2007/04/21 20:48＋水菜とパプリカの浅漬けサラダ ■材料（2人分）水菜　1株大根　4cm黄パプリカ　1/4個昆布　5cm赤唐辛子　少々塩　少々■作り方1　水菜を4cm位の長さに切り、大根も千切りにし、水に放す。2　パプリカの長さを二等分にし、薄切り。3　水に浸して戻した昆布を細切り。4　赤唐辛子は種を除いて小口切り。5　1の水気をよく切る。6　ジップロックに2~5を入れ、塩を振り、袋を閉じてよく揉み、冷蔵庫で1時間位置く。7　6の余分な水気を切り、器に盛付ける。劣味... [続きを読む]

2007/04/15 22:43＋チーズクリームアイス ■材料（2人分）クリームチーズ　70gプレーンヨーグルト　50g生クリーム　50gグラニュー糖　大1レモン汁　小1コアントロー　小1■作り方1　クリームチーズを室温において柔らかくする。　　ボウルに入れて泡立器でクリーム状に混ぜる。2　1にその他の材料を全て加えてよく混ぜ合せる。3　2を冷凍庫で冷やし固めて出来上がり。劣最近行ったＢＡＲで食べたデザート。とっても美味しかったので再現してみました♪卵黄を入れない... [続きを読む]

2007/04/10 21:54＋レンズ豆のココナッツ汁粉 ■材料（2人分）レンズ豆　60gココナッツミルク　100ml低脂肪牛乳　80ml三温糖　大1.5塩　少々バナナ　1/2本クコの実　少々■作り方1　レンズ豆を洗って、水に10分程浸す。　　水気を切って鍋に移し、たっぷりのお水で茹でる。　　柔らかくなったらザルにあけ、水気を切る。2　鍋にココナッツミルク、低脂肪牛乳、三温糖を入れ、中火にかける。　　煮立ったら塩で味を調え冷ます。3　冷めた2に1のレンズ豆を入れ、冷蔵庫で冷やす。... [続きを読む]

2007/04/10 00:25＋鶏肉と筍のグリーンカレー ■材料（2人分）鶏もも肉　200g筍水煮　1/2本茄子　1本ピーマン　2個赤パプリカ　1/2個サラダ油　大1グリーンカレーペースト　25gココナッツミルク缶　1/2缶水　80cc鶏ガラスープの素　小1生姜はちみつ　大1ナンプラー　小1■作り方1　鶏肉は一口大に切る。2　筍水煮は白い部分を綺麗に除き、細切り。3『子は8等分に細切りにし、水に放してアク抜きし、水気をしっかり切っておく。4　ピーマン、赤パプリカはそれぞれ細切り。5　鍋... [続きを読む]

2007/04/07 20:00＋ジャーマンポテト ■材料（2人分）ジャガイモ　2個塊ベーコン　80gにんにく　1片パセリ　適量塩・黒胡椒　少々バター　10g粒マスタード　適量■作り方1　ジャガイモは皮を剥き、1.5cm幅の輪切りにし、水にさらす。2　ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは薄切り。3　バターも小さく切り分ける。4　パセリはみじん切り。5　1の水気をしっかり切り、ペーパータオルで拭く。6　鍋に5を敷き、その上に2を載せる。　　塩・黒胡椒を振り、3をところどころ散... [続きを読む]

2007/04/06 01:19＋コーヒーフィナンシェ ■材料（舟形アルミカップ15個分）薄力粉　60g粉糖　75gアーモンドプードル　100gインスタントコーヒー　大1無塩バター　110g卵白（L）　3個分グラニュー糖　25g松の実　適量■作り方1　薄力粉、粉糖、アーモンドプードル、インスタントコーヒーは合わせて2、3回振るっておく。2　小鍋にバターを入れ、弱火にかけて薄茶色になるまで温め、焦がしバターを作る。　｛から下ろしたら予熱で焦げないよう、濡れ布巾の上へ鍋を置く。3　... [続きを読む]

2007/04/04 06:10＋春菊の霙汁 ■材料（2人分）春菊　1/4把大根下ろし　1cup分花麩　4個柚子の皮　少々<汁>ダシ汁　1.5cup酒・醤油　大1.5塩　少々■作り方1　大根は皮をむいて下ろし、ザルに取って軽く水を切り、1cup分用意する。2　春菊は1cm幅に切り、葉と茎の部分を分ける。3「麩は水で戻して、両手に挟んで軽く水気を切る。4　柚子は松葉飾りに切る。5　鍋にダシ汁、酒、醤油を入れて一煮立ちさせる。6　5に2の茎を入れサッと煮たら、2の葉、1を入れ... [続きを読む]

2007/04/03 23:32＋鯖の利休焼き ■材料（2人分）鯖　半身1枚水菜　1株大根　3cm紫蘇　3枚胡麻油　少々<生姜ベース>生姜　少々酒　小2味醂　小2醤油　小2白胡麻　適量<にんにくベース>にんにく　少々酒　小2味醂　小2醤油　小2黒胡麻　適量■作り方1　生姜、にんにくはそれぞれ摩り下ろす。2　ジップロック等の袋を2袋用意し、1をそれぞれ汁ごと入れる。　　それぞれのベース液（酒、味醂、醤油）を入れる。3　鯖は6切れに切り分ける。　　2の袋に3切... [続きを読む]

2007/04/02 23:29＋チキンのアボカドソテー　柚子胡椒仕立て ■材料（2人分）鶏もも肉　1枚生姜絞汁　小1/2酒　小1片栗粉　少々アボカド　1個エリンギ　1本サラダ油　大1<ソース>柚子胡椒　小1/2醤油　大1/2酒　大1/2生クリーム　小1■作り方1　鶏肉は一口大に切り、酒、生姜絞汁で下味を付ける。2　アボカドも一口大に切る。3　エリンギは長さ半分に切り、5mm幅に切る。4　柚子胡椒、醤油、酒、生クリームをよく混ぜ合わせソースを作る。5　1の汁気を切り、片栗粉を薄くまぶす。6　フ... [続きを読む]

2007/04/02 09:56＋鰆の木の芽味噌焼き ■材料（2人分）鰆切り身　2切れ酒・塩　少々<練り味噌>白味噌　大2.5三温糖　大1味醂　大1/2酒　大1卵黄　1個分木の芽　5枚くらい■作り方1　鰆に酒、塩を少々振る。2　練り味噌を2種作る。　　？小鍋に白味噌、三温糖、味醂、酒を入れ弱火でよく練り上げる。　　？？に艶が出てきたら、卵黄を加え混ぜ、火から下ろす。　　？木の芽をよく擂り、？の1/3量を混ぜる。3　天板にアルミホイルを敷き、油をひいた上に、水気を切... [続きを読む]

2007/04/01 13:23＋春キャベツとじゃこの梅昆布浸し ■材料（2人分）春キャベツ　4枚じゃこ　大1梅干　1個<浸し汁>水　150cc酒　大2三温糖　大1昆布茶/顆粒　備え付けのスプーンで1.5薄口醤油　小1/2■作り方1　梅干は種を除いて、適当にちぎる。2　鍋に浸し汁の材料と1を入れ一煮立ちさせる。　　じゃこを加えて煮立ったら火を止め冷ます。3　春キャベツは芯は削いで、一口大に切る。　　たっぷりのお湯に、芯から入れてサッと茹でる。　　水気をよく切って、2に加え、しばら... [続きを読む]

2007/03/31 22:50＋焼きおむすび 柚子味噌 ■材料（2人分）御飯　お茶碗2.5杯分白胡麻　大1サラダ油　少々<柚子味噌>白味噌　大2三温糖　大1味醂　小1酒　大1柚子　1/2個■作り方1　柚子味噌を作る。　　？柚子の皮をすりおろし、果汁を絞って種を除く。　　？小鍋に白味噌、三温糖、味醂、柚子果汁を入れ弱火でよく練り上げる。　　？？に艶が出てきたら、？の柚子の皮を混ぜる。2　御飯に白胡麻を加え混ぜ、おむすびを作る。3　フライパンに薄く油を塗り、中火で温める。... [続きを読む]

2007/03/31 16:34＋冷製カッペリーニ　マリナーラ風 ■材料（2人分）カッペリーニ　150gフルーツトマト　3個浅蜊殻付　16粒有頭海老　2尾茹蛸の足　小1本オリーブオイル　大1にんにく　1/2片白ワイン　大3<ソース>オリーブオイル　大2魚介類の茹で汁｡~瓦謄譽皀鷭繊‐ｮ1ケッパー　お好みで塩・胡椒　少々■作り方1　 浅蜊は塩水で砂出してよく洗う。2　 フルーツトマトは湯剥きして、くし形に切る。　　 ペーパータオルの上に置いて種とゼリーを除く。3　 有頭海老は殻の間か... [続きを読む]

2007/03/30 19:28＋桜シフォン　紅茶クリーム添え ■材料（16.5cmシフォン型1個分）卵黄(Ｌ)　3個分三温糖　65gサラダ油　30cc濃く煮出した桜の紅茶液　65cc桜の紅茶ティーバッグ　2袋（4g）薄力粉　75g卵白(Ｌ)　4個分<紅茶クリーム>生クリーム　100cc三温糖　大1濃く煮出した桜の紅茶液　10cc　■作り方 1　薄力粉を2回振るっておく。 2　小鍋でティーバッグと水を入れ、濃く煮出した桜の紅茶液を作る。 　　65cc、10cc分を量り冷ましておく。 3　桜の紅茶をティーバッグか... [続きを読む]

2007/03/29 06:23＋桜マドレーヌ ■材料（舟形アルミカップ12個分）卵（L）　2個グラニュー糖　100g無塩バター　100g小麦粉　100gベーキングパウダー　小1/3烈桜の紅茶ティーバッグ　2袋（4g）■作り方1　卵、無塩バターは冷蔵庫から出して室温に戻す。2　小麦粉、ベーキングパウダーは合わせて2、3回振るっておく。3　1の無塩バターを適当な大きさに切って耐熱容器に入れ、電子レンジで2分加熱。4　桜の紅茶をティーバッグから出し、細かく刻む。　　熱湯大... [続きを読む]

2007/03/28 23:21＋チキンのアボカドソテー　山葵醤油仕立て ■材料（2人分）鶏胸肉　1枚酒・醤油　各小1片栗粉　少々アボカド　1個マッシュルーム　1/2pacにんにく　1片サラダ油　大1<ソース>山葵　小1/2強醤油　大1生クリーム　小1　■作り方1　鶏肉は一口大に切り、酒、醤油で下味を付ける。2　アボカドも一口大に切る。3　マッシュルームは1/2に切る。4　にんにくはみじん切り。5　山葵、醤油、生クリームをよく混ぜ合わせソースを作る。6　1の汁気を切り、片栗粉を薄くまぶす。7　... [続きを読む]

2007/03/27 06:44＋アボカドとお豆のチーズ和え ■材料（2人分）アボカド　1個ミックスビーンズ　75g（ひよこ豆、青えんどう、赤いんげん豆等）カッテージチーズ　1/4cupオリーブオイル　大2レモン汁　大1塩・胡椒　少々■作り方1　アボカドは種と皮を除いて1cm角に切る。2　ミックスビーンズの汁気を切る。3　ボウルにオリーブオイル、レモン汁を入れよくかき混ぜる。　　塩、胡椒で味を調えてドレッシングを作る。4　3のボウルに1、2、カッテージチーズを加えて、さっくり混ぜ... [続きを読む]

2007/03/25 13:55＋菜の花のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ ■材料（2人分）菜の花　1/2束にんにく　1/2片赤唐辛子　1/2本オリーブオイル　大1.5白ワイン　大1/2塩・胡椒　少々■作り方1　菜の花は青茹でし、1/2の長さに切る。2　にんにくは薄切り、赤唐辛子は辛さの好みに合わせて輪切り。3　フライパンにオリーブオイル、2のにんにくを入れ中火で温める。　　フツフツしてきたら2の赤唐辛子を入れ、弱火で更に温める。4　3のにんにくが色付き、香りがたったら、よく水気を切った1を加える... [続きを読む]

2007/03/24 15:41＋鰆のムニエル　ラビゴットソース添え ■材料（2人分）鰆切り身　2切れ塩・胡椒　少々薄力粉　適量バター　10gサラダ油　小1<ラビゴットソース>オリーブオイル　大2ワインビネガー　大1塩・胡椒　少々パプリカ黄　1/8個トマト　1/4個胡瓜　1/6本玉葱　1/8個エストラゴン　みじん切りで小1/2分ケッパー　みじん切りで小1/2分■作り方1　ラビゴットソースを作る。　　？トマトは湯剥きし、5mm幅の賽の目切り。　　　ペーパータオルの上に置いて種とゼリーを除く。　... [続きを読む]

2007/03/22 22:36＋ラタトゥイユ丼 ■材料（2人分）ラタトゥイユ　2人分ごはん　茶碗3杯分白胡麻　大2水菜　1株温泉卵　2個■作り方1　ラタトゥイユを温める。2　水菜は3cm長さに切り、水気をよく切る。3　ごはんに白胡麻を混ぜる。4　どんぶりに3をよそい、2を載せ、1を盛付ける。5　4のラタトゥイユの上に温泉卵を載せてできあがり。劣温泉卵と1晩おいたラタトゥイユがマイルドで初日のラタトゥイユとは違った美味しさ。自然の恵みが詰まった、カロチンいっ... [続きを読む]

2007/03/22 21:58＋ラタトゥイユ ■材料（4人分）鶏もも肉　1枚塩・胡椒　少々茄子　3本ズッキーニ　1本パプリカ黄　1個ピーマン　2個人参　中1本玉葱　中1個にんにく　1片ホールトマト　1缶オリーブオイル　大2白ワイン　1/4cupローリエ　1枚ケチャップ　大1塩・胡椒　少々■作り方1　鶏もも肉は1口大に切り、塩、胡椒を振る。2『子~人参までの野菜は全て1口大の乱切り。　『子は切った後、水に浸す。　　玉葱は8等分のくし型に切る。　　ニンニクはみじん切り。3... [続きを読む]

2007/03/21 07:41＋あわてんぼのキッシュ パンプキン ■材料（2人分）卵　3個生クリーム　1/2cup白ワイン　大1/2塩・胡椒　少々鶏ササミ　2本南瓜　1/8個玉葱　1/4個クルミ　30ｇバター　10g水　大2コンソメ　1/4個ピザ用チーズ　30g■作り方1　ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、白ワインを混ぜる。　　塩、胡椒で味付けしてキッシュの生地を作る。2　クルミはフライパンで乾煎り。3　鶏ササミは筋を除いて1口大のそぎ切り、玉葱は5mm幅のくし型に切る。4　南瓜は綿と種を除き、幅 [続きを読む]

2007/03/19 23:43＋あわてんぼのキッシュ ポパイ ■材料（2人分）卵　3個生クリーム　1/2cup白ワイン　大1/2塩・胡椒　少々ベーコン　1枚ホウレン草　2株エリンギ　1本玉葱　1/4個バター　10gコンソメ　1/4個ピザ用チーズ　30g■作り方1　ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、白ワインを混ぜる。　　塩、胡椒で味付けしてキッシュの生地を作る。2　ベーコンは1cm幅、ホウレン草は3cmの長さ、玉葱は5mm幅のくし型にそれぞれ切る。　　エリンギは縦半分に切り、3cmの長さ、5mm幅に... [続きを読む]

2007/03/18 14:21＋しっとり卯の花 ■材料（2人分）おから　100g油揚げ　1/2枚干椎茸　2枚人参　1/4本長葱　1/4本冷凍枝豆　殻無半掴みサラダ油　大1低脂肪乳　1/2cup干椎茸の戻汁　1/2cupダシ汁　1/2cup酒　大1三温糖　大1.5醤油　大1.5■作り方1　油揚げは油抜きし、横半分に切って、5mm幅の短冊切り。　　干椎茸は戻した後、薄切り。　　人参は5mm幅の細切り、長葱は小口切り。　　冷凍枝豆は冷凍庫から出して、室温で解凍。2　フライパンでおからを乾煎り。3　鍋... [続きを読む]

2007/03/17 11:57＋雪花菜和え ■材料（2人分）おから　100g*調味液昆布ダシ汁　1/2cup酢　大1三温糖　小2塩　少々蛤殻付　小粒200g酒　適量人参　1/4本しめじ　半株いんげん　3本昆布ダシ汁　1/2cup三温糖　小1.5酒　小1.5醤油　小1.5■作り方1　蛤は塩水で砂出してよく洗い、ヒタヒタの酒で蒸す。　　蒸したら殻から身を外し、蒸し汁に浸しておく。2　人参は細切り、しめじは小房に分ける。3　2の人参を昆布ダシ汁、三温糖、酒、醤油で煮る。　　柔らかくなっ [続きを読む]