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- 2008/08/14 12:03Rubarb Jam, Shiso Juice
- 先月帰国した際に、前から気になっていたRubarbJamを何と母が作っていた。しかも、Rubarbも自分で栽培して！友人から苗をもらって、育てて、そのRubarbでJamを作ったそうだ。味見をさせてもらったら、甘酸っぱくてとっても美味だったので冷凍してもらって帰って来た。いつも買い物をするCosentino'sでもRubarbを良く見かけるけれど、ここで売っているのはCri・・・ [続きを読む]
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- 2008/07/31 13:25072708 Blackberry Jam, Pesto, Ginger Pickles
- 去年、家の近くのトレイルでBlackberryを摘んで来て作ったJamがあまりにも美味しかったので、今年も同じ場所へ家族総出で摘みに行った。しかし、去年摘んだ場所はすでにあらかた摘み取られていてほとんど残っていなかった。今年は新たに別の場所を探して、夫と長男で去年よりもさらに沢山のBlackberryの収穫があった。何と約９２０ｇ。２７日のクラスの後で、それでJamを作った。・・・ [続きを読む]
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- 2008/07/28 13:45080727 July Cooking Class
- 今日は７月のCooking Classで、テーマは夏野菜。生徒さんからリクエストもあり、今紫蘇が美味しいので紫蘇を使った夏野菜のいろいろ。紫蘇の和風パスタナスの紫蘇風味夏野菜の漬物タイのさつま揚げフルーツアイスクリーム夏休みのせいか、少人数のクラスになったけれどのんびりとしたクラスになった。今まで熱心に参加して下さり、もうすぐ日本へ帰国される方もいてその・・・ [続きを読む]
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- 2008/07/21 13:17080719 Umeboshi 2008
- この週末は午後から強い陽射しの天気となったので、梅干を干すことに。全体の様子。梅干中に漬けてあった赤紫蘇梅酢そして、一緒にKorean Squashも梅干は三日三晩干して、一日半で裏返すと出来上がり。そのまま梅酢に戻しても良いし、別々に保管しても良いしお好みで。梅酢もいろいろな料理に調味料として使えるので重宝する。赤紫蘇は、カリカリに乾いたら・・・ [続きを読む]
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- 2008/07/11 12:54080630-0707 Japan
- ７月のはじめに一週間日本へ帰国した。父の居るケアホームへ会いに行き、母に料理を作ってあげて毎日を過ごした。一日だけ実家から近い国立で友人とランチをした。野菜中心の料理が美味しいという”農家の台所・国立ファーム”店の中に農家からの野菜を売っているコーナーがある。まずは、ドリンク。 ”京菜とレモンジュース”さっぱりとしていて、京菜の香りがする。野菜のサラ・・・ [続きを読む]
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- 2008/06/23 14:43080622 June Cooking Class/Plum A La Carte2
- 今日は６月のCooking Classで、テーマは梅ア・ラ・カルト２メニューは、梅シロップ梅ジャム梅チャーハンズッキーニのユカリ風味野菜の梅ソースヨーグルト・梅寒天先月の梅のクラスで梅干を作ったので、梅干についての質問なども出たりしてすっかり梅モードのクラスとなった。たまに、梅干にもカビが生えるのでその対処法も説明。梅シロップを今までは氷砂糖・・・ [続きを読む]
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- 2008/06/16 13:25My Plum 2008
- 今日は又梅の話。二年前に前に住んでいた家の庭に植えた我が家の梅の木は、去年コンドに引越したので今はベランダに鉢植えになっている。去年は小さい実が生ったけれど、引越しで全部落ちてしまった。今年はベランダで鉢植えだけれど実が生るのかどうか心配していたら。なんと、ちゃんと実が付いた。そして、今年の収穫、２０粒。これをどうしようかと考えて、甘露煮にすることに。三・・・ [続きを読む]
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- 2008/05/26 12:03080525 May Cooking Class/Plum A La Carte
- 今日は５月のCooking Class。先日摘んだ梅をこのクラスのために冷蔵庫に保存しておいて、”梅干の作り方”がメインテーマ。そして、梅・A La Carte一週間前に冷蔵庫から外に出して丁度梅干用に黄色くなった。メニューは、梅干梅ごはんのおにぎりテンペの梅ソースかぶの梅酢漬け大根サラダ梅ドレッシング梅酒寒天ガラスの容器をちゃんと持って来てくれるか・・・ [続きを読む]
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- 2008/05/22 13:49080517 Berkeley Commencement
- 今週末は、次男の大学の学部の卒業式に臨席。屋内かと油断して行ったら、何と屋外だった。。。。すごく良い天気で、帽子を持って来なかったのがとても悔やまれた。次男の高校の同級生がわざわざLAから出席してくれた。学部の卒業式なので、全部で約６０名のこじんまりとした卒業式。学部長の教授のスピーチ。式は２時間程で終了して、今まで上ったことが無いタワーへ上ってみようと行って見た。・・・ [続きを読む]
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- 2008/05/22 13:24080511 Plum Week
- 先週末は突然の梅摘みのお誘いをいただき、沢山の梅を摘めるだけいただいてその後テニスの試合へ。何と全部で１８KG！摘んだばかりの時は、青梅。先週は梅仕事で毎晩何かを作っていた。ますは、青梅と三温糖で梅シロップ。一日目、作ってすぐの状態。二日目、少し下にシロップが出ている。三日目。そして、梅酒を仕込むために去年漬けた梅酒のビンから梅を取り出す。・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/28 13:41080427 April Cooking Class/Indian Curry
- 今日のクラスは生徒さんのリクエストにお応えしてインド・カレー（ナスカレー）。いろいろと試行錯誤の上、やっと完成したメニュー。Bangan BhartaPotato SaladNaanChapatiFried TempehMango Lassiかなりスパイシーなカレーなので、チリの量で辛さを調節してもらう必要あり。ナンも自家製ヨーグルト入りで、プックリと良・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/21 13:45080420 Miso/Tenchi Gaeshi
- 今日は、自家製味噌の”天地返し”をやった。昨年末に仕込みをした味噌の、上下をひっくり返して均等に熟成するようにするため。今回はカビが生えることも無く、良い感じに熟成しつつある。すでにお味噌の香りがして、台所中がお味噌の匂いに満たされた。かなりの量なので何かに移し変える必要があり、ちょうど寿司桶が役に立った。隣が仕込み用の容器。寿司桶が一杯になった。そして、空にな・・・ [続きを読む]
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- 2008/04/17 13:07080414 Fry Trap/Flower Arrangement
- 花いろいろの話題。去年、次男の大学のHomecomingの時に行ったBotanical Gardenで買ったFry Trapに花が咲いた。最初に葉がどんどん上に伸びて行き、一体どうしたのかと思っていたら何と花が咲いた。白い小さな花で、可愛らしい。全体の様子。実は会社へ持っていって毎日観察している。数週間前に上司が花を買って来たので、頼まれて入り口に再び花を飾った。百・・・ [続きを読む]
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- 2008/03/27 16:20080324 March Cooking Class
- ３日前の日曜日に３月の料理クラスをやったのだけれど、アップするのが遅れたのは日本へ帰国していた間にUbuntuが壊れてしまって使えなかったため。今日次男にラップトップを直してもらってやっと使えるようになった。今回のメニューは、＊春のお寿司＊稲荷寿司＊茶碗蒸し＊ごまシュークリーム春のお寿司は色どりがきれいで、春らしい野菜だけのお寿司。具が沢山入るので煮るのに時間が・・・ [続きを読む]
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- 2008/03/03 14:11080301 Monterey Carmel
- 昨日はめずらしく予定が入っていなかったし、以前立ち寄ったMontereyのお店に是非行かなくてはと感じたので行って来た。Cannery Rawの海。Montereyの海には、ダイバーが多かった。彼女の店の隣の店にもFairyが置いてあるとご主人から聞いたので、まずその隣の店に寄ってみた。確かにFairyは沢山置いてあるけれど、何かが違う。エネルギーだと思い当たった。それに、・・・ [続きを読む]
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- 2008/03/03 13:31080302 February Cooking Class
- 先週の日曜日にやった鴨鍋のクラスが好評で定員以上の申込があったので今日は2回目のクラスをやった。クラスの生徒さんの紹介で、初めての人が二人来てくれた。口コミで参加してくれる人がどんどん増えているのでありがたいことだと思う。今日のメニューは、先週と同じで鴨鍋とアップルパイ。鴨鍋は、最近では毎年生徒さんからのリクエストがあるので定番になっている。作り方はわかっていても、鴨をさばくのが大・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/19 14:56080218 Fairy Search/Carmel & Monterey
- 上司からFairyの本をもらってから、すっかりFairyモードになってしまった。今週は月曜日が祝日で3連休だったので、またCarmelへFairyを探しに行った。と言っても、Fairyのイヤリングのこと。前にもらった案内を見たら、人魚のペンダントが広告に載っている店があったので行ってみた。Fairyのイヤリングは無かったけれど、代わりにAngelのイヤリングがあったのでそれを買った。下の鎖と石・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/15 13:16080214 Flower & Chocolate
- 一昨日のSan Jose Mercury Newsに、チョコの特集記事が載っていた。そこで、今日はバレンタインデーなので、その特集に載っていた店でチョコを買った。Saratogaという、小さいおしゃれな街にあるチョコ専門店。名前も、Saratoga Chocolate.4種類を長男と食べるように、2個ずつ買ってみた。Black & TanMidnightEarl GreyJ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/01/28 13:59080127 Miso Special Class
- 今日は、お味噌の作り方のスペシャルクラスをやった。これも、生徒さんからのリクエストがあったので。アメリカでも米麹が手に入るのだけれど、去年お味噌を作ってみたら何か感じが違う。。。なので、今回は日本から米麹を送ってもらってのクラスとなった。クラスの案内には、お味噌を発酵させるための容器を持参してもらうように書いたのだけれど。。。。4名の参加者の内の、3名の容器は小さすぎて使え・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/01/02 14:42080101New Year Dishes/おせち料理
- 大晦日には、年越しそばを作った。例年はおせち料理の準備で忙しいので、天ぷらを買って来たりするのだけれど今年はちゃんとかき揚げを作ったらこれが家族にとても美味しいと好評だった。そして、今年のおせち料理。＊酢れんこん＊栗きんとん＊精進昆布巻＊黒豆＊三色なます＊コウフフライ＊煮しめ＊お雑煮＊黒豆チーズケーキ今年は精進おせちを作るのは・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/01/02 14:41080101New Year Dishes/おせち料理
- 大晦日には、年越しそばを作った。例年はおせち料理の準備で忙しいので、天ぷらを買って来たりするのだけれど今年はちゃんとかき揚げを作ったらこれが家族にとても美味しいと好評だった。そして、今年のおせち料理。＊酢れんこん＊栗きんとん＊精進昆布巻＊黒豆＊三色なます＊コウフフライ＊煮しめ＊お雑煮＊黒豆チーズケーキ今年は精進おせちを作るのは・・・ [続きを読む]
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- 2008/01/02 14:37080101New Year Dishes/おせち料理
- 大晦日には、年越しそばを作った。例年はおせち料理の準備で忙しいので、天ぷらを買って来たりするのだけれど今年はちゃんとかき揚げを作ったらこれが家族にとても美味しいと好評だった。そして、今年のおせち料理。＊酢れんこん＊栗きんとん＊精進昆布巻＊黒豆＊三色なます＊コウフフライ＊煮しめ＊お雑煮＊黒豆チーズケーキ今年は精進おせちを作るのは・・・ [続きを読む]
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- 2007/12/26 15:31071222 Welcome Flower & Celebration Dinner
- 来年から働くことになった会社の上司から、自宅にWelcome Flowerが届いた。ありがたい心遣いに感謝。百合の花の香りも香しい。そして、22日夜は家族で私の就職祝いにVietnamese Vegetarian Restaurantへ行った。Lotus Salad ベトナム風味付けで美味しい。Sweet & Sour Soup 優しい味わいのスープ。Jalap・・・ ... [続きを読む]
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- 2007/12/10 10:39Thai Temple
- 今日は、以前友人からの情報でおいしいタイ料理が食べられるというお寺へ行って来た。一度行ってみたいと思っていた時に、別の友人からお誘いがあり今日行くことになったのだけれど、何とちょうど今日は王様の誕生日のお祝いの式典があった。お寺の建物の前には、お祝いの飾り付けがされていた。王様へのお供えもの、御坊さんへのお供えものが売られている。話に聞いていた、屋台のようなお店。注文を受け・・・ ... [続きを読む]
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- 2007/12/04 12:31Black Bean Cheese Cake
- 実は、おせち料理のクラスで作った豆腐チーズケーキに黒豆を入れて焼いたらどうなるかがずっと気になっていた。つまり、切る時に黒豆の方がケーキの生地よりも硬いのできれいに切れないのではないかと思っていた。昨日の晩、クラスの前には試してみる機会が無かったので黒豆を生地に入れて焼いてみた。そして一晩冷蔵庫で冷やしてから、今日の夜にカットして見た。すると、何ときれいに黒豆もカットできた。・・・ ... [続きを読む]
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