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- 2008/07/05 23:47究極の２日間！？
- ついつい即答する習慣を、もっとよ〜く考えてから、答えようと思っていた矢先のギフトセット１２０個のオーダー。また、やってしまいました・・・・納品日を伝えてしまたからには変更出来ず、ナントか昨日の納品に間に合わせました。今回は、数人の方にお手伝いを... [続きを読む]
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- 2008/07/02 22:43無謀なチャレンジャー・・・
- 嬉しい事に、私自身が惚れてしまった”キッチンじゃからんだのジャムセット”（限定販売中〜！）の注文を頂きました。４本入りのが１２０セット。金曜の夕方に納品となったため、無謀な挑戦？をしています。今朝は、昨日のケータリングのお皿の回収。パイベースリ... [続きを読む]
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- 2008/07/01 23:15琉球デュカのTV取材
- 今日は、朝から夜までフル活動〜。まず・・・朝は、”琉球朝日放送”の方が琉球デュカのテレビ取材に見えました。残念ながら、宮古島ではその放送は、はいらないのですが来週月曜の１８：３０からの番組の中に２分程ですが私が琉球ﾃﾞｭｶを作っているところが、出... [続きを読む]
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- 2008/06/30 22:54夏のパワードリンク
- 今日も、相変わらずのピーカン日。朝からいろんな雑用、昨日の事だったのか、今日の事だったのか思い出しても不確かな最近。頭が退化してます・・・・・こんな時は、パワードリンク！？先日、教えて頂いた酵素？発酵ドリンク。今回は試しに、ドラゴンフ... [続きを読む]
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- 2008/06/29 22:00湿度９５％！
- 今日は、マンゴージャム作り。加工所に、壁にかかる時計が欲しかったので、探して持って行きました。その時計には、温度計と湿度計がついています。そしたら、なんと？・・・・やはり？・・・・加工所のなかで大型蒸し器を使っているときは、９５％くらいになっ... [続きを読む]
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- 2008/06/28 22:33地元宅へのケータリング。
- 昨日は、久々の地元の方のお宅にケータリング。東京でお仕事をされている同級生の方が里帰り。１０名ほどのお友達が集まり、夜中の３時まで盛り上がったと楽しそうに話していただけ、私も嬉しかったです。昨日は、落ち着いた年配の方々で、ワインや泡盛・・・... [続きを読む]
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- 2008/06/26 23:44ギフトセット出来上がりました・・・・・・
- ジャムのギフトセットが、ほぼ完成。まだ、ラベルのデザインが少し変更するかもですがこんな感じです。どうでしょうか〜？＜外側は半透明のカバー・中が見えます＞＜今期のキッチンじゃからんだのジャムメンバー勢揃い！＞... [続きを読む]
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- 2008/06/25 23:26２日間の料理教室＆ケータリングfor新婚さん。
- 昨晩は、宮古島に新婚旅行でみえたお二人に、お料理をお届けしてきました。島に到着時刻が遅かったので、２０時のお届け。お昼過ぎまでの料理教室の後でしたが、早起きして仕込み開始。間に合いましたー。とっても素敵なお二人、ブログにも登場して頂きました。... [続きを読む]
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- 2008/06/23 22:07昨夜のケータリング。
- 去年のケータリングのお客様が、熊本からの農家さん達を連れて再来島。昨夜は、野菜や果物を育てられてる方々に食べて頂くお料理だったので島の野菜＆トロピカルフルーツ三昧の内容でした。＊島豆腐とドラゴンフルーツのミルフィーユ＊旬の野菜の温サラ... [続きを読む]
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- 2008/06/21 22:03ラベル貼り・・・
- 昨日出来上がった”ドラゴンフルーツジャム”達に、セッセとラベル貼り。ラベルが大量だと印刷がリーズナブルなんですが、まだ変更があったりする可能性もあり、現在は印刷やさんのプリンターで作って貰ってます。（ロゴマークは確定なので、１０００枚を印刷で）... [続きを読む]
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- 2008/06/20 21:46連日のピーカン。
- 今日も朝から、ピカピカの晴れ日。晴れてると、無性に海に行きたくなる衝動を抑え、ジャム作りにこもりました。今回からドラゴンフルーツは、今収穫された生！フローズンドラゴンもジャムにしたら大した違いはないのですがやっぱり生ドラゴン、ジャムがいっそ... [続きを読む]
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- 2008/06/19 23:29サンセットクルーズでグリーンフラッシュ！
- 久々のサンセットクルーズ。今回は、”地球の歩き方”の国内版・沖縄離島特集の取材でスローフード・食を取りあげると言う事。何処でもケータリングって名目でサンセットクルーズを取材に見えました。昨日、梅雨明けしたばかり。穏やかで雲のない水平線に思わ... [続きを読む]
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- 2008/06/19 05:50梅雨明けしました。
- 昨日、梅雨明けしました！そうとも知らず、午前中にドラゴンファームさんにジャムの納品＆今年初の生ドラゴンフルーツの買い付けに。ドラゴンフルーツ畑の中にいる烏骨鶏も、強い陽射しにドラゴンの木陰でお休み中。今年初に仕入れたドラゴンフルーツは、加... [続きを読む]
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- 2008/06/17 22:20６月の料理教室・追加日
- （手前がドラゴンフルーツのつぼみ）今日の教室は、いつも６名様のグループで参加頂く方々。当初予定していた教室開催日には、６名様一緒には厳しくあらたに追加しました。昨日、市場に行ったらドラゴンフルーツのつぼみが出ていたので、”夏野菜のスパイシ... [続きを読む]
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- 2008/06/16 23:52マンゴー食べたい・・・・
- 今朝は、９時からの歯医者さん。最近は虫歯でお世話になる事はほとんどなく、ナゼか、毎回、玄米を（勿論炊いたごはん・・・）食べていて、詰め物がとれてしまうのです。もう何回、先生に笑われた事か・・・それなのに、今日、先生が手に持ったものは、久々に... [続きを読む]
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- 2008/06/15 21:46イルカ？いるの？
- 最近、イルカがリーフ内に迷い込んで来た模様が２件、新聞に載ってました。数年前に港に入ってきたのを、聞いた事がありますがビーチに打ち上げられたり、イルカの水中ドっアップ写真は見た事はありませんでした。１頭は、カラダに傷を負っていて、リーフの外に... [続きを読む]
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- 2008/06/13 23:27初のケータリング to 伊良部島
- （伊良部島・佐良浜港）初めて伊良部島へ、ケータリング。伊良部島・下地島には、３０００ｍの滑走路をもつ空港があります。現在は、パイロットのタッチ＆ゴー・離着陸の訓練に使われてます。その空港事務所にお勤めの、内地からのスタッフの方の歓迎会。伊... [続きを読む]
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- 2008/06/13 08:19お誕生日のケータリング。
- 昨日は、度々ケータリングを頼んでくれるAccoちゃんとお友達の誕生会にお届けしてきました。女性８名くらい、カジュアルなお料理にしました。ケーキはAccoちゃんの手作りだったようで、チョット前のお友達の誕生会も料理教室で作った卵や乳製品を使わないフルーツ... [続きを読む]
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- 2008/06/12 02:38パッションフルーツ最盛期
- 今は、パッションフルーツの最盛期。そろそろお声がかかるハズっと思っていたら、今日の夕方に、連絡がありました。年に２回の収穫があるパッションフルーですが、今期は台風前までと言われてるし・・・・頑張ってプロダクトの為にキープしなきゃ。加工用で... [続きを読む]
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- 2008/06/10 22:05本日のジャムは・・・・
- 連続３日続きのジャム作り。瓶の殺菌や脱気に大型の蒸し器を使うのでクーラーが入っていても、サウナ化します。なので、体力に自信ある私も、少しバテ気味。本日は、通常のジャムの作り方とは違う、”パッションフルーツカード”。前回に面倒くさがり屋がたた... [続きを読む]
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- 2008/06/09 23:34スコーンとジャム
- 本日のジャム作りは、”無添加とろとろマンゴージャム”。ジャムシリーズのオオモトがこのジャムですが、お味は少しずつ進化。最初は、生マンゴーを食べてるようなそんなジャムを作りたいと思いみずみずしい優しい味に。前回からそれプラス、加熱の仕方とキビ砂糖... [続きを読む]
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- 2008/06/08 23:34ひたすら・・・・・
- 今日もジャム作り。本日は、ドラゴン＆パッションフルーツジャム。先日からせっせと２７ｋｇのパッションフルーツの中味を取りだしそれが今日のジャムに。ジャムを作ってる最中にパッションフルーツ農園から電話。”加工用のパッションがでたから、いらない... [続きを読む]
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- 2008/06/08 10:30ワインパーティー
- 昨日の夜は、ワインパーティーに行ってきました。”オーガニックワイン＆シャンパンダイニングバー”の「アンマー」さん主催で、場所はstay&cafe「アマルタ」さんで。皆さんドレスアップして、アマルタさんの雰囲気の中、アンマーさんのオーガニックワイン＆シ... [続きを読む]
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- 2008/06/06 23:31教室２日目
- 今日の教室は、夜の部。昨日の午前中の部は、偶然にも皆さん島ナイチャー。今日は、皆さん宮古ヒト。なので、今日は”最近出始めたオクラなのに、もう筋が入って堅かったりますよねー。”なんて話してたら・・・・「ガバイ」だねっと宮古方言。ガバイとは、年... [続きを読む]
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- 2008/06/06 02:05６月の料理教室・１日目
- 今日は、６月の料理教室・１日目。初日は、何かとハラハラ・・・・生徒の皆さん、しっかり私の作ったレシピと私の手元をチェック。この日のお陰で？２日目からがスムーズ？なわけです。いつも、初日になった方々、ありがとうございます。６月の教室＊まぐ... [続きを読む]
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