポムリンゴをシナモンシュガーとバターで煮てコンポートを作り、それをつぶして敷き詰め、りんごのスライスをのせて焼いたものです。甘酸っぱい香りの たっぷりリンゴでとっても美味しいです！そして右は洋なしのタルト左はタルトレットアプリコ中央はプラムのタルトレットオフリュイクレームパティシエールが [続きを読む]
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- 2009/06/19 11:36VIRON (ヴィロン・有楽町）
- VIRON久しぶりのヴィロンです。ちょっとしたプレゼントにヴィロンのパルミエを買いに来て、ついでにケーキとパンも！ケーキの箱はこんなのです。ミルフィーユフランスの伝統的なミルフィーユというデザイン。バニラビーンズがはいったクレームパテシシエール。パイは結構色よく焼かれています。プラムのチョコレートケーキ濃厚なガナッシュがサンド。一番下にプラムのペーストが塗ってあります。生地はお酒がガツンときいています [続きを読む]
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- 2009/06/16 23:42YOU ユー (喫茶店・オムライス）
- YOU ユー前から存在は知っていたのですが、行くチャンスがありませんでした。この日はお昼に行くつもりでいたところに入れず、急遽近くのこちらに変更。かなり年季が入った感じのお店。オムライスが有名みたいです。黒板にランチセットが書いてありました。２階もあるんだあ。２階の席に行きました。まよわず、オムライスのセット。ほとんど皆これをたのんでいました。ふわっと、ふるふる、やっと形になっているオムレツがのって [続きを読む]
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- 2009/06/14 19:51ラ・パッション パンプルムース （お誕生日）
- 中学・高校と同じだった友人の息子さんのバースデーケーキです。何にしようかと悩みましたが、さっぱりとパッションフルーツのケーキ。先日ジャンポールさんのところで作った ラ・パッション をアレンジしました。ビスキュイジョコンドという生地に赤くしたチョコレートをサンドし、周りにデコレーション。底生地もビスキュイジョコンド。アーモンドプードルが入り、しっとりとした香りの良い生地です。パッションフルーツのムー. [続きを読む]
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- 2009/06/13 11:55高橋の酒まんじゅう （荻窪）
- 高橋の酒まんじゅういつも売切れてしまうと言う人気の酒まんじゅう。予約をしないとなかなか買えないそうですが、主人が通りががったところまだあったと買ってきてくれました。パックを開けてまずはその皮の薄さにびっくりします。そして、お酒の良い香りがほわ〜んとして美味しそう・・・。お酒飲めないけれど、酒まんじゅうって好きなんだ。自然発酵の酒まんじゅう。素朴な風合いがまた良いです。手で半分に割って見ると、もち. [続きを読む]
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- 2009/06/11 22:49キッシュ、 ベルミュードゥ
- ジャンポール チェボー クッキングステュディオのアイテムです。QUICHE キッシュグリエールチーズとベーコンのキッシュです。熱々をいただくととっても美味しい！サクサクとした生地とふんわりやわらかいアパレイル。中身をいろいろにすると楽しめますよね〜。カットした写真をとりわすれました！BERMUDE ベルミュードゥこちらはデモのみだったので先生の作品です。ビスキュイシトロンにクレームジェールシトロン。その上に. [続きを読む]
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- 2009/06/09 21:20WEST 青山ガーデン （乃木坂）
- 洋菓子舗 ウエスト 青山ガーデン４１年間も営業してきました旧青山店に替わり、２００８年秋に新装オープンしましたこちら。旧店舗の約５倍の敷地面積に、製菓工房、ガーデンテラス、室内ラウンジ、売店等の設備を備えていてとっても素敵なお店です。４種のホットデザート、１日４０個限定のソフトタルト、シャンパン等の青山ガーデン限定メニューがめじろ押し。ペット同伴可のウッドのテラス席、自然の炎を感じるペレットスト. [続きを読む]
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- 2009/06/07 19:09EATALY (イータリー/日本橋三越）
- EATALY代官山に日本で最大のイタリアンフードとワインのショッピングセンター ができたのですが、このショップが日本橋三越新館に登場しました！代官山の方へ行ってみようと思いながら、先に三越店にやってきました。こちらはかなりコンパクトですが、見たことのない食材がたくさんあって嬉しくなります！食事が出来るスペースでは窯で焼いているピッツァがお勧め。 生ハムもたくさんの種類が切り売りされています。ナポリこちら. [続きを読む]
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- 2009/06/06 00:25MASA'S KITCHEN47 (恵比寿）
- 先日娘の誕生日だったので、家族でお食事にでかけました。主人がとってもよいお店があると前から言っていて聞いてはいたのですが、なかなかチャンスがなかったこちら。階段を下りていきます。やっとくることが出来ました！「文琳」の総料理長の方が独立したお店です。カウンターの席を予約していました。カウンターと調理している台と高さがあまり変わらないので手元が良く見えます。なのでシェフととっても距離が近く、お話がし. [続きを読む]
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- 2009/06/04 20:27カフェ コヴァ （新宿高島屋）
- CAFE COVA新宿高島屋のCOVAです。次に予定があったのでちょっと急いでランチです。なので、パスタのみ・・・。・・・と思ったのですが、プチフールのセットを頼んでしまいました！足つきの高いガラスのお皿にならんで出来ました。ちょっと嬉しい！７個それぞれ違った味わい。う〜ん！お腹一杯！！さっさといただいて早々においとましたのでした。 ... [続きを読む]
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- 2009/06/01 20:45ジャンポール チェボー クッキングステュディオ 終了テスト＆パーティー
- 昨日はかなり前に終了していましたジャンポール チェボー クッキングステュディオの中級の終了テストとディプロムの授与がありました。一緒に進行していた生徒さん、でも途中 進行の早さが人それぞれなので終了する時期もまちまち。なので最後の人が終了するのを待ってテストです。テストというのは中級で習ったアイテムの中で自分が作りたいケーキをそれぞれ決めて、午前中に作成します。テストだけれど、途中先生に聞いても. [続きを読む]
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- 2009/05/31 17:40モカ、 ラ・パッション
- ジャンポール チェボー クッキングステュディオのアイテムです。MOKA (モカ）カフェの入ったジェノワーズ生地にコーヒーのバタークリーム。クラシカルなアイテムですが、甘さも控えめで食べやすいです。バタークリームのケーキは最近はあまりありませんが、冷蔵庫から出してすぐは やはりクリームが固めなので、少しおいてからが美味しいです。コーヒーの香りがよい、ふわっとした生地のケーキ。周りのローストダイスアーモン. [続きを読む]
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- 2009/05/28 20:58タルト クロミツ マッチャ （エコールクリオロ）
- エコールクリオロ菓子学校のアイテムです。今回は、和風の味わい。丸い抹茶わらびもちが珍しいタルトです。しっかりと焼いたパートブリゼに黒蜜のクレムー。その上に抹茶生クリームを塗って、抹茶チョコレートでコーティングしたフィヤンティーヌを散して、サクサク感をプラスしています。上に抹茶のわらびもちを並べて粉糖をふってできあがり。このわらびもちは冷凍できて解凍してもおいしく、冷蔵庫にいれていても固くなりませ. [続きを読む]
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- 2009/05/27 18:04Cafe Cura （小田急線 経堂）
- 用事があり経堂へ。帰り道に教えていただいたカフェへ。Cafe Cura可愛らしい女性がやっているカフェ。入り口の何気ないので見過ごしてしまいそう。中に入ってすぐにその空間が好きになりました。素朴な雰囲気のインテリア。小さな庭が窓から見えてなんだかほっとします。普通のお家のようなこじんまりとしたスペース。焼き菓子の香ばしい香りが漂っていました。お土産に焼き菓子の詰め合わせを買いました。可愛らしい手書きのしお [続きを読む]
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- 2009/05/25 20:37サントノーレ、 パリブレスト
- ジャンポール チェボー クッキングステュディオのアイテムです。SAINT-HONORE (サントノーレ）パートブリゼとパータシューを作るサントノーレはちょっと面倒な印象がありますが。今回は意外に手順よく、さっさと作業がはかどり出来上がったような気がします。なにせ、教室でつくるとジャンポールさんと２人、あれよあれよというまに作業も進み片付けも合間に終わってしまうのです。家で作るとこうはいかないのよね。なぜかしら. [続きを読む]
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- 2009/05/24 00:40ロイヤルガーデンカフェ （外苑前）
- ロイヤルガーデンカフェ外苑前の銀杏並木の入り口にオープンしたカフェ。ロイヤルグループのカフェだそうですが、野菜、オーガニックなどにこだわったっていて、その日使う野菜の産地なども入り口に黒板で表示されてます。このあたりはちょっと思い入れがあり馴染みがある場所なのですが、最近来ていませんでした。カフェができたことは知っていたのですがチャンスがなかったので、今回思い切ってこちらまで足を伸ばしてみました. [続きを読む]
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- 2009/05/21 20:30ル パティシエ タカギ
- 先日の表参道 Ao から、青山ベルコモンズ方面へ・・・。パサージュ青山内の ル パティシエタカギ へ。店内。マドレーヌの型のインテリア。タカギのオリジナルブレンドです。フルーティーな香りでとっても美味しかったな。お茶を頼むとクッキーがついています。嬉しい！！たくさん素敵なケーキがありましてどれにしようかなあと眺めていたら・・・。ブラッドオレンジジュースのムースが入った黄色いケーキに赤いてんとう虫が。虫は [続きを読む]
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- 2009/05/19 20:47ルレ オ カプチーノ （お誕生日）
- 今日は主人の誕生日。昨日仕事がお休みだったので一日早いのですが、ささやかなお誕生日ケーキを。前から作りたかったコーヒーロール。そこにちょっとアレンジ。コーヒー生地の中には・・・アニス、シナモン、クローブなどが入ったほんのりスパイシーなコーヒープリンと無糖ブラックのコーヒーゼリー。クリームもコーヒーとコーヒーリキュール入り。上には生クリームにシナモンを振りかけてカプチーノ風。コーヒー豆のローストに... [続きを読む]
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- 2009/05/17 20:24カフェラントマン （ウィーン料理）/青山 Ao
- Ao (アオ）青山通り、骨董通りの入り口にガラス張りの新しいビルが誕生しましたね。先日、地下の紀伊国屋へ行ったときはまだ上のレストラン、ショップはできていなかったのですが、それもできたようだったので、ちょっと行ってみました。ピローヌ by プチコキャンというパリの雑貨店がとっても可愛く興味ありました。その他雑貨店やファッションのブティックも入っていますが、人もまばらで空いていました。CAFE LANDTMANN ... [続きを読む]
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- 2009/05/14 18:05日向夏（ひゅうがなつ）のタルト
- 日向夏のタルト今年は日向夏、よく食べました。見た目黄色くてすっぱそうに見えても、とっても甘くてすっかりはまってしまいました。白い綿の部分も一緒に食べるという日向夏。綿と一緒に食べるとまた美味しい。もうお店で見かけなくなってきたので時期も終わりなのでしょう。今回手に入りましたが、これで最後だと言う思いから最後はスイーツに・・・。シンプルに日向夏の果汁をたっぷり使ったクリームをサクサクのタルト生地に... [続きを読む]
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- 2009/05/13 18:33西武池袋店 逸品展 （花畑牧場、吉祥寺 天音）
- こちら先日までやっていました、西武池袋店の逸品展です。花畑牧場のブースはかなり広いです。東武デパートでは北海道展をやっているのに、こちらに出店したのですね。例の生キャラメルは売り切れでなかったけれど、その他多くの品が出ていました。カチョカバロのピッツァ冷凍になっていてオーブントースターで焼いて食べるタイプ。ちょっとしたおやつに。チーズがもちっとしていて独特な食感。これは結構美味しかったです！！生... [続きを読む]
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- 2009/05/12 17:54パティシェリア （新宿高島屋）
- 新宿高島屋で買い物をした帰り、地下１階のパティシリアへ。今日は控えめに？ ２個にしました。まず１個は絶対に私のお菓子の先生、ジャンポールさんこと ジャンポールチェボー氏のこちら。ミュルティクラー苺のムースをライムのムースでサンド。上には色とりどりの果物が、きらきらのジュレに包まれています。ジュレの食感がムチっとしていて面白かったです。すごくさっぱり、そして果物の香りが爽やかでとっても美味しかった... [続きを読む]
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- 2009/05/11 20:14ピテォビエ、 ミルフィーユ
- ジャンポール チェボー クッキングステュディオのアイテムです。２週間ぶりの教室でした。久しぶりにジャンポールさんに会って、しばし話に花が咲き・・・。なにやら色々ケーキを取り出しカットをしてくださり出来上がった盛り合わせ。授業前にティータイムですかぁ？！先日職場の健康診断で一年前に比べてふくよかになっていた私なんですぅ。少し節制しないとおぉ！と言いながら、もちろんいただきます！わ〜い！！ 嬉しいで... [続きを読む]
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