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- 2008/07/24 19:42完全復活!!そしてまた飲み過ぎ・・・・
- 先週の急性腸炎からは完全復活を果たした。しかし。先週末から後輩や、友人が来沖し連夜の鯨飲に胃袋がひっくり返りそうである。でも不思議と一杯飲むとまた酒が飲める。お陰で飯が食えずに若干スリムになった。開店前は82Kgだった体重が今では72Kg。約三ヶ月で10Kgの減量である。痩せるのは簡単、寝ないで、飯を食わず酒を飲み続ければ良いのだ。でも、このままじゃ死んじゃうかも・・・。うーん、不思議だ。運動量は海人時代のほ [続きを読む]
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- 2008/07/17 20:49腸炎に!!
- 火曜日の朝、下腹部に差し込むような激痛を覚え、目覚めた。トイレに駆け込み上下から豪快に放出。若干痛みは引いたが、脂汗が止まらない。クーラー中毒な俺は、お腹を冷やしたのだと思い、常備薬「正露丸」を飲み、再び眠りに就こうとしたが、以後30分おきに激しい激痛に襲われ、トイレに駆け込む始末。やがて治るだろうとこの日は波のように襲う腹痛に耐えつつ、お店に向かう。流石に、営業中のお酒のお誘いもお断りし、なんとか [続きを読む]
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- 2008/07/09 19:257月の沖縄
- 俺が海人を休業したからか、今年の沖縄は台風も少なくお天気が良い。7月に入り、俺が毎日、残飯を取りに行っている北部のホテルも忙しくなってきたようで、日に日に残飯用のバケツが重くなってきた。お陰で運動不足になることもなく、前日の深酒を大量の汗として排出できている。昼間は豚を養い、夜に売る・・・・。んー、何か素晴らしく効率が良い感じ。最近、徐々にお客様も増え始めた商売にも精が出る毎日である。 [続きを読む]
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- 2008/07/02 13:11松山-沖縄一の繁華街-
- ４月の末にお店を始めて約２ヶ月。「松山」という街にも馴染んできた。道を歩けば大抵、知り合いの一人や二人に会ったり、お客様に会ったり。何故、自宅から４０キロも離れたこの街にお店を出そうと決意したのかは、ここ松山が沖縄で一番の繁華街だからである。東京で水商売をしていたときも「新宿や池袋、上野や五反田よりも断然、銀座か六本木！！」と考えて六本木でお店を出した。客商売の苦労はそのお店の場所が何処にあろうと [続きを読む]
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- 2008/06/23 07:27酒浸りの日々。
- お陰様で順調にお店は育っている。リピーターのお客様や、ぐるなびや今月から載せ始めた「ちゅらぷらす」という県内のお客様向けのフリーペーパーの効果も徐々に出始めてきた。梅雨が明けて、良い天気が続くこれからが楽しみである。しかし、毎日飲み過ぎ。お店が終わった後もお客様に誘って頂き「アフター」に。わしゃホステスか？ [続きを読む]
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- 2008/06/16 14:27豚のしゃぶしゃぶ始めます。
- えー、一通りパクリ・・・いやいや、勉強も終り本日より当店オリジナル（？）新メニュー始めます。その名は「豚のしゃぶしゃぶコース」沖縄県産豚コース１８００円より。鰹と鯖の削り節で出汁を取ったスープに、本もずくとネギ、そして季節の島野菜を入れて、豚のしゃぶしゃぶをシークワァサーポン酢とごまだれでお楽しみ下さい。最後には〆そば（当店の人気メニュー沖縄ソバの冷麺風でも大人気の照喜名そば）もついとります。その [続きを読む]
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- 2008/06/11 19:16新メニュー開発中!!
- お店を開店して一カ月以上が過ぎ、お客様のご要望が多い、新メニューを開発しに色々な店にパクリ・・・いやいや勉強しに行っている。来週中にはお店に出せるはず。乞うご期待!! [続きを読む]
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- 2008/06/05 23:51天職とは
- 昨夜は何とも嬉しい出会いがあった。このブログをずっと愛読して頂いていた方にご来店頂き、一緒にお酒を飲むことが出来たのだ。その方は、俺の来沖の経緯から、海人としての紆余曲折、お店を開店するまでの出来事や家族のことなど全て、このブログを通してご存じで、何やら俺も嬉し、恥ずかしの一時であった。改めてブログの力というか凄さを再確認する出会いであった。yopparさん、ご来店ありがとうございました。お陰でとても楽 [続きを読む]
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- 2008/06/03 20:06島野菜
- 島豚の石焼専門店ということもあり、当店では野菜もたっぷり召し上がって頂く設定になっている。サムギョプサルセットには葉野菜、大根の甘酢漬けの巻き野菜の他に、6種類のトッピングが付いている。その他にもお通しとして、キャベツのコールスローにシークァワーサーポン酢で味付けしたものと島野菜のナムル3種類をお出ししている。今の季節は、雲南百薬やハンダマ（和名は水前寺菜）等、日替わりでナムルとしてお召し上がり頂け [続きを読む]
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- 2008/06/02 07:28サプラ〜イズ！！
- 週末の金曜日、夜１１時。お店も一段落したので、キャッシャー裏のノートパソコンでぐるなびの更新なぞをしているとお店の扉が開いた。「いらっしゃいませー！！」と勢いよく立ち上がりお迎えすると、なんとそのお客様は２０年来お世話になっているＮさん。東京から遊びに来てくれたのである。しかも、事前連絡無しで。当然いつもは連絡を頂くのだが、今回は俺をびっくりさせたかったらしく、突然お店に遊びに来てくれたのである。 [続きを読む]
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- 2008/05/27 18:45島豚焼肉店の様でホストクラブ??
- お蔭様で日々、楽しく商売をさせて頂いている。当店島豚・石焼 燦(さん)はその名の通り、島豚の石焼専門店であるが、このところ俺の接客を目当てに来て頂くお客様が増えてきた。昨日なんざ、当店のイケメン料理長・幸佑までもが、料理を出し終えた後で客席に引っ張り出されていた。その時のお客様は男性×2が一組、男性×2、女性×1が一組、おかま×3が一組。男性お二人のお客様を料理長が、他の二組のお客様を俺がフル回転で接... [続きを読む]
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- 2008/05/19 19:41嬉しい事？
- 商売をしてて嬉しい事の一つに、初めてご来店頂いたお客様が再来店(リピーター)してくれた時がある。一回は来ていただいても満足度が高くなければ再びのご来店は望めない。そんなお客様が増えてきた、今日この頃。日々のお仕事にも精がでるのである。今週もがんばろー!!すたっふぅー!!もがんばるのよ!あたしがしっかりと見守っててあ・げ・る。 ... [続きを読む]
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- 2008/05/12 14:34アグー
- 沖縄で昔から食べられていた豚「アグー」。元々、沖縄ではこの豚を食用としていたのだが、戦後アメリカ産の白豚が入ってきて、当時の食糧事情とその繁殖力と成長のスピードの良さから、ほとんどの養豚業者がアグーから外国品種の白豚に飼育を切り替えた。市場から姿を消したアグーは学校や研究機関で細々と保存されるだけとなったのである。その特徴はコレステロールが外来種の4分の1、ビタミンB1が豊富で、また旨味成分のグルタ... [続きを読む]
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- 2008/05/11 16:36めくるめく一週間。
- 開店から約２週間、スタッフもメニューも落ち着いてきた。本日はお休み。暫くは日曜日にお休みを頂こうと思う。毎日、夕方から朝方まで楽しくお仕事をさせて頂いている。久しぶりの接客業に最初は戸惑ったがようやく慣れてきた。逆に今は、あまりお客様が煩わしくならないように、接客を控えめにする事を心がけている。あくまで「豚専門焼肉」なのだから、俺が前面に出ても如何なモノかと。さて、来週はどんなお客様との出会いが... [続きを読む]
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- 2008/05/06 09:51本日休業
- お陰様で、開店から１０日間が過ぎた。俺を始め、料理長、スタッフも仕事に慣れ始めたようだ。開店当初は取引業者や友人、知人の来店ばかりだったお店にも徐々に一見さんがみえるようになってきた。これは嬉しい！！ゴールデンウィーク期間は｢ぐるなび｣見た！！で10％ＯＦＦ！ という集客活動をやっていたが、思わず、通りすがりで入店して頂いたお客様にも｢ぐるなび見た！！と言って頂けると10％割引になるんですけどねー｣などど... [続きを読む]
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- 2008/04/30 11:02ぐるなび
- ぐるなびにお店を掲載した。初の広告である。これから徐々に宣伝していく予定。むふふ。興味がある方はこちらまで。ぐるなび-島豚・石焼 燦（さん）-宜しくお願い致します！！ ... [続きを読む]
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- 2008/04/29 21:40お店で更新
- 雨の松山の休日、まったりとしています。ただいま、お客様二組。接客は「すたっふぅー!!」に任せて、ブログを更新中。オープン五日目で一息つけるようになった。宣伝開始は六月位から、始めようと思う。俺を始め、お店もスタッフもお仕事を普通にこなせる様になってからのお話である。しかし、石川〜松山、往復80Kmの通勤は流石に辛い・・・。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/27 11:05オープンしました！！
- 那覇・松山 島豚・石焼｢燦（さん）｣２００８年・４月２５日ようやく開店致しました。開店から二日間は時間が過ぎるのが早い、早い！！アイボさん、たーやん、りーさー、ｍｏｋｏさん、そして素敵な写真を提供して頂いたＯＹＡＭＡＭＡさん、そしてこのブログを見て来店して下さった皆様・・・・。本当にありがとうございます！これからも精進して良いお店にして参ります。取り急ぎ、御礼とご報告まで。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/25 09:13本日開店！！
- 本日開店！！祈 千客万来！！がんばります！ ... [続きを読む]
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- 2008/04/24 08:22いよいよ明日！！
- とうとう、明日開店の日を迎える事になった。２月末に店舗を決めて、約２ヶ月。駆け足で準備を進めてきた。開店当初は宣伝もせず、ゆっくりとお店を育てていきたい。スタッフも素直な良い子ばかりが集まってくれた。新装開店ということもあり、皆が色々と考えてくれている。一歩一歩・・・・。良いお店にしていきたい。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/23 07:50開店まで カウントダウン！！
- いよいよオープンまで３日！！カウントダウン、秒読み開始である。昨日、保健所の検査も無事に終えて２５日の開店を迎えられそうである。夕方、５時よりホールスタッフを集めて初顔合わせも行った。皆、最初は堅かったが時間が過ぎるに従ってうち解けてきたようである。俺は皆の父親位の世代、果して俺がうち解けられるのかが問題である。さぁて！今日もがんばるぞー！ ... [続きを読む]
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- 2008/04/20 06:30お店が出来るまで６
- 最後の営業活動を終えて、２５日の開店に向けて打ち合わせを続ける。メニューの試食も重ねて、味付けの最終調整をしている。うーん、やっぱりうちの義父（とーちゃん）の豚は旨いなぁ。早く、皆さんにも召し上がって頂きたいモンである。 店内、入り口方向から店の奥を望む。右側に４名席と６名席、左側が４名席二つ。 女子トイレ。奥のバック棚の色にこだわりました。 左側４名席。半個室になるのかな。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/16 20:58お店が出来るまで５
- 先週の金曜日から、今日まで那覇に泊まりつつ、営業活動？.に勤しんだ。この活動に多大なご協力を頂いた、Ｎさん、たつには本当に感謝している。ありがとうございました！！さて、お店の方は順調に内装が進み、良い感じである。それでは、進行具合をご紹介しよう。お店の入り口。右側の窓の奥が個室。個室。８名席である。ここだけイメージは｢和｣店内。イメージカラーは漆喰のアイボリー。今日はお家で家族と戯れ、明日からまた那 [続きを読む]
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- 2008/04/13 07:16お店が出来るまで４
- 週末、業者との打ち合わせも兼ねて現場に行ってきた。 カウンター。４名。ここに赤い椅子がくる。 ４名席。壁はコテの跡を残した漆喰塗り。 女子トイレ。この上に手洗いのボールがくる。 泡盛の瓶置き場。４銘柄、６種類の泡盛をメニューに入れた。ようやくお店も、形になってきたよー。さて、今週は友人の来沖が続き、那覇泊まりが続く。何かと忙しい一週間になりそうである。最後の営業活動に勤しむのだ。ふふふ。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/07 19:56お店が出来るまで３
- 開店に向けて工事がすすむ。奥が、女子手前が男子トイレ店の入り口。入り口の天井。4名席。ああ、楽しみだ!! ... [続きを読む]
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