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- 2008/10/13 19:11初秋のやや中華な食卓。
- ほったらかしすぎて、気づいたら夏が終わってました。この間、けしてゴハン作りをさぼってたわけではなく。毎日毎日バリバリ料理してモリモリ食らってました。（単にいちいちセッティングして写真撮るのがめんどくさかっただけ…。モタモタしてると冷めるし）そして、秋。となりにお住まいの大家さんから毎年恒例のいただきもの、お庭になった柿を山盛り。これは甘柿ですが、もうすぐ田舎の友だちから渋柿送られてくるから、そした [続きを読む]
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- 2008/07/04 17:14南方・盛夏・生春巻
- 蒸し暑い…。窓全開にして、蚊とり線香焚いて、さてビールは冷えてるかね？「ゴイクォン（ベトナム生春巻き）」●材料ライスペーパー海老焼き豚リーフレタス or サニーレタスみょうが青じそ好みのスプラウト類ニラ スイートチリソースＡ ニョクマム 大さじ３ 生青とうがらし 1/2本 酢 大さじ１1/2 砂糖 少々 おろしにんにく １片分 水 大さじ１1/2~２ すだちのしぼり汁 １個. [続きを読む]
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- 2008/06/27 19:37手羽と黒酢は元気の味方なり
- うちはもともと毎日が野菜と魚たっぷりのヘルシーメニューなんですが、最近、いままでにもましてさらにもっとしっかり健康を意識して料理を作ってます。ちょっと事情があってダンナ様の血管を鍛えないとならんので。「鶏手羽と玉ねぎの黒酢こしょう煮』●材料鶏手羽元・手羽中など ８~10本玉ねぎ １個にんにくのスライス １片分しょうがのせん切り １かけ分Ａ 黒酢 大さじ３くらい 醤油 大さじ２ [続きを読む]
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- 2008/06/23 20:24釧路川を下ってから、ＢＢＱにはまってます
- これ、何でしょう？正解は、卓上で炭火焼きを楽しめるバーベキューグリルです。ダンナ様がお仕事関係でいただいたので、さっそく週末にお試ししてみました。用意したのは以下のとおり。・牛バラ肉、牛もも肉、豚バラ・牛たん・豚レバー・殻つき海老・しいたけ、オクラ、ピーマン、なす・にんにく・チョリソー・ポン酢、塩ポン酢、ゆずこしょう、豆板醤、天然塩・たっぷり大根おろし・〆にごはんとチャンジャ、ワカメスープ・お酒は [続きを読む]
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- 2008/06/05 01:33カツオって、カツオってカツオって。
- メニューに困ると韓国風に頼る日々。ま、いいよね。うまいし。「カツオのたたき なんちゃって韓国風」●材料カツオのたたき １さくＡ 長ねぎの粗みじん切り 1/2本分 しょうがのみじん切り １かけ分 にんにくのすりおろし １片分 白すりごま 少々 コチュジャン 大さじ1/2 醤油 小さじ１ みりん 小さじ１~２ ごま油 大さじ1/2紫玉ねぎ 1/2個お好みのドレッシング 適量●作り方１）. [続きを読む]
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- 2008/05/27 15:43今日は、そうめんでしょ。
- 朝起きてすぐ、窓をシャーッと開け放つ。ゴミ出して、お布団だの枕だのクッションだの日向に干して、洗濯機まわして、家じゅうクイックルして、魚にエサやって、亀の水槽のそうじして、庭にジャバジャバ水まく。風呂に入って、きれいなＴシャツに着替えて、いきなりビール飲む。ぷはーっ。よし、そうめんゆでるぞー。「うちのそうめん」●材料そうめん ４~５束長ねぎ小ねぎオクラ（さっとゆでて）みょうが完熟トマト長なす（焼 [続きを読む]
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- 2008/05/16 01:53辣白菜は、晴れた五月の夕暮れに似合う
- ごぶさたです。知らぬ間に、白菜をしゃっきり冷菜仕立てで食べたくなる、そんな季節になりました。おもきしビールに合うぞ。「さっぱり辣白菜（ラーパーツァイ）」●材料白菜 1/6株 塩 小さじ2/3~小さじ１弱Ａ 酢 大さじ４ 砂糖 大さじ２ 酒 大さじ１ Ｂ ごま油 大さじ１ 鷹の爪の小口切り １本分 しょうがのせん切り １かけ分●作り方１）白菜は軸を繊維に沿って長さ５？くらいの拍子木切りにし [続きを読む]
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- 2008/02/19 00:08チョコの一念 岩をも通す
- いまさらながら、先日のバレンタインデーのおはなし。今年は、父にもダンナ様にも喜ばれそうで、日保ちするもので、リキュール類使わないで、できるだけ体に良さげで、おととし作ったアマンドショコラ以外で、高級素材そろえなくていいやつにしたい。ブラウニーとどっちにしようか迷ったあげく、これにしました。ROCHER 【仏】 岩。岩壁。ロシェ。ボンジュール。シルブプレ。コマンタレブー。ハダジュバンナガジュバンアザブジュバ [続きを読む]
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- 2008/02/11 23:01めかぶの旬がやってきた
- 三陸産の旬の生めかぶが手に入りました。大好物なのだ。「めかぶ」●材料と作り方生めかぶはよく洗い、熱湯でさっとゆでたらすぐ冷水にとって冷やす。細かく刻み、すこしたたくようにして粘りを出す。好みのタレをかけてずるずるっといただく。 ※茎の部分は少々苦みがあるので、気になる人はヒダヒダ部分だけを。 わたしはコリコリした食感も大好きなので、丸ごと刻んじゃいます。 ※タレはポン酢醤油とかめんつゆとか青じそドレ [続きを読む]
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- 2008/02/09 20:26もつ煮好き
- Ｊリーグ好きじゃないとわからないネタですが、テレビで代表戦で内田篤人の顔見てたらもう無性にいてもたってもいられず矢も盾もたまらず身も世もなく鹿国のもつ煮が食べたくなってきまして。次の日お肉屋さんへ走ってもうた。「根菜たっぷりのもつ煮込み」●材料豚白もつ（ゆで） 200~300g 大根 1/3本 にんじん １本 ごぼう 1/2本 ねぎ 1/2本 しょうが ２かけ 赤唐辛子 ２本酒 １ [続きを読む]
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- 2008/02/06 15:26というわけでお味噌仕込みました。
- いささか旧聞に属しますが。えぇ、節分の日にやりましたとも。なにぶんはじめてなので、パルシステムのみそ作り企画のご指示のもと、全面的に言われたとーりやってみました。本当は塩分ひかえめにしたいんだけど、「うかつに塩減らしたりしたらぜってーカビる!! 鉄板で腐らす!!」と自らを戒め、とにかくとにかくレシピどおりに。「手前味噌」●材料（できあがり約４？分）大豆 １？米こうじ １？天然塩 約490ｇ種み [続きを読む]
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- 2008/02/02 21:23今年はマジで『手前味噌』
- 本日は予告編です。今年はじめて『味噌づくり』にチャレンジします！で、常滑焼の味噌がめを買ってしまいましたー。う、うつくしい。。。大きめのホーロー容器でもいいのだが、やっぱり、こっちのが気分ですな。ずっと欲しかったんだ。かめ。ダンナ様は「どこに置いとくの…？」とやや心配げであったが（彼はこの手のベタな和陶器が好みじゃない）、「大丈夫大丈夫。人目につかない冷暗所で保存するから」とテキトーにいなして購入 [続きを読む]
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- 2008/01/29 16:44元気がほしいときは、いつも韓国料理風。<br />今日はスープ。
- 寝不足がつづいてたり、風邪ぎみだったり、なんとなく疲れたまってたり…ちょっとマズイぞ、という“黄信号”のとき、かなりの確率で韓国料理風なおかずを作ります。韓国料理って、気張らず自然に薬膳っぽくいただけちゃう。ふつうに作るだけで、気づくと滋養や薬効豊富な素材をたっぷり摂れちゃってる。ただいまダンナ様が絶賛勤労強化月間につき 「肉体疲労児」 なのですが、こういうときとりわけ頼りになるのが「参鶏湯（サムゲ [続きを読む]
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- 2008/01/27 02:24で、スープカレーって結局なんなの？<br />
- 今日は（こっそり）冷蔵庫お片づけデー。（ひそかに）安売りのお肉と（うっかり）残ってる野菜…食べごたえあるおかずに（バレないように）変身させたい。んで、ふだん作ったことない料理で（だましだまし）食べてもらうことに（まんまと）成功しました。「豚と大根のスープカレー」●材料豚肩ロースかたまり肉 300~400ｇ大根 1/3本玉ねぎ 中２個好みのきのこ類 １パックくらいピーマン ５個 卵 [続きを読む]
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- 2008/01/23 16:13雪と焼き菓子とミルクティー
- 雪ですねー。うちの愛車ジムニーくんも「寒いよ＞＜」とふるえてます。ジムニーくんは可愛いのぅ。。。朝、目覚めた瞬間にカーテンしゃっと開けて、「雪!!」と確認。本日はおうちで一日じゅうぬくぬくだらだら過ごすこと決定。そういうときってなんでだか焼きっぱなしの素朴なお菓子を作りたくなる。うっかり卵をきらしてるので、粉とバターと砂糖だけでできるショートブレッドにしました。朝ごはんのあとにさっさかさーと混ぜて焼 [続きを読む]
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- 2008/01/17 20:16魚のアラが手に入りましたので
- 昨日の夕方、駅前のスーパーをぶらぶら徘徊していたら、鮮魚売り場で良いものめっけ。真鯛のアラ。量よし。状態よし。しかも極安。ちょうど温かい汁物に飢えていたので、早速買って帰ってクッキングでございました。「鯛のアラのアジア風スープ」●材料鯛のアラ ２尾分生のレモングラス 10~15本香菜 １束長ねぎ ３？分中華スープ（※） ５カップ ナムプラー 大さじ３~４酒 大さじ２し... [続きを読む]
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- 2008/01/16 01:53『娘』のシャンパン。
- わたしは今37歳です。父は64歳で、母は61歳。まだまだ若い、強い、えらいと思っていた両親が、日に日に老いていく姿。年末年始はとりわけ実家で親族と密に過ごす時間があり、よけいに実感させられる。まぁわが家も人並みに喜怒哀楽を抱えているわけで、いろいろありますです。親の介護で心底疲れて、くたびれて、骨が軋んで、どうにか自宅にもどってほっとするひととき。お風呂上がりに「はぁぁぁぁ~~~~っ…」とため息まじりに飲ん... [続きを読む]
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- 2008/01/12 18:17鏡開きで、なんとなく一段落。
- 昨日は鏡開きでした。わが家でも小さい小さいお鏡様をお供えしてありましたので、いそいそとお餅を開いて（ってか単にベリッと裏のビニールはがして中から小分けの餅を取り出して）ありがたくおいしくいただきました。もうお雑煮って気分でもないし、きなこ餅は共食いだし、朝からおしるこもなんなので、まぁ無難にこんな感じで。「モリモリ食べる、力うどん」●材料と作り方１）だし汁を鍋で温め、お酒、醤油、塩で味をととのえる... [続きを読む]
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- 2008/01/07 20:55七草で 開運招福 無病息災
- 本日は人日の節句、七日正月。去りし一年の厄払いをして、新年の健康をお祈りする日です。…という大切な日に寝坊をしましたよ（汗）『あ゛ーっ!!!!』と焦りまくり、起きて15秒後にはとりあえず土鍋をつかんでいたわたくし。ともあれ、今年も無事、七草がゆを炊きました。「七草がゆ しょうがあんかけ」●材料と作り方１）お米はよくといでザルに上げ、30分ほどおいておく。 ２）土鍋にお米と水（お米の５倍）を入れ、はじめ強火... [続きを読む]
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- 2008/01/05 23:46幸せであるように 心で祈ってる<br />
- 遅ればせながら、新年おめでとうございます。本年もたくさんごはん作ります。どうぞおいしくよろしくです。というわけで、今さらながら…「うちのおせち」●内容物黒豆 …ふつうに煮て、千代呂儀（ちょろぎ）を添える 酢ばす …花形に切った蓮根を合わせ酢に漬けるいくらの柚子釜 …柚子を釜にして、いくらの醤油漬けを盛る栗きんとん …これは近所のおばさんからのいただきもの！金時人参のうま煮 …金時人参を鶏そぼろ入りのだし... [続きを読む]
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- 2007/12/26 00:53クリスマスイヴはちょっぴり甘やかに…<br />
- というわけで。チキンを焼く間にささっと作ったクリスマスケーキ。今年は、甘さひかえめのココアスポンジでチーズクリームを巻いて、ティラミス風のロールケーキにしてみました。「X'mas ティラミスロール」●材料（30？角の天板１台分）~スポンジ生地~卵 ４個 薄力粉 35ｇ ココア（粉末） 15ｇ きび糖 50ｇ ※上白糖、グラニュー糖でもＯＫ ~クリーム~マスカルポーネ 100ｇ クリームチーズ 200ｇ 生クリーム ... [続きを読む]
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- 2007/12/26 00:45クリスマスイヴはちょっぴり華やかに…
- 昨夜のイヴの食卓。家人が忙しくって、のんびりディナーはおあずけかな？ なんて思ってたら、夜はなんとか時間がとれるというので、午後遅めからあわてて支度しました。今年は、鶏は『スパイシーな感じがいい』というリクエストだったので、大好きなタンドーリ風で。ペーストを作ったら鶏肉を漬けておいて焼くだけ。簡単！先日遊びにいった友人宅で食べたマッシュポテトがとってもおいしかった。自分の中で“プチいもブーム”なの... [続きを読む]
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- 2007/12/22 00:28幸せまねく冬至かぼちゃ
- いよいよ冬至。かぼちゃと柚子の用意はいいですか？ほんとは、かぼちゃは小豆と煮るべきなのだけど…明日はちょっとゆえあって一日家をあけるので、ダンナひとりでもちゃんと食べてくれるように（男の人って芋や豆の煮物に箸つけてくれないじゃん!?）サラダ仕立てにしちゃいました。「冬至かぼちゃのカレーマヨ味サラダ」●材料かぼちゃ 1/8個コーン（缶詰） 80ｇくらいベーコン 大きめ１枚（薄くて小さいのは２枚）玉ね... [続きを読む]
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- 2007/12/21 01:05ごはんに合う豚肉炒め。
- 年の瀬も押し迫り、主婦としてはなんだかもう気ぜわしいかぎり。忘年会ラッシュが一段落してクリスマスが終わったらすぐに大掃除にとりかかって、おせちの準備して帰省のしたくもしなくっちゃ。年賀状はまだなんにも考えてないし。ああもう一日何時間あっても足りないよぅ。。。せめて体調だけはくずさないよう、モリモリ食べなくては。そういうときはやっぱりブタミンパワー！！（・(00)・*）ﾌﾞﾋッとな「豚肉のプルコギ風ウマ辛炒... [続きを読む]
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- 2007/12/18 18:36ごはんに合う白菜炒め。
- 白菜は、冷蔵庫なんかに入れないで新聞紙にくるんで庭に出しておくと、すごく保つ。もう半月以上経つのに、シャッキシャキのピッカピカ。「白菜とにんにくの芽の麻婆風炒め」●材料鶏ひき肉 100ｇ白菜 ４枚（軸多めでね！）にんにくの芽 1/3束春雨（乾燥） 10ｇ豆板醤 小さじ１ にんにくのすりおろし１片分 しょうがのすりおろし１かけ分 Ａ 醤油 大さじ１1/2 砂糖 小さじ１ 鶏がらスープ... [続きを読む]
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