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- 2008/05/24 22:25★「焼くだけトマトソース」の地鶏ロースト
- ★「焼くだけトマトソース」の地鶏ロースト 塩トマトって知ってます？皮がちょっと厚くて、でもそのおかげで中がうんと充実するトマトなんですけど、一昨日、そのお友達夫婦がお土産にもって来てくれたトマトは、まさにそんな感じの濃厚さです。 丁度、今夜はプーレノアールという美味しい地鶏を食べようと思っていたので、このトマトならお互い引き立て合うはず！うーん、わくわくします。 香りが逃げない様に「皮ごと焼いた」 [続きを読む]
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- 2008/05/23 15:54★香り茹で豚と蒸し野菜：ホームパーティ６０分用意編
- ★香り茹で豚と蒸し野菜：ホームパーティ６０分用意編 昨日はお友達夫婦が遊びに来てくれました。彼女の方は、もうすぐ臨月に入るポンポコリンさんなので、ヘルシーなメニューにしましたよ。 急に初夏らしい気温になったので、まずは冷たいタコのマリネサラダからスタート。次にブラックタイガーと獅子唐のガーリック焼き、ほんとなら冷たい白ワインかビールでも、と言うところなのですが「車」なので全員が冷緑茶です。 軽く塩 [続きを読む]
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- 2008/05/21 00:10★鶏レバーのプックリふっくら・赤ワイン煮
- ★鶏レバーのプックリふっくら・赤ワイン煮 栄養たっぷりのレバー、使いやすいのは、やっぱり鶏。皮をむく手間もいらないし（心臓部分は別ですが）下処理が簡単です。 これは、たっぷりの赤ワインを使って煮込むので、実にプックリと！ふっくらと！煮上がります。しかもワインを煮詰めるので味は濃厚。減塩もできちゃう美味しくて嬉しい一皿です。 そのままはもちろん、薄切りのバタートーストに乗せてパクリ。と言うのもオスス [続きを読む]
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- 2008/05/19 01:11★ハモンセラーノ（スペイン生ハム）と豆のサラダ
- ★ハモンセラーノ（スペイン生ハム）と豆のサラダ ハモンセラーノは、24ヶ月も熟成されたスペインはブルゴス地方の生ハム。ほんのり香るスモーク臭が食欲をそそります。 そのまま薄〜く削ぐ様にスライスしたものも、とても美味しいのですが、この香りを生かしてお豆と混ぜたサラダにすると、なんともリッチな味わいになるのです。このサラダは作り置きができるので便利。 このまま食べても美味しいしグリーンサラダのトッピング [続きを読む]
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- 2008/05/18 00:26★オーガニックのミックスハーブ
- ★オーガニックのスペシャル・ミックスハーブでいくつか ＊＊＊ちょっと、お知らせ＊＊＊ この都度、ルーン（私のお店です♪）より、オーガニックのハーブ＆スパイスミックスを販売開始いたしました。 どんなボトルにしようか〜？とか、ラベルデザインは？？？なんて、考えていたのですが、ここはやはり質実剛健！お手軽プライスが嬉しい「量り売り」スタイルに決定いたしました。 普通の「塩こしょう＆ガーリック」味ではつま [続きを読む]
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- 2008/05/12 02:00★はちみつ蒸しパン
- ★はちみつ蒸しパン 重曹を使った蒸しパンは特有の香りがあって、とても懐かしくなります。表面も、ツーッと張った様な（おまんじゅうの様な）皮になり、子供の頃はこの皮を何故かはがして食べてみたりしたものです。 いつもはお鍋に「ざる」を置き、その上にクッキングペーパーを敷いて生地を流し込んで蒸し、それぞれ食べたいだけ引きちぎって食べる、と言うワイルドな我が家ですが、時々はこんな風にカップに入れて作ります。 [続きを読む]
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- 2008/05/12 01:13★はちみつ蒸しパン
- ★はちみつ蒸しパン 重曹を使った蒸しパンは特有の香りがあって、とても懐かしくなります。 表面も、ツーッと張った様な（おまんじゅうの様な）皮になり... [続きを読む]
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- 2008/05/09 13:08★素食（すーしー）的肉無し「酢豚風」
- ★素食（すーしー）的肉無し「酢豚風」 「お肉」大〜好きなので、「ちょっとお肉食べ過ぎてるかなあ？」と感じた時だけ、だいたい週１日をヴェジ・デイにしています。 動物性タンパク質を一切取らなかった翌日、と言うのは、体が軽くなっているのがはっきりと感じられます。 体重、と言う意味ではなくて、なんと言うか体の中が軽い。胃のあたりがスッキリと背中や首筋の血液も穏やかに流れている様な。。。気持ちがいいんですね [続きを読む]
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- 2008/05/09 13:08★素食（すーしー）的肉無し「酢豚風」
- ★素食（すーしー）的肉無し「酢豚風」 「お肉」大〜好きなので、「ちょっとお肉食べ過ぎてるかなあ？」と感じた時だけ、 だいたい週１日をヴェジ・デイ... [続きを読む]
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- 2008/05/01 23:20★仔牛（切り落とし）肉のスパイシー・ソテー：トマト・ソース添え
- ★仔牛（切り落とし）肉のスパイシー・ソテー：トマト・ソース添え リーズナブルな切り落とし肉のソテーですが小さなキレッパシは下の方に隠し、ブレンダーを使った簡単ソースを添えれば、ちょっとオシャレな一皿に。 仔牛肉がなければ、豚のヒレ肉でも美味しくできますよ。：：：材料：：：仔牛肉 切り落し ３００g天然塩ブラックペッパーオリーブオイルバターオールスパイスタマネギ １個オリーブオイルトマト缶 １つクロ [続きを読む]
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- 2008/04/28 01:37★鶏団子と雑穀のトロトロスープ
- ★鶏団子と雑穀のトロトロスープ あー、また鶏のお団子ですね！！！ というのも、実は昨日は家族で父のバースディパーティをする予定でした。美味しいフランスの地鶏を３日前から解凍して、まさに準備万端！だったのですが… 数日前から体調を崩してしまった息子J。オナカが痛くては、さすがの肉好きでもとてもローストにかぶりつける状態ではなく、なんとなくもったいない感じもしますが（大きな固まり肉をローストするのを [続きを読む]
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- 2008/04/28 01:32★鶏団子と雑穀のトロトロスープ
- ★鶏団子と雑穀のトロトロスープ あー、また鶏のお団子ですね！！！ というのも、実は昨日は家族で父のバースディパーティをする予定でした。 美味し... [続きを読む]
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- 2008/04/26 15:36★豚レバーとカボチャの「元気粥」
- ★豚レバーとカボチャの「元気粥」 カボチャにレバー、ウズラタマゴも落として、食べるとオナカの中からポカポカと暖かくなってくる「元気粥」です。 体調いまひとつだなあと感じた時にいただくと、ジワジワッと元気が湧いてくるのです。実は、今日は息子のオナカの具合が良くないので、久しぶりに作ったのですよ。。。疲れがたまっているのかな。：：：作り方：：： お粥は天然塩をぱらりと加え、小さめ一口大に切ったカボチャ... [続きを読む]
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- 2008/04/24 22:38★チキン・ダンプリング・スープ
- ★チキン・ダンプリング・スープ すっかり初夏の陽気になったり、長袖一枚じゃ寒かったり、まだまだ安定しないお天気で体調崩されている方も多い東京です。 こんな時は、やはり身体を「すこーし温めるもの」が美味しいですね。そこでチキンのダンプリング（お団子）が浮いたこのスープなどいかが？ レモン仕上げの春味は、後味も軽くて爽やか。つい「おかわりっ」しちゃうかも。：：：材料：：：鶏挽肉 ２００gタマゴ １個お... [続きを読む]
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- 2008/04/23 23:33★新タマネギの和風ピクルス
- ★新タマネギの和風ピクルス 昨日のミートローフの残りは、息子のお弁当と私の自宅ランチ用サンドウイッチに。最近またパン・ド・カンパーニュ風のパンをよく焼いていますが、こんなザックリしたパンにミートローフはぴったりなんですね。 厚めにスライスしたパンにバターをしっかりと塗ってミートローフを乗せ「チリソース」をかけたらベビーリーフをこんもり盛りマヨネーズ、そしてパンを乗せて出来上がりです。 （実は、この... [続きを読む]
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- 2008/04/23 01:05★ローカロリー・舞茸ミートローフ
- ★ローカロリー・舞茸ミートローフ 赤身の多い合い挽き肉は、カロリーが低くてリーズナブル！家庭メイン料理の救世主ですね。ちょっとした工夫で美味しくいただけます。 我が家はハンバーグよりミートローフを作る方が多いのですが、それは「ヘルシーで楽だから。」しかも、今日はよりヘルシーに舞茸をたっぷり使っています。 そして、隠し味には、ほんのり甘い香りのマッコリ。これはヒットですよ。：：：材料：：：合い挽き肉... [続きを読む]
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- 2008/04/18 21:07★ラムラックのトマト・ジンジャー煮込
- ★ラムラックのトマト・ジンジャー煮込 ラムと言えば、ガーリックにローズマリーが定番ですが、今夜はたっぷりのジンジャー、つまり根ショウガを使って柔らかく煮込みました。 これなら次の日にデートがあっても大丈夫ですね！（笑） 付け合わせは、あっさりと仕上げたカキ菜。そして、粗くマッシュした皮付きのサツマイモをソースにからめて食べてみてくださいね！美味しい〜んですよ。：：：材料：：：新タマネギ １個根ショ [続きを読む]
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- 2008/04/18 01:00★ローストビーフ風の「たたき」…の「繊細な甘さのソース」
- ★ローストビーフ風の「たたき」…の「繊細な甘さのソース」 ローストビーフ、私の子供時代は少なくとも「日本」では、ものすごく特別なゴチソウでした。年に一度食べられたらいいかも、とか、あるいは、今まで一度も食べたことない、なんて言うのが１９６０年代生まれの食生活！（笑） でも、今はお手軽に食べられる輸入牛もあるし、それは良い時代だとも思うし、いろいろな意味で悪い時代だとも思ったり。 なんて、年寄りじみ... [続きを読む]
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- 2008/04/14 21:00★新タマネギの 丸ごとオニオンスープ
- ★新タマネギの 丸ごとオニオンスープ 新タマネギ、甘くて柔らかくて美味しいですね。生でいただくのももちろんのこと、こんな風に丸ごと煮込んでも、苦みが出ずに「何入っているの？」と聞きたくなる程、甘い甘いスープになります。 繊細な香りを楽しみたいので、今夜はチーズはなし！ ：：：作り方：：： 新タマネギの薄皮をむき、上下を切り落とします。厚手のお鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギをころころと転がしなが [続きを読む]
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