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- 2008/04/16 20:58お店が出来るまで５
- 先週の金曜日から、今日まで那覇に泊まりつつ、営業活動？.に勤しんだ。この活動に多大なご協力を頂いた、Ｎさん、たつには本当に感謝している。ありがとうございました！！さて、お店の方は順調に内装が進み、良い感じである。それでは、進行具合をご紹介しよう。お店の入り口。右側の窓の奥が個室。個室。８名席である。ここだけイメージは｢和｣店内。イメージカラーは漆喰のアイボリー。今日はお家で家族と戯れ、明日からまた那 [続きを読む]
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- 2008/04/13 07:16お店が出来るまで４
- 週末、業者との打ち合わせも兼ねて現場に行ってきた。 カウンター。４名。ここに赤い椅子がくる。 ４名席。壁はコテの跡を残した漆喰塗り。 女子トイレ。この上に手洗いのボールがくる。 泡盛の瓶置き場。４銘柄、６種類の泡盛をメニューに入れた。ようやくお店も、形になってきたよー。さて、今週は友人の来沖が続き、那覇泊まりが続く。何かと忙しい一週間になりそうである。最後の営業活動に勤しむのだ。ふふふ。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/07 19:56お店が出来るまで３
- 開店に向けて工事がすすむ。奥が、女子手前が男子トイレ店の入り口。入り口の天井。4名席。ああ、楽しみだ!! ... [続きを読む]
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- 2008/04/06 20:01制服決まりました。
- 制服が決まった。上はチビＴシャツ、白地に左肩に店のロゴ入り。下は黒のミニスカート。これに赤いエプロン。ほとんど俺の趣味です。あしからず。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/02 21:01求人広告＆お店の広告
- 本日、求人広告とお店の広告の契約を済ませた。求人広告は｢Ａｇｒｅ（アグレ）｣で、今週の土曜日より掲載。県内のコンビニなどでタダで配ってるので興味がある方はご一読の程を。店舗の広告はとりあえず｢ぐるなび｣と契約を結んだ。まだ、お店も完成していないし、メニューも決まっていないので、一番レスポンスが早く、逐一更新できるＷＥＢ上の広告が便利なので決めた。それでも開店直前まで公開は出来ないであろう。さて、明日... [続きを読む]
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- 2008/04/02 08:01ブログのタイトル変えました。
- えー、商売を始めるに当たってブログのタイトルを変えました。海の方は暫く休んで、商いに全力投球する所存でございます。今後とも宜しくお願い致します。 ... [続きを読む]
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- 2008/03/30 05:32お店が出来るまで２
- 内装が徐々に出来てきた。 外から見た感じ。右の枠にはガラス、左が入り口。 店内。右が厨房、左がトイレ。 換気システム。これが高い・・・・。１８坪という狭い店なので、色々と工夫をしたが実際に工事が始まって中にはいると、更に狭く感じる。イメージは下町の横町って感じか。順調に進めば４月２５日には開店する予定。 ... [続きを読む]
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- 2008/03/27 19:34開店準備-整理-
- 今日はメモ代わりに開店に向けての準備で終わったことを列記しておこう。電話申し込み（光・アナログ２回線）終了。各種カード会社申し込み終了。厨房機器リース申し込み終了。酒屋（ビール会社）選定終了。ガス屋選定終了。泡盛選定終了。八百屋選定終了。ロゴデザイン、メニューその他印刷物発注完了。料理長採用。石焼き用特注熔岩プレート発注終了。これからやること。支配人、ホールバイト募集。メニュー詳細決定。消耗品（お [続きを読む]
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- 2008/03/27 01:40お店が出来るまで
- お店の内装が始まった。出来上がるまでの課程を公開していこう。取り壊し開始！！外からはこんな感じぃ！中はこんなの。これから徐々にご紹介していこう！！４月２５日に間に合うかな？？ ... [続きを読む]
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- 2008/03/24 08:36お店のスタイル
- 島豚専門の焼肉店。焼き方も迷った。焼肉用のロースター、炭火七輪等々。しかし、俺が決めたのは「石焼き」。使用する石は溶岩石（玉華：安山岩質火山岩）で、これにお肉の油が自然に流れる様に傾斜を付ける。なぜ、このスタイルに決めたかというと、何よりも調理のし易さ。炭火やロースター等の直火を使うと、焼き加減が難しい。実際、料理屋さんでも焼き方になるのは修行が必要なモノ。普通の焼肉屋さんでも丁度良い具合でお肉... [続きを読む]
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- 2008/03/20 15:51店内内装-契約-
- 本日これより、内装業者と契約をしに、那覇に赴く。３月上旬より、店のコンセプトを煮詰め、予算との折り合いをつけるため、多くの時間を掛けてようやく見積もりが完成したのである。この間、多くのお店を見学し、その流れでミーティング（飲み）を重ねて、朝になることもしばしば。よくぞ、付き合って頂いたモノだ。この業者の社長には本当に感謝している。そんなわけで着手金、ウン百万円を握りしめて、我が家を出発する。当然... [続きを読む]
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- 2008/03/18 18:27ハーリー大会
- 先週の出来事だが、我が漁協にて東京からの修学旅行生の体験学習として、ハーリー大会を開催した。これまでも少人数の（三十名から五十名）ハーリーはやっていたが、二百名以上でトーナメント方式という、本格的なハーリー大会を内地の学生だけでやるのは初めてである。運営に参加した海人も二十名、まさに漁協をあげてのイベントである。それぞれのハーリー船の舵持ちは熟練の海人が担当し、十名の漕ぎ手と一人の鉦打ちの指導を... [続きを読む]
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- 2008/03/14 18:13那覇の夜
- ６年ぶり位に会う、後輩が来沖した。２泊３日の滞在である。久しぶりに語り合い、喰い、鯨飲した。彼との出会いは今から、２０年以上前、お互いに希望と理想を追い求めていたガキの頃である。お互い学歴も無い水商売の小僧だったが、毎日一所懸命生きていた。あの頃の自分に、恥じない生き方をし続けたいと痛切に感じた夜であった。今彼は、スタッフを大勢抱えるＩＴ企業の経営者、そして俺はまた新しい挑戦をしようとしている。... [続きを読む]
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- 2008/03/08 08:29ベリーハード！！
- 昨日は朝から大忙し！修学旅行生の体験学習（船釣り）を、午前・午後と２回ご案内し、夜は電灯潜り漁にも出漁してしまった。朝８時に家を出て、夜中の１時に帰宅。まさに、ベリーハード＆儲かりまんなぁの一日であった。とにかく、海の仕事はお店が始まったら暫くはお休み。店の立ち上げと従業員教育で１年くらいは商売に集中せねばなるまい。今月一杯は悔いを残さぬ様に一所懸命がんばろう。何となく、毎日海に出るたびに今まで... [続きを読む]
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- 2008/03/06 09:10店の内装
- 漁の合間を利用して、内装屋と打ち合わせ（飲み会）を繰り返し、やっと大枠が決まった。お店は１８坪、席数２５名前後、トイレは男女別、店内の色のイメージはアイボリー。大人のお客様が落ち着いて、食事を楽しめる様にしたい。内装屋は「全席、掘り炬燵式の方が席数はとれますよ」と言っていたが、靴を脱ぐ事を嫌がるお客様（特にヒールを履いた女性）も多いと思い、１卓だけ掘り炬燵にし、後はテーブル席にした。入り口や道路に [続きを読む]
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- 2008/02/29 09:23店の名前
- さて、海に漁に出たり、那覇にお店の色々な打ち合わせ（ほぼ帰りは泥酔）に行ったりと、何かと忙しい毎日を過ごしている俺。ここで問題が一つ。なかなか、お店の名前が決まらない。４月の下旬オープンの予定なのでそろそろ決めなくてはいけないのだが、迷っているのである。今のところ候補は何個かあるのだが・・・・。ここで皆さんに協力して頂いて、アンケートを実施したい。那覇・松山でやる「島豚焼肉」の名前はどれが良いで... [続きを読む]
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- 2008/02/22 09:58大きな船は曲がれない
- 千葉のイージス艦と漁船の海難事故が、大きなニュースになっているがここで俺の私見。海の上で仕事をしていると、大きな船と遭遇することはよくある。概ね、彼らは自分の船の針路を変えることは絶対にない。海上交通のルールでは（一部の水道を除いて）自船の前方右側から船が来た場合、針路を右に変えて避けなければならないが、海上で大きな船が小さな船を避ける事はほとんど無い。小回りの効く、小さな船が避けるのが普通なの... [続きを読む]
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- 2008/02/14 17:14元相撲取り・海人
- 俺は海人になる前、水商売をしていた訳だが、他にも漁業者に転職した人は結構いる。今年の４月から、商売を始めるにあたって、しばらく海を休む事になるため、今、俺の後継者を育てたいと思っている。そこで、昨夜から一緒に漁に出ているのが「元相撲取り」の若者である。沖縄出身の彼は高校卒業後、力士として東京の相撲部屋に入門したが、身体を壊して去年、沖縄に帰ってきた。海が好きで、子供の頃から父親と一緒に素潜りをし... [続きを読む]
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- 2008/02/08 19:22移住６年目・お店始めます！！
- ２００３年６月に沖縄に移住して、海人になり５年目。今年の４月から商売を始める事になった。商売から離れて５年、漁業という生き方をさせて頂いた。お陰様で、家族を路頭に迷わせる事もなく、好きな物を食べ、たまに仲間と一緒に飲み、家族を年に１回は旅行に連れて行く、この程度の糧を海から与えて頂いた。誰と競うわけでも無い、自分との戦い。自然には逆らわず、あくまで謙虚に漁業を続けてきた。が、ここ１年ほど胸の中に... [続きを読む]
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- 2008/02/03 13:55上京物語
- 一泊二日での慌ただしい、スケジュールだったが一年ぶりに東京に帰ってきた。やっぱり寒さがちがう。久しぶりの東京の空気に懐かしい緊張感が漂った。空港から代々木のおふくろの墓参りに行き、その後兄弟分が今年の一月から中野坂上で始めたレストランで飯を食い、その後麻布十番の豚焼肉屋へ。そして六本木のいつものクラブで鯨飲し、夜中には先輩の店に移り、歌いまくった。宿に帰ったのは朝の５時頃だろうか。起床後、羽田に... [続きを読む]
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- 2008/01/30 22:21４３歳
- 本日、４３歳になった。ふふふ。どんな１年になるか今から楽しみである。さて、明日からちょっと東京に行ってくる。南国で鈍った身体に、首都の空気は厳しいかな？とりあえず、仲間との再会を心待ちにしている。では、行ってきます！！ ... [続きを読む]
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- 2008/01/27 09:37仕事のやり甲斐
- 今週の沖縄は、本土と同様とっても寒かった。といっても最低気温で１２度くらいだが、夜の海で北風に吹かれると、やはり寒い。そんな中、今週は３日程漁に出た。その度に、翌日の競りで仲買人達に喜んで頂いた。今の沖縄の海は時化続きで魚が少ないらしい。中には俺の獲ってきた魚を待ち望んでいた仲買人もいた。そんな時に、仕事のやり甲斐を感じる。明日は、月曜日。今夜も出漁しよう。 ... [続きを読む]
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- 2008/01/23 08:49カヌチャでゴルフ-今年２ラウンド目-
- 先週の土曜日、今年２ラウンド目のゴルフ。場所は７，８年ぶりとなるカヌチャである。メンバーは環境調査の傭船の時に知り合った、うちなーむぅくぅ（内地出身で沖縄の嫁を娶っている）同志のＳ氏とその会社の方々。しかもお一人はその会社の役員でゴルフのマナーにも厳しい方だとの前フリに、若干緊張し久しぶりにブレザー着用でゴルフ場に行ってしまった。しかしこの方、年齢も大先輩だがとても気さくで、ゴルフもお上手、楽し... [続きを読む]
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- 2008/01/18 09:58ムーチービーサー
- 旧暦の１２月８日、今年は１月１５日だったが、ここ沖縄では健康祈願や厄除けのため、ムーチー（餅）を食べる習慣がある。そして、この日の前後は「ムーチービーサー」と呼ばれ、とっても寒くなるそうだ。今年もここ２，３日は冷え込んでいる。海から上がり、船上で北風に吹かれていると濡れたウェットスーツを通しても、寒風が身に沁みる。季節は巡るのである。 ... [続きを読む]
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- 2008/01/16 08:11上弦の月
- 昨夜は久しぶりに穏やかな海での漁になった。風もなく、海面はまるで鏡の如く静まっていた。１本目、２本目は深場での漁をして、３本目は水深９メートル程の浅場で減圧を兼ねての漁をした。海に飛び込む前に夜空を見上げると、半分だけのお月様が雲の狭間に顔を出して煌々と輝いていた。１時間３０分くらい、ゆっくりと泳ぎながら漁をして船の近くまで戻り、ふと水面を見上げると静かな水面の向こう側に、明るいお月様が見える。... [続きを読む]
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