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- 2008/07/09 03:25お昼を終えて
- ７月８日 かよーび あめくもり虫蒸し今日ははじめてお昼営業やってみたけど、初日だけあってもうズタボロでした（ＴＴ）今日は朝早くから雨にズブ濡れになって初日仕込みでてんやわんやで余計に疲れたからもう寝ます。とりあえず今日でた誤差は１９メーターぐらいだけど、補正補正でラーメンも仕込みもいい感じにもっていきます。本当に今はへばってるのでほな！！！おやすみー♪＠こたおわんちゃんにカメラを向けたらこんなポー [続きを読む]
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- 2008/07/08 00:42ていきゅうび
- ７月７日 くもり ムシムシ・・・・部屋を夏に模様替えそうじ洗濯ちょーぼ銀行で両替請求書２件支払いストック野菜を買っとく西荻の坂本屋でメンチカツ定食６８０円お店でゴミの処理塩チャーシューも処理明日の準備吉祥寺でぶらぶら＆店用の漫画を買うなくしたのでデジカメをヨドバシで買う２万円店でオチて２時間寝てた柳川定食１８００円＠ロンロン地下ドジョウを食べる。夏はラーメン屋にとって大変、、、だから... [続きを読む]
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- 2008/07/07 03:123ヶ月＆半年をふりかえって
- 思えば去年の12月26日に西荻店舗を閉めて3ヶ月は工事のにーちゃん＆海外研修そんで移転してきて営業が3ヶ月たったんだね。お客さんもたくさん来てくれてるし、常連さんも日々増えていってるから順調なほうではなかろーかと。。。周りの複数の人たちからも昇り調子って言葉をよく言ってくれるし実際そうだと思ってるしバイトを雇って来週からお昼営業をはじめるし。今のところ順調に軌道にのってる感じだと思います。... [続きを読む]
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- 2008/07/06 03:32ラーメン屋生活
- 7月5日 どよーび アツ・・・オープンカウンターの難しさを感じますねー。お客さんが少ない時は大丈夫だけど、ミニ・チャーシュー丼をやってからというもの、ラッシュになると調理台がもう荒れる荒れる！今週はそのへんに四苦八苦してます。よそでオープンでやってるお店に食べに行こうと昨日かおとといかムサシに行ってみて、ラーメンも美味しかったけど、10人以上お客さんいても厨房が全然荒れなかったのがさすが... [続きを読む]
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- 2008/07/05 03:03素直にごめん
- 7月4日 きにょーび 猛暑昨日は家のネットが出来なくなってたので書けなかったです。(；-ω-｀A) とりあえず謝っときたいなーってのが2点ほど・・・まずは、こないだこのブログで太字で大きく書いた、タチの悪いお客様のあら探し作業もよりストイックに集中できるようですね！！！(。-`ω´-) て内容で、まったく関係ない人が傷ついたらしいε＝（‐ω‐；；） もうタイに行っちゃったけどノリさん、ごめんよー・... [続きを読む]
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- 2008/07/03 02:55すいよーび
- 7月2日 すいよーび はれ今日もご来店ありがとよーーー。今日はバイトのコメ君の初日。11時に来てくれよーって言って寝坊で私が遅刻しました(_ _|||) 昔バンコクで日本の大学生達に英語教えてやってた時があったのですが、はっきりいってその時はボロボロ。本を読むのとかはインプット、ブログを書いたりとかはアウトプット、、、とにかく学んだことを伝える、わかりやすく教えるのがこんなに難しいんだとかなり凹... [続きを読む]
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- 2008/07/02 02:49明日から・・・
- 7月1日 はれ今日もご来店ありがとうございます。明日からバイトが入るらしい。まだ名前はわからないけど、エナミさんの彼氏って事で覚えてる人なのですが。バイトを雇う理由は昼営業。私が出勤した時にお昼の営業の準備、仕込みとかが進行している状態、私が忙しくてお昼が臨時休業の時、夜営業に向けての前半仕込みが出来てる状態。その2点をやってもらえたらとても助かりますはい。一つ一つの作業は重要だけど、... [続きを読む]
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- 2008/06/30 23:41旅のお話 −番外編−
- 島の生活＠コタオ・・・タイ人「みっちー、、、みっちー！！」み 「ん？なんだい？？」タ 「どうしてお前は・・・ そんなに・・・タイ人みたいなんだ？」み 「し、知らねーーよ(-д-；) たぶん2分の一 奄美大島の血が入ってるからじゃないの?」4分の１は鹿児島だし。もともとコタオはダイビングで有名な場所だけど、やっぱり島なのでくつろぐのもとてもいい場所です。3本... [続きを読む]
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- 2008/06/29 03:22事件について
- はあ〜〜・・・今日はこのニュースをみてかなり凹みました。私も閉店直後はすごく不安になるときがありまして、後片付け＆仕込みの時間は必ず鍵をかけてるし、人が来ても絶対に開けないですからね。でもこの事件に関してはちゃんと鍵をしてて、それでも勝手口から入ってきたらしいじゃないですか。。。こんな世の中ですね。閉店直後のラーメン屋店主ほど戦闘力に乏しい存在はないと思ってます。私なんてもうヘロヘロ... [続きを読む]
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- 2008/06/28 03:02音と丼
- ミニ・チャーシュー丼はじめました〜♪画像は試作段階ので見栄えが悪いけど、だしてるやつはもうちょっと美味しそうです(*- -)σ 常連さん達のお言葉では、これ150円でも安いよー！ヨソのチャーシュー丼より全然美味いよ！とは言ってもらってます。まあ西荻ナムの時からあったやつだし、順当なところだねー。本当はチャーハンのほうが得意なのですが、まあでもなかなかない味っしょ？今は100円でやってるから胃袋が... [続きを読む]
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- 2008/06/26 03:18警察沙汰になる２
- 6月25んち すいよー貧ににに、2ヵ月半やって警察に2回もお世話になるラーメン屋ってどうなんだろ(-д-；)今回のお相手はストレスが溜まってそうな酔ったサラリーマン。おすすめは何？って聞かれたので、み 「はあ〜、うちはラーメンとつけ麺しかやってないですからね〜、 食べたい方がおすすめですねー」って言ったらカチンときたらしく難くせつけてきて、丼に熱湯を通すのを、 汚い！ ラーメンの作... [続きを読む]
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- 2008/06/25 03:06かようび
- 6月2４日 かよーび今日も順調におつかれちん！チャーシューもバラからロースに変えてみて、脂率も少なくなったし、少し大きいから見栄えがよくなったかもー。どっちにしてもチャーシューはスポンジの中に塩ラーメンを入れてるわけだけど、もうちょっとアレンジしても面白いかもね。神様がいっぱい。テレビは50インチ？ めちゃくちゃでかいです。昨日の定休日は私の住んでるシェアハウスにてみなで朝4時まで飲んで... [続きを読む]
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- 2008/06/23 03:37今週をふりかえって
- 6月22日 にちにちといっても今週は4日だけだったしなあ・・・ナムチャイのこれから進む方向性のために動いてた、千載一遇のチャンスがあったのですが、ポシャッた。厨房の歴史についていろいろと調べてた。税金のお勉強。（お昼営業を目指して） チャーシューを変えた（お昼営業を目指して） 魚介の出し方を変えてみた今日は鶏・ゲンコツスープの出し方を工夫したら良くなった。重要な事項がたくさんあったのです... [続きを読む]
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- 2008/06/22 02:03Now or Never!!
- 6月21日 どよーび くもりよいしょ！昨日おまわりさんに叱られたので、タイ流なむちゃい号のテールランプを取り替えました。個人的に転職したらエンジンをバラしてゴシゴシ、、、再び組み立ててあれ？このネジはなんぞや？(；￣Д￣）みたいな職業に憧れてるんですけど・・・今日の営業前のまかない〜♪ちょっと昨日、細麺の評判がよろしくなくて、食べてみたらやっぱり茹で時間が悪かったみたいでした・・・すま... [続きを読む]
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- 2008/06/21 01:26きんようび
- 6月20日 くもり 金曜日今日はチャーシューを切らせていまい、早くお店を閉めて申し訳ありませんでした。うーん、、、最近なんだかチャーシューが不足気味、明日は輪をかけて少ない状況（今日より一本少ない）で、明後日（日）から大丈夫になってくと思います。魚介だしが今日から以前の状態に復活して、ただ魚が強いだけじゃなくじわわわわーー！感を全開でだせるようになったのが収穫です。が、明日もチャーシ... [続きを読む]
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- 2008/06/19 00:42戻ってきました。
- 6月18日 はれ 井の頭17日にひきつづき18日（水）までお休みいただき誠に申し訳ありませんでした。ちょっとこの一日は長すぎかなと反省してます。家族5人が揃うのが何でも十数年ぶりだそうで、みんな無理して集まってくれたので東大阪の焼肉屋で肉をつついてました。さっき新幹線で帰ってきたので明日、木曜日は予定通り営業再開します。今回の関西行でいろいろな気づきがあったので明日から再び非凡な、ふつーに美... [続きを読む]
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- 2008/06/17 23:17ラーメン産業展＠大阪
- 【おしらせ】すみません、やはり家族全員集まって何か食べるそうなのでもくようびからの営業とさせてください。。。明日（水）の夜には新幹線で帰ります。6月17日 かよーび はれ 奈良んインテックス大阪で開催された『ラーメン産業展』に行ってました。研修ってやつです。三鷹台の皆様は何じゃこりゃ？って感じでしょうか？ま、ラーメン屋と業者を結ぶ見本市ですはい。なんで うどん・そば？って思ってたけど... [続きを読む]
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- 2008/06/17 05:33実家に帰る
- 【お知らせ】家族サービスでひょっとしたらもう一日こっちですごして木曜日からの営業になるかもしれません・・・まあ親孝行系です。。。6月17日 かよーび はれ 奈良・・・東大寺3時間寝て三鷹台を出たのが朝の６：３０9回乗り継いで6時間30分かけて実家へ戻ってきました。し、しんど〜~~！！！！！東大寺に遅くついたので残念ながら中に住んでるパンチパーマのにーちゃんは見れませんでした。鹿さんも目を光らせ... [続きを読む]
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- 2008/06/16 02:10今週をふりかえって
- 6月15日 はれ にちよーび今週もいい感じでお客さんが来てくれました、ありがとー！！大丈夫だよ！前の店よりは場所が良いからお客さん来るよ！！！！(｀ヘ´；) そういって強がったけどやってみないとわからない不安がありまして、、、でもフタを開けたらかなりいい感じだよねー・・・ただし融資の時に信用保証協会とかにだした売り上げ予測（別名 夢物語） には遠く及ばないではある。。。まだまだ開店2ヶ月... [続きを読む]
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- 2008/06/15 02:47お見舞い申し上げます。
- 岩手で地震が起きたとニュースを今見て驚いてます。まだ余震が続いているみたいですね。くれぐれも気を付けて下さい。地震の被害がひろがらなければいいのですが… ... [続きを読む]
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- 2008/06/14 03:18かもめと再会２
- 6月１３んち きんよーび はれほっ！(o´д`o)=３今日はたくさんお客さん来てくれました！やっぱあ私何をやってもテキトーだけど、ラーメンだけは手を抜けないねー。。一点ラッキーなのは仕込み中、西荻時代は店が籠もってて今しがた厨房37度とかなってたのに今は２階に熱気が逃げて行ってくれるおかげで今日も29度だった。やっぱ熱は上にいくんだね。17日（火）は休むよー。梅雨休みがあるのが当店独特だけど、... [続きを読む]
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- 2008/06/13 02:45もくようび
- ６月１２日 あめはれ もくよーび今日は売り上げが悪かったなあ・・・・昨日は天井知らずだっただけに違う店みたいだ。飲食やってたら別段珍しいことじゃないし、はあー給食みたいにとりあえず安定してたら楽なんだけどなあ・・・なんて甘えがでちゃうぞ。すでにナムの方向性ははっきりくっきり決まっていて、たぶん来年の今頃、梅雨でグロッキーじゃなければ形っぽくなってるのかな？ 来年には決める！！！（はず... [続きを読む]
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- 2008/06/11 09:54ただいま
- ６月１１日９時５０分・・・日本の朝！って感じだね！（＾＾）ちょっと中央線界隈では見れない光景かも。お店を閉めて３時間寝てからつけ麺を取りに行ってきました、ぜえぜえぜえ・・・昨日の定休日も新宿行ったり幡ヶ谷に行ってて帰りに大雨に打たれて体力を奪われたりして、、、とにかく今から２時間寝ます。仕込み間にあわないかもしれないけど寝るったら寝る!!疲れがピーク、今週終われば連休で実家でのんびりや... [続きを読む]
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- 2008/06/11 02:22いそがしい・・・
- 6月１０日 かよーびぷくくくく！ しんどいよう（T＾T） あーいそがし！！特にお客さんがたくさん来てくれたわけではないのですが、まあ昨日の定休日からいろいろと・・・・つけ麺の麺がまったくなくなった、今はつけ麺はきらしちゃあいけない雰囲気を勝手に感じたので今から３時間寝て始発で麺を取りにいくかー！！あーしんど！！！そんなわけで一分でも多く寝たいのでほな！です。 ... [続きを読む]
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- 2008/06/09 03:262ヶ月をふりかえって・・・
- 一ヶ月目はひたすら仕事に慣れるのに専念してたけど、2ヶ月目は初期投資の月だったなあ・・・(-д-；)今日のお昼にやっとクーラー買ったよー。ラーメン作ってる私はあまりかわらなそうだけど、客席側は両方から冷房の冷たい風が当たる事になったからかなり改善されましたね。一部のひねくれたお客以外は・・・（ということは今日何げにむかつくことあったけど、ここは割愛しとこうか。）ん？結局？券売機 60万円... [続きを読む]
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