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- 2008/10/03 04:42独り言
- 来週から収穫が始まります。今週は収穫前の掃除・準備で終わりました。先週末はVDPのプレゼンテーションでティムさんと一緒でした。シェーファー・フローリッヒとしてのデビューで緊張しまくり。 明日は祝日でお休み。 で、一人ワインで酔っ払ってます。 まとまりがないけど、言いたいことは、 私、この醸造所に来れて良かった。毎日凹んだり、自分の無知に落ち込ん... [続きを読む]
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- 2008/09/19 03:59マヤー・ネーケルでは。
- 夕飯に作ったトマトとバジルのパスタが不味かった。材料４，５品だったんですけど・・・。自炊生活５年目まだまだだな、Sakiです。 昨日、マイケと電話しました。私にとっては７月終わり以来なので、すんごいテンション上がって「どうよー！皆元気ー！？何か変わったことある？」て感じでしたが、さらりと「７週間じゃ特に何も変わらないわぁ。」とクールなマイケ。そりゃそうだわな。&nb... [続きを読む]
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- 2008/09/17 02:39２００８年どうなのよ。
- ダウンになってる場合じゃない！！！ 古いSakiのままではいかんのだ！！！ 前を向け、私！！！ テンション上げてます、Sakiです。そうよそうだよ。まだまだ始まったばかりじゃないか。成長していくんだからココで。（こんな事は書かずに一人で整理付けてくださいって感じですが） さて、２００８年。もう続々と収穫始まってますねぇ。南ドイツのバーデ... [続きを読む]
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- 2008/09/16 02:04難しい・・・・
- この醸造所に入って丁度１ヶ月。。。。戸惑ってます（ぶっちゃけ）。 いやー、まずリースリングって、やっぱ違うねシュペートブルグンダーと（当たり前だろ）。正確に言うと「ティムが造るリースリング」が「マイケとヴェルナーさんが造るシュペートブルグンダー」と違うのだ（いや、それも当たり前だろ）。 目下の作業は除葉や、Geitztrauben（ガイツトラウベン、側枝から生えてくるブド... [続きを読む]
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- 2008/09/10 02:59醸造所紹介
- Tim Fröhlich（ティム フローリッヒ）Winzer、Weinbautechniker（Winzerの上の専門学校。私も行きたい。）を２２歳で終え、９５年に両親と共に醸造所で働き始める。以後、１０年間恐ろしいスピードでワインのレベルを上げてきた。「GAULT MILLAU」では当時無名だった醸造所、２００５年に４ツ目のブドウを取得。（ミシュランの星みたい。ブドウな所が可愛くて笑えます）この成果をこの若さで家... [続きを読む]
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- 2008/09/10 02:39Weingut Schaefer-Froehlich
- ヴァイングート シェーファー・フローリッヒについて紹介を。ワイン栽培地域、Nahe（ナーエ）のBockenau（ボッケナウ）という森と山に囲まれた小さな村に１８００年から家族経営しているワイナリー。ブドウ栽培面積１５Ha。栽培面積の約６０％はリースリング。約２５％はブルグンダー（ピノ）種。所有者はカリン、ハンス、ティム、マイケ・フローリッヒ。ドイツで一番有名なワインガイドブック「GAU... [続きを読む]
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- 2008/08/23 03:10Schäfer-Fröhlich
- で、で、で、新しい醸造所でのスタートが一週間前！ え？どこって？ フフフ、公表させて貰います、私の新しい仕事場（誰も聞いてねーよ。） Nahe（ナーエ）にある、Weingut Schaefer-Froehlich （ヴァイングート シェーファー・フローリッヒ）です！！（知ってる人は知っている、知らない人は知らないだろうけど） ネーケルと同じく１５ha、家族経営のワイナリー... [続きを読む]
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- 2008/08/22 02:21で、夏休み
- にポルトガルへ２週間行ってきました。行きは車でした。お得な飛行機ならドイツから約２時間、数千円で飛べるポルトガル、走行距離は軽く２０００キロを越えます。 「何考えてんの！？」 みたいな事を数多くの人に言われながら、デルナウから今の住処へ引越し直後に朝一で出発。フランスとスペインを越えて取り合えず走り続けました。ていうかフランスやっぱりキレイ。ドイツと人も街も全... [続きを読む]
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- 2008/08/20 02:14３年間ありがとうございました。
- ブログ休みすぎました。ごめんなさい。Sakiです。 何から始めれば良いのやら・・・。 まずは報告。７月の終わりにMeyer-Naekel醸造所を退職しました。最後に開いたさよならパーティでいい歳こいてボロボロ泣きました。 ５年のドイツ生活の中、３年間はネーケル醸造所の一員として過ごし、毎日皆と一緒に汗かいて、笑ったり怒ったりケンカしたりしながらワインを造ってきた。&nb... [続きを読む]
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- 2008/07/09 02:12寒っ！
- 朝の気温が１６℃。日中最高気温２１℃。寒いなぁおい今年。ドイツ、雨降り過ぎね今年。５月から天候が全く安定しない。雷雨と快晴の繰り返し。雹の被害も出たAnbaugebiet（アンバウゲビート ワイン生産地域）もある。 Ahrは大きな被害は無かったが、顆粒の生育の速度が半端じゃねぇ。開花が６月の中旬、７月始めの今では、顆粒が充分に水を吸収したお陰ですでに「房」が完成している。早い。... [続きを読む]
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- 2008/07/03 04:26生きてます
- 看護士の母は突っ込んだ。１．一度に５本抜歯！？２．歯の治療に全身麻酔！？３．全身麻酔の手術２時間後に患者を帰宅させる！？ 「はー、やっぱりヨーロッパはダイナミックやねぇ。」 いやいや、感心するな。 最初の２日間は全身麻酔のお陰で眠くて眠くてコアラ並みに寝てました。（ほんでもう、鼻血でまくり。） 今は両側上下、抜かれた傷口は殆ど痛みません。ただ口が... [続きを読む]
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- 2008/06/25 00:27そんなもんよね
- 昨日の夕飯は、またビールとチョコでした。木曜にある根性の歯五本抜き手術の全身麻酔のための血液検査の結果が届いたけど、全て平均値内で安心。なので今日もビールを飲む、Sakiです。 朝6時から始まった今日、8時間後の午後2時には仕事は終わる。 その後が問題。腹ペコで汗ダラダラで家に帰って、冷蔵庫に直行したらもう終わり。チョコやお菓子に手を出してしまうともう終わり（やめられ... [続きを読む]
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- 2008/06/24 04:41月曜日
- 週末って・・・早過ぎる・・・。土曜日、友達と友達の友達が集まって21人、Weinprobe（試飲会）しました。まぁどっちかというと、美味しいご飯を食べて美味しいワインを飲んで今夜を楽しもう！という感じで。 久しぶりに会う人達との情報交換は面白い。皆色々、ワインについての質問もしてくれて、退屈な試飲会にならなくて良かった。 めっちゃ笑って、めっちゃ食べて、めっちゃ飲んで、め... [続きを読む]
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- 2008/06/20 03:52Entblaettern（）
- 今日は日本人の方が来られました。「へぇー、（在独）5年目でそんなにドイツ語上手なの！でも、あなたの日本語ちょっと変だね。」 ・・・・・まぁ、それは自分でも薄々感ずいてたけどね。当たり前だろ、どれだけ日本語喋る機会があると思ってんだ！！（何で逆ギレ？） 私の言語は関西弁とドイツ語。敬語、謙譲語って何ですか。Sakiです。（関西弁バンザイ！！）&n... [続きを読む]
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- 2008/06/18 01:31Heften(整枝作業）
- が始まっとります。絡み合ったり、密集したり、自分の重さで床に落ちたりしてる枝を真っ直ぐに立ててワイヤーの間に入れて整理する作業。 目的は通気性の向上→病原体（細菌）の予防。密集し、影の中にある葉を整理して光合成の活性化を高める。自分の重みでいつかは折れてしまう枝をワイヤーの中に入れて支える。等。 とても重要で、一番時間がかかる作業だったりします。まぁ、はっきり... [続きを読む]
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- 2008/06/10 03:37Heften(整枝）
- 親知らず、犬歯合わせて5本一度に全身麻酔で抜くことになりました、Sakiです。（ウソだウソだウソだウソだぁ！！）めっちゃ嫌なんですけど・・・。ほっぺがハムスターになるって本当ですか？しかし、まだ生えてもいないのに抜かれる親知らずも悲しいね。（シャボン玉の歌みたい） 先週から、Heften(ヘフテン、整枝）作業が始まりました。新梢はもう充分生長し、長さは150cm位、花も咲き始... [続きを読む]
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- 2008/05/28 04:30相変わらず
- Ausbrechenは続いています。しかし枝の生長の早いこと早いこと。毎日何センチ伸びてんだ！？・・・うらやましい。あたしも身長はもっと欲しいんだけど。。Ausbrechen、来週には終わるかな？それからは伸びた枝の整枝作業が始まります。 南アフリカで焼け、ドイツで焼けるチビクロサンボ、Sakiです。 今日は新聞の取材を受けました。多分２，３回目の取材です。地方紙でした。「よっぽどネ... [続きを読む]
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- 2008/05/27 04:50南アフリカこぼれ話
- ワインとは特に関係ないけれど（てかワインの事何にも書いてないねこのブログ）、南アフリカでの印象的だった話をポツポツと。 1年ぶりのコンデワイナリーにも慣れ、収穫真っ只中の週末。収穫隊は週末はお休みですが、セラーでは発酵がほぼ終わりかけのワインをプレスしてバリックに移す作業を行っていた私とホセさんチーム。前にも書いたとおり、コサ族のウィリアム、チャールズ、ゾラは... [続きを読む]
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- 2008/05/21 02:07すげぇな
- 先週末は金・土と夕方から深夜2時までの試飲会があり、木曜日から登校拒否する子供の気持ちにヒシヒシとなってました。（自分は拒否ってはおらず、どうすれば単位と成績に影響がないかと考え、行事の日ばっかりサボってるような嫌な優等農業高校生でした）。お金と残業時間と疲れが溜まってきた。お仕事って大変ね、Sakiです。 試飲会と言っても、夕方からロンゴがするのは殆どビュッフェ付きの... [続きを読む]
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- 2008/05/20 02:24Ausbrechen 芽かき
- が先々週から始まった。プチプチと弾けだした小指の先の大きさの発芽（Austrieb)はPraesentationがあった5月の第一週くらい。（何度見ても可愛いなぁ・・・） Ausbrechen、Aus（外）とBrechen（折る）で、余分な若芽を指でポキポキ折っていく作業。目的は・・ 根元や幹元から生えているブドウがならない（収穫をもたらさない）芽を除去し、樹の負担を軽くする。副芽を取り除き... [続きを読む]
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- 2008/05/07 01:22後片付け
- 昨日で2008年のJahrgangspraesentationが終わりました。月曜日は190名、飲食関係のお客様だけの日だったのでワインをガブ飲みするお客様はいなく、無事に夜9時に終了。 あー、疲れたわぁ。足と腰と背中と肩と腕が痛い。（全部痛いのかよ） で、今日は9時くらいから始めてもいいんじゃないかなぁ？ねぇ？という私の内心は無視され通常通りの7時半始業（お仕事って甘くないね）。 一日... [続きを読む]
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- 2008/05/05 02:573日間終わって
- 木曜の祝日から3日間のプレゼンテーション・・・・・足が痛い（常に愚痴）。 いやぁ・・・接客って疲れますね、マジで。よかった私、毎日相手にしてるのがブドウの樹とかステンレスタンクとかバリックとかで。 この職業の凄いトコロは多面性だと思う。農業・化学・物理・醸造学・マーケティング・テイスティング等、沢山の知識と能力が必要で、ブドウの樹を植えて、育てて、収穫して、ワイ... [続きを読む]
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- 2008/05/01 03:19Jahrgangspraesentation
- つまり、今年のJahrgang（ビンテージ）をプレゼンテーションする大試飲会が、明日から5日間続けて始まります。招待客は1000名以上。多分朝から夜まで働いてるな。 忙しっ！！ いやいや、サラっと言ってる場合じゃないよ。年に一回の大イベントだから。油断してたらまたこの時期が来てしまった。 今日はその準備で皆さんバラバラで大慌て。私はフィリッ... [続きを読む]
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- 2008/04/30 03:28Mainzer Weinboerse
- に行ってきました。相変わらず人が多い。まぁ、私もその中の蟻の一匹でしたが。てゆうか・・・ガンガン香水付けて試飲会に参加する女、空港の金属探知検査みたいなんでピーピー鳴らして立ち入り禁止にして全員ファブリーズを振り撒いてやればいいのに。Sakiです久しぶりです。 今年で３年目のWeinboerse。日頃引きこもりな私にとってはドイツ全体の生産地域を試飲する良いチャンス。Fassprobe（... [続きを読む]
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- 2008/04/08 05:24２回目に来てすることは？
- 「研修」Praktikumという言葉はあやふやですが、勿論何かを学ぶために他の場所に行く訳でして。で、今回で２度目の南アフリカ、Sakiさんは何かを学べたか？ 去年とほぼ同じ時期、同じワイナリーで学んだことはピノ種とは全く作り方が異なるカベルネやシラス、南アフリカでのセラー作業だけではなく、改めて「チームワークとコミュニケーションの大切さ」でした。 去年以上にオーナーのホセ... [続きを読む]
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