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- 2008/06/02 21:456/1 お得意様とのラウンド
- 只今、仕事上のトラブルで平常心で過ごせない日々を送っています…。しかし！6/1のゴルフは以前より決まっていたお得意先とのラウンド。前々日までこの日のラウンドをどうしようかと迷っていましたがトラブルは、何となく先方のミスが原因かも…という方向になりつつあるのでここはひとつ、ゴルフで思いっきり憂さを晴らしてこよう！と決めました。この日は、前日の雨がうそのように快晴。気温も湿度も適度によく、まさに絶好のゴ... [続きを読む]
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- 2008/06/02 12:28馬鹿タレ人生 第280話 「新しい風を吹き込むには」
- 杉本次長は当惑した顔で社長と専務に詰め寄ると、社長は真顔で杉本次長に忠告した。「杉本、お前は会社を見てきて何年になる？ 今日のような提案を一度でもしたことがあるか？」「それは……」「グループ全体としてはこの数年、売上は若干の伸びはあるが、減少している店舗もある。 全体を底上げしようと考えれば、今の幹部だけでは難しいと思わないか」「私共の力不足だとは思います。 しかし、突然入ってきた調理担当を顧問に... [続きを読む]
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- 2008/05/30 12:34馬鹿タレ人生 第279話 「敵意を感じる視線」
- 杉本次長は自信に満ちた形相で、店長達を見渡していたのだが、誰も目を合わせようとはしなかった。「次長のご意見はもっともです。でも失敗したからこそ見えたことなんです」「戯言だ」「では、売上アップのため具体的な数字を設定されてますか？ そのためには何か計画しているのですか。 原価の見直し、店舗にかかる経費など見直したことはありますか」杉本次長は金魚のように口をパクパクさせていた。「店長ならばこのようなこ... [続きを読む]
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- 2008/05/26 12:48馬鹿タレ人生 第278話 「過去の経験を語る」
- 「ぐぉー、ぐぉー」私のいびきを聞きつけ、杉本という次長が私の体を揺さぶり起こしにきた。「誰だ隣で寝ているのは！ 不謹慎な奴だ」「あっ、ご迷惑でしたか…」「当たり前だ！ 大事な店長会議の最中にいびきをかいて寝ているとは失礼にもほどがある！」いい気分で寝ている所を起こされた上に、いきなり文句を言われたのが癪に障り杉本次長に反論した。「たいして中身も無い店長会議をしても無駄じゃないですか。 つまらない内... [続きを読む]
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- 2008/05/23 13:06馬鹿タレ人生 第277話 「再び掃除から」
- 翌日からは系列店の「雷門」へと向かった。店長とスタッフに挨拶を終え、厨房に案内されると目を覆ってしまった。スカイ庭に初めて行った時と同じだ。厨房がとにかく汚いのだ。また、スカイ庭のように一からやり直しなのかと思うと憂鬱になってしまった。またしても休憩時間に徹底して掃除をすることにした。この雷門には専務である猿島社長の奥様が、毎日のように顔を出していた。店に入ってきて厨房を見た瞬間、全員に聞こえるよ... [続きを読む]
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- 2008/05/22 13:41中間テストのご褒美は？
- 長男（中1）の初めての中間テストが先週終わりました。テスト勉強も頑張ってやっている様子でしたが、時たま部屋を覗いてみると漫画を読んでいます。それも私が昔読んでいた「ブラックジャック」！そもそも私が押入から引っ張り出したのが悪いのですが…。あまりのていたらくに「5科目の平均が70点以上やったら他の漫画を出したる」との取り引きに目を輝かせて応じたのも束の間…。試験勉強の間にこっそりと読んでます（笑）しかし [続きを読む]
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- 2008/05/22 12:48馬鹿タレ人生 第276話 「良きスタッフ」
- 人間、慣れとは怖いもので、城野チーフの態度も堂々としてくるようになった。ただ、私とチーフの関係に触発されたのか、谷口や西までもが私にため口で接するのには閉口した。「中山、休憩行ってくるわ〜」「何やと！ お前らに呼び捨てされる筋合いはない！」きっちりと制裁を加えると、再び怯えらるようになってしまった。「中山のおっさんにはかなわんな〜」「ほんまやで。はよ次の店に移ってくれ」親しき仲にも礼儀あり。しかし... [続きを読む]
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- 2008/05/21 13:10馬鹿タレ人生 第275話 「人の本質は簡単には変わらない」
- 「チーフ、すいませんでした。若い奴らに調理人のイロハを教えるつもりが、 少し出しゃばりすぎました」「いえ、私がしっかりしてないからですよ」「ご自分で分かっているのなら、もう少し威厳を持つようにしてください」「どうもそういったことが苦手で…」「あなたの腕は確かだ。私とは違って繊細な技術もある。もっと自信を持ちなさい」「そうしたいんですが、人の上に立つのは好きじゃなくって」人には社交的な人もいれば、内... [続きを読む]
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- 2008/05/20 12:51馬鹿タレ人生 第274話 「職場環境の難しさ」
- そもそもは私の独断で雌のロースが欲しいと言ったことに始まったことだ。ヌキであっても上ロースには間違いはない。業者によっては雌牛と偽って卸し、利益を得ているところもある。しかし、森居精肉店は違った。いや、森居社長には信念があった。電話でやり取りした従業員の言葉は、私が無礼な対応をしたからと納得することにした。この一件は猿島社長の耳に入り、私の評価がより一層高くなったようだ。城野チーフも、今までよりも... [続きを読む]
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- 2008/05/19 20:20馬鹿タレ人生 第273話 「誤解」
- 昨日の上ロースと比べるため、持ってきてもらった上ロースをまな板の上に置いた。「どうや中山さん。ええ肉やろ」「ええ。肉の質もサシの入り方も全然違います」城野チーフや谷口や西など、私の周りにいた者は目を凝らして見ていたがどうも違いが分からないようだ。「中山さん、僕には全然違いが分かりませんわ」「谷口、食材は何度も付き合わんとすぐには分からへんもんや」「はあ……」「よう見てみろ。肉の繊維もサシの入り方も... [続きを読む]
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- 2008/05/16 12:37馬鹿タレ人生 第272話 「若き日の恩人」
- 「中山さーん、森居精肉店からです」受話器を取ると、懐かしい声が聞こえてきた。森居社長だった。「中山さん？ あんたほんまに銀座屋に居てた中山さんかいな」「うわぁー、森居さん久しぶりです。中山です！」「ほんまかいな。それにしてもあんたも人が悪いな。 なんでそこに居てるんやったら居てるって早よ言うてくれへんのや」「何回も社長を出してくれって言うたんですけど、なかなかタイミングが合わなかったようで」「そり [続きを読む]
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- 2008/05/15 13:01馬鹿タレ人生 第271話 「社長と話をさせてくれ」
- 一時間が過ぎた頃、森居精肉店から確認の電話が入った。店長が電話を取り、話の内容が分からず困っていた。「はい、えっ？ 今日の商品入れ替えの件ですか。うちのものが頼んだですか」「スカイ庭さん、今日の配達はもう終わったんですわ。それに今日の商品はちゃんとしたものですよ。 言いがかりは困りますわ」「おーい！ 誰や森居さんとこの注文にクレーム付けたんわ」「すいません。私ですわ」「中山さんですか？ ちょっと電... [続きを読む]
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- 2008/05/15 00:17水谷豊さんのNEWアルバム「TIME CAPSULE」を買った！
- 今日発売の水谷豊さんのCD 「TIME CAPSULE」を買いました！前作「SINPLE MAN」以来アルバムは実に22年ぶりです。シングルはこの間に出していましたが、アルバムは正直もう出さないのかなと思っていました。ドラマ「相棒」の映画化との関連があるのかもしれませんが、水谷豊ファンにとっては待ちに待っていたアルバムです。ラインナップを見ると新曲はひとつもありませんが、どれもこれも懐かしい曲を今の豊さんが歌っています。し... [続きを読む]
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- 2008/05/14 17:165/3のラウンド
- 前回のラウンド後、久しぶりのプレー談義を行きつけの居酒屋「一滴」でしているとマスターから突然のアプローチ！「長いことゴルフ行ってませんわ〜。ＧＷ行きませんか？」実は私のゴルフ熱に火を付けたのは、この一滴のマスター。バブル華やかなる頃、接待ゴルフが嫌で嫌でしばらくゴルフから遠ざかっていました。マスターからの再三のお誘いに「プライベートゴルフは久しぶりだからいいか…」とお付き合いで再開したところ... [続きを読む]
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- 2008/05/14 12:39馬鹿タレ人生 第270話 「牛肉の質」
- スカイ庭での勤務も半月が過ぎ、スタッフとの微妙な緊張した関係もうまく行きつつあった。ある日、いつものように何社もの仕入れ業者が食材を納品している様子を眺めていた。納品伝票の中に【森居精肉店】と記載された伝票を見つけた。森居精肉店は私が銀座屋に勤め始めた頃にお世話になった所だ。広いようで狭いこの世界、このスカイ庭が森居精肉店から仕入れていると分かり、なんだか懐かしいような嬉しい気持だった。伝票を見る... [続きを読む]
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- 2008/05/13 12:32馬鹿タレ人生 第269話「中山ならぬ鬼山」
- 私をお客さん扱いしていた若い奴らは、豹変した私に目を白黒させていた。「コラッ！ 足元を汚したままにするな！」「鍋の底の焦げ付きが残ってる！ きれいに磨け！」「冷蔵庫は開けたらすぐに閉めんか！」「食材は丁寧に扱え！」「汚れたエプロンは着るな！」はじめは反抗してきたり、ケンカ腰で言い返して来る奴らだったが、私の調理技術と少々の（？）制裁を加えてていくうちに次第に大人しくなってきた。一週間も過ぎた頃、休 [続きを読む]
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- 2008/05/12 12:50馬鹿タレ人生 第268話「チーフ激怒する」
- こうなれば即席の講習会だ。全員に包丁の研ぎ方、肉の扱い方を教えることにした。しばらくすると、様子を見ていた城野チーフが割り込んできた。「中山さん、ジャガイモと人参をシャトーしてくれませんか」「いいですよ」シャトーとは、つけ合わせとして細長く切られた人参やジャガイモが面とりされたものだ。両端を少し厚めにむき、丸みのある形に仕上げたもので、シャトー切りと呼ばれているもののことだ。ペティナイフで次から次... [続きを読む]
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- 2008/05/09 18:554/20 久しぶりのゴルフ！
- 遅まきながら4/20のラウンドを回顧。。。前回が12/2のランドだから、四ヶ月半ぶり！恩ある社長さんからのお誘いで、ようやく重い腰をあげられました。正直、スコアはまとまらないと覚悟のラウンド。（実際その通り）でもラウンドできるだけで嬉しい！今回は今シーズンへの第一歩と言うことで挑みました。（そんなことだから上達しない）4/20、大阪市内の桜は散ってますが、三田の山はまだ咲いてましたINスタートの初っぱなにいきな [続きを読む]
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- 2008/05/09 12:45花粉症かな…
- 鼻の調子が悪いです。杉とヒノキの花粉はもう飛んでいないのに…十年ほど前にヒノキ花粉で花粉症になり、それ以来毎年通院。。。今年も早めの処置で、ほとんど影響なく過ごしていました。なのに、今頃になってズビズビだ〜！鼻の粘膜が炎症を起こしてるし！風邪とは考えにくい。なんか飛んでません？あーしんどい！うっとおしい！... [続きを読む]
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- 2008/05/09 12:37馬鹿タレ人生 第267話 「包丁の切れ味」
- 刃こぼれしているものは荒砥石で研ぎたかったのだが、仕上げ砥石しか置いなかった。調理店には荒砥石、中砥石、仕上げ砥石と置いているのが普通なのだが、この店には常備されていないようだ。刃こぼれしている包丁は後日、家から荒砥石を持ってくるか、店で購入してもらってから研ぐことにした。研ぎ終えた包丁を渡すと、見事な切れ味に感心される始末だ。「おっさん、包丁の職人やったんか」「あのね、調理師やったら包丁の研ぎ方... [続きを読む]
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- 2008/05/08 12:38馬鹿タレ人生 第266話 「研げていない包丁」
- 午後からの開店前に店長と猿島社長が店に入ってきた。カウンター越しに厨房を見ていた店長が怪訝な顔をして城野チーフに尋ねた。「城野チーフ、厨房の蛍光灯を変えた？」「いえ」「なんだか明るくなってない？」「そうですね…」油でくすんでいた壁のタイル、業務用冷蔵庫の銀色の扉、そして料理を出すカウンター上にある蛍光灯を清掃しただけで厨房全体が明るく見えたのだ。猿島社長はうっすらと笑みを浮かべながら、城野チーフに... [続きを読む]
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- 2008/05/01 00:02水谷豊さんが唄ってた！！！！
- NHK総合の「SONGS」という番組で水谷豊さんが唄ってました！！！！！！！TVで豊さんが唄うのは何十年ぶり！いやー驚いた！嬉しかった！なんか泣けた〜！民放の昔の映像も流してくれて、嬉しかったな〜。NHKさん、ずいぶんと丸くなられましたね。。。豊さん、55歳。カッコいいな〜。あんな大人になりたいです。あーなんか久しぶりに、生きてて良かったと思っちゃいました。あー嬉しかったな〜。 [続きを読む]
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- 2008/04/30 12:33馬鹿タレ人生 第265話 「礼儀知らずの若いスタッフ」
- 夕方からの支度まで二時間半ほどの休憩が入り、店長と城野チーフ以外のスタッフは仕込みや下準備をする様子もなかった。城野チーフに断りを入れて厨房の掃除を始め、冷蔵庫、冷凍庫、それにお客様から見える場所は徹底的に磨くことにした。一時間ほどすると、城野チーフだけが仕込みのためか厨房に戻ってきた。私が汗まみれになり、掃除している様子を横目で見ながら城野チーフが話しかけてきた。「中山さん、あなたは銀座屋で働い [続きを読む]
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- 2008/04/28 18:52うどん 讃岐一番
- 麺類が大好きなので、以前から気になっていたうどん屋さんがあります。国道163号線沿い、門真市駅から南へ徒歩10分ほど歩いた殿島町にあるうどん 讃岐一番守口門真商工会館（ただ今、解体中）の近くにあるのですが、国道に沿って店舗はなく少し奥まった所にあります。車でこの道をよく通るのですが、なかなか立ち寄ることが出来ませんでした…。でも土曜日に思い切って、行ってみることに！ブログお友達のカッツさんもよく行かれ [続きを読む]
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- 2008/04/28 12:38馬鹿タレ人生 第264話 「若いスタッフ」
- 予想はしていたがスカイ庭の厨房に入ると、スタッフは全員私より年下の若い人達ばかりだった。その中でもチーフだけは三十代前半で、腕前もまずまずだった。店のスタッフは、五十歳を越えた新しいスタッフをどう扱えばよいのか思案していた。いつまでも遠慮されているのでは、仕事もやりづらいので、こちらから話しかけていくことにした。「城野チーフ何でも言ってください。皿洗いでもなんでもしますよ。私はこの店では一番後輩で [続きを読む]
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