|
- 2008/08/20 16:30岩牡蠣シーズンも終わり・・・
- 夏の終わりとともに、岩牡蠣シーズンも終わった・・・。先ほど、大谷本吉産の牡蠣のご注文をいただいた方が、ご注文受付の最後。さて、これから何をメインにしていくか。それで以前にブログでも紹介した「牡蠣飯の具」について、今、厚岸の生産者さんと相談しています。従来から販売している牡蠣飯の具を高級にしようというもので、厚岸らしい粒の大きな牡蠣をふんだんに使った牡蠣飯にしようと考えています。北海道の肉厚昆布で... [続きを読む]
|
- 2008/08/04 15:15かき丼（牡蠣丼）
- 厚岸でご馳走になったカキ丼だ厚岸の大粒の牡蠣がふんだんに使われている。 厚岸の牡蠣は先日NHKでも放映されたらしいけど、通年（１年中、生で食することができる）のものだが、生でもいいし、こうしたカキ丼も手軽でいいと思った。もちろん、美味しかったです ... [続きを読む]
|
- 2008/08/01 23:20【牡蠣産地遠征】北海道厚岸
- 今日は、厚岸の有名な牡蠣島に行った。船に乗せてもらい、牡蠣島に降り立つと、そこには牡蠣ではなく、アサリがもうびっくりするくらい沢山あった。聞くところによると、出荷できるアサリは7年ものだという。僕たちが本州で見かけるアサリは、せいぜい5年ものなのだろう。だから大きさが凄く違うし、ダシもいい。カンタンに取れるアサリだな、と思ったら、結構漁師さんの苦労は絶えないらしい。 特別な砂（あるときは牡蠣の殻、... [続きを読む]
|
- 2008/07/31 20:58【牡蠣産地遠征】厚岸湾：仙鳳趾、老者舞
- 今日は昆布森（こんぶもり）の仙鳳趾（せんぼうし）と老者舞（おしゃまっぷ）に行った。同じ厚岸湾で、延縄式で養殖している牡蠣生産者が多くいらっしゃる。《仙鳳趾の漁港から見た厚岸湾》 《老者舞の漁港から見た厚岸湾の入り口》 この老者舞でとても真面目に牡蠣を生産されていらっしゃるご家族とお話ししたが、最初は奥さんとお話ししていて、その後、ご主人と息子さんとお話しした。息子さんといってももうご結婚されていら... [続きを読む]
|
- 2008/07/30 22:21【牡蠣産地遠征】北海道サロマ湖
- 昨日の朝、苫小牧に到着し、その後厚岸まで移動。今日は、サロマ湖と網走近辺にある藻琴湖に行った。《サロマ湖 キムアネップ》 《サロマ湖 佐呂間漁協前》 サロマ湖は、ホタテが有名だけど、最近は牡蠣の産地としての知名度もアップしている。それぞれの生産者の直販はここでは認められてなく、すべて漁協さんからの出荷のみとなっている。サロマ湖の牡蠣は、サロマ湖全体の水揚げの僅か数％であるから、ほとんどがホタテにな... [続きを読む]
|
|
|
- 2008/06/07 12:30岩牡蠣 販売開始！
- 久々の書き込みです今年から赤崎の岩牡蠣も取り扱うことになりました。昨年は、三陸大谷本吉、秋田由利海岸、秋田八森の岩牡蠣を販売していましたが、今年は赤崎をはじめ、もっと産地が増えます ↓ 今年の岩牡蠣も応援よろしくお願いします。 ... [続きを読む]
|
- 2008/02/24 15:44楽天のランキングに入りつつも・・・
- どうも腑に落ちない。楽天市場の食品・スイーツ > 水産物・水産加工品 > 貝 > カキ という大変狭い範囲のランキングだけど、全国の数ある「カキ」と名のつく4万点ほどの商品の中で、上位30位だけがこのランキングに掲載されていて、当店では、ありがたいことに、このベスト30に「2商品」がランクインしている。 2月20日時点 しかし、冒頭、書いたようにどうも納得できない。何故なら、商売として考えた場合、利益が出な... [続きを読む]
|
- 2008/01/31 22:42Yahoo!ショッピングへ出店！
- その後、出店審査も通り、本日、無事、【ヤフー店】 をオープンした。 まぁ【本店】 と【楽天市場店】 ともデザインがほとんど同じで、品揃えも同じというか、最低の商品点数からのスタートだ。楽天市場店のほうで学んだことは、何も仕掛けなければ、売上は全く上がらないということだ。しかし仕掛け次第（呼び込み）で、反応が直ぐに出てくるところが大手モールらしくて面白い。「ネットでの買い物はヤフーショップしか使わない... [続きを読む]
|
- 2008/01/30 18:50楽天ランキング入り（カキで）
- オープン当初も、カキのランキングに当店の「お一人様１セット限定のお試しセット 」が一瞬ランクインしたことがあったが、最近もランキング入りしたようだ。 実はこの商品、売れれば売れるほど、赤字になってしまうというもの。もちろん代わりに一度買っていただく顧客が増えていくので、あとは、リピートしていただければ、お店としては嬉しいけれど。。北海道からの配送料も込み【送料無料】の値段ですから、やはりお買い得で... [続きを読む]
|
- 2008/01/24 20:15Yahoo!ストアに出店準備を開始！
- 【牡蠣】をキーワードに日本一を目指す以上、主要モールへの出店は欠かせないと思い、昨年10月の楽天市場への出店に続いて、今度はYahoo!ストアに出店することにした。IDは楽天市場と同様で「umaikakiya」、当然、店舗名も「海鮮直送 旨い牡蠣屋」である今日から少しずつショップづくりを始めているが、やはり楽天市場とも勝手が違うようだ。販路を広げることも大事だが、今のお客様（本店と楽天市場店）に喜んでいただけるよう... [続きを読む]
|
- 2008/01/22 18:40広島の新がき
- 今日、赤崎と広島の生産者より連絡があった。赤崎の志田さんからは、「赤崎冬香が完売になりました」とのこと。急にバタバタしつつ、販売終了の設定を行い、既にご注文いただいた方分の数量を確保していただいた。これからは赤崎冬香の1年ものの「姫」だけの販売となる。そして広島の宮本さんからは、「むき身が新がきになりました」との連絡だった。新がきとは、今年の6月に筏に仕込みをして卵を一回もはいていない牡蠣で味も濃厚 [続きを読む]
|
- 2008/01/17 23:38これトンカツ？え、牡蠣フライ？
- 先日、赤崎からいただいてきた牡蠣の中で、赤崎のMサイズの牡蠣以外にも、実は赤崎冬香 もあった。それらにフライの衣をつけて冷凍にしていた。また日生の殻付き牡蠣を剥いたものも同様にフライの衣をつけて冷凍にしていたものを、昨日、それぞれを揚げていただいた。日生の牡蠣は、剥き身はちょっと小さいけど、殻付き牡蠣はMサイズという感じだったこの写真の小さいほうがその日生の牡蠣。一番大きなものが赤崎冬香だが、赤崎冬... [続きを読む]
|
- 2008/01/16 01:00三陸の活アワビをいただく
- 妻とどうだこうだ、といいつつ、先日三陸赤崎でいただいてきたアワビを剥いていた。殻からアワビを剥くのは実は初めてで、「これってどう外すんだ？」みたいなチョー初心者の会話ばかりだったこれが刺身でいただく形になったアワビ。残りはバター焼きでいただいた。活きていたアワビをそのまま殻から剥いていただいたわけで、新鮮そのもの。もちろん美味しかった今シーズン、アワビも販売しようと思って生産者と打ち合わせをしてい [続きを読む]
|
- 2008/01/14 23:25日生と赤崎の牡蠣（その２）
- いよいよ、牡蠣鍋対決である（寒いので、カキフライではなく、牡蠣鍋対決となった）日生は、加熱用の剥き身500gから少しだけ残してほとんど入れた。赤崎は、昨日行ったときに食した赤崎冬香「姫」の牡蠣ではなく、普通の真牡蠣のMサイズ。牡蠣同士の対決というのに、妻は、自分も対決に参加しているかのように自身も「豆乳鍋」に初挑戦してしまったおぃおぃ、大事なのは、牡蠣だぞぉ、レシピじゃないぞぉ、と思いながらも自称チャ... [続きを読む]
|
- 2008/01/13 22:40日生と赤崎の牡蠣
- 新年早々、凄い対決だまずこちらが、今日届いた岡山県日生（ひなせ）の牡蠣どうだろう。見ただけでも、どれほど手をかけ、心をこめて作られた牡蠣だというのが分かるだろうか。次はこちら。今日行った赤崎の牡蠣だ。殻の中で身がパンパンになっている証が、先っぽの凸のところだ。フツウの殻付き牡蠣はこうした凸はない。ぜひ、興味のある方は、どちらもクリックしてアップにしてみていただきたい。今日の午後、岩手県大船渡市の... [続きを読む]
|
- 2008/01/13 00:55舞鶴かき丼！？
- 京都、舞鶴では、「舞鶴かき丼」を売り出しているようだ。“舞鶴かき丼”ドンドン食べて 店舗マップ作りキャンペーン実施 舞鶴は、昨年初秋に行ったが、当然、時期が早かったので真牡蠣を食することはできなかった。さっき、こんな「かき丼」を僕も食べたいと妻にリクエストすると・・「実家では良くお母さんが作ってくれたなぁ。余ったカキフライを カツ丼のカツの代わりにしてね。」と、けろりとノタマッタ。「おぃおぃ、だっ... [続きを読む]
|
- 2008/01/10 23:45かき飯しの具を突破口に
- 今晩は、当店で扱っている「かんたん かき飯しの具」をいただいた。これがとっても旨い！もちろん、殻付き牡蠣を生でいただくのは基本としても、やはり牡蠣なので色んないただき方を楽しめるほうがいいよね。この具はとってもカンタンで、ご飯を炊くときに牡蠣以外の具を一緒に入れておき、炊けてから牡蠣を乗せて、少し蒸らしておくだけ。日本酒を飲みながら、殻付き牡蠣をいただいたあと、締めにこのかき飯しも合うと思うし、も... [続きを読む]
|
- 2008/01/09 00:29プレゼント企画はマーケティングツール
- 実は最近、楽天市場店で運営している中で、気付いたことがある。それは別に誰からも教えてもらったことではないけど、やっているうちに、ははーん、これは凄い！と思ったのだった。一般的に、売上を上げるためには新規顧客の獲得リピータの育成の２つがあるが、特にネットでの新規顧客の開拓ではプレゼントキャンペーンオークションへの参加お試し商品の販売と続いて、顧客化する方法が一般的に考えられるだろう。しかし、やって... [続きを読む]
|
- 2008/01/07 22:42冷凍にしていた牡蠣フライ
- 食べようとしているときに、解像度の低い携帯で撮ったので写真はイマイチだけど、今日はこの牡蠣フライをいただいた。年末に自宅に届いた当店で扱っている厚岸の剥き身を、その後、フライの衣をつけておき冷凍庫に入れておいた。いやぁ身が大きかった。殻付きでいうとＬサイズ以上かな。そして今回は「小麦粉と卵」を最初に混ぜ合わせておいて、そこに剥き身をからめてからパン粉をつけた。一つひとつ順番にからめるよりもカンタ... [続きを読む]
|
- 2008/01/06 23:11カキが泣いている
- とても残念なことだけど、年末に【代引】で配送していた商品が戻ってきた。注文していただいた方が何かしらの理由で受け取られなかったからだった。夕方、その方にメールで理由を訊いていた。さっき、その方よりお詫びとお支払いする旨の連絡が来た。でも、カキはそんなことよりも、いつまでも食べてもらえなったことを嘆いていたに違いない。12月28日に生産者から発送され、何度も依頼主に届けに行ったカキで、今日、当社に戻っ... [続きを読む]
|
- 2008/01/05 22:39新年早々【牡蠣シチュー】
- 年明け早々から、もう牡蠣の話しで恐縮です年末に届いた牡蠣が余っているので、殻を剥いて、牡蠣シチューにしました。 やっぱり牡蠣の旨みとシチューは相性がいいのでしょうね。旨い！ですよ それはそうと、まだ年始のご挨拶をしておりませんでした皆さん、明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします ... [続きを読む]
|
- 2007/12/21 00:38「巻き巻きかっきー」
- 時期的に、忙しくしてしまい、ブログ更新ができていませんでしたブログってどういう書き方をしていたんだろうって忘れてしまいましたと言い訳しつつ、いきなり、これが何なのか分かるでしょうかちょっとカワイイおしりが見えますね次は横顔ですそれで、次が斜め前から。あれれ、バレちゃいましたか実はコレ、アンケートプレゼントで、公開レシピを募集して集まった中から、選んだ牡蠣レシピなんです。1500くらいエントリーがあり... [続きを読む]
|
- 2007/12/02 22:42「カキ」のコトバに無意識に反応するボク
- 前から書いているように、昨年までは社員に任せていた牡蠣のネットショップを、今年からは社員数も減ったこともあって、自分でやるようになったおかげで、今まで感じなかったことを感じるようになった。その一つが、「牡蠣」だけではなく、「カキ」という文字に反応するようになったし、人の会話に「かき」という言葉が入っているだけでも反応してしまう。潜在意識が常に、「カキ」というキーワードを持ち続けているかのように、... [続きを読む]
|
- 2007/11/28 23:48かきの燻製、これは旨いっ！
- 竹中缶詰株式会社の「かき燻製油づけ」が届いた。ちょうど義母が来ていたので、一緒に試食を。僕、「旨いよ、これ。お酒のつまみに最高だね！」妻、「燻った感じがやわらかくて食べやすいね！」義母、「これ売れるわよ！ 今度からパパのところから 買おうかな！」 って、お母さん。まだうちで扱っていませんが・・・。ぜひ扱わせていただきたいところだ。牡蠣好きな人に喜ばれることなら、何でもしたい！ １缶には、13粒以... [続きを読む]
|
- 2007/11/27 23:36蒸し牡蠣の旨さ(^_^)
- まずはいただいた蒸し牡蠣の写真から《まずはフライパンにコップ１杯弱の水を入れて強火で5分ほど蒸す》 《牡蠣は、口を少し開けるので、そこからスッと牡蠣ナイフをすべり込ませる だけで簡単に貝柱が切れる》 《この汁が旨い！開けるときにこぼれないように》 《これは例の幻の牡蠣「イタボガキ」 貝柱が太くて強かった》 《妻の勧めで「柚子こしょう」をつけていただく、これって旨い！》 《はじめての「柚子... [続きを読む]
|
