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- 2009/07/03 21:52フランボワーズのババロアズ
- 久し振りに、自分の作りたいケーキを作りました。フランボワーズピューレーをふんだんに使ったババロアケーキ。ババロアと同じくらいの量のピューレーをジュレとポンシュ（シロップ）にも使います(丿￣ο￣)丿なので、もうフランボワーズそのものというくらいしっかりとした味。上のジュレを混ぜすぎて、ちょっと気泡が入ってしまった(^_^;)イル・プルーではディジョネーズというカシスのケー・・・ [続きを読む]
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- 2009/07/01 16:24一息ついて…
- 月末のスケジュールをUPする作業を終えて一息ついてます。私が忙しくしている間に…マイケル・ジャクソンが亡くなってしまいました。私はマイケル世代よりも少し下ですが、私の旦那さんは９歳年上なのでまさに前世紀で、我が家にプロモーションビデオやCDなどがたくさんあります。子供が小さいころには、スリラーのプロモと一緒に踊らせたりと我が家の小学生の子供たちも、とてもマイケル・・・ [続きを読む]
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- 2009/07/01 01:148月のスケジュール
- 遅くなってしまいましたが(；´Д`A ```8月のスケジュールのお知らせをします。8月は、子供たちの夏休み特別企画「親子パン教室」を開催します。そのため、お菓子応用レッスンはお休みしますのでご了承くださいませ。【基本のお菓子】メンバー￥4000オレンジのババロアケーキ 基本のババロアの作り方を覚えましょう。オレンジスライスをジュレで閉じ込めて見た目にも爽やか・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/29 23:416月最後のレッスン
- あっという間に6月ももう終わり…!!(ﾟﾛﾟ屮)屮今年も半年終わってしまったのですよ〜!!まだあと1日あるけど。いやぁ、年を重ねるにつれて時間の流れがどんどん速くなります（涙）気づいたら還暦に…なんてことになってるかもw川・o・川w6月最後のレッスンは、天然酵母パン中級レッスンでした。今日は、みなさんがお子様連れでとてもにぎやかなレッスンでした。同じ境遇の方・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/29 00:45オレンジババロアのアントルメ
- 8月のお菓子の基本メニューに悩まされました。。。お菓子の基本レッスンにいらっしゃる生徒さんは、初心者の方が多いのであまり工程が多いレシピは控えるように心掛けています。8月の予定では、2色のババロアデザートカップだったのですがやはり、工程が多くなりそうだったので変更させていただきました。オレンジのババロアを作ってイル・プルーでのババロアの基本を覚えていきましょう！メニ・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/28 00:03シュークリーム
- ビストロをお借りしている間に、ガスオーブンがニガテというシュークリームを作ってみました。ガスオーブンと電気オーブンで焼き比べをしたかったので、いつもの2倍量で。いつもよりもちょっと大きめに絞ったので全部で約30個。向って右側が、電気オーブンで左側がガスオーブン。そんなに大きな違いはわかりませんが、窯のびが少しだけガスが悪い感じかな。電気オーブンの方が色良く焼き上がり・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/26 00:13ロールケーキ
- ビストロを借りているので、スチームを入れてロールケーキを焼いてみました。 コーヒーのロールです。今流行りの焼き色が外側になるように巻いてみました。しっとりと焼き上がりましたが、そんなに生地に劇的な変化は見られず…。型はビストロサイズのコノ型で。私は、ロールケーキを巻くときは一気にハッと巻くのですが（笑）コノ型だと一気に巻くとき途中気を抜くと、もたついてしまい・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/24 23:59天然酵母パン上級レッスン
- 今日は、上級レッスン。メニューはミルク食パンとクランベリーとチーズのバトン。4名の方がご参加くださいました。成型は両方ネジネジで、ちょっと苦労してましたが（笑）焼成後はみなさんとてもきれいに出来上がりました〜♪お持ち帰りの生地は、バトンの方です。ちょっと固めですが大丈夫！明日or明後日には焼き上げて下さいね(^.^)/デザートは、昨日作ったババロアフレーズ。・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/24 01:34天然酵母レッスン
- 初級と中級レッスンをまとめて。今月の初級レッスンはあんパンとイングリッシュマフィン。比較的成型も簡単ですね。始めての方が2名いらっしゃいましたが、初めて聞く言葉がたくさんでてきて、ちょっと難しかったかも知れませんが慣れなので大丈夫。今回もこんなに上手にできました〜！この日のデザートは抹茶ロール。この型を使ってビストロで焼きました。ビストロ結構いい仕事してくれます・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/21 00:06我が家のアイドル♪
- 我が家のアイドルとは…チワワのプリンです。たまたまベストショットが取れたのでUPしてみました(*´∇｀*)でもこんなおやじ顔をすることも…(-"-)先日の失敗バゲットで大量のラスクを作りました（涙）甘いのと、ガーリックパウダーを乗せたしょっぱいのを2種類。ポテトチップスを食べるよりも体にはいいかもね。出番を待っているラムレーズンとオレ・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/20 23:47お菓子レッスン
- 先日お菓子の応用クラスで「ブラジリアン」を2名の生徒さんが作られました。ジェノワーズレッスンも受講された方はまた復習になりましたね。仕上げの作業中…。そして、生徒さんの作品↓※ケーキの下には、金台紙を敷いています。 直接テーブルに置いているわけではありません(^_^;)上手にできましたね。上のジュレもきれいに塗れました！早速ご自宅でもがんばって作ってみて・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/19 01:01試作撮影会
- 銅板会社の小口さんが、ビストロを持って我が家へやってきました。今日は、銅板・ロールケーキ天板を使って一日かけて試作＆撮影会です。と言っても、段取りの悪い私一人では計画通り進まず…。うまくいったのは、カンパーニュとロールケーキくらいでした（汗）ビストロ、私も購入検討中だったので試すことができてラッキー(*´∇｀*)スチームオーブン+銅板でなかなかイイ感じにクープも開い・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/17 00:37イル・プルー第26回目
- 日曜日にイル・プルーレッスンに行ってきました。メニュー ●ショコマントゥ ●バトネ・フロマージュ ●チュイル・オザマンドショコマントゥは、ムース・ショコラの間にミントのムースをはさんだケーキ。チョコとミントってホントおいしいです♪とても柔らかいケーキなので、少し凍り気味で食べてもいいかも（＾ｕ＾）バトネ・フロマージュ エダムチーズがたっぷり入った、おつまみにも・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/12 00:08ブラジリアンレッスン
- 今日は応用のお菓子レッスン。メニューはブラジリアン。応用といっても比較的簡単に作れるケーキです。久し振りのババロアレッスンでしたが、スムーズに進められました。残念ながら写真なしですが、私がデモで作ったケーキの残り(^_^;)を撮影。コーヒーの香りとリンゴのジュレがとても美味しい♪ジュレの塗り方も我ながら上手になったなぁ…(^^ゞ暑い日の試食には、ルピシアのフレー・・・ ... [続きを読む]
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- 2009/06/10 08:15パン・オ・レ/シナモンレーズン
- 今月の中級レッスン パン・オ・レとシナモンレーズン。成型もかわいくできましたよ！ensoleilleでは手ごねなので、発酵している間に今日の生地をこねてお持ち帰りです。みなさんいつもよりちょっと多めのバターに苦労してました（笑）レーズンも結構な量です。今回のレッスンでは、残念ながら2名の方がキャンセルされたので、パンはいつもより多めです。シナモンが苦手の・・・ ... [続きを読む]
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- 2009/06/09 00:14イル・プルー第２５回目
- 体調も随分良くなり、久し振りに東京へ行ってました（＾ｖ＾）今回のレッスンは弓田先生。メニュー ●シュルプリーズ・デボア（森からの贈り物） ●杏のタルトゥシュルプリーズ・デボアは、回りにビスキュイ・ジョコンドでフランボワーズジャムをサンドしてカットした物を並べて、中にはパッションとミントの2種のババロアが入ってます。な〜んて手の込んだケーキなんでしょ(丿￣ο￣)・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/05 00:53パン試作
- この春、花粉症を発症したらしく(-"-)ずーっと鼻が詰まってます。ついに蓄膿症になってしまい…ちょっと最近はお菓子＆パンを作るのもスローペースです（汗）今日は、チーズクッペとプルマンを試作しました。久々のプルマンもいい感じの形にできました(*´∇｀*)今回は1斤型で作ったので、サンドイッチにしようとパンの耳をカットしたらちっちゃいパンになりました(^_^;)・・・ ... [続きを読む]
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- 2009/06/03 00:26天然酵母上級レッスン
- 6月に入って天然酵母パンメニューも変わりました。今日は上級クラス、メニューは「ミルク食パン」と「クランベりーとチーズのバトン」捏ねてお持ち帰り頂く生地は、「クランベりーとチーズのバトン」です。いつもよりも固い生地で「いいのかなぁ」とおっしゃってましたが…大丈夫です（笑）チーズのバトンが(-"-)ほとんど映っていませんね（汗）ですがみなさん、とっても「うま〜い」と・・・ [続きを読む]
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- 2009/06/02 01:06オレンジケイクレッスン
- 6月に入りましたね〜♪今月の基本のお菓子は、オレンジのパウンドケイク。今日は、2名の方がレッスンにご参加して下さいました。パウンドケイクは、作り方は簡単なのですが、ポイントを押さえながら作っていきます。混ぜ方のコツ、わかっていただけたかしら…(*´∇｀*)試食は、前日に作っておいたケイクを召し上がっていただきました。しっとりしてて、おいし〜♪とおっしゃって下・・・ ... [続きを読む]
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- 2009/05/29 23:02ロールケーキレッスン―最終回―
- 5月のレッスンも今日で終わり…。今日は、今月の基本のお菓子「ロールケーキ」の最終講習でした。3名の方がお見えになりました。ハンドミキサーの使い方や、木べらの混ぜ方など、手とり足取り（笑）教えましたよ。その甲斐あって、皆さんとても上手にできました！ロールするときは、ちょっとお手伝いしましたがなんとなくコツはつかんでいただけたかしら？試食は、以前作ってお・・・ ... [続きを読む]
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- 2009/05/27 23:55カンパーニュレッスン
- 今日は、2名での中級カンパーニュレッスン。お一人は久しぶりにこの方が松本からレッスンにいらっしゃいました。ホシノ天然酵母パンは他でも習っているベテランさんです。もう一人の生徒さんもお家でもたくさんホシノのパンを焼いていらっしゃるベテランさん。このお二人のレッスンは、手際が良すぎて…いつもよりも仕上げ発酵の間の時間がかなり空いてしまいました(-"-)今までのレッスンでは、・・・ [続きを読む]
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- 2009/05/27 00:00オレンジのショートケーキレッスン
- お菓子教室の応用クラス 今日はオレンジのショートケーキを作りました。参加者は、キャンセルがでたので2名様でしたがゆったりと作ることができました〜(*´∇｀*)オレンジは、3日以上漬けこんだ物を使います。この漬けこんだオレンジは、ケーキ以外にもデザートとしてもそのままおいしく召し上がれます！私も作りながら、ついついつまみ食いしちゃってます（笑）初めてのエキュモワー・・・ [続きを読む]
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- 2009/05/23 23:59ガールズキャンプ♪パンレッスン
- 今日は、このイベントで、総勢12名でのパン教室を開催しました。自宅にこんなに沢山の方をお迎えするのも、大人数でのレッスンも初めてでとっても緊張しました〜(*´ο`*)=3 午前11時すぎにみなさんが教室に到着！説明を少しして早速みんなでピザ生地をこねこね。その次に、こちらでこねあげていたパーティブレッドの生地を分割＆丸め→成型→発酵！間に発酵が完了したピザ生地を・・・ ... [続きを読む]
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- 2009/05/21 23:29ロールケーキレッスン♪
- 今日はキャンセル続きで、結局2名での開催でした。でも逆に、2名の方はいつもよりも私が丁寧に教えることができたので、良かったかも知れませんね（＾ｖ＾）ジェノワーズもとても泡立ちが良くできました。今日は、仕上げにリボンをかけておめかしです♪試食に天然酵母のパンも召し上がっていただき、話もはずみました(*´∇｀*)材料や、器具をいっぱい購入されてお帰りになったＴさ・・・ ... [続きを読む]
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- 2009/05/21 01:00最近のお菓子
- まずは、ストロベリーソルベ簡単で、すごくおいしいですＯ(≧∇≦)Ｏ そして、同じく冷たいバニラアイスクリーム♪昨日のパンレッスンのデザートです。ちょっと甘めだったので、次回はもう少し調整してみよっ。卵白消費にうってつけストロベリーメレンゲ。ドライストロベリーを粉砕して入れてます。やっぱり焼き色がちょっとついちゃいました…。今日のパンレッスンのデザート・・・ ... [続きを読む]
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