2008/03/07 23:30広島初 　広島初となる可能性大となりそうなNPO法人　ONE　PEACEですが、順調にいけば認証まであと少し！　　法人登記の準備や法人印の作成と、動きも慌ただしくなってきています。何が広島初かというと、食育を中心としたNPO法人として広島初なんだそうです。　しかも私たちは現場で働いている、料理人が中心となっている団体です。ある意味、食のプロの集団です。　少しずつうわさなどで注目を集めてます。　現在も、広島初いや日本初... [続きを読む]

2008/03/01 22:34マシュマロ アルバイトの東京のお土産です。マシュマロのイメージを覆します。 ... [続きを読む]

2008/02/29 00:42食物アレルギー 　NPO　ONEPEACEは食物アレルギーの子供たち又は家族が、楽しく、美味しく、食事の時間を過ごすことができるようサポートしていく活動をしていきます。　　先日、ある方とお話をする機会がありました。食物アレルギーのお子さんをお持ちの方でした。旅行に行くにも家族で食事をするところがなかなか無い事や、大阪でさえも、ホテルで食事の対応をしてくれたのは２件だけという現実。　毎日の献立を考えるのもいと苦労で、主婦がバ... [続きを読む]

2008/02/25 00:44いよいよ いよいよ食育推進団体ONE PEACEの事業が動き始めます。「平和の地」広島から世界へ！　食を通じて、自他共に健康で明るい未来を創造し世界平和へ貢献したいとの思いで、食に携わるメンバーが集まり、結成されました。　食に携わる仕事をしてるんだから、食を通じて社会貢献したい。　そんな熱い熱いメンバーばかりです。　みんな仕事の後に会議をし、色々と熱い話で盛り上がります。４月に正式に設立予定です。　今それぞれの事業... [続きを読む]

2008/02/13 00:30薬膳料理の目的は 薬膳料理の目的は体質改善にあります。未病（身体の不調）を見つけ、原因を調べ、足りないものを補い、不要なものを排出させて身体のバランスを整えることにより、体質の改善をします。例えば「最近疲れやすい」というようなとき、なぜ疲れやすいのか調べ、何をどう組み合わせて食べるとよいかなど、食べる人の体調に合わせた料理を考えます。自分の体質を知り、食材を組み合わせることで体質改善を図ります。　まずは実践です。... [続きを読む]

2008/02/12 01:23薬膳料理 最近注目しているのが薬膳料理です。仕事でメニュー開発の依頼もあり、勉強しだしたら結構はまってます。　薬膳は、ほんの少しの手間と愛情で健康維持ができるという、先祖の知恵生かした料理学です。　　食事で余分なものを解毒したり、足りないところを補ったりして、身体全体のバランスを整えることによって健康維持ができるというものです。　生薬を使った料理というイメージがまだりますが、決してそういうことではありませ... [続きを読む]

2008/02/05 17:38食べると！ ラーメンを食べるとなんと知事がでてきました！宮崎のお土産もたくさん売ってます！「日本をどげんかせんといかん！」て書いてました！同感です。 ... [続きを読む]

2008/02/05 17:32そのまんまラーメン 広島にオープンした、そのまんまラーメン食べに来ました！美味しいよ〜 ... [続きを読む]

2008/01/27 00:04披露宴 とてもお久しぶりです。実は明日、披露宴なんです準備って結構大変なんですね〜　こんなにすることがあるなんてビックリです。まぁこの大変さもいい思い出になるんでしょうね〜　明日が無事に終わるといいな〜 ... [続きを読む]

2008/01/11 00:25明日の神話　岡本太郎 　東京では実は食べてばかりではありません。芸術にも興味があるので、美術館も観て回りました。　一番観たかった岡本太郎さんの「明日の神話」です。東京都現代美術館に展示してあります。正月は無料で観覧できました　実際の絵は巨大すぎてカメラに収まりませんでした。　あんなにデカイ絵は観たことありません。　感動しました！　実はこの「明日の神話」を広島にもってきたいという運動があります。　僕も署名運動に参加して... [続きを読む]

2008/01/10 00:20キハチ　イタリアン 　次はキハチ　イタリアンです。立川を探索してたら発見しました。びっくりです。もうランチはここしかないとオープンしてすぐ行きました。　すでに予約でいっぱいらしく、ここでも奇跡的に時間限定で入れました。　こんな感じのコースでとても美味しかったです。とくに肉料理は絶妙な塩加減と焼き具合で最高でした。ソースなどキハチらしい発想と組み合わせで、楽しみのある料理でした。　ドルチェもボリュームがあり、お腹いっ... [続きを読む]

2008/01/06 23:35CANOVIANO CAFE（カノビアーノ　カフェ） 　ランチは同じく東京ミッドタウン内にある、イタリアンカノビアーノに行きました。　名匠、植竹シェフのお店です。　食材をシンプルな調理で、最大限の美味さを引き出してます。　イタリアンなのにニンニクトウガラシは使わないことでも有名です。　店内はイタリアン独特のニンニクの香りは無く、野菜、肉、魚の焼かれていく香りが漂います。ふんぱつして一番高いコースを注文しました。前菜からどうぞ〜料理のコンセプトは栄養... [続きを読む]

2008/01/05 21:57Toshi Yoroizuka ミッドタウン 　東京ミッドタウンにあるスイーツ店へ行きました。テレビでも良く見る、有名女優との結婚でも話題の鎧塚氏のお店です。　　１１時に行ってみるとすでに予約でいっぱいです。待ち時間はなんと５時間　信じられない待ち時間。広島ではありえません。　しかし運良く、その時間の予約の人がキャンセルしたとのことですぐに入れました。　まさに奇跡　　カウンターに座り、おすすめのデザートとそれに合うドリンクを注文し、目の前で... [続きを読む]

2008/01/05 00:05帰ってきました。 　ただいま帰りましたいや〜東京はすごいですほとんど２泊３日は食べっぱなしでした　新宿に立川に池袋に六本木に表参道へ行きましたイタリアンに中華にラーメンにスイーツホントに良く食べました。かなり太った気がします。　まだまだ行きたい店がありましたが、僕にもさすがに限界があり、今回はこれでタイムリミットとなりました。　率直な感想はレベルが高い美味い今回は良いお店に出会う事ができてよかったです。　とても勉... [続きを読む]

2008/01/01 00:09あけましておめでとうございます。 新年あけましておめでとうございます　みなさん今年もよろしくお願いします ... [続きを読む]

2007/12/31 23:24大晦日 　今年も残り一時間きりましたね〜大掃除もなんとなく終わり、筑前煮と収穫したての大根を炊きました。　今はお酒飲みながら、ダウンタウン観てます。ｋ−１ダイナマイトは録画です　みなさん善いお年を　来年もどうぞよろしくお願いします ... [続きを読む]

2007/12/30 23:04あと少し 　今年もあと一日となりました。　今年もあっという間に終わりました。２００７年はとても充実した一年でした。　　たくさんの人と出会い、あらたな繋がりができ、いろいろな事を学びました。　今年も感謝の一年でした。　ほんとに人に恵まれてると感じる一年でした。来年はさらに素晴しい年になることは間違いありません。　まず結婚そして食育を推進していく団体の設立　とてつもなく忙しいと思いますが、それもまた楽しみです... [続きを読む]

2007/12/17 23:43ことしの手作り味噌 今年も味噌作りの時期になりました。　今年は去年の１．５倍の量を仕込みます。　３０リットルの樽を６個です。蒸らしたお米をほぐし、麹菌をつけていきます。二日寝かし、しっかり麹のついたお米に、塩を合わせます。今年はミネラルたっぷりの塩を使いました。蒸らした大豆を加え、さらに混ぜ合わせます。地域のおばちゃん達と楽しく頑張りました！機械に入れてミンチのように出てきた物を、手で押し込み、空気を抜きます。出来... [続きを読む]

2007/12/06 00:22雪降りました。 　今朝は一段と冷え込み、職場のある大朝は雪が降っていました屋根や山が白くなるのは今年初めてで、いよいよタイヤを冬用にかえる時期が来たようです。　野菜も雪に覆われ、さらに美味さを増したようです。大根、白菜、キャベツはこの寒さにより、一段と美味しくなるので、この寒さも悪いことばかりではないようです。　明日も寒いようです。　底冷えは体力を消耗するらしいので、体調には十分気をつけて、忙しい年末を乗り切り... [続きを読む]

2007/12/04 00:44星野JAPAN 　星野JAPANおめでとういや〜　力が入りました僕は小学１年から１４年間、野球をしてきたので、野球観戦大好きです特に今回のオリンピックをかけた試合、目が離せない感じでした。昨日の韓国戦と今日の台湾戦は、テレビ見ながら声出っぱなしでした気合い入りっぱなしでしたやはりこの短期決戦は選手の気合も違い、テレビでみてても気持ちが伝わってきました　星野監督の選手を信頼しきるすごさと、それに答える選手のプレーにとて... [続きを読む]

2007/11/26 23:51収穫 　久しぶりの収穫情報です。　畑に行くのも久しぶり！元気に育っているか心配しながら行きました。大朝の朝は毎朝のように霜が降りる寒さです。こんな感じです。　しかし野菜は味がしっかりしてきます。甘味も出てきます。そして収穫した野菜はこれです。巨大人参です。大根よりでかい人参です。初めてみました。肥料も水も与えてなく、まさに自然農法で作り上げた人参です。人参の香りとパワーが強く感じられました。こんかいは... [続きを読む]

2007/11/20 18:58今年最後の「Ｄｕｄｅ」 　今日のランチは「森のカフェ＆レストランＤｕｄe」へいきました。「Ｄｕｄｅ」は今年の営業は１１月いっぱいということで、どうしてももう一度行っておきたかったお店です。小雨の降る天気で、とても肌寒い日でした。　来年３月１日から営業開始なので、しばらく食べれません　なので今日はお腹いっぱい食べました金額もこんなに食べました。　まぁいつもこれくらいは食べてるかな〜しかも２人で食べました　満腹満腹　今日はお... [続きを読む]

2007/11/09 01:07最高の手作り味噌 　去年の１２月に仕込んだ手作り味噌が食べごろです。ブログにも紹介しましたが、大朝の大豆、お米を使った味噌です。　夏くらいから食べれる感じでしたが、まだまだ市販の味噌の方が美味しいと思う味でした。　それが寝かして一年が近ずくにつれて、味がまろやかになり、丁度いい熟成加減です。色は、赤味噌と中味噌の間くらいです。　いわゆる田舎味噌です。これを一番出汁と合わせると、最高に美味いです。　自分で作ったから... [続きを読む]

2007/11/05 00:0411月 　早いもので１１月。今年も二ヶ月で終わりになりますが、新年にたてた目標は順調に達成してきています。　僕にとって残りの二ヶ月間は２００８年を最高のスタートが切れるよう、また最高の年にするために非常に重要な時間になります。　時間のあるかぎり勉強し、いろいろなことを吸収し、力をつけたいと思います。　　スポーツ好きの僕は最近のバレーやフィギアスケートで、戦いに勝つ執念を震い立たせています。　単純ですよね... [続きを読む]

2007/11/03 23:33森のカフェ＆レストランＤｕｄｅ　続 　お気に入りのお店「Ｄｕｄe」なんですが、１１月いっぱいで今年の営業を終了するみたいです。　場所的に雪の多い地域でオープン前から決めてた事のようです。　　チラシには「フランスへワインの買い付けのため」と書いてあります。何としても今月もう一度いかなければ　スケジュール確認して予約しよー ... [続きを読む]