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- 2008/07/23 23:11幸せな午後
- お近くに住む生徒さんのお宅へお邪魔してきました偶然にもワタシの弟夫婦と同じマンションに住む事になったユリさん宅へお昼ごはんにドライカレーや黒ゴマのブラマンジェを用意してくれましたオクラなどの夏野菜がたっぷり入ったカレーと、レモンの酸味が利いたサラダ... [続きを読む]
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- 2008/07/18 06:03Ｊメニューマドレーヌ＆フィナンシェ
- 毎日暑い日が続きますねぇ〜こんな日はサクッとお家にある材料で手早く作れて、暑い季節の贈り物にも最適なフィナンシェとマドレーヌの授業です どちらも今様々な型が出ているけど、フィナンシェはフィナンシャル＝証券マンが忙しい中片手で食べられるお菓子を、... [続きを読む]
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- 2008/07/16 03:33アフター６で行く東京ディズニーランド
- 実は今月2回目のアフター６。ココのところ行ってなかったのですが急にランド熱が高まりGO!GO!とは言え30も過ぎますと朝からガンガンアトラクション巡りというのは肉体的に難しい物があります（誰か奇特な方オフィシャルホテルのご用意を・・・）だからアフター６で... [続きを読む]
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- 2008/07/12 17:19夏のチーズケーキ
- 教室では今Iメニューでフロマージュ・キュイを作っています。フロマージュは勿論チーズのこと。キュイはフランス語で焼く、と言う意味があるので教室で作るチーズケーキは蒸し焼きにしたものです。土台にグラハムクラッカーとくるみ、カソナード（フランスの茶色いお... [続きを読む]
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- 2008/07/11 21:01クグロフ型deウエディングケーキ
- みっちー（生徒さん）がお友達の結婚祝いにウエディングケーキを作りに来ました。生のデコレーションケーキやフルーツを乗せたタルトが今のウエディングの主流だけど、なにせみっちーはお教室から２時間も離れた千葉から通ってくれている生徒さん季節的に生ケーキは難... [続きを読む]
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- 2008/07/10 19:44ウエスティンホテル東京サマーアフタヌーンティー
- 恵比寿にあるウエスティンホテル東京のサマーアフタヌーンティーに行ってきました当然の事ながらワタクシは「セレブリティー」とは縁遠い生活を送っておりますゆえ、ラグジュアリ〜なホテルを沢山知っているわけでは決してありません。でも、たまの贅沢だからこそ... [続きを読む]
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- 2008/07/07 11:07一息
- ココ一週間位急にアレルギーが出てしまったので今日は病院三昧 具合が悪いと言う感じじゃ全くないんですが目が腫れて鼻が詰まっているので不細工極まりなく、思いあまって行ってきました。病院でオレンジページやらを見ていたら久々にお菓子の本が欲しいなぁ〜と紀... [続きを読む]
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- 2008/07/06 10:54パウンドケーキとリキュールその３
- 今回は紅茶のパウンドケーキアールグレイパウダーも最近では材料屋さんに売っているけどワタシは茶葉をまとめてフードプロセッサーで粉砕し、網でふるって落ちた分だけを空き瓶に入れて冷凍保存しています。その茶葉と一緒に生地にくわえるのがティフィンティーリ... [続きを読む]
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- 2008/07/05 17:40リーガロイヤルホテルアフタヌーンティー
- 先日合羽橋道具街へ買い物へ行き、道具やら梱包用品やらを買いだめしてきました合羽橋はどのお店も閉店が早いので苦手な早起きをし、行きたいお店はいつもと一緒なので手際よく買い物を済ませて、リーガロイヤルホテルのアフタヌーンティーを頂いてきました ちょ... [続きを読む]
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- 2008/07/04 18:38パウンドケーキとリキュールその２
- 第2弾は抹茶のパウンドケーキ抹茶のグラスロワイヤルをかけたかったけど抹茶パウダーを切らしてしまいましたパウンドケーキを作るとき、極力ベーキングパウダーを入れたくないので大抵別立てで作ります。その際卵黄ベースに入れるお砂糖をいつもは粉砂糖のところグ... [続きを読む]
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- 2008/07/02 22:13パウンドケーキとリキュールその１
- 最近パウンドケーキばかり作り続けています。と言うのも気候が温かくなってきたので、プレゼント用に頼まれたりするケーキが生ケーキだと難しくなってきているから。パウンドケーキは何年も作り続けているけれど私も中でのポイントはリキュールこちらは授業でも... [続きを読む]
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- 2008/07/02 08:30単発レッスン思案中
- 単発のレッスンを行う計画をしています検討中の内容としては伝統的なフランス菓子にとらわれず簡単に作れる季節のデザートや贈り物に出来るお菓子手軽に可愛く作れるパンなどを月に1メニュー提案し、行えたらと考えています。既存の生徒さんでもフリーの方でも事前... [続きを読む]
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- 2008/07/01 18:03初夏のデザート「マンゴームース」
- 第5タームマンゴーのムース。ちびっ子いのはお家で待つお子ちゃまへ余った生地でお土産アーモンドビスキュイを土台にして中にはマンゴーのブリュレと白ワインのザバイオーネが入っていてまさに初夏のデザート7月ですね！！！ビックリデス。何がって。月日の経つの... [続きを読む]
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- 2008/06/30 17:536月も終わり
- 6月下旬メニューガトーショコラ。最近雨ばっかりですね梅雨だから仕方がないんだけど、この時期ガトーショコラに乗せるマンディアンを作るとき、どうしても湿気がくせものですテンパリングをする時に除湿をするんだけど寒いわけじゃないのにエアコンを入れると人間的... [続きを読む]
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- 2008/06/24 15:01yuki先生の新作
- 教室のケーキ皿を作ってもらったり、1日コラボカフェを一緒にやったりしている陶芸家yuki先生の新作ガーベラは以前にコップを作ってもらったんだけど、あまりの可愛さにポットもオーダーしてしまいました。この柄は大人気で他にもお皿やティーカップ、ミルクピッチ... [続きを読む]
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- 2008/06/22 23:11朝食の定番
- e-street bagels(イーストリートベーグルズ）のマフィンウチは理屈男さんが小麦好きなのと食べている時間がないのとで大抵ベーグルが買い置きされてあります。時間があれば好きなお店に出向いて買いに行くのだけど中々そうも行かないのでまるでお米のように定期的... [続きを読む]
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- 2008/06/21 22:31なんだかんだ
- 大好物「岡埜」の水羊羹、葛桜、葛饅頭と、おいもやさん興伸の大学芋。なんだかんだ言って、やはり日本人ですから和菓子が好きなんです。（なんじゃそれ）生クリームより餡子。ジャガイモよりサツマイモ。洋菓子は永遠の憧れと言うか、くさいようですが「夢」が... [続きを読む]
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- 2008/06/19 01:04彩の国ケーキショー
- 大宮ソニックシティで第三回ケーキショーが行われます。埼玉県内にあるお店から約200点の作品が出展ワタシはまだ行った事がないのですが、お買い物できるコーナーやケーキ教室等盛りだくさん、その上入場無料ですので時間の合う方は是非週末足を運んでみては。 ◆会... [続きを読む]
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- 2008/06/09 15:57続自主レン
- 生徒さんから自主レンの写真をいただきました〜ヨウコさん作キュウイとチェリーのシャルロットビスキュイだけの写真も送ってくれたんだけど、生地がだれてなくてとても綺麗なキュイエールでした具材が山盛りムースフィルムを回りにつけると内側にグッと絞まりますよ... [続きを読む]
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- 2008/06/06 12:15パリお土産編
- パリ旅行記もいよいよ大詰め。「お土産編」をUPしましたのでお暇な時に遊びに行ってみてくださいパリ旅行記... [続きを読む]
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- 2008/06/05 20:35お土産
- 以前働いていたABCクッキングスタジオで今も働いているうちの生徒さんが大宮駅のエキュートでお豆腐パンを期間限定発売していると言う事で買ってきてくれましたう〜んカワイイこのフワフワパンがなんだか懐かしかった。ここで働いていたのはかれこれ5年以上前。大... [続きを読む]
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- 2008/06/03 18:16シャルロット自主練
- シャルロットの練習画像が届きましたまずはタケちゃんのキュウイとパイナップルのシャルロット初夏らしい組み合わせで美味しそう！きっとゴールデンキュウイとかマンゴーやパパイヤなどのオレンジ系の色味を足してもかわいいかも。生地もふわっときれいに焼けてます... [続きを読む]
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- 2008/06/02 22:13パウンドケーキとリキュールその１
- 最近パウンドケーキばかり作り続けています。と言うのも気候が温かくなってきたので、プレゼント用に頼まれたりするケーキが生ケーキだと難しくなってきているから。パウンドケーキは何年も作り続けているけれど私も中でのポイントはリキュールこちらは授業でも... [続きを読む]
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- 2008/06/02 19:08パリお菓子巡りの旅
- 先月パリへ行き、お菓子食い倒れの旅をしてきました教室ページトピックスにて日記を書いておりますのでお暇な時に覗いてみてください... [続きを読む]
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- 2008/06/01 20:14Fメニュー ノアカラメル
- 6月がはじまりました以外にも今日は晴天自転車日和（←最近はまっている）今月の上旬ノアカラメルは胡桃のキャラメゼをふんだんに使ったムース見た目は華やかではないけれど、イタリアンメレンゲやクレームフェッテで出来たふわっふわのムースにガリガリとアクセ... [続きを読む]
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