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- 2008/10/03 22:27タルト・オ・ショコラ
- 過ごしやすい季節になりました。あたたかいコーヒーや紅茶が美味しい季節です。暑い夏の期間控え気味だった、甘いチョコレートタルト、お茶の時間に合わせて作りました。香ばしく焼いたタルト生地に香りのよいチョコレートを組み合わせてシンプルに仕上げました。やはり、このメーカーのチョコレートを選んでよかった、と実感する、口どけの良さと、カカオの香り。小さな甘い一切れを楽しむ秋のティータイムです。チョコレートタ... [続きを読む]
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- 2008/09/30 23:54有機野菜
- 火曜の午前中、県内の農園から有機のお野菜が届きました。大きな段ボール箱にいっぱいの季節の野菜が。今回は、タマネギ、レッドムーン、エンサイ、葉ニンジン、モロヘイヤ、バジル、ナス、ルッコラ、まるさやオクラ。段ボール箱を開けると、お野菜の香りとともに、土のにおいがします。ビオファームらしい、しっかりとした土のにおい。産地直送有機野菜なので、土の香りとともに我が家に届きます。露地栽培なので、そこからは本... [続きを読む]
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- 2008/09/19 08:03りんごのタルト
- 今年もまた、店頭にりんごが並びはじめました。ノルマンディー風のリンゴのタルトを焼きました。食感の違う、細切りのリンゴをたっぷり乗せて焼いたりんごのタルト。りんごのタルトは、フランスでは本当にいろんなタイプの形のものがお店に並んでいました。その中でも、特に好きなのが、この、ノルマンディー風のりんごのタルトです。今日は、おやつの時間に合わせて、オーブンに入れました。焼き上がりと同時に、携帯のメールの... [続きを読む]
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- 2008/09/19 07:47OGGIのチョコレートケーキ
- 東京からのお友達からOGGIの生チョコレートケーキをいただきました。とてもシンプルで、カカオの香りがよくって、洋酒が程良く香っているチョコレートケーキでした。近頃は複雑な組み合わせで演出されるチョコレートケーキが多くなっている中、こういうシンプルなチョコレートケーキを食べるとちょっとほっとする気がしました。 ... [続きを読む]
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- 2008/09/13 00:07カトルカール・シトロン
- レモンの香りの軽やかな生地を焼いて、そのあとナパージュ、アイシングで仕上げてあります。とても基本的な生地づくりですが、生地の食感や口どけの良さ、こういうところを丁寧にして焼いた焼き菓子がとても好きです。アイシングの酸味、甘み、自分好みにしっくりと決まるのは手作りのうれしいところです。 ... [続きを読む]
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- 2008/09/12 22:50チュイール・オーザマンド
- アーモンドチュイールです。瓦をモチーフにした、焼き菓子です。オーブンで焼いた直後、ゆるいカーブをつけて、瓦に見立てます。今日は、バニラビーンズもたっぷり加えてやさしい風味にしました。あふれそうなほどにバニラのビーンズを入れるのがちょっとした贅沢。１００枚以上焼いたので、密封容器に保存して、急な来客に備えます。下の写真は、リモージュの薔薇の絵のプレートと。このプレート、楕円形に持ち手がついたちょっ... [続きを読む]
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- 2008/09/02 00:45ブラマンジェ
- よく冷やしたお皿を用意して、ブラマンジェ、そしてソースアングレーズを添えます。ブラマンジェは、たっぷりのアーモンドを贅沢に使って、アーモンドの風味を楽しむ冷たいデザートです。とても優しい味わいとやわらかい口どけです。一見ミルクプリンのようですが、一口食べると、アーモンドの風味が感じられて、その奥行きのある味わいに顔がほころんでしまいます。ブラマンジェは、いろんなソースと合わせることができますが、... [続きを読む]
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- 2008/09/01 01:30タルト・バナーヌ・エ・ココ
- 久しぶりに、タルトリングを用意して、タルトバナーヌエココ（バナナとココナッツのタルト）を焼きました。タルトリングで焼いた香ばしい生地に、バナナとココナッツを合わせました。夏の余韻を楽しみ、秋の気配を感じる焼き菓子です。日々のおやつ作りをしながら、教室の再開に向けて、レシピの調整や、レッスン内容の構成をいろいろと考えています。 ... [続きを読む]
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- 2008/09/01 01:19さよなら夏・マンゴーズ
- しばらくまえに、いただいた宮古島のマンゴー。宮古島、昨年の家族旅行で行ったな。青い空と、透明度抜群のきれいな海・・・・・・あんな美しい島で育ったマンゴーなんだ、とイメージできます。宮古島マンゴー。とてもこくがあって、程よい酸味と抜群の香り。口どけもよく、きめが細かい。あ〜美味しい。一切れごとに、しっかり堪能させていただきました。写真背後は、ボワシエのマンゴージャムとおやつ用のマンゴープリン。時折... [続きを読む]
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- 2008/08/16 08:18サブレノワゼット
- 涼しい部屋でのお茶の時間。サブレノワゼットを焼きました。甘さを控えたサブレ生地、ビターなカカオの香りと、ノワゼットの風味豊かな焼き菓子です。ショコラ生地にノワゼットを合わせるのは大人になってから知った大好きな組み合わせです。今日は、幼い子供達も、私たちと一緒にテーブルにかけます。少しドキドキしますが、子供たちにも、大人と同じガラスや陶器の食器を並べてあげました。ティーカップに慎重に小さな手を添え... [続きを読む]
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- 2008/08/13 14:09桃のコンポート
- 残暑お見舞い申し上げます。美味しい桃がでまわると、また秋が来るんだな・・・・・と感じます。昼間は真夏の暑さですが、早朝の気温が少しおちついてきた気がします。夏の手土産おやつは、難しいものです。あまり凝りすぎたデザートはなんだか暑い気がします。（作るのも、食べるのも。。。）旬の美味しい、桃を前の日にかるいコンポートにしておいて、ゆるめに固めたミルクゼリーにたっぷりのせました。冷たく冷えた桃。シロッ... [続きを読む]
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- 2008/08/10 21:52アルポルトへ
- 友人とアルポルトへランチにでかけました。ホテルアソシアの１５階、静岡で片岡シェフのイタリアンをいただけます。お店に入ると、片岡シェフご本人がいらして、迎えてくれました。お食事の内容は、どれも夏らしい構成で、美味しくいただきました。中でも、真鯛のソテー・サフランソースが特に良かったです。デザートは、ワゴンサービスで、お好きなだけ。。。。。私は、ピスタチオのジェラートとフランボワーズのチーズケーキを... [続きを読む]
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- 2008/08/10 21:30桃のタルト
- 旬の桃をころんとのせて、タルトを作りました。桃のみずみずしさと、香りは、暑さをやわらげてくれる気がします。 ... [続きを読む]
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- 2008/07/31 13:43ムース・マング
- 夏らしい暑い毎日です。ムース・マング（マンゴーのムース）を作りました。ムース系のおやつはアパレイユを合せる状態とタイミングが大切なので、できれば一人で作りたい・・・・・・そんな私の気持ちに反して今日も娘が参入！「何作るの？何作るの？」この好奇心は、封じ込むわけにはいきません。とろりとした素材を混ぜることは小さい子にとってはとても楽しいこと。中にはさんだジェノワーズの型抜きもいい具合にしてくれます... [続きを読む]
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- 2008/07/24 02:26かぼちゃのシフォンケーキ
- 実家での暮らしを終えて、家族４人、いつもの暮らしに戻って２日程です。朝は早朝の授乳後にそのまま起床して、１日を始めます。窓から外を見て天気を確認して、洗濯開始。その後、朝食の準備と１日の食事を出来るだけ仕込んでしまいます。こんなちょっとした朝の一仕事が、その日１日にゆとりをもたらしてくれます。先日畑でとれたかぼちゃ（ぼっちゃんかぼちゃ、というミニサイズ）を使って、娘と一緒に午後のおやつのケーキを... [続きを読む]
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- 2008/07/21 01:30ブログの再開
- 出産のためしばらくの期間、実家に滞在しておりました。6月に第二子、長男を出産しました。約1か月がたちました。元気にすくすくと大きくなってくれて、ようやく普段の暮らしに戻りました。一緒に里帰りしていた娘は、おうちに帰ったら、クッキー作りたいんだー。なんて言っていました。私と一緒に作ったクッキーをお土産にして、お友達のおうちにいきたいそうです。普段の暮らしの中で、親子で時間をかけて、おやつ作りを楽しん... [続きを読む]
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- 2008/04/26 08:30フレジエ
- 苺のおいしさをたっぷりと詰め込んだ春のケーキ、フレジエ。伝統的なフランス菓子の一つです。赤い、いちごで飾った華やかなこのケーキ、昔は本で眺めては憧れていました。実際本場のものを口にすると、見た目のフレッシュな華やかさとは反して、とても重たいバタークリームの味に少し驚いた記憶があります。フランスで食べたものは、フランスならではの美味しいバターがあるから全体が濃厚で美味しい、と思えるのですが、香り豊... [続きを読む]
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- 2008/04/25 01:08フロマージュ・キュイ
- 軽い食感のチーズケーキを気軽なランチの手土産に作りました。ふんわりしたチーズ生地の下には、アーモンドの風味を利かせた味わいのある、生地を合わせています。ひと手間かかりますが、この約７ｍｍの生地を合わせることで、チーズケーキをとても奥行きのある味わいにしてくれます。気取らない手作りのランチ会が頻繁にある、私の日常。明日どう？とか、今からどう？とか。１、２品ずつ持ち寄ってお昼ごはんを食べます。常に、... [続きを読む]
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- 2008/04/22 22:05ピンクのギモーブ
- ラズベリーのギモーブを作りました。ギモーブは日本でいう、マシュマロのことです。ピンク色でフワフワしたこのギモーブ。一口食べると今日の春風のように気持ちまでフワフワしてきます。日持ちがするので、保存容器に入れて、少しずついただきましょう。業務用だけでなく、スーパーからもバターが姿を消している、今日この頃。バターなしで作るおやつ作りに気持ちが傾いてきます。おうちで作れば、こんなマシュマロも無添加で安... [続きを読む]
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- 2008/04/10 08:04チーズケーキ
- チーズケーキは、カルシウムやタンパク質がしっかりつまった栄養価の高いケーキです。チーズケーキってとても人気がありますが、そのタイプも様々。フランスでは、甘味のないチーズのタルトくらいしかお見かけしませんでした。チーズの種類が豊富で、手軽にチーズが手に入る国ですが、チーズのケーキがあまりに少ないことが不思議でなりません。でも、チーズを純粋に楽しむ術をお持ちなので、ケーキ仕立てにしなくてもいいのかも... [続きを読む]
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- 2008/04/07 21:13ボワシエ
- ボワシエのペタルという、花びら仕立てのチョコレート。肌寒さが残る春の日に似合います。ボワシエは、東京の大丸に昨年秋に日本初上陸しました。パリのブティックは確か、１６区にあります。当時おみせを訪ねた日、ちょうどお店の全面改装工事中でした。がっかりして帰ろうとしたら、工事中だけれど、店の中見ていく？とい親切に声をかけてくれて、中にいれてくれたことを思い出します。これからどんなお店になるのか。以前はど... [続きを読む]
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- 2008/04/07 20:50うさぎのマドレーヌ
- 穏やかな春の日、娘同士が同じ歳の近所のお友達親子と、お買い物に出かけました。静岡市街にある、ノゥ ティ ミニという子供服店。子供の服をいくつか選んだあと、雑貨コーナーで、かわいいお菓子の焼き型をみつけました。子供たちもどの型にしようか、一緒に選びます。うちの子は、うさぎと蝶の型を。お友達は、うさぎとくまさんの型を選びました。こんな型で、うまく焼けるかしら、型から取れるかしら・・・・・？と心配され... [続きを読む]
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- 2008/04/07 20:28暮らしの中のお菓子作り
- 朝ごはんの支度の合間に、とても簡単なお菓子を作ることが日課となっています。子供たちのおやつ作りが欠かせない毎日です。計りやすい量、作りやすい手順を研究しています。幼稚園や学校が春休みなので、仲良くなった近所の子供たちが、玄関のベルを鳴らして、遊びに来てくれます。うちの娘も、ちょっと自分より大きいおねえちゃんが大好きで、そんな交流を楽しみにしています。昨夜の食事に蒸し器を使ったので片付ける前に、今... [続きを読む]
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- 2008/03/17 18:54ピエール・エルメ
- 我が家のホワイトデー。夫から私にはエルメのマカロンと、バニラのサブレ。夫から娘には、同じくエルメのマドレーヌの詰め合わせ。エルメのマカロン、とても春らしい色の3種類の詰め合わせでした。イタメレ仕立てのマカロンは固いものが多いけれど、こちらのは、ふんわり。それぞれのフレーバーに負けないアーモンドの香りがいい感じです。バニラのサブレは、シンプルな美味しさから自分の味覚がずれないように楽しみにいただき... [続きを読む]
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- 2008/03/17 00:40メゾンカイザーの朝食
- 夫が買ってきてくれたメゾンカイザーのパンでの朝食。バケッドは、生地が真白でなく、茶色っぽい、粉のうまみがある感じがとても好み。クロワッサンは、とても人気のようですが、焼いてから時間がたっているからでしょうか、私の口に入った時には・・・。でも、クロワッサンの綺麗な層は芸術的でした。次回は焼き立てのバターが香る状態で食べたいです。パリ滞在中には、カイザーはよく行きました。リッツ近くのラファイエットの... [続きを読む]
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