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- 2008/05/28 18:46いつもの中華そば「東華」（宮城県塩釜市）
- １ヶ月ほど食べてないともはや禁断症状。朝から決めている、今日の昼ラーメンは東華だと。ここは味だけが俺を呼ぶんじゃなくて、店内のほんのり感もだよ。店の戸口に近づくと煮干の香りが漂ってくる。あ〜また来たんだ中華大盛をたのんでから５分ででてきた、なんと早いこと。相変わらず煮干と削り節の香りが強烈。薄い醤油色の割にははっきりした塩加減。甘味も微妙なバランス。油は殆んど浮いてない、うどんのツユと思えるほど。... [続きを読む]
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- 2008/05/26 19:42羽州村山ラーメン街道７番店「だんごや食堂」山形県村山市）
- 羽州村山ラーメン街道マップによれば７番店。それによると「大正・昭和・平成と３代に亘って変わらぬ味。スープ・麺・チャーシュー・メンマは手作り」と書いてあります。こんなフレーズを見たら行ってみたくなるのは当たり前でしょう。でも日曜定休とのことなので、今まで諦めていた。偶々、村山ラーメン街道で「ハリス食堂」に行った時、移転して新しくなった「だんごや食堂」を見かけてそのうち行って見ようと思っていた。今回、... [続きを読む]
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- 2008/05/25 17:35ず〜っとこれでやってきた中華そば「岳陽楼」（仙台市太白区）
- 地元名店シリーズ。うわさどおりの店。昭和３０年代そのまま。暖簾が妙に新しい嬉しい。色褪せた看板、危い造りの店構え、配達用のカブ。近づくにつれ時間の流れが異なる空間へと入り込むよう。この時だけの世界。店に入ればその当時にタイムスリップ。かなり草臥れたテーブルが４組。また店主専用と思しきソファーが店の奥に一つ置いてある。そこには先ほどまで飲んでいた湯飲み茶碗がおいてありました。普段の様子が容易に想像で... [続きを読む]
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- 2008/05/25 17:014月初旬の吾妻・安達太良連峰
- 4月初旬、定点観測。東北自動車道から見る吾妻と安達太良連峰。雪解けも進み、暖かくなる中、里の季節は５月の新緑、草熱れ（くさいきれ）を待つ。奇しき山容、吾妻小富士と一切経山が目に飛び込んでくる。小富士の方がやや雪解けが早い。吾妻小富士と安達太良連峰 鬼面山の間にある単独峰、「高山（１８０５ｍ）」は冬でも殆んど雪をつけない不思議な山。吾妻小富士に勝るとも劣らない山容だが妙に控えめに思う。岩手の「早池峰... [続きを読む]
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- 2008/05/16 19:35こんな所にらーめん「ときわ屋」（宮城県亘理町）
- 久しぶりに訪問したら中華そば５５０円になって５０円アップしてるじゃないですか。ここにも小麦値上げの煽りがついに。でも許容範囲内のこと。いつ訪れても決して裏切ることのない味、こっそりと一人で出かけます。ときわ屋湯気立って、見ただけでああ〜〜、すぐに食べたいね。明日行こう本日はなんと、油も少なく味もあっさり薄めに仕上がっていた。鶏がらスープに魚介だしがしっかり利いて旨い。薄めの味になると塩だれ風になっ [続きを読む]
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- 2008/05/15 18:46地元名店ｼﾘｰｽﾞ「ﾗｰﾒﾝ専科_味いち」（仙台市青葉区）
- 地元の名店シリーズ。１０年以上前に一度訪れた記憶あり。たまに通りかかるけど店構えはず〜っと同じようだ。住宅街の民家が続く一角にひっそりと佇んでいる。「ラーメン専科」という響きが妙に懐かしさを感じます 中に入るとテーブルが一つにカウンタ席が少し。小上がりがあるがカウンター席がそこまで続いて４席ほど座れるカウンタ席になってるのが目面しい。ここはたいぶ前に発売された「仙台ラーメン図鑑」... [続きを読む]
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- 2008/05/06 19:28自力らーめんも、もうＮｏ５
- 前回から２、３回試作した後、今回の課題は、甘味のコントロールにつきます。大体わかってきた、甘味は間接的に加えるものだということ。旨みを昆布と椎茸からの出汁から採って調味料を使ってみます。【スープはは、和風出汁です。】〓日高昆布、干し椎茸を夫々3時間ほどもどす。旨みがぎっしりでてます〓昆布の出汁を煮て混ぜ削り節を投入。加えて鰹節を大量に入れるて鰹節で甘みが出るはず。沸騰直前で昆布と削り節を引き上げる... [続きを読む]
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- 2008/05/05 16:53羽州村山ラーメン街道１８番店「ハリス食堂」（山形県村山市）
- 山形県村山市旧街道を走行していると小さいながら目立つ緑色の壁、隣近所とはちょっと趣の異なった佇まいの「ハリス食堂」へ。よく注意しないと見過ごしてしまうかも。ここは羽州村山ラーメン街道の１８番店です。４、５年前に一度訪問した記憶あり。レトロでそのネーミングにビックリしました。訪れたのは雪が降り出した２月下旬のころの写真 座敷が広いゆったり座れる店内。地元、徳内祭りの写真がやたら貼ってあり、応援 [続きを読む]
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- 2008/05/03 21:22今年も霞城公園の桜（山形県山形市）
- 霞城公園は山形市の駅付近、堀と石垣が残る山形城跡。山形市のほぼ中央にある。山形城は１３５６年に山形に入部した斯波兼頼が築城したと伝えられ、その後、第１１代山形城主 最上義光により１６００年ごろに完成、平城としては日本有数の規模とされている。江戸中期以降は城の維持が困難になる。幕末には本丸は更地で、御殿も二の丸に置かれ、三の丸の西半分は田畑となっていた．．．．とのことですよ。（WIKIPEDIAより）今は大... [続きを読む]
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- 2008/05/03 18:04「麺茶房 桃千」（仙台市若林区）
- 仙台ラーメン本でよさそうな店との印象があったので、近くまで来たので訪問することに。「桃千」と書いて「トウセン」と言うそうです。ビギナーとしては、店名を冠した「桃千ラーメン」をオーダー。メニュー表に「バターの香りとレモンを添えた」とあったのでけっこう気にはなったけど。昼時、次々と来店してくる。皆さん殆んどセットもの。メニューによると確かに安い。相席の方のオーダーしたセット見るとボリュームがすごい。夫... [続きを読む]
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- 2008/04/29 21:34今年初、タラっぽです
- 今年初のたらっぽ（たらの芽）をもらいました。てんぷらで美味しく食べた。さすがに山菜の王者、大満足。もう既に５ＣＭほどの大きさになってるとのこと。仙台市の近郊は連休あたりが採り頃かと思ってたら、今年はかなり早いそうです。暇なくて採りにいけない、残念。あ〜〜、早く行きたい。こんなの見るとワクワクしちゃうんだな〜（写真借用）... [続きを読む]
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- 2008/04/27 17:31らーめん食べるにゃあ、割りとこだわりがあるんです−その３（香辛料）
- ☞ 香辛料のこだわり ■もちろん最初からテーブルに置いてある香辛料を振りかけようなんて思いません。でもたまらなく使わざる得なくなることもある。できればだされたままで食べたいのは勿論。■醤油や塩だれには胡椒、味噌には一味唐辛子、ラー油時々酢。あったら豆板醤。このあたりはお定まり。■醤油だれには「山椒粉」が時としてとってもよく合うんです。但し、全てに当てはまらない。かけてみないとわからないところ [続きを読む]
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- 2008/04/26 20:59ラーメンばかり食べてないでタマには史跡めぐりでも（山形県寒河江市）
- わざわざ出かけた遠方のらーめん店。美味しい味を堪能した後、たまにはそこの付近を散歩するのもいい。この店が生計を営む地元にはなにがあるのか、どんな文化があるのか、はたまたそんな背景の下にこの店がこのラーメンである理由？？ そんな事に思いを馳せながらの食後の散歩だね。今回は、山形県寒河江市の超有名らーめん店 「ふく家」 でワンタンメンをたっぷり食べた後、すぐ隣になんと不思議な建物がありました。覗いて... [続きを読む]
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- 2008/04/26 18:24ある意味壮絶！「三春の滝桜」（福島県三春町）
- 日本三大桜の一つ、福島県田村郡三春町にある「三春滝桜」へ立ち寄ったのは先週後半のこと。三春町に入り走って行くといたるところに立派な桜の木が見られます。町全体としては１００００本はあるらしい。１５分程山に入っていくと滝桜はあります。当日は、あいにく小雨で肌寒く花びらの色も彩度を欠いていた。開花状況は、８割〜９割程度かな。それでも、熱心な観光者は多いもので大型バスや乗用車で駐車場は８割以上は埋っていた... [続きを読む]
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- 2008/04/19 20:16旨い、「支那そば屋」（山形県東根市神町）
- 通りに面した地味でこじんまりとした感じの佇まい。外観新しくきれいで、店内に入ると意外に天井高くかなり広々としている。テーブル、カウンター、小上がりがゆったりと作られていて、（おっと、失礼ながら、らーめん店にしては）清々しさを感じるいい雰囲気の店作り。日曜日２時過ぎても５、６人はいる。人気の程メニューはかなり豊富。中華、味噌、塩、とんこつの４種類のタレ味にそれぞれアレンジメニューがある。目面しいとこ... [続きを読む]
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- 2008/04/18 20:17レストラン「ひばり」（宮城県岩沼市）
- Ｒ４号を南に向かい岩沼市街を過ぎてＪＲ線の高架橋を越えたところにわかりやすくある食事処。駐車場はかなり広いけど、昼時は混雑してます。最近改装されて店内外ともキレイですメニューはかなり豊富で和食・洋食・麺類などほぼ希望の種類が食べれるでしょう。Ｄ級マニアとしては、当然昼ランチを研究。セットものも多いけど、昼ランチはさんま干と肉料理のセット、３種類から選べる。コーヒー付きで７８０円。今回は鳥のささ身フ... [続きを読む]
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- 2008/04/13 19:27中華料理「城●亭」（宮城県柴田町船岡）
- 柴田町の４号バイパスからも赤い派手な店構えが見えるところにあった。この辺りではまずまずなんて話を聞いていたもので、近所を通ったときに目に飛び込んできたもので入ってみた。いかにも中華料理の店構え何がＤ級かって？お腹一杯になるだけだからね。せっかく肝いりで行ってみたので記録だけでもしておかないとね。昼時、けっこうな客の入りで注文取りに来るお姐さんが片言の日本語のようだ。厨房とのやり取りでは中国語が飛び [続きを読む]
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- 2008/04/12 12:40奮闘！自力らーめんＮｏ４
- 前回は甘みが不足してコクがないということで今回の課題。コクは鳥の手羽先とだしの素でスープを作ること。甘味をだすためスープに玉ねぎを加える、タレは味醂で調節。上手くいくでしょうか。手羽先を生姜、にんにく、玉ねぎと煮る。最後にかつお節と煮干っこを投入。だしの素を入れて鳥の旨みとこくを引き出すつもり。たれは、醤油ではなく、だししょうゆにみりんと酒を煮立てる。これで甘味のコントロールができるかな。香味油は... [続きを読む]
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- 2008/04/11 20:27塩釜らーめん街道の名店「来来軒」（宮城県塩釜市）
- 塩釜らーめん街道４名店の一つ。「東華」、「更科分店」、「深川食堂」、そしてここ「来来軒」。（もちろんマイフェバリットラーメン イン 塩釜ですけど）昼時、混み合っている。一人か少人数のちょっと高めの年令層の方たちが沢山入ってます。この人たちにとっても好まれているラーメンなんですね。店内はテーブルのみで２０人ぐらい入る小さな店。メニューも中華そば基本のホンの数種類で頑張ってます。中華そば ４８０円、大 [続きを読む]
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- 2008/04/06 17:53「志のぶ本店」、For_Ever（宮城県仙台市若林区）
- 仙台でもなかなかの有名店で遠方から来店するファンも多いという。以前の店構えは40年代でいかにも食堂風の店内は歴史を感じました。新装開店してたようで駐車場も広く店内もこぎれいで立派になりました。ここは８０年以上続いてるようです。午後も遅いのにひっきりなしに来店スープは削り節や椎茸、昆布のそば屋の出汁がベースでしょうがが快く香るが、その奥に豚骨の出汁もしっかり見えている。色が濃く塩っぱい感じがするが、そ... [続きを読む]
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- 2008/04/06 16:54ほんとにたまの懐石料理でした。（仙台市）
- たまたま「なだ万」のサービス券を手に入れたので、久しぶりに懐石料理でもと２人で出かけてみました。街での食事、ましてや懐石料理なんてね、何年ぶりの事やら。ミニ懐石コース、さすがに美味しかったのですかさず記念撮影をしておきました。味や店構え、サービスのすべてにおいてかなりいいクラスのお店ですね。「度肝を抜かれた」と言うことでこのカテゴリに書いたので、念のため。特筆すべきは、料理の美味さはもちろんの事で... [続きを読む]
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- 2008/04/05 16:50らーめん「雅（みやび）や」（仙台市青葉区落合）
- らーめん激戦地帯、青葉区落合付近の新しい店。このネーミング、ちょっと気になっていたところ。店構えから想像のとおり店内もこじんまりとしている。ご飯のセットメニューが多種類ある。麺が玉子麺（極細／中太）−しこしこ、白麺（細／太）−もちもち、から選べる。スープも「あっさり／こってり」から選べる。醤油５７５円もあったが「節と煮干の効いた」和風ラーメンをオーダー。さて、スープは色が濃く油がかなり浮いていてト [続きを読む]
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- 2008/04/04 20:24雪の大石田町（山形県大石田町）
- ２月の中旬、山形県は大石田町深堀温泉に湯に浸かりにでかけたら、途中でものすごい吹雪。町内に入ったとたん雪も静まって晴れてきました。帰りには村山市の「ハリス食堂」でラーメンを。店構えも寒さで震えていました。大石田町は人口約1万人の静かな町で、最上川最大の舟着場として栄えました。芭蕉も留まって「五月雨を．．．．」の句を作ったとのこと。この辺は蕎麦もいい。深堀温泉は日帰り温泉として度々来ます。泉質はもち [続きを読む]
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- 2008/03/30 17:37ふく家そばや（山形県寒河江市）
- 時々訪問してはおりますが。込み合う時期や時間帯によっては、「え〜〜っ、こんなあ〜〜」というのに出くわします。注文してしてから、今日はどんなかな、大丈夫かなあ等と暫し待つのがワクワクしますね。（失礼。でもこのレベルのラーメンだといつも高いものを期待してしまうんだよね。）で、よく見ると、今年初めての山形ラーメンはなんとここだったんだね。どうでもいいけど、宮城県内初ラーメンは「麺喰」、因みに福島県は「日... [続きを読む]
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- 2008/03/30 16:32春の晴れた日に「月山〜朝日連峰」（山形県東根市）
- ３月も終わりの先週、宮城−山形県境 関山峠を越えて山形県村山市に歴史探訪に出かけた。途中、いつものように東根の農業産直所「ぽぽら」で買い物を。ここから天気がよくてめずらしく、朝日連峰〜月山〜葉山まで見渡すことができた。まだまだ山は雪に覆われて春先までもうちょっとの辛抱といった風情か。昼近くにのんびり出かけたもので空は既に白みを帯びて積雪のコントラストがわるくなってしまった。 ↓ 葉山〜月山 クリッ [続きを読む]
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