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- 2007/08/11 18:22本蕨（わらび）粉入りの蕨餅を作ってみました
- 昨日の大阪は今年一番の暑さだったとか。そんな中、蕨餅（わらびもち）が無性に食べたくなって久しぶり作ってみました。蕨餅は大好きなんですが、捏ねるのが大変で。。。かと言って売っているものは全然美味しくないので、我慢するか自分で作るしかありません。さて今回使用したのは本蕨粉入りの蕨もち粉。見るからに色が茶色っぽい。甘藷澱粉のみのものは、グレーっぽい白ですね。一袋80gに水280ccのところ水300cc に。 ... [続きを読む]
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- 2007/07/28 16:32泉州水なす
- 梅雨もほぼ終わり、本格的な夏の到来です。定番の枝豆×ビールもいいけど、季節物の「水なすの糠漬け」があれば言うことなし。茄子は金気を嫌うので手で裂いたほうが良いらいいけれど、ついついこんな風に切ってしまいます。普通の茄子の糠漬けのキュッキュッとした歯ごたえが好きですが、水茄子のほこっとした口あたりも優しくて好き。Copyright © 2006-2007 cookingpapa all rights reserved-2007.07.01- クッ ... [続きを読む]
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- 2007/07/02 16:37 ロハスなパーティ
- マクロビオティック料理を習っている知人がパーティに誘ってくれました。日ごろの修練の賜物をご披露します！と張り切っていたところが・・・「失敗した〜^^; 食べられるものが無い。。。」なんとかこれだけは大丈夫そう。。。っと出してくれたのは、豚肉の替わりに麩を使った酢豚風の料理とサラダ、茄子のぬか漬。地元の旧家に今も住んでいる彼女。ご両親が無農薬で育てた茄子のぬか漬は色よく漬かり絶品。ち ... [続きを読む]
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- 2007/06/17 22:09 美山町で買ってきた美味しいもの
- 目の前に蕎麦畑の広がる「かやぶきの里」。食事をしたお店のすぐ隣で美山町の物産を売っています。美山町産のそば粉８００円が値打ちものだと思ったのですが、クッキーやクレープ作るのも面倒な気がしてやめました。かわりに狙っていたタカキビと蓬の自然の色の三色団子と６個入りの地卵を購入。すぐに食べて見ましたが、見た目どおり柔らか過ぎていまいち歯ごたえがありません。卵のほうはスーパーの卵にありがちな ... [続きを読む]
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- 2007/06/13 16:53 美山町 かやぶきの里を行く
- 気持ちのいい初夏の一日。京都府は南丹市というところにある美山町を訪れました。 美山町にはこのような「かやぶき屋根」の家が現存し、そこには今も人々の暮らしがあります。中でもここ「かやぶきの里」はかやぶき屋根の家がまとまった集落をなし、周囲の環境の美しさとあいまって古き良き日本の田舎の風情を残す場所として人気があります。以前から気にはなっていたのですが訪れるのは今回が初めてです。 ... [続きを読む]
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- 2007/05/16 17:04 La Cucinella di Yamamoto（ラ・クチネッラ・ディ・ヤマモト）
- 大阪市福島区は懐かしい路地裏の風情が色濃く残っている場所。 そんな路地裏にこじんまりしたお洒落なレストランや雰囲気のある居酒屋などが増えています。 ここLa Cucinella di Yamamoto（ラ・クチネッラ・ディ・ヤマモト）も数ヶ月前にできたばかりのイタリアンレストランです。 天井の明り取り窓からの光が開放的で気持ちのよい店内。 クチネッラとはイタリア語で小 ... [続きを読む]
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- 2007/05/06 11:06 京都グルメ旅《菊乃井 料理》
- 京の料亭『菊乃井』の料理手前の杯に注がれるのは桜の食前酒。塩漬けの桜葉を塩抜きしたものを漬け込んだお酒です。桜もちのあの葉の香りが馥郁と立ち上ります。キリッとした口当たりです。手箱の蓋を開けると、春景色が広がります。桜の花びらはうど、蕨はいか、花見団子に見立てた串の真ん中はアボカドの味噌漬け。天然明石鯛と本まぐろのトロ ... [続きを読む]
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- 2007/05/05 17:38 京都グルメ旅《菊乃井 客室》
- 4月4日の昼食は円山公園近くの『菊乃井』本店で。遠方からの来客を案内するということで1ヶ月以上前から予約していました。私たちが通されたのは年代を感じさせる落ち着いたお部屋。室内の調度も品良く、錦鯉のゆったりと泳ぐ庭は外界と切り離され暫し極上の時を楽しむのに絶好のしつらえとなっています。一般に鯉といえば、なにかがめつい感じがして可愛くもないのですが、ここの ... [続きを読む]
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- 2007/05/04 18:18 京都グルメ旅《魚山園 料理》
- 「魚山園」四月のお献立《先附 水雲酢》桜花長芋 才巻海老 貝柱 アスパラ 山葵《前菜 あまご山椒煮》花見三色団子 菜種サーモン巻き 白魚酒粕漬け 赤土五三竹 花蓮根 蕗昆布巻き 一寸豆丸十栂尾煮 芯じゃがチーズ焼き 《向附 桜鯛重ね盛り》鮪角造り 細魚昆布〆 こごみ 針胡瓜あしらい一式《煮物椀 薄葛 ... [続きを読む]
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- 2007/04/30 14:44京都グルメ旅《魚山園 温泉》
- 京都一泊旅行、クッキングパパ御一行様の宿泊場所は『魚山園』。京都 大原 三千院のすぐ前の老舗旅館です。もう一軒『芹生』という旅館も有名ですが、そこもすぐ目の前です。お風呂は源泉掛け流しの温泉。露天風呂もあります。当日は夜7時までは女性が岩風呂。それ以降翌日の朝まで檜風呂です。岩風呂は洗い場が3つしかなく、私達女性3人で入ったら湯船もちょう [続きを読む]
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