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- 2008/10/06 22:36イル・プルー第11回目
- 昨日の日曜日イル・プルーに行ってきました。今回のメニューは「ビッシュ・ショコラ」「タルト・オ・シュクル」ビッシュショコラは24？のトヨ型にジェノワーズを敷いてチョコのババロアを流して固め固まったら型から出して、上からチョコのバタームースを絞ります。仕上げにガナッシュを流してツヤツヤのケーキに仕上げるという手の込んだケーキ。トヨ型に固めてガナッシュを流すというのは、・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/03 23:08黒糖プリン
- お友達にプリンを頼まれました。仕事から帰って焼こうと思ったのですが明日朝早くにプリンをお土産に出かけるらしいので、今朝早起きして16個焼きました。やっと最近安定して焼けるようになったプリン。今日も良く焼けました。16個のプリンは急いでいたので画像はナシ。最近いろいろなプリンの配合を実験しています。UPしてませんが、カフェオレプリンなるものも作ったのですがいまいちの出・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/02 23:09残り物で
- ずーと冷蔵庫の中にパートシュクレが残ってました。いつかつかわなきゃ〜と思いつつきっと10日くらいたつかな…。これ大丈夫？しかもタルト1台だとちょっと少ない。しょうがないから、100均で買った12？のタルト型でアーモンドタルトを焼きました。アーモンドクリームもホンの少し。でも出来上がったらなんかとってもかわいい焼き菓子になりました！6個にカットして一口サイズのおやつに・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/30 22:35パン師範科
- ウェディングケーキが終わりやれやれと思う間もなく天然酵母パン師範科が始まりました。昨日今日と千駄ヶ谷まで行ってきました。ホシノ天然酵母を使ってパンを作るのですが、師範科では自分で作った生地を翌日焼成するという2日間のカリキュラムです。私の入ったコースは金曜日夜〜土曜日昼のコースですが今週末都合が悪かったので、昨日と今日で振り替えて受けてきました。昨日の東京は雨。・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/28 15:40温かいお言葉
- ウェディングケーキ制作での皆さんの温かいお言葉ありがとうございました。とても嬉しかったです。そして、ご依頼主さまからとても嬉しいお喜びのお言葉をいただきました（＾ｖ＾）「今回はとてもすてきなウェディングケーキありがとうございました。みんなでケーキを食べましたが、おいしい〜！ととても好評でした。新郎＆新婦、私の両親もとても大喜びで、きょろこさんにはよくお礼を言って・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/26 23:19ウェディングケーキ
- いよいよこの日が来たかという感じです。知り合いのフランス料理店を通じてウェディングケーキを頼まれいよいよ今日制作となりました。結婚式は明日。素人に毛が生えたくらいの私には生クリームのケーキは搬入のことなどを考えるととても無理。なので今回はバタークリームデコレーションのケーキで冷凍をして明日会場へ運んでもらうことにしました。この日のために、夏休みにはいろんなと・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/23 22:53運動会2日目
- 21日の運動会が雨で途中で中止になり、今日残り半分の運動会がありました。今日は、午前中の予定なのでお弁当はなし。これだけでも、お母さん方は嬉しいはず！ちょっと曇空でしたが、まずまずのお天気です。我が家は、オットも祖父母も仕事でこれなかったので私一人の観戦でした。そんな家庭も多かったのか、父兄席は前回よりもまばらでした。やっぱり運動会2日目になると、盛り上がりも今一つ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/22 23:43オレンジケイク
- 今日は、昨日のお弁当の早起きがたたって(-"-)疲れてます。。。せっかくの平日休みだったので、ずっと鼻づまりが治らない息子を耳鼻科へつれていきました。この辺はあまり評判のよい耳鼻科がなく唯一総合病院の先生が信頼できるので、朝早くから順番を取る為に出かけました。慢性副鼻腔炎かと思って、長い治療がかかるのを覚悟で行きましたが「アレルギーのようですね」という先生のお答えに一安・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/21 23:09雨の運動会
- 今日は子供たちの小学校の運動会でした。朝は曇り空。天気予報は午前中30％午後80％の予報。ビミョ〜だなぁと思いつつ、昨日仕事から帰ってきて今日のお弁当のためのプルマンをホシノ天然酵母で作りました。久々に作ったプルマンはちょっとカクカクしてしまいました。それでも、お味はやっぱりておいしい！粉も市販品よりも沢山の粉を使うのでしっかりした食感で、ご飯にぴったりです。サンドイッ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/18 23:21絞りサブレ
- オーブン・ミトンの講習のあと、忙しくて復習ができなかったのですがやっと絞りサブレの練習をすることができました。絞りサブレは、生地温度が大切だということなので慎重に温めすぎないように作っていきました。絞る時も手の温度が伝わらにように、軍手をして絞りましたよ。ちょっと固くて切れが悪かったですね。。。食感はばっちり、サクッ・ホロッとできました(^.^)でも、甘みが私にはちょっ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/17 17:54ensoleille体験レッスン
- 今日はensoleille天然酵母パン教室でした。初めての方が体験レッスンで3名さま2回目のＭさんの4名満席での開催でした。メニューはグリッシーニ・ピタ、レーズンブレッドです。天然酵母パンを作るのは初めてという方が多くて、詳しく説明を加えながら進めたのでちょっと時間がかかってしまいました。初めてで3種類のパンはちょっとハードだったかな？それでもみなさんとってもお上手にパ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/16 23:04イル・プルー第9回目・10回目
- 今回のイル・プルーは振替をして2日間連続の授業でした。大丈夫かな〜きつくないかな〜と思いながらも受けてきました。まず土曜日、第一日目はシュー・ア・ラ・クレームとパリ・ブレスト。シューづくしです。生地に卵を入れていくのが結構大変ですが、これは普通の作り方とあまり変わらないです。生地の柔らかさを確認するのに、木切れを使ってなべ底をこすり3秒くらいで両端がくっつくといい柔らかさだ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/16 18:11メインサイト
- いや〜久々の更新です。実はメインサイトHPを作ってました。。。ドメインを取得して早3ヶ月…。お金だけ払ってもったいない〜！ということで重い腰をやっと上げました。かな〜り時間がかかりましたが、なんとか自分好みのサイトができたと思ってます（＾ｖ＾）そして、10月から新料金に変わってさらに親しみやすいお値段になりました。みなさんよろしくお願いしま〜す。ensoleille ... [続きを読む]
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- 2008/09/09 22:35技術講習最終日
- 昨日はオーブンミトンの技術講習の最終日でした。まず午前中は、絞りのレッスン。今日は絞りだしサブレで、ローズとシェルを作りました。オーブンミトンのヴィエノワのルセットも教えてもらえてラッキー♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪先生のビューティフォーなお手本。そして、私たちの作品。こんなにいっぱい！やっぱりバタークリームとサブレ生地では感覚が違いましたねぇ。また練習して・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/06 22:58最後のパン教室
- 今日はドライイースト最後の教室でした。最後のメニュー、本来はバターフィセルのみですが、以前のメニューのビーネンステッヒ組み合わせて2メニューのパンを作りました。まずは、ビーネンステッヒ。マドレーヌアルミに２０ｇという小さいパン生地にアーモンド・蜂蜜・生クリームで作ったフロランタンのようなトッピングを乗せて焼きます。これ、パン生地よりもアルミとトッピングの方がコスト的に高いの・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/03 17:05自宅でパン教室
- 今日は9月に入って初めての天然酵母パン教室でした。参加者は2名さま、私がensoleilleを立ち上げる前からいらして下さっていたお友達です。今月のメニューは、グリッシーニ・ピタとレーズンブレッドですがレーズンブレッドは昔教えたことがあったお二人だったので今回は、代わりにお惣菜パンにしました。グリッシーニとピタはお二人とも初めて食べるということでどんなパンか興味津津(゜o゜・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/02 23:36デコレーションケーキ
- 昨日のデコレーション教室でどのくらいできるようになったか、ジェノワーズと脂肪分４５％の生クリームで試してみました。やっぱり、バタークリームと感じがちがう〜( 一一)どのくらいホイップしたらいいのかが分からず、ちょっと柔らかめのクリームだったような。。。やっぱり、絞りが全然ダメダメですぅ(-"-)今日のジェノワーズ小嶋先生の本を見て作ってみたんですが、とってもやわ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/01 22:58デコレーション教室？
- 今日は、オーブン・ミトンのデコレーション教室第２回目に行ってきました。先週よりも少しだけ過ごしやすくなった東京でした。まずは、午前中は絞りのレッスン。先週のおさらいと、バリエーションの練習です。基本のシェルの練習で半分くらいの時間を使ってそのあと絞りのバリエーションを練習しました。↓先生のお手本。↓私の作品。まだまだですねぇ。。。今日の休憩のおやつ。ココ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/31 22:44イーストパン教室
- 昨日はドライイーストのパン教室でした。今回は、グラハムブレッドとヨーグルトブレッドでした。グラハムブレッドのグラハム粉は、先にお湯で混ぜておくんだそうです。かごに入れて発酵させて焼きます。素朴なパンでおいしいです。ヨーグルトブレッドは、仕込み水にヨーグルトを少し入れてこねます。計量する時に、お友達がヨーグルトの分量を間違って牛乳に混ぜてしまいましたが牛乳から多く入れ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/29 22:24オレンジのショートケーキ
- お誕生日ケーキにとオレンジのショートケーキを頼まれました。いつも、スクエアの形に作るのですが今日は丸い形でつくってみました。円形にオレンジを並べるのってセンスが必要ですねぇ。。。むっ難しい！スクエアよりもクリームが沢山余ったので残ったビスキュイの底の部分で試食用のケーキも作ることができました。楽しいお誕生日になりますように…。ケーキを持って行く時に、虹を見ました。・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/28 23:55カンパーニュ
- 子どもたちの夏休みが終わって、私の仕事（まだパン・お菓子教室以外の仕事をしてるんです…）も始まりました。毎日、暇さえあれば一日中でもキッチンに立って何か作っていた私の夏休み。やっぱり日中仕事をしていると、作る時間はかなり減りました(-"-)う〜んそれがストレス。。。それでも、何か作りたくて夕食後に作り始めたりしてます。夏休み中はちょっとお昼寝をしたりして、睡眠時間を補ってま・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/27 22:48ツォップ
- 天然酵母パンの試作をしています。今日はヨーロッパの編みこみパン・ツォップを作りました。アーモンドプードルが入った生地を3等分にして三つ編みにしていきます。焼き上げたら結構大きなパンで、オーブン皿いっぱいになっててびっくり(丿￣ο￣)丿ふんわりしたとてもいい香りのパンです。スライスして、軽くトーストしてもおいしいです（＾ｕ＾）9月の天然酵母パン教室の開催をこち・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/26 23:42デコレーション練習
- 昨日のデコレーション実技講習の練習をしました。小嶋先生は、「来週までに練習する人としない人では必ず差が出ますからね」とおっしゃっていたので、眠い目をこすりつつがんばって練習しましたとも。。。今日の練習のクリームは、植物性のホイップを使いました。白いケーキ型のダミーは、娘に油性ペンで茶色に塗ってもらいました。だって、白だとクリームが薄くてもわからないんだもん(^^ゞこれな・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/25 22:34クリームの絞りとナッぺ技術講習
- 雨ですねぇ。一日結構降りました。そんな雨の中今日も東京まで行ってきました。オーブンミトンの技術講習。ご存じ小嶋ルミ先生のお教室です。場所が都心からちょっと離れているので、到着までが結構大変でした。。。この技術講習は、クリームの絞りとナッぺのみの特訓です（笑）1年に1回あるかないかというめずらしい講習みたいです。小嶋先生のお菓子教室は、いつもいっぱいであまり生徒の・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/24 16:02久々の登場天然酵母パン
- 最近はお菓子の紹介が多かったのですが、9月に入ると、天然酵母パン教室も再開するので試作も兼ねて焼き焼きしました。きょうのメニューは、ハムロール・シーチキンマヨネーズ（＾ｕ＾）おいしいんだな、これ。お昼に食べようと焼いていたのですが、家中がプ〜ンとパンとマヨネーズの焼けるいいにおいに満たされていきました。隣の部屋で宿題をしていた子供たちが「ママ、このおいしそうなに・・・ ... [続きを読む]
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