2007/03/15 23:28＋鶏肉と根菜の梅酒煮 ■材料（4人分）鶏もも肉　1枚人参　小1本牛蒡　1/2本蓮根　小1節椎茸　4枚蒟蒻　1枚絹さや　8枚サラダ油　大2梅酒　160ml水　160ml砂糖　大1.5醤油　大1.5■作り方1　鶏肉は一口大に切る。2　根菜類は1cm幅に揃えて切る。　　人参は輪切り、牛蒡は斜め切り、蓮根は半月切り。　　（切った後、牛蒡は水に、蓮根は酢水にさらす）3　椎茸は半月切り。4　蒟蒻は塩もみして水洗いし、スプーンなどでコロッと一口大にちぎる。5　絹さや... [続きを読む]

2007/03/14 13:03＋コロコロミネストローネ リコピン仕立て ■材料（2人分）ベーコン　1枚キャベツ　1枚じゃが芋　1/2個トマト　1/2個セロリ　1/4本玉葱　1/4個人参　1/4本にんにく　1/2片パセリ　適量シェル型パスタ　1/4cupオリーブオイル　大1コンソメ　1個水　3cupトマトペースト　大1/2バジル・オレガノ　少々塩・胡椒　少々パルメザンチーズ　お好みで■作り方1　ベーコンは1cm幅の短冊切り。2　キャベツ~人参までの材料は全て1cm角に切る。　　（トマトは湯剥き、セロリは筋を取って... [続きを読む]

2007/03/14 11:35＋コロコロミネストローネ コンソメ仕立て ■材料（2人分）ベーコン　1枚キャベツ　1枚じゃが芋　1/2個トマト　1/2個セロリ　1/4本玉葱　1/4個人参　1/4本にんにく　1/2片パセリ　適量シェル型パスタ　1/4cupオリーブオイル　大1コンソメ　1個水　3cup塩・胡椒　少々パルメザンチーズ　お好みで■作り方1　ベーコンは1cm幅の短冊切り。2　キャベツ~人参までの材料は全て1cm角に切る。　　（トマトは湯剥き、セロリは筋を取っておく）3　にんにくは薄切り。4　パセリはみじん... [続きを読む]

2007/03/11 15:34＋小悪魔シフォン ■材料（16.5cmシフォン型1個分）卵黄(Ｌ)　4個分三温糖　45g湯　65ccクーベルチュールスイートチョコレート　110gサラダ油　20cc薄力粉　50g卵白(Ｌ)　5個分<デコレーション>ホワイトチョコレート　適量生クリーム　200cc砂糖　大1ホワイトラム　小1　■作り方 1　薄力粉を2回振るっておく。 2　クーベルチュールスイートチョコレートを細かく刻む。　　耐熱容器に入れ、電子レンジで約1.5分加熱。　　ある程度溶けたらヘラ... [続きを読む]

2007/03/10 23:37＋チョコレートブラウニー ■材料（18cm×18cmのスクエア型1個分）薄力粉　140gベーキングパウダー　小1.5クーベルチュールスイートチョコレート　170g無塩バター　100gサワークリーム　100g卵（Ｌ）　3個三温糖　100gクルミ　100g■作り方1　型にバター/分量外を薄く塗り、冷蔵後で落ち着かせる。2　薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2回ほど振るっておく。3　クルミはフライパンで乾煎り。4　チョコレートを細かく刻む。　　無塩バターをおおまかに [続きを読む]

2007/03/09 22:40＋ミモザサラダ ■材料（2人分）卵　1個ブロッコリー　1/2個玉葱　1/6個人参　1/6本<フレンチドレッシング>サラダ油　大2酢　大1レモン汁　小1塩・胡椒　少々■作り方1　卵は固茹でにし、すぐに冷水で冷まして、白身と黄身を分ける。　　白身と黄身はそれぞれこし器やおろし器を使って裏ごし。2　ブロッコリーは小房に分け、青茹で。3　玉葱は極薄切りにして、しばらく水に放し、よく水気をきる。4　人参は細切りにし、サッと茹でる。5　サ [続きを読む]

2007/03/09 08:49＋蕪の葉とじゃこのふりかけ ■材料（2人分）小蕪の葉　2個分ちりめんじゃこ　大2白胡麻　大1胡麻油　少々酒　大1水　大2昆布茶/顆粒　少々醤油　小1.5みりん　小1.5■作り方1　小蕪の葉を洗い、5mm幅の小口切りにし、水気をよくきる。2　フライパンに胡麻油を熱し、1を中火で炒める。　　パラリとしてきたら酒、水、昆布茶を加えて2分くらい煮る。3　2にちりめんじゃこ、醤油、みりんを加えて炒煮る。　　水分が飛んだら白胡麻を加えてひと混ぜ。　　　᣶ [続きを読む]

2007/03/09 08:46＋小蕪と桜海老の塩炒め ■材料（2人分）小蕪　2個干桜海老　5g油　少々酒　大1水　大1帆立ダシ/顆粒・塩　少々■作り方1　子蕪は茎を2cm残して切り、竹串などで茎の間も丁寧に洗う。　　皮付きのままで、8等分のくし型に切る。2　フライパンに油を熱し、1を炒める。　　透明感が出てきたら、干桜海老を加える。3　2に酒、水、帆立ダシを加えて火を通し、塩で味を調える。劣白・赤・淡緑の色彩が可愛らしい小さなおかず。簡単にパパッと作れる一品。... [続きを読む]

2007/03/07 22:55＋蛸の彩りマリネ シトラス風味 ■材料（2人分）茹蛸の足　1本プチトマト　6個パプリカ黄　1/2個パセリ　　　適量<マリネ液>サラダ油　大3グレープフルーツ果汁　大2レモン果汁　小2酢　小1塩・胡椒　少々■作り方1　マリネ液の材料をよく混ぜ、塩・胡椒で味を調える。2　パプリカは種を取り、皮目を上にしてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。　　少し冷めたら皮を剥いて、乱切り。3　プチトマトはヘタを取り、湯剥き。4　茹蛸の足を1cm幅に切る... [続きを読む]