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- 2008/08/25 20:03おいしいカサゴの唐揚げ
- とりあえず、1日1回 →ここををポチっとお願いします。←今回はカサゴの唐揚げです。小さなカサゴを刺身や煮付けにすると、捨てる部分が多くなるので、いつも唐揚げにしています。これだと、骨まで全て食べられますので。まずは、揚げた時に身が花びらの様に広がるように背びれの両サイドに切込みを入れる。こんな感じ↓。これに小麦粉を付けて油で揚げるのですが、骨まで食べるため、二度揚げです。花びらのように身が広がりまし... [続きを読む]
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- 2008/08/17 12:35超贅沢なアコウの一夜干し
- とりあえず →ここををポチっとお願いします。←今日で９連休の夏休みも終わり。明日から仕事ですので、元気よく働けるように美味しいものを作って食べます。今回はアコウの一夜干し。こんな超高級な魚をこんな風に料理してよいものかと思いましたが、これこそ釣り師の特権であると思いましたので作りました。まずは、鱗を取って腹側から背中側に掛けて開く。続いて、塩水に漬けて身を引き締める。身が引き締まればキッチンペーパ... [続きを読む]
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- 2008/08/11 09:44３５ｃｍのアコウ１尾のみでした（2008/8/9、2008/8/10の釣果報告）
- とりあえず →ここををポチっとお願いします。←待望の９連休のお盆休みが８／９から始まりました。お盆休み中はお天気も良いとのことでしたので、早速若狭湾に釣行。狙いはアコウです。夏が旬ですから、これしかありませんね。まずは８／９から。８時にマリーナを出発し、アコウのいそうなポイントを回り、魚探でベイトの豆鰺を探します。それらしき反応のところで仕掛けを落としますが、今回も豆鯵が釣れません。針も小さくして... [続きを読む]
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- 2008/08/05 19:44アコウの煮付け
- とりあえず →ここををポチっとお願いします。←今回は、先日釣ったアコウの煮付けです。お鍋に一匹丸ごと入る、ちょうど良いサイズの大きさでした。釣果はこちらです。↓http://blogs.yahoo.co.jp/ymgmtsmt/54500624.htmlアコウといえば薄造り、湯引きなどが定番ですが、煮付けも美味しいのですよ。作り方は簡単。鱗や内臓を取り除いて、お湯でヌメリと臭みを落とす。そこに、水、お酒、砂糖、みりんを合わせたものを煮立たせて... [続きを読む]
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- 2008/07/30 20:56インチクでアコウをゲット（2008/7/27）
- とりあえず →ここををポチっとお願いします。←7/27も前日に続きアコウを釣りに若狭湾に出ました。ただ、この日の天気は前線の通過で雷や突風が午後からあるとのことでしたので、遠出はせず、いつでも帰港できる範囲での釣りです。安全第一なのです。近場のポイントをサビキ仕掛けで約1時間ほど丁寧に探りましたが反応なし。ベイトの豆鰺が釣れないのです。釣れない所でいつまでも頑張るのは苦手ですので、ポイントを変えて再度... [続きを読む]
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- 2008/07/28 04:57ホウボウをゲット（2008/7/26）
- とりあえず →ここををポチっとお願いします。←大変暑い中、若狭湾に行ってきました。狙いは、先週のリベンジで、今が旬のアコウ（キジハタ）です。まずはベイトが付いていそうなポイントを回りますが、今週も小鯵は付いていませんでした。カタクチイワシが水面から２０ｍ付近を団子状で泳いでいますが、小さすぎてアタリがわかりません。これでは、飲ませ釣りは難しいです。そうこうするうちに、暑さの限界が来ました。ボートを... [続きを読む]
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- 2008/07/21 09:40ヒメのみでした（2008/7/19）
- とりあえず →ここををポチっとお願いします。←いや〜、暑かったです。暑いのは苦手なのですが、例年この時期は呑ませ釣りでアコウがよく釣れるので、暑いのを我慢して若狭湾に出艇してきました。ボートを走らせると体に当たる風が気持ちよく爽海です。そして、ポイントに着くと、まずは豆鰺の反応を探して仕掛けを落とします。しかし、釣れません。マリーナメンバーも同じことを言っている。どうやら口を使ってくれないらしい。... [続きを読む]
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- 2008/07/17 21:09アコウの潮汁
- とりあえず →ここををポチっとお願いします。←今回は、先日釣ったアコウで潮汁です。釣果の方はこちらです。↓http://blogs.yahoo.co.jp/ymgmtsmt/54197248.htmlアコウは、そのアラからも上品なお味のダシが出るので、潮汁にすると大変美味しいのですよ。この魚は、骨以外、捨てるところはありませんね。潮汁のレシピは有名ですのでここでは書きません。出来上がりがこれです。↓アコウのいい味が出て最高に旨かったです。最後... [続きを読む]
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- 2008/07/13 18:18キス天とキスの一夜干し
- とりあえず →ここををポチっとお願いします。←暑いです。夕方なのに汗が噴出してきます。何もする気がしません。これだけ暑いと、冷えたビールが美味しいはず。といことで、ビールのあてに、キス天とキスの一夜干しです。まずは、キス天。揚げたては旨い。続いてキスの一夜干し。キスの味が濃縮された感じです。どちらもビールとよく合います。最後に1日1回 ポチっとお願いします。... [続きを読む]
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- 2008/07/09 20:54キスの昆布〆
- とりあえず →ここををポチっとお願いします。←最近、釣りに行ってはキスを釣っており、今回はその食べ方の一つである昆布〆を作ってみました。まずは、丁寧に三枚に下ろす。釣りたての魚であるので、白身の身が輝いており美しい。次に昆布を酢で濡らした布で拭いて汚れを落とし、キスの身を並べて、昆布で包む。後は、昆布の風味がキスの身に移るまで冷蔵庫で冷やすだけ。適当な大きさに切って盛り付ければ完成。旨そうですかね... [続きを読む]
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- 2008/07/06 19:26キスとアコウです（2008/7/5と2008/7/6）
- とりあえず →ここをポチっとお願いします。←今週も釣りに行ってきました。先週は大きなメスのマゴチを釣ったものですから、今回はオスのマゴチ狙いです。お天気は最高ですので、景色も綺麗。海上保安庁の方も暑い中ご苦労様です。先週のポイントについてまずはキス狙い。いい感じでアタリがあります。幸先良いスタートと思ったらこいつです。一字違いですが大きな違いです。このヌルヌルが嫌い。お帰りいただきました。この後、... [続きを読む]
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- 2008/07/04 19:53２００８／６／２８の釣果報告その２
- ６／２８は、偶然にもマゴチを釣り上げてしまいましたが、本当はキス釣りだったのですよ。遅くなりましたが、そちらの方も一応アップしておきます。尺ギスはおりませんが、２７尾でした。やはり、マゴチに比べると地味です。最後に1日1回 ポチっとお願いします。... [続きを読む]
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- 2008/07/02 21:05マゴチの煮付け
- 今回は６／２８に釣ったマゴチの煮付けです。釣果はこちらへ↓http://blogs.yahoo.co.jp/ymgmtsmt/54100159.html釣ったマゴチは１．３ｋｇもあり、すべてを薄造りで食べることなどできなかったため、約半分を煮付けにしました。作ったことがないので本を見ながらです。このマゴチはメスであり、大きなタマゴを持っていました。肝や胃袋とともに慎重に取り出して、こんな感じです。３種の珍味でしたっけ？輪切りにした胴体を、水３... [続きを読む]
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- 2008/06/30 21:56釣りたてのマゴチの薄造り
- ６／２８に釣ったマゴチの薄造りを作りました。http://blogs.yahoo.co.jp/ymgmtsmt/54100159.htmlマゴチは超高級な魚ですので、鮮度を落とさず、美味しさを損なわないように丁寧に〆て冷やして持ち帰りました。そして、捌く必要があるのですが、形が横に平べったいのでどのように包丁を入れるのやらわかりません。初めて捌く魚ですので、本を見ながら調理開始。なるほど、このように包丁を入れるのですね。簡単そうに書かれていま... [続きを読む]
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- 2008/06/29 08:08巨大マゴチをゲット
- ６／２８にいつものようにマイボートで釣行してきました。夕方からは雨が降るとのことでしたので、午後３時までの釣りです。狙いは先週と同じくキス。３０ｃｍオーバーの美しい白い魚体に出会えることをを期待して先週と同じポイントへＧＯ。ポイントに付くとすぐに仕掛けを準備して、ゴカイを付けて、仕掛けを落とす。するといきなりアタリです。一投目からキスをゲット。幸先良いスタートです。この後も、アタリが頻繁にあります... [続きを読む]
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- 2008/06/22 10:53キスの香草焼き
- ６／１５に釣ったキスを料理しました。天麩羅にしようかフライにしようか悩みましたが、これまで作ったことのない香草焼きにすることに決めました。白ワインが飲みたくなったものですから。３枚におろした後、軽く塩コショウを降り、タイム、ローズマリー、バジルを混ぜた小麦粉をつける。あとは、オリーブオイルでキツネ色になるまで焼いて出来上がり。こんな感じです。キスの味とハーブの香りが良くあって、ワインが美味しかった... [続きを読む]
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- 2008/06/15 21:53ファーストキスです
- ６／１４、１５ に釣りに行ってきました。まずは、６／１４からですが、お天気は良かったのですが、いつものポイントに着くと海上はものすごいうねり。私の２１フィートの小型ボートは、ローリング、ピッチングでぐるぐる状態。おまけに風が冷たい。すぐに船酔いダウン。釣りどころではありませんでした。以上続いて、６／１５この日は、朝から風が強く、浜辺に押し寄せる波の音がいつもより大きい。ということで、若狭湾に出るの... [続きを読む]
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- 2008/06/08 10:21６／７は撃沈でした
- ６／７に若狭湾に出艇してきました。お天気も良く、風波穏やかで絶好の釣り日和。梅雨に入ったことだし、出られる時に出ておかないといけませんね。ということで、今回も、鰺や鯖、ハマチなどを狙いました。沖に出れば、ハマチのナブラがたくさんあります。小さめのルアーで狙いを定めてキャスト。しかし、何度投げても無視状態。口を使ってくれません。他にもキャストされている方がおられましたが、ヒットしていません。やる気が... [続きを読む]
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- 2008/05/24 20:29超絶品のハマチの燻製の完成
- やっと出来ました。特製のピックル液に漬けてから、燻し終わるまでおよそ２日。長いようで短かった。出来上がりはこれです。↓断面はこれです。↓食べてみましたが、超絶品。香りも最高。お酒がとても美味しい。味見したい方は、グラスにお酒を入れて、ディスプレイの前に集合！！！！！作ってよかった。次回は、どの魚を燻製にしようかな？最後に1日1回 ポチっとお願いします。... [続きを読む]
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- 2008/05/24 14:48続・続・続・ハマチの仕込み中
- モクモクの途中経過です。いい感じに仕上がりつつあります。モクモクが終わるまでもう暫くお待ち下さい。最後に1日1回 ポチっとお願いします。... [続きを読む]
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- 2008/05/24 10:22続・続・ハマチの仕込み中
- 塩抜きの後、約１時間陰干しをして表面を乾かし、オリーブオイルを塗って、１０時に投入しました。モクモクといい感じです。今日は午後から雨が降り出すようなので、雨に気をつけながらモクモクしますよ。出来上がりは夕方予定です。最後に1日1回 ポチっとお願いします。... [続きを読む]
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- 2008/05/24 06:07続・ハマチの仕込み中
- ただいま、水をちょろちょろと出しながら塩抜き中です。無駄な作業のように思えるのですが、重要な工程です。最後に1日1回 ポチっとお願いします。... [続きを読む]
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- 2008/05/22 22:27ハマチの仕込み中です
- ５／１７に釣った良型の鰺と交換で頂いたハマチを、あるものを作るために仕込んでいます。あるものとは、今とても凝っているもの。すぐにわかると思いますが・・・・。ネットにも作り方が載っていませんでしたので、不適な食材かもしれませんが、チャレンジあるのみ。５／２４に完成予定です。お楽しみに。仕込み中の写真↓ 最後に1日1回 ポチっとお願いします。... [続きを読む]
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- 2008/05/18 07:41良型の鰺鯖が大爆釣（2008/5/17）
- ５／１７に若狭湾に釣りに行ってきました。５／１以来の釣りですので、楽しみでした。お天気もよく、風も強くなく、波も高くなく、最高の釣り日和。景色も美しい。早速、いつものポイントへ船を走らせましたが、この時期特有の赤いものが海面を覆っています。ハマチの群れは魚探に表れているのですが、広い海の中の赤い中で釣るのが嫌で沖に向かいました。少し沖に行くだけで、赤いものはなくなり、しかも鰺鯖と思われる反応があり... [続きを読む]
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- 2008/05/11 09:03釣りたての鯖の燻製
- 今回は鰺に続き、釣った鯖で燻製を作りました。鯖はこれです↓。http://blogs.yahoo.co.jp/ymgmtsmt/53256837.htmlピックル液は鰺の燻製で使ったものと同じもの。作り方で違うのは、ピックル液に浸ける時間。２晩浸けました。本によると、身をよく締めるためだそうです。２晩浸けたので、塩抜きも長めに行いました。水をちょろちょろ出し、待つこと２時間。風通しのよい日陰で１時間、表面を乾かすした後、燻製器に投入。さくらの... [続きを読む]
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