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- 2008/07/25 22:41ラーサラって。
- ラーサラって流行っているんでしょう？ で、ラーサラを作っていたら、「それ、冷し中華じゃないの？」 えっ！そうだね。 竹田製麺所の生ラーメンを茹でて冷して、きゅうり、チャーシュー、もやしを乗せて。タレはゴマダレ。練りゴマ、砂糖、醤油、酢。 やっぱり冷し中華か。 サラダ感覚でいかが？ [続きを読む]
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- 2008/07/25 13:34今日の一杯
- お腹の底からヒンヤリよ。私、完全に夏バテてます。 食欲がない。 めんつゆにきゅうり、ミョウガ、新ショウガを千切りにして、それに練りゴマを入れて。 乾麺のうどんに合わせました。 体を冷してくれるものばかりなので、午後に期待です。 [続きを読む]
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- 2008/07/24 20:44焼き夏野菜のカレー
- カレーの出番が多いなぁー。今日は夏野菜をたっぷり食べるカレーにしました。鶏肉、玉ねぎ、ジャガイモ、しめじ、インゲン、茄子、トマト。煮込まないでソテーした茄子、トマト、しめじをトッピング。かぼちゃやゴーヤも良いかもしれない。煮込む野菜と焼いた野菜の味が違って面白いです。特に焼いたトマトが甘くて美味しいです。具がいつものように大き過ぎ・・・・・。 [続きを読む]
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- 2008/07/24 13:38今日のチャーシュー麺
- チャーシュー作り３度目。同じ煮汁で酒とネギ、しょうが、にんにくを足すだけで新しい豚肉を煮ます。だんだん煮る時間も短く、味の付き方も良くなっているような。甘さをすごく抑えているのでクドクならないようです。で、今日はラーメンにしました。 竹田製麺所の生ちぢれ麺の中太です。スープは塩味。もらし、ゆで卵、チャーシューを乗せて、胡椒を利かせます。いつも最後にお酢を足すのが私流です。さっぱりします。 [続きを読む]
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- 2008/07/24 10:45焼肉弁当
- 昨夜の地震、すごかったですね。東京でもびっくりして飛び起きるほどでした。もう夏休みに入ったのですが、今日は登校日。だった。のを忘れてたで、大急ぎで詰め込み弁当。焼肉、しめじとカラーピーマンとベーコンのカレー粉炒め、ゆで卵。夏のお弁当には濃い目の味付けと梅とカレー粉などで傷みにくくします。保冷剤頼りのお弁当です。土用の丑の日ですね。もともとは「丑の日に『う』の字が附く物を食べると夏負けしない」という [続きを読む]
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- 2008/07/23 22:24スパゲティ
- 牛豚ひき肉と玉ねぎと、いろいろ野菜を刻んで炒めて煮て。主人のミートソースです。時間があるときに大量に作ってくれます。もちろん、ボロネーズソースとしてパスタと合わせるのが一番ですが、このソース、スペイン風オムレツにも、ジャガイモのホクホクにも。ギリシャ料理のムサカにも使えます。今日はイタリアンパセリとパルミジャーノをたっぷりかけて。太めのパスタがぴったりです。野菜たっぷり、美味しい煮込みソースは休日 [続きを読む]
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- 2008/07/23 13:31今日の一杯
- 今日は丸亀製麺所の讃岐うどんです。今、冷凍庫には讃岐うどん、ラーメン、蒸し麺などしっかり凍って入ってます。冷凍庫で麺類は保存が出来るので、一度にたくさん注文して冷凍しておきます。ちくわ天（何故か、讃岐うどんにはちくわ天という風に思い込んでいます）、しめじとしし唐の天ぷら、大根おろし、かつお節です。美味しいなぁー。本当に素晴らしいです。歯ごたえ、小麦の味の美味しいこと。レモンをぎゅっと絞って、広瀬の [続きを読む]
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- 2008/07/22 23:03神楽坂まつり
- 今年も神楽坂まつりが明日から始まります。 http://www.syoutengai-web.net/kagura/maturi14.htm 暑いですが、午後６時からならだいぶ良いかもしれません。 毎年、賑わいますよ。 お食事は是非予約を取るのをお勧めします。 特に阿波踊りの時の沿道のお店は全くは入れませんから。 夏の風物詩と各国料理。神楽坂をほんの少しご紹介。神楽坂プチ情報です。阿波踊り。子供たちの部。お姉さんの部。「まろうど」蕎麦どころ。長野、富 [続きを読む]
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- 2008/07/21 13:28今日の一杯
- 久しぶりに讃岐うどんです。冷凍庫の中から発見。橋本製麺所です。あまり暑いので、大根おろし、シソ、梅干、かつお節、レモン。冷しぶっかけです。やっぱり美味しいなぁー。キンと冷した讃岐うどんのもっちりした歯ごたえがたまりません。東京の水じゃぁー、もう一つなんだなぁー。もっと冷たくしたい。夏大根は辛い！福井のおろしぶっかけ蕎麦を食べたくなりました。 [続きを読む]
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- 2008/07/20 23:21カレーライス
- ジャガイモ、人参、玉ねぎ、肉を炒めている時、いつもカレーにするかクリームシチューにするか肉じゃがにするか悩みます。さて、どうする？子供に聞いて決まります。今日はカレー。そうそう、前にも言われたっけ。ジャガイモが大きすぎるって。どうも私はごろごろジャガイモのカレーが好きみたいです。ポーチドエッグは必須。これにチーズ、福神漬け、らっきょうなんかもいいですね。ウチの子、辛いのが苦手で、ずっと「バーモント [続きを読む]
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- 2008/07/19 15:53やなぎ鮨 江戸川橋
- 暑いですねぇ〜〜。おっと！これは禁句ですね、今や。皆さん、大丈夫ですか？アッチッチのアスファルトジャングルからお見舞い申し上げます。すっかり夏バテ気味で、食事を作る気力が湧かず。昨夜はお怠けさんでやなぎ鮨を出前してもらいました。 電話をするとすぐに持ってきてくれました。お店に伺っても出前の時でもニコニコと気持ちの良い笑顔です。気持ちの良い笑顔と美味しいお寿司。 嬉しくなっちゃいます。昨日はいつもの「 [続きを読む]
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- 2008/07/17 21:28冷しゃぶ
- 今日も猛烈に暑かったですねぇ〜。ふぅ〜〜〜。ちょっと出かければ汗だくダクダク。一雨来ないかなぁーなんて勝手なこと言ったりして。今日はど〜んと冷しゃぶです。豚肉の下はレタス、きゅうり、大根、人参。タレは練りゴマ、味噌、砂糖、酢を混ぜたものと大根おろしにポン酢の２種類です。さっぱりと野菜もたくさん食べられます。... [続きを読む]
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- 2008/07/16 21:54鶏のハーブ焼き
- 今日も暑かったですねぇー。食欲がいまひとつ湧かないのは私だけ。家族はもちろん腹ペコ。腹ペコさんのためにいろいろ考えなくては・・・・・。で、今日は腹ペコさんに合わせて。鶏のローズマリー風味焼きポテト添え。さつまいもとキャベツのオーロラソース。と、トマトときゅうりのサラダ。カルボナーラ。たまには、ファミレスみたいなメニューで・・・・。 [続きを読む]
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- 2008/07/16 12:53塩ラーメン
- 今日のお昼は塩ラーメンにしました。竹田製麺所の生玉子麺に塩タレ。キャベツともやし、チャーシュー、ゆで卵。こう暑いとあっさりしたラーメンがいいですね。 [続きを読む]
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- 2008/07/16 08:14中華弁当
- 今日は１学期最後のお弁当。何にしようかなぁー？などと昨夜のんびり考えていたら・・・えっ！お米が無い。とまぁ、ウチではよくあることで。こういうときは「おこわ」です。で、もち米と干ししいたけ、干しホタテを水に浸して寝ました。豚肉、椎茸、ホタテともち米を炒めて蒸します。充分に水を吸っているので、早い早い、１０分ちょっとで出来上がり！味付けはオイスターソース、醤油、砂糖でつけました。お弁当なので入れません [続きを読む]
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- 2008/07/15 23:48ビビンバ丼
- 牛肉の薄切りはあるけど、どうしよう？と思っていました。たとえば、ハッシュドビーフ、牛丼、ビーフカレー、すき焼き等いろいろ考えていたのですが、遅く帰ってきた家族に聞いたら、即座にビビンバ。そうね、野菜もいっぱい取れるし。で、ビビンバ丼。ご飯の上にレタス、人参のナムルともやしのナムル。そこへ焼肉と半熟卵。コチュジャンをかけてガァーっと、どうぞ！遅く帰って来た家族にはどんなものを食べてもらったらいいんで... [続きを読む]
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- 2008/07/15 14:04チャーシュー麺
- 今、冷凍庫には讃岐うどんと竹田製麺所のラーメンが入ってます。 冷凍をして置けるので便利です。 今日は醤油ラーメンでチャーシュー、もやし、ネギ。 チャーシューは前回作った時の煮汁をベースに味を足して作りました。 このタレ、便利です。鶏のから揚げの味付けにも使えます。なぜかすぐ味が入ります。チャーシューの煮上がりも早いような気がします。使い続けていったら良い煮汁になるかもしれません。大事にしてみますね。 [続きを読む]
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- 2008/07/13 12:14浅草とエノケンさん
- 先日、浅草寺のお祭りに出かけたとき。浅草公会堂の前にもたくさんの人が。 近づいてみたら、俳優さんたちの手形がいっぱい。おぉ〜、森重久弥さん。エノケンさん。エノケンさんのサイン、粋ですねぇ〜。エノケンさん、榎本健一さん（１９０４−１９７０）浅草オペラで活躍し、「日本の喜劇王」と言われた大コメディアンだった方です。浅草公会堂の敷石に残されている有名人の手形は２３０人以上と書かれていますが、ざっと見た中... [続きを読む]
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- 2008/07/12 22:43浅草 おいしい物 −栃木家・梅園ー
- 先日、浅草のほうずき市に出かけた時のお土産です。「栃木家」 昭和２３年からある湯葉、豆腐専門店。店内のショーウインドーを覗くと生麩までありました。ＨＰを見ると昭和２３年とありますが、入れていただいた袋には明治２０年創業。うん？どっちなのでしょう？いずれにせよ、歴史の古いお店です。 可愛いお店です。 木綿豆腐、湯葉まき、おからドーナツを買いました。 おからドーナツはうっすら甘く、優しい味で、すご〜く美味 [続きを読む]
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- 2008/07/11 15:25鶏の煮込み
- 鶏肉と夏野菜の煮込みです。４色のピーマン、赤、黄色、オレンジ、緑。それに玉ねぎ、生のトマト。ラタトゥイユのように野菜の水分だけで煮込みます。塩コショウにスパイスを効かせて、出来上がり。ソースがサラッとしているので細めのパスタに合わせました。... [続きを読む]
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- 2008/07/10 22:05浅草寺 ほうずき市
- 毎年７月９日、１０日は浅草、浅草寺でほうずき市が行われます。ぶらっと出かけてきました。この日にお参りをすると四万六千日おまいりしたことになるということです。計算するとなんとまぁー１２６年。仲見世どおり老若男女。ほうずきも鉢植えとは限らず、いろいろあります。大変な人出です。仲見世通りも伝法通りも人人人。仲見世は雷オコシや濡れせんべい、きびだんご、人形焼き、おみやげ物のお店。なんとも楽しい通りです。一... [続きを読む]
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- 2008/07/10 13:24今日のラーメン チャーシュー麺
- 今日のラーメンは 竹田製麺所の「生ちぢれ麺」と醤油スープ。 ちぢれ麺はスープの絡みもよく、歯ごたえもよく、実においしいです。トッピングはもやし、ネギ、チャーシュー、煮卵。 ネギが効いてます。卵は漬けっぱなしにしていたら味が入りすぎてちょっと辛い。 チャーシューは薄く切って並べてみました。... [続きを読む]
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- 2008/07/10 09:51今日のお弁当＆きゅうりの即席漬け
- 今日のお弁当はお惣菜をギューギュー詰めました。ハンバーグ、肉じゃが、チャーシューに煮卵。ご飯には去年の梅干シソで作ったゆかりをパラリです。新ショウガ、結構大きな塊りが来たのですが、美味しくてガリになる前に終わっちゃいそうです。きゅうり、新ショウガ、梅酢で和えるだけ。美味しくてどんどん食べられます。赤シソを洗って塩で揉んで、最近漬けた梅に乗せます。これが漬けあがると「ゆかり」になるわけです。なので、 [続きを読む]
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- 2008/07/09 13:51今日のラーメン タン麺
- 今日はタン麺にしました。 竹田製麺所の「生ちぢれ中華麺」に塩スープ。 具はキャベツ、人参、椎茸、高菜です。 麺は中くらいの太さです。 スープも美味しいですよ。コクがあって麺とスープが絶妙です。 野菜をたくさん摂れて良いように思います。昨日のチャーシュー麺みたいなのばかりだと大変なことに。これ以上太らないために少しは工夫します。新ショウガが出ていますね。 ガリにするのもいいのですが、今だけ辛くなく生で食べ [続きを読む]
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- 2008/07/08 13:44チャーシュー＆今日のラーメン チャーシュー麺
- なかなか雨が降り出しません。大雨の予想なんですけどね。今日は朝からチャーシューをことことと煮ています。甘さは控え目です。どうせ今日は資源回収や生協の火曜日です。午前中はバタついていますのでこういう作業にはちょうどいいです。ネギの青いところ、にんにく、生姜、水、醤油、酒、砂糖、塩で煮ます。豚肉が煮あがってきたら、途中でゆで卵を入れます。スライスして網で焼きました。今日は竹田製麺所の「生手もみ中華」と... [続きを読む]
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