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- 2008/11/24 23:37季節ですね〜
- 冬の味覚・・・牡蠣。これから美味しい季節になりますね昨日から来ていた友人夫婦に出そうと購入していたのに・・・すっかり忘れ去られていた牡蠣・・・殻ごとグリルで焼いていただきました。 磯の香りが口の中に広がり、何の味付けをしなくてもそのままで充分美味し〜いこれからますます美味しくなる牡蠣の季節。毎年行く牡蠣焼きも楽しみです。 [続きを読む]
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- 2008/11/23 01:51マダムアッシュ お菓子教室
- 急に寒くなりましたね〜。北風が身にしみる季節になってしまいました。福岡でも 一足早く雪がちらついたり・・・本格的冬を前にちょっとこの寒さ、どうなるんだろうと思いやられます。紅玉の季節ももう終わりとなってきましたが、今月のマダムアッシュは、この紅玉をたっぷりと使ったお菓子「タルト・タタン」とチョコレートの風味が嬉しい「タルトレット・ショコラ」の２品でした。「タルト・タタン」って誰もが知っているりんご [続きを読む]
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- 2008/11/12 23:28日面紅
- 日面紅・・・「ひめんこ」と読みます。先日、実家の近くのスーパーで見かけた洋梨。何となく気になって買ってみました。気になった・・・と言うのも 見た感じがどこかで見た絵にでも出てきてそうな形と色だったからなのかもしれません。・・・ん〜、抽象的で解りづらい説明ですね＾＾；もともと性格的に珍しいものは、ためしてみたい・・・と言う好奇心のかたまりですから そのアンテナにひっかかったんですね〜。ネットで調べて [続きを読む]
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- 2008/11/08 00:46ロールキャベツ
- 少しずつ寒さが増してきました。夜ごはんのメニューにも少しずつ暖かめニューが登場してきました。先日は、久しぶりのおでん・・・冬の到来を感じます。ロールキャベツ・・・ってどの季節を感じますか〜？キャベツの美味しいのは、春・・・と言う感じもしますが、コトコトと煮込む暖かメニューとしては、これからって感じもするのは・・・私だけ？？お好み焼きを作るために買ったキャベツでしたが、余りに立派な葉とほどよい巻きの [続きを読む]
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- 2008/11/03 19:58アップルパイ
- 久しぶりに朝から１日中台所仕事。買っておいた紅玉を使ってアップルパイも焼きました。フィリングのりんごの水分が焼いているうちに出てパイ生地がじゅくじゅくならないようソテーする段階である程度しっかりと水分をとばしてみました。りんごのシンプルな味を味わいたかったのでシナモンも使わないフィリングです。仕上げには、りんごのお酒カルバドスを少し・・・パイ生地は、折りパイを作るにはまだ自信がないのでフィユタージ [続きを読む]
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- 2008/11/03 00:16今年のガス展
- 昨年まで３年間お手伝いしたガス展。今年は、お客さんとして行って来ました。頂いていた案内状から５日間だった期間も３日間に短縮され、ガス展の名前も変わっている様子。内容も変わってる？なんて思いながら行ったのですが・・・やっぱり内容も大幅に変わっているようでした。去年までの活気がなく、来場者の数も人の様子もなんか物足りない・・・かな。 バックヤードでお手伝いをしていたハンバーガーのコーナーも [続きを読む]
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- 2008/10/31 00:19焼き始めは・・・マロンパイ
- 延び延びになっていたオーブンの焼き初め・・・今日無事に果たす事が出来ました。ちょっと遅すぎ＾＾；昨日からパイ生地を仕込んでおいて 作り置きの渋皮煮とゆでて裏ごししておいた栗を使ってのマロンパイです。久しぶりにうち中に甘〜い香りが広がりました。 焼きたて熱々のマロンパイは、サックサクの食感です。栗もほっくり・・・いい仕事してます。オーブンの感じも前とさほど変わりなく使えそうな感じで安心し [続きを読む]
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- 2008/10/30 00:02しめさば
- 急に寒くなって 一気に季節が変わったようです。寒くなってくると美味しくなってきますね〜お魚。まるまるとした鯖を買ってきて しめさばにしました。福岡は、お刺身で鯖を食べますが、これは、新鮮な証拠ですよね。そんなお刺身でもＯＫの鯖を買ってきたらぜひ作ってほしい１品です。作り方は、以前のブログに書いています。今日の鯖も脂がのっていて甘みのある美味しい鯖でした。簡単にお家でも出来るし、売っているしめさばで [続きを読む]
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- 2008/10/27 01:05マダムアッシュ お菓子教室
- 相変わらず余裕のない日々にブログの更新もままならずにいます。余裕のない日々・・・忙しいって言うのは、ただのいい訳で時間って作るものだと基本的に思っているので今は、気持ちに余裕がない・・・って言うのが正しい言い方かもしれませんね〜。もう少し、落ち着いたらぼちぼちとやっていけるかと思います。さて 今月のマダムアッシュ。この余裕のない日々の私にとってのお菓子作りの大切さを再認識してます。今回は、「サント [続きを読む]
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- 2008/10/20 01:17あれもこれも・・・美味しい季節です。
- 毎年楽しみにしている林檎・・・紅玉。季節になりましたね〜。ここ数年、紅玉専門に作ってらっしゃる「紅玉屋」から送ってもらっています。そして 今年もその紅玉届きました。自然相手のことだから その年々でやはりお味も違うようですが、今年の紅玉は、かなり美味しいですもちろんお菓子に使う事も楽しみですが、まずは、生でいただきました。 紅玉なのに蜜入り酸味も強く濃厚なお味です。私の買ったものは、 [続きを読む]
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- 2008/10/13 23:47相棒・・・きたる！
- どうしようかとさんざん悩んだあげく・・・やって来ましたこれからの私の相棒となってくれるオーブンネットでの評判やこれまでもずっとこのメーカーで故障がなかった事を考えてパナソニックのビストロにしました。まだ 来たばかりでレンジ機能しか使っていませんが、オーブンも試してみなくてはと思います。メーカーによってもですが、同じメーカーでもその１台１台で多少のくせがあるので それをつかんで自分の思う焼き加減を見 [続きを読む]
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- 2008/10/09 23:36色白なコーン
- 秋の味覚満載の店先を眺めているのは、本当に楽しいものです。ん〜ん、でもこれは、夏の代表ですかね〜。とうもろこし。以前から気にはなっていたのですが、割高だったのでどうしよう・・・なんて思っていたホワイトコーン。今日は、１本１００円でゲットです。さっそく シンプルにゆでていただきました。「あま〜い」一口食べただけでその甘さが広がります。それに黄色い一般的なコーンとは、明らかに食感が違っています。しゃく... [続きを読む]
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- 2008/10/05 06:01栗の渋皮煮
- あっという間に１０月に突入〜。なんとも短く感じられた９月の１ヶ月間でした。たくさん出回っている今年の栗。虫食いも少なくとってもおいしい栗が多いのも今年の特徴なんでしょうか。栗を見たら作りたくなる物の１つがこれ・・・渋皮煮です。手間がかかるので・・・・と今年は無理かなとも考えたのですが、栗を買ってきて無理矢理自分のやる気を起こさせた・・・感じで作りました。忙しい・・・なんていってたらな〜んにも出来な... [続きを読む]
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- 2008/09/28 19:46マダムアッシュ お菓子教室
- 数日前から 少し風が冷たくなってきたようです。いよいよ秋も深まってきたようですね。マダムアッシュに向かう道のりもこの爽やかさなら汗もかかずにここちよくテクテク・・・いつも受けていたレッスン日とは、違う日に変更してもらったため何となく雰囲気も違った感じ・・・だっていつもの仲間は、２年半も一緒だから違うのも当たり前ですね。今日のマダムアッシュは、ムース・オ・カシスとパート・ド・フリュイの２品・・・の予... [続きを読む]
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- 2008/09/23 23:59栗ごはん パート２
- 去年栗が少なかった分、今年は、栗の当たり年のようです。今のところ安い栗を買ってもはずれなし・・・うれしい秋の実りですね〜。私の母は、栗ごはんと言えばこれを炊いてくれていました。小豆の入った栗ごはんです。もち米ではなく、普通のお米・・・うるち米を使うので栗おこわではないですね。小豆の風味と栗のほっこり感がとっても好きでわたしも栗ごはんには、これを炊きたくなります。小さい頃から慣れ親しんだ味なのだから [続きを読む]
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- 2008/09/21 22:23ショック！！
- 朝からのどしゃ降りは、どこへいったの？？と言うくらいお昼過ぎからいい天気・・・女心と秋の空・・・でしょうか・・・変わりやすい＾＾；時間が出来た日曜日。この間 マダムアッシュの講習で小山シェフに教えてもらったロールケーキの復習でもしようと思っていたら・・・愛用のオーブンが急にダウンエラー表示どころかまったく動かなくなってしまいましたまぁ 確かに我が家のオーブン・・・たぶん一般家庭より数倍以上・・・か... [続きを読む]
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- 2008/09/21 22:19ショック！！
- 朝からのどしゃ降りは、どこへいったの？？と言うくらいお昼過ぎからいい天気・・・女心と秋の空・・・でしょうか・・・変わりやすい＾＾；時間が出来た日曜日。この間 マダムアッシュの講習で小山シェフに教えてもらったロールケーキの復習でもしようと思っていたら・・・愛用のオーブンが急にダウンエラー表示どころかまったく動かなくなってしまいましたまぁ 確かに我が家のオーブン・・・たぶん一般家庭より数倍以上・・・か [続きを読む]
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- 2008/09/13 19:39新しょうがのパウンド
- 今年も福岡には、放生会の季節がやって来ました。去年の放生会には、姪っ子も連れて出かけたのですが、この放生会と言って思い浮かぶのがやっぱり新しょうがです。新しょうが・・・と言えば、私の場合これこれ・・・パウンドです。新しょうがじゃないとおいしくないんですよね〜。今回は、ちょっと卵の配合を変えて・・・と言うか 他のものも作っていたら足りなくなったのでやむなく変えたのですが、卵黄を少な目、卵白をちょっと... [続きを読む]
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- 2008/09/13 19:21韓国かぼちゃ
- ずいぶん過ごしやすい今日この頃です。急にあわただしい毎日になって ブログの更新もご無沙汰になってしまいました。春に植えた韓国かぼちゃ「エホバッ」。本当は、夏真っ盛りにたくさん実がつくはず・・・だったのですが、ご存じのように今年の夏の暑さは、じんじょうじゃなかった順調に伸びたと思っていたエホバッもあの暑さの中 かなりの弱りようでした。まぁ 特に我が家は、ベランダにプランターで植えてるし・・・仕方ない... [続きを読む]
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- 2008/09/04 00:33栗ごはん
- 秋を感じさせるもの・・・そう、栗です。店頭にもちらほらと見かけるようになりました。並びはじめた頃の栗は、虫食いや腐ったものも少ない気がします。今日の栗も全部おいしそうな栗ばかりでした。栗といったらやっぱり・・・栗ごはん小豆と一緒に炊いた栗ごはんも大好きなのですが、今日はシンプルに栗だけ。ほのかな塩味と栗のほっこり感がとってもいいこの季節何度も登場しそうです。 ... [続きを読む]
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- 2008/09/02 01:15マダムアッシュ お菓子教室 特別講座 〜THE SWEET TRICK 〜
- ８月最後のこの日 先生からお話を聞いてから待ちに待った１日がやってきました。・・・今年のマダムアッシュ夏の特別講座は、な、な、なんと 兵庫・エスコヤマの小山進シェフが講師をして下さるんです小山シェフのレシピ本「コヤマススムが教えるパティシエの裏技〜THE SWEET TRICK」は、私の大好きなレシピ本で これを見ながらいろんなお菓子を作ってきました。初めてのマカロンもこの本を使って作ったし、小山ロールに小山... [続きを読む]
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- 2008/08/30 14:58コーンパン
- 残り２日となった夏休み。こころなしか、子供の声が聞こえない？？・・・・今頃 残りの宿題に追われてるのでしょうね〜。夏を感じさせてくれるお野菜トウモロコシの季節ももう残り少なくなってきました。茹でたトウモロコシが冷蔵庫に残っていたので これを使ってコーンパン。生地の中に最後に練り込みました。 食べると時々コーンがプチッっとはじける感じがします。ほのかな甘みもいいですね〜。 ... [続きを読む]
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- 2008/08/29 13:50ココナッツシフォン
- めっきり秋めいてきて 暑かった夏なんて忘れそうです。今年は、ココナッツのムースをかなり頻繁に作りました。私の中では、ココナッツって言うとやっぱり夏って言うイメージです。夏休みももう数日・・・夏の終わりにココナッツのシフォンを焼いてみました。ココナッツミルクとココナッツパウダーを使ったシフォン。アクセントにと思ってレモンピールを入れたのですが、これが失敗アクセントどころか レモンの風味の方が勝っちゃ... [続きを読む]
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- 2008/08/29 00:43バナナマフィン
- 買い物に行ってよく買ってくる果物の１つにバナナがあります。最近は、プレミアムバナナ・・・なんて名前だったりするずっしりと密度があり、美味しいバナナの種類がたくさん並んでいて どれにしようかと迷ってしまいます。そんなプレミアム？なバナナでも 私はやっぱり ちょっと青臭さの残っている熟す前のものがなぜか好きです。皮に黒い斑点の出てきた頃が美味しい・・・とよく言われますが もうそうなってくると私にとって... [続きを読む]
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- 2008/08/25 11:36バジルパン
- 夏なんかどっかに飛んでいっちゃったような爽やかさ・・・湿度が低いって本当に過ごしやすいですね〜。この位の気温だとパンの生地をこねるのも苦になりません。ま、いい運動・・・と言うところ。冷凍庫に作り置きのジェノベーゼを使ってパンを焼きました。焼いたフランスパンにジェノベーゼも美味しいのですが、今日は、普通のパン生地に塗ってシメジ＋チーズをのせて焼いてみました。上からパラりっとかけたパルメザンチーズがち... [続きを読む]
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