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- 2008/07/16 00:21白神こだま酵母。
- 久しぶりに「白神こだま酵母」でパンを焼いてみました。シンプル生地をブリオッシュ型に入れました〜まん丸に仕上がりカワイイでしょ(^^♪こんなパンに、、、あわせて作ったおかずがこちら↓※アコルト西野さんが出してる本「ﾏｸﾛﾋﾞｵｨｯｸ毎日のﾊﾟ･ﾃﾞﾘ･ごはん」を参考にしました。材料は、ズッキーニ、大葉、ｶｼｭｰﾅｯﾂ（本では松の実）ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、塩にんにくです。パンにとってもあいますよ〜美味しい〜 ... [続きを読む]
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- 2008/07/14 21:29ひじきブレッド。
- 最近よく作っている、「ひじきサラダ」なのですが、ひじきを戻しすぎて(笑)思わず「ひじきブレッド(AKO酵母）」を作りましたゞ(≧ε≦o)ひじきは、私の出身”愛媛産”を使ってます〜とっても美味しいんですよ！そんなひじきをコネコネして、ひじきからの水分もあり生地が扱いにくかったのでがなんとか１斤型に入れて焼き上げました。型に入れるとしっとりふんわりです〜和のパンには、白練りごま＆白 ... [続きを読む]
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- 2008/07/11 23:35マクロビアジア料理教室。
- 今日は、マクロビアジア料理教室へ行って来ました〜先月もとっても美味しかったので今月も参加(笑)メニューは、、、★野菜巻き 野菜は、グリーンカール、きゅうり、香菜、もやし、大葉、油揚げです。 ライスペーパーに野菜をたんまり置いて、ここがポイント「砕いた ピーナッツ」を忘れずに巻き巻きします〜 ヌックチャムをつけて頂きます。美味しい(^^♪★厚揚げの精進焼き レモングラスを微塵切り [続きを読む]
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- 2008/07/10 19:39色もさまざま。
- AKO酵母でまず茶色生地です(^^♪キャロブパウダーを入れて茶色です。あとはライ麦も入れて甘味をUPです。そして成型の時に、キャロブチップを巻込んでゆる〜くねじりぷっくりさせてます。。カワイイでしょ(笑)次に紅麹パウダーを入れてピンク色です。焙煎玄米粉も加えてモチモチ感UPです。具材にあんこをいれて、紅麹あんぱんです。よもぎや大麦若葉で緑色にしてもいいですよね〜う〜〜ん、パ ... [続きを読む]
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- 2008/07/09 18:22キュルクマ。
- お教室で「イーストパン」を習った時、かなり感動したのがこのキュルクマパンです。今までに食べた事のない食感とこのおいしさ♪うふ♪ターメリックで黄色の生地に、具材はマカデミアナッツ＆くるみを入れてます。ウコンは、効用としては肝機能の強化・鎮痛・止血などの効果があると言われてますよ！！！（ウコン・・・英語ではターメリック。フランス語でキュルクマ。）この写真でしっとりふわふわ ... [続きを読む]
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- 2008/07/05 08:18とうもろこし。
- 今、旬の「とうもろこし」はとっても甘くて、シンプルに茹でて頂くのが一番好きです〜しかも実家の物は格別です(笑)そんなとうもろこしを贅沢に使ってパン(AKO酵母）に入れてみました。とうもろこしはあらかじめ茹でておきます。今回は70ｇ弱ぐらい入れました。生地があまりにもベタつくので、ラウンド型へ！！！型に入れて焼いたので、しっとりしていてモチモチです。とうもろこしの甘味も出ていてかめばか ... [続きを読む]
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- 2008/07/03 18:00お野菜。
- 実家から届くお野菜はホントに甘くてとっても美味しいのです。父が旬な野菜をつくり、母が手伝っています。どれも両親が愛情をこめて丁寧に作ったお野菜です(*^ー^)b以前に、ズッキーニを作って〜とお願いしました。私は何一つ野菜を育てる事はできませんが(＞人＜;)注文だけは、、、でもズッキーニは育てるのは難しいらしいのです。でもでもズッキニーができたよ〜と送ってくれました！！！早速、なす ... [続きを読む]
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- 2008/07/02 10:57マフィン？。
- 昨日に引き続き、、、マフィンです(*≧ｍ≦*)（左）小さめのマルチシリアル入りマフィン（オイルなし）です。この大きさだと、サンドイッチにするのにちょうどいいなぁ〜（右）焼酎漬ドライフルーツ＆くるみを入れたミニ食のパンです。トッピングに白ごまをちらしてます！いくらでも食べれます(笑)二種類共、あこ酵母です〜「あこ」で作ったパンはしみじみ美味しいなぁ〜 ... [続きを読む]
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- 2008/07/01 13:22マフィン？。
- 先日、チクテカフェへ行ってから「マフィン」が気になっていました。中でもライ麦マフィンがねぇ〜〜〜早速、生地にライ麦２０％＋オリーブオイル(AKO酵母)を入れてふんわり感じに仕上げてみました(^^♪私が持っているマフィン型は直径が9ｃｍ弱、高さ2.5ｃｍぐらいあります。なのでもう少し小さめで高さがある”コロン”としたマフィンが作りたいです〜いざ合羽橋へ探しにいきますかぁーー型はいくらあっ ... [続きを読む]
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- 2008/06/30 19:03かぼちゃ。
- 実家から3種類のかぼちゃが届きました〜うれしいゞ(≧ε≦o)立派すぎ！！！しかしこれだけかぼちゃがあると、何を作ろうか？迷いますが、、、スープを作りました♪材料は、かぼちゃと茶＆赤レンズ豆、玉葱、人参です。水とローリエを加えてコトコトと煮込み味付けは、ハーブとお塩のみ〜とっても甘い〜かぼちゃのスープ煮が出来上がりました。。。このスープと一緒にベーグルを頂きました(*^m^*) ... [続きを読む]
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- 2008/06/27 20:17CICOUTE CAFE。
- 友達と下北沢にある「CICOUTE CAFE」へ行って来ました〜開店が12時〜ですが20分ほど早く着いてしまいました。。。でもすでにお客さんが6人ほど並んでいましたよ。さすが人気のお店です〜そしてﾗﾝﾁを頂きました。注文したのはこちら↓（ﾏﾌｨﾝｾｯﾄ(ﾏﾌｨﾝ(ﾌﾟﾚｰﾝorﾗｲ麦)＋ﾗﾀﾄｩﾕ（夏限定）orﾆｰｽ風ｻﾗﾀﾞ＋ﾄﾞﾘﾝｸ 1,360）ﾗｲ麦ﾏﾌｨﾝ（ｺﾞｰﾀﾞﾁｰｽﾞとﾛｰｽﾊﾑをはさんでこんがりﾄｰｽﾄ)ﾌﾟﾚｰﾝﾏﾌｨﾝ(ﾊﾞﾀｰ&はちみつ)ﾗｲ麦のﾏﾌｨﾝ ... [続きを読む]
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- 2008/06/26 09:56酒粕酵母パン。
- 今日は、酒粕酵母でパンを作ってみました〜ホント、寒い時期と違って酵母ｸﾝがとても元気にﾌﾟｸﾌﾟｸ発酵してくれるので色んな酵母で遊びたくてしょうがありません(笑)★キャロブパン（左側）生地にキャロブパウダーを入れて、具材にキャロブチップ＆ヘーゼルナッツを巻込んでいます〜キャロブは、鉄分、繊維が豊富で、カルシウムはココアの約2倍あり、地中海シシリー島で栽培されたキャロブ（いなご豆）のさやを ... [続きを読む]
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- 2008/06/24 21:47酵母パン。
- いつもパン生地には甘味を入れることはないのですが、、、ダンナ様の母の手土産に、、、なのでアガヴェを加えた甘い生地になってます。★プッラ（AKO酵母） このパンは北欧のパンです。北欧は、寒いので小麦が育ちにくく、 代わりに寒さに強いライ麦でパンを作るようになりました。また身体 が温まるようにスパイスをパン生地の中に練りこむのも特徴です。 主なスパイスはカルダモンやシナモン、クミン、キャラ ... [続きを読む]
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- 2008/06/23 18:17バナナ酵母パン。
- 2日もしないうちに、、プクプク状態になりました。朝、起きてみると 液種がこぼれていました〜とっても元気です。出来たバナナ酵母で、早速パン作りです♪バナナのいい香りがしますよ〜具材は、カレンツ＆スライスアーモンド、かぼちゃ＆ひまわりの種を入れてみました！！！こちらが捏ねた生地の状態です〜さぁ、どんなパンになるかな？？？はい、こんなかわいいぷっくりしたパンが出来ましたゞ(≧ ... [続きを読む]
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- 2008/06/21 18:36バナナ酵母。
- 熟したバナナを使って「バナナ酵母」をおこしてみた。きっと2日もたたないうちにプクプクしてきそうな予感♪さてどんなパンを作ろうかな(*^m^*)そしてこちらは「自家製酵母でパンを焼く」相田先生の本ですがとても分かりやすくお手本になります〜もちろんこの本には相田先生のサイン入りです(笑) ... [続きを読む]
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- 2008/06/20 13:52中種法。
- 今日は、中種法でパンを焼いてみた〜★マフィン（ＡＫＯ酵母）冷凍してあった苺をアガヴェで煮て最後にレモンとジャムを作りました。そして、生地に混ぜ込みちょっぴり甘めの苺マフィンの出来上がり〜中種法だと簡単に出来てしまうのでここ最近のお気に入りヽ(^o^)丿★ベーグル（干柿酵母）先日、三鷹にあるパン屋さん「Sana」のシナモンベーグルを真似しようと作ってみました〜トッピングのシナモ ... [続きを読む]
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- 2008/06/18 20:59パン屋さん〜Sana〜。
- 友達と三鷹にある、「Pain&Cafe Sana（サナ）」へ行ってきました。以前、ダンチュウでも紹介されていて美味しそうなパンだなぁ〜と思っていました。※店内の撮影は快くOKして頂きました！！！Sanaさんでは、国産小麦粉（ホクシン、はるゆたか）＋天然酵母＋自然海塩＋ザラメ糖＋浄水というシンプルな素材でパンを作ってます。しかも小麦は私の好きな”はるゆたか”です。ちなみに塩はゲランド塩、砂糖は喜界島 ... [続きを読む]
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- 2008/06/17 19:32黒ベーグル。
- 干柿酵母で、黒ごまペーストと黒ごまが入ったベーグルを作ってみました。成型もいつもはリング型ですが、結いまげ＆フラワー成型です。ちょっと成型はイマイチですが、味がよければ「よし」としましょ(笑)このベーグルにあわせて、ひじきサラダです〜今日 使ったのは、芽ひじきです。（芽ひじき、人参、お豆腐）パンの先生に教えてもらったのですが、石渡源三郎商店さん の湘南名産ひじきがとっても [続きを読む]
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- 2008/06/16 21:46Koboマフィン。
- 今日は、甘い〜マフィンではなく、食事系にもなるようなマフィン作りです。生地には、コーンミールを入れてトッピングにオリーブです(*^m^*)AKO酵母のしみじみと甘さがでていてとっても美味しいです。ちょっとマフィンにはまりそうな予感？次はどんなマフィンを作ろうかな♪ ... [続きを読む]
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- 2008/06/14 14:11梅酒。
- 今年、梅酒に挑戦です(*^ー^)b 作り方をお料理の先生に聞くと、、、、青梅 1kg玄米焼酎 1.8ℓ本みりん 1.8ℓお砂糖を使っていないので、美味しく飲めるまでに2年ほど熟成させた方がいいらしいです〜ちなみに、先生家で2年ものの梅酒を頂きました〜まろやかでとってもおいしかたです。。。こーゆー作り方は、初めての経験なので出来上がるのがとっても楽しみです！！！ちょっと先 ... [続きを読む]
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- 2008/06/13 18:53ベトナム料理。
- 初めて、マクロビベトナム料理教室へ行って来ました〜いくらマクロをやってるかと言って、美味しくなければ続かないし＆楽しくなければ。。。いうのが私のモットーなのです(笑)習ったメニューはo(^▽^)o★野菜のフリッター レモン胡椒添え 今日のお野菜はブロッコリー、セロリ（葉の部分）、クレソン、 普段、↑こーゆーお野菜は揚げたりする事がないのですが、、、 これがかなりいけるのです。★季節 ... [続きを読む]
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- 2008/06/12 08:25あんこ。
- パン教室に通い始めてから「あんこ（粒あん）」を手作りするようになりました。そしてやっと自分で納得いくような？あんこを作る事ができるようになったかなぁ。。。でもダンナ様はあんこが苦手なんですぅ〜と分かっていながらあんこ入りのパンは作ってしまいます(笑)生地には、焙煎してある玄米粉とよもぎ粉末が入っており、あんこをクルクルと↑こんな感じにo(^▽^)o ... [続きを読む]
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- 2008/06/11 13:01夏みかん。
- 実家から夏みかんが届きました。無農薬みかんなので食べた後、ピールを作りました。もちろんこのピールは、、、パンの具材に(笑)そしてこのピールを使ったパンは、アーモンドブレッド（AKO酵母）です。生地には、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙも入っているのでとってもコクもあり美味しい(*≧ｍ≦*)軽い食感だし、おやつのようにいくらでも食べれます。危険だなぁo(≧▽≦)o ..:* ... [続きを読む]
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- 2008/06/10 14:55ベーグル。
- 久々に自家製酵母でベーグルを作りました♪今回はアリサンの「ピーナッツクランチ」を生地に入れてみました。油脂がある分、生地はしっとり仕上ってます。生地はモチモチしていて美味しいですよ〜（←1人で絶賛してますけど(笑)）お野菜たっぷりのラタトゥユと一緒に頂きます〜 ... [続きを読む]
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- 2008/06/09 14:00食パン。
- 今日は、一斤型を使って二種類の食パン(AKO酵母）を焼きました(*^m^*)一つは、胚芽入りの食パンです〜いつものシンプル材料に、メープルシュガーと菜種マーガリンを入れてます。胚芽のいい香り♪そしてふんわりしっとりです！！！もう一つは、マルチシリアル食パンです。こちらはシンプル材料にマルチシリアルを混ぜただけです。マルチシリアルには、8種(オート麦フレーク･ヒマワリの種･大豆･亜麻仁･小麦フ [続きを読む]
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