かき玉そうめん&簡単スイートポテト

リクエストがあったので、昔よく作っていた冷たいかき玉そうめんと超手抜きのスイートポテトを作ってみました。娘は食べないからと、こちらに来てから作っていなかったので6年ぶりくらいです。濃いめに味付けしたかき玉汁をキンキンに冷やしてそうめんにかけるだけなのですが

野菜たっぷりの麻婆豆腐

次男は体重だけでなく体脂肪や内臓脂肪も多目だったので、この3カ月「野菜多目＆カロリー控えめ」を心がけて食事を作ってきたつもりです。極端に制限しても後でリバウンドするだけなので、量そのものはあまり減らさず食べごたえも重視してきました。痩せることだけが目的で

五目そうめん

今日は娘の23歳の誕生日です。昨日のお昼に、焼肉屋さんで一日早い誕生祝をしました。次男も一緒だったので、二人の食べっぷりを見ているだけでお腹いっぱいになりました(^_^;)なので、晩ご飯はそうめんで済ますことに。娘は普通の麺つゆで食べましたが、私達はさすがにそ

鮭のムニエル(きのこバター醤油ソース)

たまに食べる鮭はバター醤油で味付けすることが多いのですが、今日は胡麻をまぶして、きのこのソースをかけてみました。胡麻が香ばしくて、美味しかったそうです。ランキングに参加しています。よろしかったらクリックをお願いします。  ↓

肉巻ソテー

薄切り肉で巻いてソテーするといろいろな食材が食べられるので、手間はかかるけどやっただけの価値はあります。でも、さすがに昨日の“オクラ＋こんにゃく”の組み合わせには、娘からのダメ出しが・・・曰く「ねばねばするから、次はやめてね。」次男は美味しそうに食べてく

和風きつねカレーヌードル

毎日持たせているので、汁物のレパートリーがなくなってきました。『スープジャーのお弁当』というレシピ本を買って新しい汁物に挑戦中です。と言ってもレシピ通りには作らず、味付け（調味料の組み合わせ）を参考に家にある野菜を使って具だくさんに仕上げています。最近は

ベジチリコンカンとチーズのせトースト

次男の朝食用に、以前作って冷凍しておいたベジチリコンカンとチーズをパンにのせて、こんがりトーストしました。クリームコーンと豆乳で作ったコーンポタージュとチアシード入り豆乳フルーツヨーグルトを添えてー朝からがっつり食べて、1週間の始まりです。ランキングに参

ベジキーマカレー

おにぎりやおにぎらずの具のアイデアに行き詰ったので、今日はカレー弁当にしました。茹でて冷凍しておいたひよこ豆とベジミートを使い、人参とマッシュルームもたっぷり入れました。ご飯にしみないよう、グリル野菜（ズッキーニ・かぼちゃ・アスパラガス）をのせてから、ル

ロコモコ丼風のっけ弁当

冷凍しておいたハンバーグと人参入りバターライスで、今日のお弁当はロコモコ丼風にしました。見た目が華やかでいいですね。スープは、“和風オニオンスープ”です。キドニービーンズと雑穀を入れたので、見た目より食べごたえがあると思います。（『カノウユミコの野菜だけ

副菜がいっぱい

☆☆昨日（5月21日）の晩ごはん☆☆残り物の副菜（ナムル・かぼちゃの煮物・炒り豆腐・五目ひじき）をワンプレートにまとめたら、何となく豪華(!?)な晩ご飯になりました。主菜は豚肉とにんにくの茎のいためもの、汁物はわかめスープです。作るのは大変だけど、副菜が多い