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- 2008/10/09 08:34茗荷のお寿司
- 先日知り合いからいただいたミョウガなんですが、その量がかなり多い ？(ﾉ▼ο▼)ﾉ ｵｫｵｵ冷や奴とか冷やし麺（うどん・そば）の薬味に使えるといっても限界がありますし、冷蔵庫で腐らせるのは避けたいということで、甘酢漬けに。それをお寿司にしてみました。↓レシピブログに参加しています！しっとり＆モチモチ！焼きたてベーグルオンラインショップ [続きを読む]
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- 2008/09/01 11:05あんパン
- 真空パックのつぶあん発見 袋の裏の消費期限を見れば、８月３０日まで。 たぶん、去年の暮れに、新年のお汁粉用に買っておいたのが、 いざ新年を迎えても使わずに戸棚の奥底に眠っていたのでしょう。というわけで、生地をこねて発酵させて、つぶあんを包んで 焼き上げてみました、手作りあんパン。 なかなか良い出来。 ↓レシピブログに参加しています！しっとり＆モチモチ！焼きたてベーグルオンラインショップ... [続きを読む]
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- 2008/08/14 05:55ハラペーニョ初出荷
- 今年は春の種まき~畑に植え替えの時期が例年よりも気温がやや低め だったこともあって生育が遅れ気味だったのですが、 それでもある程度育ってくれて、ついに初出荷 で、とりあえず食べてみようと思い、簡単ではありますが ピザトーストにスライスしたハラペーニョをのっけてみました。 ↓レシピブログに参加しています！しっとり＆モチモチ！焼きたてベーグルオンラインショップ... [続きを読む]
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- 2008/07/14 15:24モロッコインゲンとじゃがいもの煮物
- モロッコインゲンをいただきました。モロッコインゲンはインゲンと名のつくように煮ても炒めても 美味しいとのことなので、ジャガイモといっしょに 煮ようかな。 スジが無いので、下ごしらえが楽チン。このままだと鍋に入りきらないばかりか、食べづらいだろうと思い ４等分にカット。 ついでにこんにゃくも手綱切りにして入れてみました。 ↓レシピブログに参加しています！しっとり＆モチモチ！焼きたてベーグルオンラインショッ... [続きを読む]
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- 2008/07/06 17:13讃岐うどん
- こちら、香川県産の讃岐うどん生タイプ。うどんを茹でて、冷水にぶちこんでよく冷やす。 青ねぎ刻んで、生姜すりおろして、つゆをかけていっちょあがり。 いなり寿司は、めんどくさかったので『ちらし寿司の素』 を使って、それを油揚げにイン。 お、こりゃ美味い。 ツルツルシコシコ。 お土産でこんだけ美味しいのなら、本場はさぞかし美味しいのでしょう。 ↓レシピブログに参加しています！しっとり＆モチモチ！焼きたてベーグ... [続きを読む]
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- 2008/06/14 07:29キムチポックンパ
- ポックム＝炒め物 パ＝ご飯（『ビビンパ』の『パ』ですね） 正式な発音は、子音で終わる発音は日本語にはないので 言い易いようにポックンパとさせていただいております。 基本は中華炒飯といっしょで、まずかき卵をよく熱したフライパンで 半熟になるまで炒めて、間髪入れず白飯を投入。 白飯と卵をよく混ぜて、塩こしょうで味付けしてから、 刻んだキムチと、キムチの漬け汁を入れます。 汁気がある程度なくなったら完成。 皿に... [続きを読む]
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- 2008/06/08 11:54きゃらぶき＆天むす
- 毎年春が来て待ち遠しいのが、桜、初ガツオ、そして 畑近くに自生しているきゃらぶきを摘んできて作る佃煮。 今年は暖冬？雪が多かった？なんだかいろいろな影響があったのか あんまり生えてなかったので、大人男性の手でふたつかみ程度の束 を摘んできて、さっそく調理。 そして、きゃらぶきと相性がいいのが「天むす」。 いや、天むすと相性がいいのがきゃらぶき、か。エビ天がベストなのですが、冷凍庫にイカの天ぷらがあったの... [続きを読む]
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- 2008/05/24 15:45ニョッキ
- 我が家の庭先で、この季節になるとたくさん実る金柑を 知り合いにあげて（毎年のこと）、するとその方から 「こんなのこの前もらったんだけど、うちは食べないし…」 と、お返しにいただいたのが、イタリアの一流パスタブランドである DE CECCOのニョッキ。みじん切り玉ねぎをしんなりするまで炒めて、ニンジン、にんにくも 炒めて、ひき肉を加えてよく炒める。 ひき肉に火が通ってパラパラとしてきたらホールトマトをぶち込み、ホ... [続きを読む]
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- 2008/05/06 19:43タケノコ
- 先日、千葉県某山中にて、タケノコ掘りをやらせてもらいました。で、これがその収穫~春キャベツとタケノコのスパゲティ。 ニンニクと鷹の爪で香り＆辛さ、バジルでアクセント。 味付けは塩こしょうだけ。 しっとり＆モチモチ！焼きたてベーグルオンラインショップ... [続きを読む]
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- 2008/05/06 19:38タケノコ
- 先日、千葉県某山中にて、タケノコ掘りをやらせてもらいました。 で、これがその収穫~春キャベツとタケノコのスパゲティ。 ニンニクと鷹の爪で香り＆辛さ、バジルでアクセント。 味付けは塩こしょうだけ。しっとり＆モチモチ！焼きたてベーグルオンラインショップ [続きを読む]
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- 2008/04/26 21:16じゃがいも発芽
- 今年の３月末、プランターに植えたじゃがいもの芽がこんなに成長！１つの種いもから芽が３，４本、多いのになると５本以上出てくるので、一番元気よさそうなのを残して、あとはかわいそうですが、間引きです。大きく育ってくれよ~↓レシピブログに参加しています！しっとり＆モチモチ！焼きたてベーグルオンラインショップ... [続きを読む]
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- 2008/04/22 10:15ロコモコ
- なんだか最近、ローカルフードがマイブームとなっていて、 その中でも、 『ローカルフードの中のローカルフード』 とも言えるのが、ハワイアンフード。 地元ならではの食材を使ったりするのが本来のローカルフードなのですが、 私が好きなのは、組み合わせの妙というか、はじめは「ありえない」 て思っても、実際食べたら「おなんだよコレ、アリじゃん」 というのが食べてみたいっ このロコモコという料理、基本形は白飯にハンバー... [続きを読む]
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- 2008/04/11 19:50シシリアンライス
- 長崎には、『トルコライス』というローカルフードがあって、 各店によってメニューは多少違うけど、基本スタイルは トンカツ、ピラフ、スパゲティ、サラダが一皿の上に盛られた なかなかファンキーな料理なのです。 （この名前の由来は諸説あり、また関西にも同名料理があるらしい） 長崎に行く用事があれば、卓袱(しっぽく)料理、本場のチャンポン、 佐世保バーガーと同じく、必ず食してみたい一品。 で、その長崎のおとなりの佐... [続きを読む]
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- 2008/04/01 18:05黒胡麻の豆腐寄せ 青海苔あんかけ
- ボ~っとテレビなど観ていたら、ニューヨークでは近年日本料理が 完全に市民に定着して云々といった番組がやっていて、 そこで、湯豆腐に青海苔のあんかけをかけた料理が紹介されていて 「お！？」 と思い、これは使える、とテレビを消して←電気を大切にネbyでんこ 台所に入って新料理開発。 あんかけは蒸して固めたものか揚げたものに合うかな、と思い、 とりあえず豆腐を使った料理というのは頭の中で決まっていたので 絹ごし豆... [続きを読む]
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- 2008/03/23 22:41アンチョビポテト
- 蒸して一口大に切ったじゃがいもを用意。 フライパンにオリーブオイルを入れて、みじん切りニンニクを入れたら 弱火でゆっくり香りを出して、それからアンチョビ（フィレ）を数枚 フライパンに入れて木べらでつぶします。 それからじゃがいもを入れてからめるように炒めて、仕上げに 黒こしょう（塩はアンチョビの塩分）、バジルをふって完成 写真左にあるのは、本日使用したアルゼンチン産アンチョビフィレの缶詰。 ちょっと雰囲... [続きを読む]
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- 2008/03/15 17:50カナダ風？ブランチ
- ３月でもまだ朝晩は寒いのでこの時期のお気に入りドリンクは、 ホットミルクにメイプルシロップを入れたのを愛飲しているんですが、 このメイプルシロップ（写真上）は、以前カナダに遊びに行った友人から のお土産で、もったいなくてなかなか開けることができなくて 普段のは近所のスーパーで売ってるのを使ってたんですが、 いつまでも使わずにいるのもどうかと。賞味期限とか気になるし (^^; ジョン・レノンがオノヨーコと一時... [続きを読む]
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- 2008/03/05 22:11家常豆腐
- 大昔（とはいっても10年くらい前）に横浜中華街に遊びに行った時、 店看板に「家常豆腐【揚げ豆腐の醤油煮込み】」と書いてあって 「ふ~ん、醤油で煮込む調理法は中国語では『家常』っていうんだ」 と思ってたら実は『家常』は「普段の、家庭的な、何時でも」 っていう意味だそうな （汗先日「恵美子のおしゃべりクッキング（朝日放送系）」を見てたら 中華担当のシェフがこの家常豆腐を作っていて、「お！？」と 記憶の片隅にあっ... [続きを読む]
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- 2008/02/21 19:49◇ししゃものフリッター ローズマリー風味
- とりあえず、これでドライハーブを使った料理は３品、ノルマは達成といったところ。でも、創作意欲は相変わらず衰えを見せていないので、期限まで出来る限り美味しい料理を考えよっと~♪ローズマリーを使った料理は、ししゃものフリッター。フリッターの衣にローズマリーを混ぜてみました。キャベツと青ネギをオリーブオイルで炒め塩こしょうで味付けしたのを横に添えて、さらにらっきょうを使ったタルタルソースもご用意~写真上は... [続きを読む]
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- 2008/02/16 11:06バジルサーモンロールSUSHI
- 以前、手巻き寿司をやろうとして、さあ食べようと思ったら大葉（シソ）を買ってなかったことにガッカリし、何かで代用と考えてたら我が家の庭にあったバジルを思い出し、摘みたてフレッシュや電子レンジでドライにしたのを寿司に使ってみたら、これがけっこう美味だったのです。なら、酢飯に直接混ぜてみてもマッチするはず、ということでバジル酢飯を作ってみたら、いい香り~ そして美味~スモークサーモンで巻いて、上にチョコン... [続きを読む]
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- 2008/02/11 18:10あじの開きオレガノ風味レタス巻き
- レシピブログさんのモニタープレゼントで、今回は３種類のスパイス（バジル・オレガノ・ローズマリー）が当選っ V(^^)Vもともと我が家では庭でバジルとローズマリーを栽培していて普段からよく料理に使っていて、オレガノもたまに料理に使うために家のスパイス入れに常備されているのです。よく使うハーブ類だけに、定番メニューは山ほど思いつくのですが、さてオリジナルレシピとなると・・・ちょっと考えた結果、定番をちょっと... [続きを読む]
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- 2008/02/06 15:21GADO GADO【ガドガド】
- 寒くなってから（去年末から）、我が家ではおでんの登場が すでに３回と例年に比べて多くなり、昨日も食べたくなって スーパーへ食材の買出しに。 材料と鍋に入る容量比率の目論見が違っていたのか、 卵と厚揚げが入らないという事態に。 先に入れといてよく染み込んでる大根などを取り出して なんとか入れたのですが全部は入らず う~ん、卵と厚揚げねぇ・・・ あそうだ、久しぶりにガドガドでも作ろうと思い 戸棚を探したら運良く... [続きを読む]
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- 2008/02/01 15:56カツオのタルタル
- 先週だったかな？千葉県の勝浦漁港で、もうこんな早くに今年初の カツオが水揚げされたというニュースがやっていて、 『風情がねえなぁ。まだ青葉でもないしホトトギスもいないぞ』 と思ったものでしたが、急にカツオのたたきが食べたくなり、 確か年末に冷凍のを買った記憶があって、我が家の冷凍庫を あさってみると、おお、あったぞな カツオのたたきとして普通に食べるのもいいんですが 何か一工夫ある料理でもしよう、で、作... [続きを読む]
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- 2008/01/24 11:25にんじんのバターケーキ
- 去年末、知り合いからニンジンを大量にいただき、 煮物、なます、ビーフシチュー、にんじんのポタージュ などに使ってきたのですがなかなか減らず う~ん、何かニンジンを使った美味しそうな料理でもないかな~ と膨大な料理資料（料理写真・レシピのスクラップブック） や料理本をパラパラとめくって探してたら出てきたのが 『かぼちゃのバターケーキ』 という一品。 かぼちゃの代わりにニンジンをレシピ分量使用すればいいので こ... [続きを読む]
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- 2008/01/15 17:00キムチチゲ
- 暮れに友人の集まりで鍋とチヂミを振る舞い、その時に買っておいたキムチなんですが、 車で10分くらいのところにあるスーパーに売っている 『したらのキムチ』 という商品。 これが美味しくてビニール包みで白菜も切ってないからか、 500グラムで250円と値段も安いのです。 しかもただ美味しいだけではなく、何故私がわざわざこれを買いに行くのか というと、キムチの漬け汁がタップリ入ってるから。 この汁は様々な韓国料理に使え... [続きを読む]
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- 2008/01/08 21:31ピッツォケリ【そば粉のパスタ】
- 家にあって手持ち無沙汰状態だった出雲そば粉、 前々から日本そばを打ってみたかったのですが 日本そばよりも興味をそそる料理が去年末の 『世界の車窓から』 で紹介されてたのでした。 それが、そば粉を使ったパスタで 『ピッツォケリ』 という北イタリアの料理。 そば粉と強力粉を２：１分量で混ぜて 全卵、オリーブオイル、塩、ぬるま湯を加えて10分くらい エイッエイッとこねます。 そしたら生地を丸めてラップをかけて冷蔵庫... [続きを読む]
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