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- 2008/09/07 11:08マギーコンソメうどん
- ひさびさのねこまんま。しかし、うどんは、ねこまんまなのか？まぁまぁ、そんな細かいことは、あっちにおいて、簡単Ｃ級、これならネコでもできる、でいいじゃないか。ということで、うどん。マギーのコンソメキューブとうどんがあれば、基本、それでＯＫ。今回、ちょっと豪華版でご紹介。はげみになります。どうかよろしくお願いします。ｍ(_ _)ｍ？水、鍋に注いで、煮立てたら、？マギーのコンソメ、ぽとんと入れて、？ [続きを読む]
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- 2008/09/06 08:25ごはんのお好み焼き（和風）
- 本来は、小麦粉で作る生地を、ごはんで作る。しかも、冷ごはんである。または、冷や飯である。（ぼくは決して冷や飯食いではない）ごはん好きの人にとっては、垂涎のレシピのはず。（と思う・・・）いつものお好み焼きと違って、かりっと香ばしく焼けるところが、美味となる。その美味にとりつかれたら、わざわざ、ご飯を炊いて、しかもその炊きたてご飯をがまんして、冷ごはんとして残すという。（ほんまかいな）まさ [続きを読む]
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- 2008/09/05 07:51じゃがいものお好み焼き・ピザ風
- 手順を少し変えると、（なんか手抜きっぽいなぁ）なな、なぁんと、和風が洋風に早代わり。（どっちでもええんやけど）これはすごい、すごいじゃあーりませんか。（ほんまか）ということで、ピザ風。（ピッツァ風と本格的にやってほしい）具は、皆さん色々工夫してみようでは、あーりませんか。それも男のお料理の楽しみのひとつ。（めんどかったりして）いろんな具にチャレンジして、男をあげようでは、あーりませんか。（ [続きを読む]
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- 2008/09/01 11:38じゃがいものお好み焼き・混ぜ焼き風
- 昨今、小麦粉が高騰している。なんとかならないか。そんな声が、こなもん王国・大阪で、怨嗟を含んで広がっている。このままでは、いっきもおこりかねない。一気にではないが、いつかだれかが、「なんじゃこりゃ、こなもんじゃそりゃ」と、一声発したがその途端、ブリキ板、いっきが始まるに違いない。「いっきいっきいっき」と、のみやでやるあのいっきではないのはもちろんことである。あのいっきなのだ。それはそれ [続きを読む]
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- 2008/08/30 10:55とうふの鉄板焼き
- これも簡単。ほんまにほんまに、簡単。簡単すぎて、むむむむぅ、と、思わず「いと簡単」と言ったことから、「簡単糸通し」という言葉が生まれたとか。故に、そうであるからに、ほんでやに、とうふ好きの方なら、ぜひ一度は試してほしい。好きなアルコール片手に、ぽこぽこぽこりんと、いくらでもなんぼでも、これは食べられるはず。ただし、青ねぎは、ほんま必須なので、お忘れなく。おかかも、ええかなぁ？はげみに [続きを読む]
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- 2008/08/28 09:15こんにゃくの鉄板焼き
- これは簡単。ほんまに、簡単。簡単すぎて、わぁー、夢みたい。ということで、なんと、なななんと、そこから「邯鄲の夢」という言葉が生まれたとか。故に、そうであるからに、ほんでやに、こんにゃく好きの方なら、ぜひ一度は試してほしい。好きなアルコール片手に、ぱくぱくぱくんこと、いくらでもなんぼでも、これは食べられるはず。ただし、とんがらしは、ほんま必須なので、お忘れなく。溶きがらしでも、ええかなぁ [続きを読む]
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- 2008/08/26 09:23お稲荷鉄板
- 用意するのは、うすあげ、山ほどと、ふくろにしたそのうすあげに、格納したい、具だけ。それを、焼いては食べ、食べては焼くといった、リズミカルな鉄板焼きではあります。これは、もちろん、もともとは、鉄板なんぞで焼かなくて、オーブントースタで焼く、といった、簡単な酒の肴。しかも、日本酒好みの方が、よく肴にされるほどの、定番中の定番。それを、豪華（どこがやねん）に鉄板焼きでやろうというのが、低所得 [続きを読む]
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- 2008/08/25 10:07いか鍬焼き風（大福流）
- 日本人は、いかが好きだ。いか、いかが、というほど好きだ。いいか、いかは、するめに限る、という人もいる。いかにも、拙者、いかが好きでござる、というほど、昔から好きに違いない。もちろん、えびも好きだ。えびぞうは、もてすぎるからきらいだ。えびぞりは、とっても痛いから、もっときらいだ。もちろん、かきはもっと好きだ。かきくえば、かねがなくなる、放蕩児。という俳句があるほどだから、日本人は、かきがと [続きを読む]
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- 2008/08/24 12:07かきのお好み焼き・手抜き派
- ぼくがちっちゃかった頃、かきは、よく食べさせられた。基本は、焼き豆腐と煮いたもの。季節になると、毎日毎日、食べさせられた。それほど、美味しいとは思わなかった。焼き豆腐のほうが、美味しかった。ところがどうだ、初めてかきフライを食べたときのあの美味さは。あの焼き豆腐と煮いたんは、一体なんだったのか。いまは、毎日食べられるほど、かきはそれほど安くはない。食品自給率４０％弱のこの日本には、安く [続きを読む]
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- 2008/08/21 09:21かきのお好み焼き・本格派
- 韓国風なのか中華風なのか。どちらにしても、簡単にできて、美味しいはず。材料が、玉子とかきだけというのは、どちらも美味旨味のかたまりだからか。これじゃ、なんかものたりない、という方も、ぜひ、最初は、シンプルな美味を味わってみてほしい。そのあと、どうしても、というのなら、青ねぎや大葉といったところに、紅しょうがなんぞを加えてもいいかもしれない。下側が焼けたら、上に焼き海苔でも乗せて、ひっくり ... [続きを読む]
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- 2008/08/19 09:13豆腐とひき肉のおやき（大福流）
- わが家では、家計のお助けマンとして、よく登場します。材料は、特売に出たときの合挽き肉と、ボリューム＆ヘルシアップアイテムのもめん豆腐。お助けマンの所以であるのである。ちょっとリッチに、というときは、紅しょうがを刻み入れたり、青ねぎの小口切りを放り込んだり、ごま油をたらりんこしたり。（どこがリッチやねん？）あじつけや、つけだれは、お好みでどうぞ。はげみになります。どうかよろしくお願いします ... [続きを読む]
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- 2008/08/17 09:58韓国風牛肝の玉子衣焼き（カンジョン）
- レバは、そのまま鉄板で焼くと、鉄板が焦げ付きやすい。ところが、溶き玉子の衣をつけて焼くと、焼きやすく、しかもうまい。ところで、レバは、よく血抜きするように、というが、わが家では、めんどくさいので、ほとんどやらない。もちろん、レバの苦手な方は、ちゃんとしっかり、流水で血抜きを。ある本によれば、１週間にいちどは必ず、レバを食べるべしだそうです。とくに鉄分不足の方は、どうぞです。はげみになりま ... [続きを読む]
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- 2008/08/16 11:03韓国風豆腐ハンバーグの玉子衣焼き（ユックジョン）
- わが家では、めんどくさいので、玉子の衣はつけません。しかも、にんにくもしょうがもつかいません。ちょっと塩こしょうするか、出汁しょうゆかめんつゆたらす程度です。それでも十分、おいしい。もちろん、家計の事情があって、豆腐たっぷりめですが。ぜーたくしたいときは、ささやかですが、わが家では、紅しょうがも入れます。それを、市販の焼肉のタレでも、ぽん酢でも、しょうゆに芥子でも、上等の塩とレモン汁でも、 ... [続きを読む]
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- 2008/08/14 09:06煎（チョン：玉子衣焼き）
- 「煎」を、韓国風お好み焼き・ちぢみ、として紹介したことがある。そこでも書いたのだが、ぼくの手元にある本では、「材料に小麦粉をまぶし、溶き玉子をつけて焼きあげる調理法」とある。ということは、これからご紹介するのが、ほんとうの「煎」だと、思える。あるいは、先回紹介したのは、玉子の衣をつけるという、面倒くさい手順を、簡略化したものかもしれない。ま、それはともかく、「煎」である。チョーンチョン、 ... [続きを読む]
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- 2008/08/13 08:53とんぺい・その２（豚肉の玉子焼き）
- いろんなとんぺいがある。どれが美味しいのか、それは好みで決まる。だいいち、美味の判定は、個人個人が、個人個人の判断基準によってなされるものだし、万人が万人とも、これは美味しい、と、いうものはありあえないはず。だからこそ、とんぺいも、いろんなものがあっていい。で、今回は、豚肉の玉子巻き、ではなくて、豚肉の玉子焼き。１字違いで大違い、それでは、どうぞ。はげみになります。どうかよろしくお願い [続きを読む]
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- 2008/08/12 09:01とんぺい（豚肉の玉子巻き）
- 関西には、とんぺい（豚平）というものがある。たしか、登録商標ものだったと記憶する。昔から、あるものではなくて、きっと、どこかのお店の発明品なんでしょうね。ぼくが、店屋さんで食べたのは、それはもう、シンプルなもので、とんてき用の豚の厚切りを、しっかり焼きあげて、玉子を半熟に焼いたのに巻き上げたら、ケチャップと溶きがらしだったか、とんかつソースかお好み焼きソースにと溶きがらしだったか、それを ... [続きを読む]
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- 2008/08/10 09:10淡雪のぶた肉巻き焼き
- なんか、ロマンチックやね。ぶたさんには、もうしわけないほど、ほんま、にあわんけど。「淡雪」はかなげで、ひかえめで、ほんで、ロマンチック。いいねぇ。純米のにごり酒みたいで、ほんのりと酔ってしまうほどに、浪漫だね。はげみになります。どうかよろしくお願いします。ｍ(_ _)ｍ？卵白（４個）ボウルか何かに、入れ、ピンと角が立つほどに、堅く泡立て、？大葉（適宜）千切りを、放り込み、？塩（少々）ぱっぱ ... [続きを読む]
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- 2008/08/07 09:45ぶたばら焼肉（生活応援派）
- 豚ばらは、まだ安いほうだと思う。悩みは、豚ももより高くなったことぐらい。でも、それぐらいは許してやろう。牛ホルモンなんてぇのは、そりゃひどいもんだからだ。高級肉になってしまっているんだから。すじ肉だってそうだ。牛赤身よりも高い。これはどうしたことなんだ。と、叫んでも仕方がない。豚ばらで、ここは我慢しようではないか。（なんでやねん）ということで、ぶたばら焼肉第２弾である。はげみになります ... [続きを読む]
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- 2008/08/06 08:30ぶたばら焼肉（低所得者応援派）
- 豚ばらは、まだ安いほうだ。だからといって、低所得者にとっては、まだまだ、ご馳走だ。そのご馳走を、野菜でもってボリュームアップさせて、こころリッチになろうという算段ではある。リッチになるのだから、ごま油も使いましょうか。個性派の脂と油の競演が、こころだけではなく、カロリーもリッチにしてくれますよ。うわー、たいへんだぁ！はげみになります。どうかよろしくお願いします。ｍ(_ _)ｍ？豚ばら（食べたい ... [続きを読む]
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- 2008/08/04 09:45牛鍬焼き風（大福流）
- 昔、鍬を鉄板代わりにして、野菜や魚といったものを焼いて食べたことから、鍬焼きというものが始まったという。すき焼きは、鋤で焼いたことから始まったというんですが、鋤だと、網焼きに近いのでは？ま、そんな疑問は、あっちゃに行ってもらって、鍬焼きというイメージにふさわしい（と勝手に思ってるだけですが）、シンプルな鉄板焼きをご紹介します。はげみになります。どうかよろしくお願いします。ｍ(_ _)ｍ？油（適 ... [続きを読む]
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- 2008/08/01 09:12鉄板焼きにんにく三昧
- にんにくをたっぷり使うので、休みの前日に食べましょう。どうしても口臭が気になる方は、りんごでもかじりましょうか。（牛乳よりも効果があると風聞しました）ところで、作り方はいたってシンプルなんですが、事前に、ガーリックオイルを作っていただく必要があります。といっても、なぁーに、これも簡単ですので、しかも色々使えますので、ぜひ、ご自製（ガーリックオイルをご参照）いただきたいですね。はげみになりま ... [続きを読む]
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- 2008/07/30 08:26鉄板焼き（大福流）
- うーん、なんも、こういうところで、（どういうとこやったらええのか）ご紹介するほどでもないのだけど、それじゃ、「じゃ、やめなさい」という声も聞こえそうなんですが。（だれやねん）ま、それはそれとして、（なんでやねん）ついでだから、（かってについでにしてますけど）恥を忍んで、ご紹介を。はげみになります。どうかよろしくお願いします。ｍ(_ _)ｍ？牛脂（適宜）熱した鉄板かホットプレートに、ぽんと乗せて ... [続きを読む]
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- 2008/07/28 08:56鉄板焼き・正統派（或いは専門店風）
- いよいよ、まつもといよである。（なんかふるいし、まえにもつかってるし）そのものずばり、ばりばりの鉄板焼きなのである。だれがなんと言おうとも、言わなくても、だれがどう思うとも、思わなくても、鉄板焼きなのであるのである。しかも、うまも、かかしも、ないけれど、しかもしかも、しかもだ、いきなり、正統派なのである。正統派というよりは、本格派の専門店風なのである。ゆえに、秘伝のひぃでんでんふぅみぃ、 ... [続きを読む]
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- 2008/07/27 10:11肉の保存方法
- 肉を安いときにたくさん買い込む。これは、家計の自己防衛として、必須の必殺技。その技をしっかりと発揮させるには、保存法をマスターしておかなければならない。保存といえば、冷凍。しかし、冷凍は、すぐ凍らせられるように、少量でラップするとかの、小技がそこそこ必要で、しかも解凍というステップもついてまわる。そこで、冷蔵。４、５日なら、美味しいままに冷蔵できる技をご伝授。はげみになります。どうかよろ ... [続きを読む]
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- 2008/07/26 12:46韓国風焼き肉その３（プルコギ３）
- これは、ぜひ網焼きを。しかも、備長炭で、遠火の強火で、焼きあげると絶品。もちろん、いつものホットプレートでも、かまわないことにしよう。今回の大きな特徴は、つけだれは使わないことと、肉の種類に関係なくもみだれは、みんないっしょだということ。つまりは、簡単にできるということです。はげみになります。どうかよろしくお願いします。ｍ(_ _)ｍ？醤油（大さじ２）ボウルに、じゃじゃ、？ごま塩・砂糖・こしょ ... [続きを読む]
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