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- 2008/10/01 16:26神無月。
- 10月1日。髪を切りました色はオレンジすっきり。気分を切り替えて・・秋。体育祭や運動会、音楽会に文化祭。行事が多いから増える家事。人がいないくなってハードな仕事。時間が足りん。 小学校の運動会今年は姉ちゃんも観覧席組に。ちびは一等賞でも、二等の子が切った... [続きを読む]
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- 2008/09/26 16:05プラムのジャム。
- 季節の果実でジャム作り。プラムプラムって7種類くらい品種があるみたい。これは「秋姫」上白糖とレモンをぎゅっと絞って加える明日のおべんと。仕込みをしつつ、平行してジャムをコトコト炊く。ジャムがふつふつ炊ける音と甘酸っぱい香り･･なんって幸せ〜こまめに灰汁を... [続きを読む]
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- 2008/09/22 15:29おはぎ作り。
- 中秋の名月。まんまる小豆300にさとう300何度か灰汁抜きを繰り返すふっくら柔らかく炊けたらさとうを？回に分けて加えて炊き込むとおはぎの粒餡完成。もち米300は炊けたら好みの潰し加減でついておはぎ たくさん出来た（たぶん原価は500えんくらい･･）近所の子ドモに「お... [続きを読む]
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- 2008/08/31 22:35WPTC2008開幕。
- 本日より二日間にかけてアメリカにて熱い戦いが始まりました川村シェフ。藤田シェフ。和泉シェフ。チームJAPAN！優勝を目指してhttp://blog.cake-cake.net/wptc/応援しましょう結果報告チームJAPAN：総合2位に輝きましたしかも、ショコラのピースが綺麗だと評価されたそう... [続きを読む]
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- 2008/08/30 00:13飲み会。
- 昨晩、パティシエTちゃんからのお誘い。めっちゃ久しぶりの再会。お互いに近況報告してあとはひたすらケーキの話。話。話。情報交換交換交換・・・・・・・です。凄ぉい楽しかった。そう。savvy企画でそごう神戸店での催しに初出店されるみたいで面白そうです。アンテノー... [続きを読む]
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- 2008/08/27 15:51Ｐ．Ｂエコール。
- これはラ・ピエール・ブランシュからのクリスマス案内エコールも9月から再開とか。シュトーレンにノエルにガレットデロワ。一気にクリスマスモード。ケーキ屋さんは夏が終わればクリスマスに向けて全力投球ですもんねお金を沢山かけてきた今までの学びを振り返って復習を... [続きを読む]
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- 2008/08/27 15:15大宴会。
- 今月を持ってグラを卒業するさっちゃんはオープンメンバーの仲間の一人。4年間。おつかれさまーランチ、ディナー、ナイト（フロア＆キッチン）共色んなポジションで頑張れる人はそうはいなくてほんとに仕事が出来る人がどんどんいなくなるのは寂しい。仕事の愚痴を言い出... [続きを読む]
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- 2008/08/26 12:20おうちご飯いろどり。
- ◆山形のだしを作ってみる。凄い！旨い！白ご飯2杯はイケル/◆ぶぶ茶漬けは朝食にいただきます。めちゃ旨い！ほうじ茶が凄い味を出してくる〜 ◆タタミイワシなんて上品な一品。一味マヨでビールこの一品は辻和さんの網でなければ上手く焼けないです ◆Ｍ木さんの庭で... [続きを読む]
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- 2008/08/25 14:38無花果コンポート。
- だぁぃ好きな無花果が出てきましたね〜まんま使っても可愛いですコンポートの香り豊かな無花果も可愛いです作り方は簡単湯剥きしてコンポート液で弱火で煮込んで一晩漬けるだけ。こんなに旨いのに娘はうえぇ〜ってほとんどのフルーツはイケル娘なんだけど･･ダメみたい... [続きを読む]
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- 2008/08/21 19:56京都を買いに。？
- 京都を買って帰りましょう。その他に買った物たち。京菓子・鶴屋吉信の和菓子和菓子作りの実演をしてくれるカウンターでお抹茶と一緒に作り立て和菓子を頂けるというお店。職人技が見られるのは素敵ですねギャラリー遊形の俵屋旅館グッズ。京都の老舗旅館の一つ「俵屋旅館... [続きを読む]
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- 2008/08/19 17:57京都を買いに。？
- 京都三日目。 福野孔祥堂ふくのこうしょうどうの印章70余年続く印章店。一級印章彫刻技能士の職人さんがおられる店。とにかくお店に行ってみたくて伺いました。お父様がおられました。職人さんが好きで、職人技に触れたくて京都を回っていますと言うとゆっくり見て行って... [続きを読む]
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- 2008/08/17 20:54京都を買いに。？
- 買った物が似合う人にする。二日目の続き。 尾上竹材店おのうえちくざいてんの竹ざるココの竹ざるは丁寧な職人仕事が見て取れる。思わず手にとって色んな角度から眺めてしまう。このざるは夏のゆがきたての枝豆をざっと持ってそのまま食卓に出したいと思って購入。も... [続きを読む]
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- 2008/08/16 18:04京都を買いに。？
- 自分のために欲しい。京都二日目。 一乗寺中谷のでっち羊かん（小豆）市内から少し離れた一乗寺下り松（いちじょうじくだりまつ）まで、バスに揺られて行くとひっそりとありました。想像していた通りの店構えに店内も華やかであり控えめな京らしい和洋菓子が並んであり... [続きを読む]
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- 2008/08/15 15:45京都を買いに。？
- 一日目の続き。辻和金網･･･閉まってるなんで？お盆だから？中を覗いても誰もいない。泣きそうだった。 よーじやのあぶらとり紙。カフェも併設。店内に入ると、かすかにいい匂いがしました定番のあぶらとり紙と紙せっけんを買いましたココでカナエさんのお店の場所を聞い... [続きを読む]
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- 2008/08/14 19:16京都を買いに。？
- 京都はあとからしみてくる京都の本屋さんで一冊の雑誌本をみつけました沢山の職人さんがお仕事をしている様子とその道具や物が紹介されてありましたこれは私が買うべきだ。と思ったその雑誌本は「京都を買って帰りましょう」といいました一日目。鳩居堂きゅうきょどうの便... [続きを読む]
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- 2008/08/13 18:12京都を買いに。？
- 京都を買いに行きました今年の旅は２泊３日職人さんと触れ合う旅としました神戸から55分1050円で行けちゃう古都京都。その魅力をお伝えできればいいなと思います市内の交通の便の良い所に宿をとる今回は着替えをしに戻ったり荷物を置きに帰ったり職業上、ケーキ屋巡りもす... [続きを読む]
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- 2008/08/13 17:50アフターコース。
- 今田美奈子先生。基礎科/研究科/専科全て受講し師範資格を取った者のみ受講できるアフターコースという講座があって届いた案内に目を通すとOL時代に夜間通った学校の製菓担当斉藤先生のお名前が･･･担当講師と書かれてあった。斉藤先生は現在立派なパティスリーを構えてお... [続きを読む]
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- 2008/07/10 17:47あんず漬け。
- 佐藤錦さんを届けてくれた一品一会さんからギリギリセーフ！でしたいま旬まっさかりのあんず（アプリコット）が届いたのでさっそく・・シロップ煮を作ります。ほんとあんずの旬ってとっても短い！あっという間になくなってしまう・・ほんとは【ハーコット】種が欲しかった... [続きを読む]
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- 2008/07/10 17:38チェリー漬け。
- 佐藤錦これぞさくらんぼ。だねって･･娘と苦味が出るという茎の端っこをチョキ？切りながらの作業つまみ食いしまくり。漬けるお酒。色々とあるんだけどフレベールの美味しいボンボンを真似て「キルシュ漬け」にする事に。１日経つとチェリーの色が抜けてしまいます来年のバ... [続きを読む]
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- 2008/06/13 14:59天日干し。
- きょーは紫外線がコワイほどの天気。外出は控えて、キッチン道具のお手入れ。包丁を研いで、ざる、木のまな板、木の内蓋をタワシでゴシゴシ洗って天日干し。殺菌。殺菌と。気持ちいい。レシピの作成に半日かけて、おやつに梅シロップのゼリーと紅茶のゼリーを作った。青梅... [続きを読む]
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- 2008/06/12 13:19今夜のナイト。
- おとといの話やけどナイトに行ったらパッソがおってもしや？と思ったらやっぱりさやちゃんさっちゃんが食べに来てたまたグラ話に花を咲かせてる二人。わたしも入りたいが仕事せな・・・S君ひさびさやね〜元気か〜缶カンの中にはウルトラマンがいっぱい＾＾控え室には私の... [続きを読む]
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- 2008/06/11 12:31IKEA/ボンヌシェール
- 車でIKEAまでおでかけ。50円ソフト食べた。姉さん食べんのー！？って言われたｹﾄﾞ。 かわええ･･かわええなぁ〜と そうつぶやいて見て回るみるく、お前がかわええ。姉さんっ149円やで!!!買わんの!?って言われて買った時計っす。（IKEAの紙袋は有料だった（20円））あっと... [続きを読む]
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- 2008/06/10 14:10胡桃(kurumi)のラスク。
- 余ったイチゴとミント。砂糖をふりかけて一晩おくほんの少しだけど、コンフィチュールに変身。イチゴももう最後かな?買っておいたバケットで手軽で美味しくラスクをつくろう！目指せ！イグレックラスク！なんだけど･･さすがに一発であの味には届かない。沢山できた。コド... [続きを読む]
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- 2008/06/09 17:38プラム漬け。
- プラムの赤ワイン煮を作ります･･シナモンスティック、オレンジスライス、グラニュー糖が鍋の中。より美味しくなるように瓶に入れて2-3日冷蔵庫で漬け込みます･･ガトーブルトンを作ります。素敵な地方菓子の一つです。一週間漬け込んだプラム。とろとろﾃﾞｽガトー・ブルトン... [続きを読む]
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- 2008/06/08 17:38今日のグラッチェ。
- こないださやちゃんとお茶した日のグラッチェは結局ディナーも大爆発の200名さま越えをやってのけ計464名OB3！をたたきだしていた！みんな自爆したみたい･･凄。スタンバイ中、凄く成長してる「でかバジル」を発見。ブラになりそうなでかさだったから、みってみって?ちょっ... [続きを読む]
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