- 2008/05/13 00:34ニンニクの芽の炒め物
- '''中国産食材は買わない、食べない、食べさせない。''''''非核三原則の如き、非中国産食材三原則が我が家の鉄則である。''''''皆さんは国産のニンニクの芽を見た事があるだろうか？''''''国産ニンニクでは青森産ニンニクは美味しい事は周知の事実である。''''''さて、農家直売の市場で... [続きを読む]
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- 2008/05/12 01:28チャーハン２点盛り
- '''ジャーのご飯の保温時間が２４時間近くになって、これ以上保温しても美味しくないので、''''''この日のランチはチャーハンを作ることにした。''''''朝食に食べた鮭の塩焼きをほぐして、下準備をする。''''''もうひとつは前日の夕食に食べたイカの一夜干しが余っていたので、刻んで下準備。''''... [続きを読む]
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- 2008/05/12 00:57初夏の橘湾は透き通った海
- '''ＧＷ真っ只中の愛野の展望台は多くの観光客で賑っていた。''''''僕は佐賀の竹崎で蟹を食べ、国道２５１経由で愛野へ向かった。''''''この日は穏やかな春とも初夏ともつかない天候が幸いしたのか、とても過ごしやすい。''''''多くの観光客が雲仙や島原へ行ったのだろうと思う。''''''... [続きを読む]
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- 2008/05/11 01:24筍の炒め物
- '''筍を買ったと思ったら、農家の人から朝茹での筍を頂いた。''''''いきなり筍づくしとなった我が家。''''''煮物・天ぷら等々いろんな料理をしたが、まだ筍は余っている。''''''こうなれば、中華で決めてみようと思い、チンジャオロースを作ってみた。''''''それでもまだ筍は余っている... [続きを読む]
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- 2008/05/10 20:41鴨大根
- '''野菜の直売所で買った大根と冷凍庫の中に余っていた鴨鍋セットの鴨肉とつみれ。''''''普段は鶏大根を作るけど、鴨肉が余っていた事もあって、鴨大根を作ってみた。''''''かつおと昆布で取った出汁に鴨肉と鴨のつみれを入れて、肉の出汁をとる。''''''流石に岩手県産の鴨肉の美味しさが香りとして漂ってきた。'... [続きを読む]
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- 2008/05/09 00:54きんぴら大根皮＆大根葉の炒め物
- '''農家直売所で買った大根は普通の大根の１．５倍はあろうかと言う大きさで、形が悪かった。''''''大根葉も立派に生えていて、これこそ調理のし甲斐があるような感じだった。''''''そうなると余計に料理への意欲が沸く僕だから、何か作ってやろうと思うものだ。''''''大根葉は炒め物にして、ジャコと合わせてみた。&#... [続きを読む]
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- 2008/05/09 00:43野菜の天ぷら
- '''我が家の野菜は「太陽の郷びわっち」と言う農家直売所で買っている。''''''無農薬・低農薬野菜がスーパーで買うより、はるかに安く買える。''''''形は悪くても美味しい野菜を食べる幸せを感じることが出来ると言うものだ。''''''その野菜の美味しさを十分に発揮できる調理法は天ぷらではないだろうか？''... [続きを読む]
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- 2008/05/07 00:54蟹づくし〓
- '''メインイベントの第一弾は蟹の足のから揚げ。''''''サクサクしていて、甲羅まで食べられる。''''''続いて出てきたのは茹で蟹で、身の詰まった肉の感じが良い。''''''この時期は卵がぎっしり詰まったメス♀が美味しいらしい。''''''また夏場にかけては蟹ミソが詰まったオス♂が美味し... [続きを読む]
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- 2008/05/07 00:32蟹づくし〓
- '''有明海沿いを長崎から佐賀へ走ると、竹崎と言う町がある。''''''ここは蟹で有明な町で、ここで水揚げされる蟹は竹崎蟹と言われる。''''''ワタリ蟹は全国的にも毛蟹、タラバガニ、越前蟹におされ、評価が低い。''''''ワタリ蟹は味の面でも他の蟹に劣っているわけではない。''''''特に... [続きを読む]
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- 2008/05/06 02:04坂の街★長崎
- '''長崎のイメージは坂の街？階段だらけ？''''''３日の夜、丸山のおがた鮨へ歩いて向かった。''''''３０年くらい前、小島中学校へ通った道を、何十年振りかにもう一度歩いてみたが、''''''やはり道幅は狭く、軽自動車でも通行不可能な道が多々ある。''''''それがまた懐かしさを甦らせ、... [続きを読む]
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- 2008/05/06 01:43長崎★眼鏡橋
- '''長かったＧＷも残すところ今日１日となり、東京へ戻る日がやって来た。''''''後ろ髪を引かれる思いと言うか、名残惜しいと言うか、最後の長崎。''''''お土産のカステラを買いに眼鏡橋の所にある匠寛堂へ向かった。''''''匠寛堂のカステラは宮内庁に献上されているカステラとして有名だ。''''&#... [続きを読む]
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- 2008/05/05 02:15アラカブの味噌汁
- '''実に美味い・・・アラカブの味噌汁は最高に美味い。''''''長崎の西海橋近辺や野母崎では「アラカブ定食」なるものがある。''''''アラカブの味噌汁の定食がこの地区では有名なメニューである。''''''アラカブま味噌汁の他に煮付けや刺身で食べるが美味しいとされている。''''''ただ体... [続きを読む]
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- 2008/05/05 02:02「ひわ」の秘話
- '''ひわ・・・長崎の古い方言で、｢枇杷｣を「ひわ」と言う。''''''最近の若い人は「びわ」と発音するので、いわば「ジジババ語」である。''''''国道３２４号線から、県道３４号線にかけて広大な枇杷畑が広がる。''''''今年もそろそろ枇杷の季節だな・・・と思いつつ、車を停めた。''''''... [続きを読む]
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- 2008/05/04 16:21寝台特急あかつき
- '''長崎を始発とする寝台特急は「あかつき」「さくら」「みずほ」だった。''''''「さくら」は肥前山口で佐世保発の列車と連結し、東京へ向かう。''''''「みずほ」は熊本から来た列車と連結して、東京へ向かっていた。''''''一方「あかつき」は２本あったような記憶がある。''''''時代の... [続きを読む]
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- 2008/05/03 01:04午後の入り江
- '''長崎の海岸沿いを車で走った。''''''枇杷で有名な茂木地区では枇杷の実に袋がけが終わり、収穫の時を待つだけだった。''''''海岸沿いのカーブでは、微かに波の音が聞こえる。''''''それくらい穏やかな海、そして薄い雲がかかった青い空。''''''すべてが平穏な、ゆったりとした時間の... [続きを読む]
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- 2008/05/03 00:43ひとくち餃子ｉｎ長崎「宝雲亭」
- '''ひとくち餃子と言えば長崎。''''''ひとくち餃子と言えば雲宝亭か雲龍亭。''''''人気を二分する超人気店である。''''''前回、帰省した時には雲龍亭へ行ったので、今回は宝雲亭へ行く事にした。''''''銅座市場界隈の宝雲亭には雲龍亭にない水餃子が置いてあり、'''... [続きを読む]
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- 2008/05/02 01:09沖縄料理「海人（うみんちゅー）」〓
- '''「清泉って知ってますか？」と女将さんが聞いてきた。''''''「料理酒の切れたけん、こいば使おうかなって思うたとけど、何か良か酒のごたっけん、''''''料理酒に使うたら勿体なかけん聞いてみたとですよ」と言う。''''''「清泉」・・・以前「夏子の酒」で有名になった日本酒だ。'''''... [続きを読む]
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- 2008/05/02 00:52沖縄料理「海人（うみんちゅー）」〓
- '''先週の土曜日、長崎へ帰省して、いきなり行った店が沖縄料理の「海人」だった。''''''長崎産の魚と、次々と運ばれて来る沖縄料理で泡盛が進む。''''''アシテビチと言う豚足を煮込んだ料理、豆腐よう、ソーミンチャンプル・・・''''''これがあれば、泡盛が進まないわけがない。''''''... [続きを読む]
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- 2008/05/01 14:38濡れた薔薇の花びら、滴り落ちる雫
- '''ＧＷ中の長崎は晴れたり曇ったりしていたが、昨日は見事なまでの晴天だった。''''''ところが。今日は打って変わって、小雨が降っている。''''''博多どんたくの時期には雨が降ると言った定説通りだが、''''''１日くらい雨が降っても良い休養になるだろう。''''''ついさっき、買い物に... [続きを読む]
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- 2008/05/01 14:30ビストロバー「ゲルニカ」
- '''長崎の夜は長い。。。''''''鍛冶屋町の「バーコバチ」での一次会を終え、次はビストロバー「ゲルニカ」へと向かった。''''''大将のＴ．Ｍは小学校の同級生で、もう１０年以上前からこの店へ通っている。''''''もともと絵画の才能に長けていて、芸術のセンスは抜群だから、''''''その... [続きを読む]
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- 2008/04/30 01:21薔薇が咲いた
- '''庭を見ると、見事に薔薇の花が咲いていた。''''''濃いピンクの薔薇と、淡いピンクの薔薇が初夏の日差しの下、風に揺れていた。''''''薔薇の花が２０・・・３０・・・我が家は薔薇屋敷かッ！！''''''隣を見ると、つつじも綺麗な花を咲かせている。''''''このつつじ・・・僕が小学校に... [続きを読む]
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- 2008/04/29 19:22長崎バーコバチ
- '''昨日は、とにかくよく飲んだ。''''''午後７時半にバーコバチでスタート。''''''４種盛りカルテット、角煮、タンつくね、筍の刺身を肴に、''''''Ｋさん、Ｓちゃん、Ｈちゃんの４人が揃い、宴会が始まる。''''''実は僕のブログにファン登録してくれている女性がこの店の常連？らしい。... [続きを読む]
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- 2008/04/28 00:43刺身の盛合せ
- '''４月２６日、飛行機は定刻より２０分ほど遅れて長崎空港に到着した。''''''実家で一休みしてから、いつものメンバーと飲みに繰り出す。''''''最近、移転したばかりの沖縄料理の店「海人」で、まずは刺身の盛合せ。''''''冷たいビールが胃袋に染み渡る。''''''生鯖、アジ、マグロの大... [続きを読む]
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- 2008/04/28 00:34みな
- '''みな・・・女の子の名前じゃなくて、貝の名まえが「みな」。''''''小学校の時、海まで行って、岩場に張り付いている「みな」を獲って帰り、''''''塩茹でして貰い、食べていた事を思い出した。''''''写真のようにマチ針を刺して、くるくると手を回転させ身を取り出す。''''''上手に取... [続きを読む]
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- 2008/04/27 13:20錦帯橋〜歴史と癒しの風景〜
- '''日本三名橋のひとつ「錦帯橋」 (きんたいきょう) は日本を代表する木造橋で、''''''他に例を見ない特異な姿の五連の反り橋が特徴であり、''''''１９２２年 (大正１１年) には国の名勝に指定されている。''''''錦川のゆったりとした流れと歴史ゆかしき錦帯橋。''''''春先は桜の名所と... [続きを読む]
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