- 2008/05/13 18:05九条ねぎとワカメのかき玉風みそ汁＆こうじ納豆
- 本当にただのお味噌汁なんですけど・・・なんとな〜くかき玉汁っぽくなったのでアップしてみました♪みきぃの給食シリーズの第二段です。かき玉汁の時は卵抜き調理が出来ます、と言われたので学校にお願いしました。後からみきぃに聞いてみると「卵の代わりにお豆腐が入っていたよ」とのこと。学校で出たみきぃのお味噌汁はこんな風に豆腐が崩れてはいなかったと思いますけど（笑）、崩れた豆腐と味噌が混ざるとなんとなくか [続きを読む]
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- 2008/05/12 23:55ひよこ豆のメンチカツ＆ハンバーグ
- みきぃの給食は今のところ週に１〜２回は全部食べられ、その他の３〜４日は一品〜三品くらいおかずを持っていく、という感じです。ご飯の時はそのまま食べ、パンの時は家から持参しています。牛乳は飲まず、お水を持って行きます。お肉については・・・食べられないことはないし、時々周りとの付き合いの中で食べることはあるけれど、それはほんとに時々な例なので給食で毎日のようにお肉を食べるのはやっぱり避けたい・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/05/11 21:28いちごミルクのゼリー
- 金曜日はまふぃの幼稚園『花の森こども園』で最初のお誕生会がありました♪お誕生会は一人一人のお誕生日にささやかな会が開かれるのですが、お弁当の後にちょっとしたデザートを出すことになり、わたしが担当しましたレシピを書くまでもないとっても簡単な寒天でフルーツを固めただけのゼリーなんですけれど、旬のフルーツと合わせただけなのにとってもおいしいんですよね〜市販のゼリーはゲル化剤とか増粘多糖類とか色々入 ... [続きを読む]
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- 2008/05/09 14:46香菜でエスニック♪白花豆と帆立のココナツミルクポタージュ
- スープレシピ、ちょっと久しぶりでしたね・・・！白花豆とココナツミルクが甘くて、シーフードの出汁が利いてるとってもおいしいポータジュですいつもココナツミルクと豆乳で作ってスープにするところを豆乳がなかったので豆腐を使いました♪そしたらよりコクが出て優しい味わい・・・アレルギー的にも豆乳より豆腐の方が体に負担は少ないと思います。シーフードは帆立以外にも海老やアサリの入ったシーフードミックスを使っ ... [続きを読む]
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- 2008/05/08 10:40おからと根菜のしぐれ味噌煮・中華風♪＆当選者発表〜！
- 「しぐれみそ」ってご存知ですか・・・？玉ねぎ、ごぼう、れんこん、人参、をみじん切りにしてごま油で炒め、しょうがと麦味噌で味付けしたものです。パンのペーストにしたり、スパゲッティにかけたりしてもおいしくってこども達も大好き♪アトピーの赤い発疹にきく、というのでみきぃの湿疹がひどかった時はよく作っていました。赤い発疹の時に食べると症状が良くなるのですが、アトピー性皮膚炎の人は人参を抜いて食べるそ ... [続きを読む]
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- 2008/05/07 06:00豆腐でふんわり♪抹茶と栗のお豆腐ケーキ
- ふわふわ、ふんわり〜〜〜〜♪お豆腐をケーキ生地に混ぜ込んだら極上スイーツになってしまいましたケーキ生地は”天然酵母バナナパウンド”をベースにしています。今回も醗酵させてから最後に少し粉と重曹を足して、型に移してから焼きます♪こうすることでノンオイルなのにふわふわ、ふんわり〜でまったく重曹の苦味を感じないケーキになるんですー栗の風味を残すのとふんわり感を優先させるので配合を色々調節したのですが、 ... [続きを読む]
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- 2008/05/05 10:12ごぼうナッツのレタス包み
- レタスがとってもおいしい季節になってきました〜〜〜〜♪冬のレタスもおいしいけれど、どうしても生でバリバリ食べると体が冷えてしまうのです・・・冬はチャーハンに入れたり、スープやお味噌汁に入れたりしていました。でもそろそろいいかな、と思って久しぶりにレタス巻きにしてみました。レタス巻きは過去レシピ”レタス巻き”でもご紹介してます♪これは春雨入りのちょっと中華味！今度はトマト味なのでちょっと洋食風♪ ... [続きを読む]
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- 2008/05/04 05:00特別企画☆試食隊、募集しま〜す☆
- ＧＷ中にもかかわらず、訪問していただいてありがとうございます！本当にいつもみなさんのコメントと応援に励まされています・・・５月に入って少し生活のリズムが落ち着いてきたので、ずーっとずーっとやってみたいと思っていた特別企画です〜♪試食隊募集しま〜す☆みきぃのアレルギー対応のおやつを作っていたときから、いつかスイーツを販売できるようになったらいいなー・・・なんて夢見ていたのですが、現状ではなかな ... [続きを読む]
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- 2008/05/03 23:55小豆とかぼちゃ〜かぼちゃの塩煮
- マクロビの定番、「小豆かぼちゃ」。腎臓の働きを助けてくれると言われています。昔は毎月一日と十五日に小豆を食べていたそうです・・・♪そうして体の中をきれいにしていたんですねー。ちょっと早いけれど、そろそろ南瓜が出回ってきたので、レシピアップします☆「小豆かぼちゃ」はアトピッ子にはかかせないおかずなんですけれど、小豆とかぼちゃを一緒に煮るとどうしてもくたくたにかぼちゃが煮崩れてしまうんですよねー ... [続きを読む]
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- 2008/05/02 17:22アボチーズディップ☆のりしそ風味
- あーもうこれ、ほんとにチーズ♪ですパンに合うようにディップにしました☆先日ご紹介した”酒粕モツァレラチーズ”が半分くらい残っていたので、アボカドと混ぜてディップにしてみました。中に紫蘇のみじん切りと海苔をちぎって入れたら・・・海苔のおかげか本当にチーズな味がします♪チーズは例によって酒粕を使って・・・♪レシピには新しく酒粕チーズを作るところから載せておきました。豆乳は木綿豆腐に代えても作れます ... [続きを読む]
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- 2008/05/01 11:16栄養満点☆厚揚げと椎茸の甘酒照り焼き丼
- 昨日は甘酒の王道スイーツをご紹介しましたが、今日は甘酒を使ったおかずレシピです♪甘酒は栄養満点でもすっごくあま〜いので、どうしてもスイーツに使うことが多いのですが、せっかくの栄養、これを見逃しちゃもったいない！普段の食事にも取り入れたいですそんなわけで普段はみりんやお酒＋羅漢果をつかうところを玄米甘酒を使って丼仕立てにしてみました♪こっくり甘辛いたれがご飯に絡んでどんどんご飯が進んじゃいます ... [続きを読む]
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- 2008/04/30 05:00甘酒ホワイトクリームのショートケーキ♪プレゼント♪
- これは事件です！！（笑）絶品クリームが出来ちゃいました〜〜〜〜マクロビでよくクリームに使う「豆腐クリーム」は、豆腐好きのわたしは大好きなんだけど、けっこう好き嫌いも分かれちゃうんです・・・。そこで生クリームに近いものを過去にも色々試作してきたのですが・・・今回のはわたしの一押し、”甘酒カスタードクリーム”を超えちゃったかも・・・！甘酒カスタードには玄米甘酒も入っているけれど、豆乳とさつまいも [続きを読む]
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- 2008/04/28 12:00絹豆腐マヨネーズ☆ごぼうサラダ
- ベジ生活には欠かせない豆腐マヨネーズ、市販品でも豆乳マヨネーズとか大豆マヨネーズとか最近はいろいろ見かけます♪今日はいつも使っている「とうにゅうず」が切れてしまったので絹豆腐で手作りしてみました♪豆乳を使用純植物性マヨネーズ☆とうにゅうず☆とうにゅうず、わたしは好きなんですけどけっこう甘いんです手作りするのは少し手がかかるけれど、自分好みの味にできるからいいですよね手がかかるといっても材料をフ ... [続きを読む]
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- 2008/04/27 06:27ごぼうのケチャ金平☆五香粉風味♪
- レシピブログのスパイスプロジェクト、「“ＧＡＢＡＮ中華・エスニックスパイス３種”」のレシピモニターに当選しました♪スパイスプロジェクトは前回は胡椒で当選させていただいて・・・当選はとってもありがたいんですけどその後にレシピアップをしないといけないので自分の首をしめることにもなるんですよね分かっていながら今回のスパイス3種は中華が「五香粉（ウーシャンフェン）」「花椒（ホアジャオ）」、エスニックが「 ... [続きを読む]
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- 2008/04/25 06:02春の香り♪よもぎ白玉団子
- よもぎって大好きです♪蓬は早春のもの。蓬の若葉をたくさん摘んで、白玉に混ぜて簡単お団子にな〜んてことのないレシピなんですけれど、こども達と一緒に作る蓬の草団子用に考えたものです先日ご紹介したまふぃの通う森の幼稚園、『花の森こども園』といいます♪「花の森」の保育の中で、こども達はいろんな料理をすることになったんですけど、わたしは食育を担当することになりました。食育っていうほど大したものじゃない [続きを読む]
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- 2008/04/25 06:00土鍋で煮る小豆
- どど〜んと大迫力・・・？！小豆はやっぱり土鍋です〜〜〜っごくおいしくてこども達も大好きなわが家のおやつです！以前、”豆腐入りいちご大福”で圧力鍋で煮るスピード小豆餡を紹介してますけれど、本当は小豆は金属鍋で煮ると金属臭がしてしまうんです。急いでるときは圧力鍋、時間があれば時間はかかっても土鍋で煮るのがおすすめ今日はパンだったのでいつもご飯炊きに使っている土鍋が空いていたので久しぶりにゆっくり ... [続きを読む]
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- 2008/04/24 05:41アランチーニ♪酒粕モツァレラチーズ
- 学生時代の頃は吉祥寺に住んでいたので、よくいろんなお店の食べ歩きをしていましたイタリア料理店で昔食べたアランチーニ♪トマトベースのライスコロッケの中にモツァレラチーズが入っていて、中を割るとチーズがとろ〜り、出てくるのですが、パパとわたしの大のお気に入りでしたモツァレラチーズって昔大好きだったんです♪今はチーズは体が受け付けないのでおなじみの酒粕を使って作ってみましたこれ、前日のお昼のトマト ... [続きを読む]
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- 2008/04/23 17:02新玉葱と舞茸の簡単炊き込み風ご飯
- パソコンが絶不調で更新、コメント返信、ご訪問、遅れてます〜(>_<)涙昨日も記事を書きながら突然画面がブラックアウト！！(ToT)一行ごとに保存、画面が落ちてPC立ち上げを繰り返してたらもう激しく変！本格的に修理が必要かも〜(>_<)そういうわけで携帯から投稿してみます。慣れないのでうまくいくかなぁ…。ご不便おかけして申し訳ありません〜(;_;)（しかも写真しょぼいし〜(^_^;)）今日は違うレシピを準備してたの [続きを読む]
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- 2008/04/21 06:12オートミールのしっとりケーキ
- これはみきぃが２歳半の頃、アレルギっ子仲間のお友達のために考えたケーキです♪最近、お子さんが重度の食物アレルギー、という方からのコメントをよくいただき、本当にみきぃの昔を思い出すとともに、重症アレルギーでもおいしく楽しく食べられるものがあるんだよー♪ということを伝えたいな、と思うんです・・・ずっと前に”マクロビオティックとの出会いと始まり”の記事でレシピ名だけ紹介したものの、なかなか記事アップ ... [続きを読む]
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- 2008/04/20 06:58汁なし！焼き葱のかけそば
- 週末のお昼ご飯は手早くできる麺で汁なしでいいので、何かと予定があって忙しい週末のお昼でもあっという間に準備できます♪なんてことないレシピなんですけど、パパも子供たちもとってもお気に入りの味です焼いてからこっくり目に味付けした葱と油揚げがヒットしているようです！葱はもっと存在感を出して、４ｃｍぐらいにぶつぶつ切って焼いたものでもいいんだけど・・・（わたしはそっちの方が好み〜）どうも子供たちは ... [続きを読む]
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- 2008/04/19 07:45森の幼稚園
- カリフラポテサラの横に添えた紫の花、「むらさきはなだいこん」。まふぃが「森の幼稚園」からママにお土産と持ってきてくれました♪４月からまふぃの自主幼稚園がスタートしました。まだ色々準備しながらですが、少しずつ少しずつ形になってきています♪”レンコンバーグ”のところでも書きましたが、まふぃは４月から自主幼稚園に通っています♪♪自主幼稚園って何？って思われる方も多いと思います。う〜ん、簡単にいえば「み ... [続きを読む]
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- 2008/04/18 23:59おから入り♪カリフラワーのポテサラ
- カリフラポテサラ♪呪文みたいなタイトルですね〜ポテトサラダはみきぃのお気に入りなのでよく作ります♪過去レシピ”ダブル♪ポテトサラダ”でご紹介してますが、こちらはツナ入りバージョン。Ｗのポテトはさつまいも＆じゃがいも。最近のポテサラにはツナ、入れないことが多いかな〜。今回のポテサラもレシピはほとんど一緒ですでもＷポテトじゃなくてじゃがいもとカリフラワーのマッシュが入ってますカリフラワーのマッシ [続きを読む]
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- 2008/04/17 23:55じゃがいもと桜海老の大豆粉お焼き
- 我が家は完全ベジーというわけではないので、時々お魚系を使ったメニューも登場します♪今日は桜海老とじゃがいもを合わせた簡単お焼きです桜海老はカルシウムたっぷりこども達も大好きです！じゃがいもはすりおろしてもいいんだけど・・・わたしはじゃがいもをすりおろすと手が痒くなってしまうんですよーそれに時間が経つとじゃがいものアクが出るのが気になります・・・そこでごく薄切りにしてから千切りとみじん切り [続きを読む]
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- 2008/04/16 16:11新たまねぎと切干の練りゴマ酢マリネ
- 新たまねぎの季節になりました♪あちこちでおいしそう〜〜〜な新たまねぎレシピを見かけます新たまねぎは辛みが少ないから生でもおいしいけれど、少しだけ加熱してあげると甘みがぎゅーっと引き出されてすっごくおいしいです♪加熱時間も短くていいからパパッと一品できちゃいます！新たまねぎの甘みと切干の甘み、そしてコリコリした歯ごたえがおいしいマリネです♪出来立てもおいしいけれど、一晩冷蔵庫で寝かせるとこれま [続きを読む]
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- 2008/04/15 05:02ホットサラダ♪大根の塩炒め・レモン風味
- あっさり、さっぱり♪これ、おいしいです♪♪宅配と頂き物で大根が３本もあるので大根大量に食べなくちゃー！と思ってまだまだ冷える春先、ホットサラダにしていただきました♪千切り大根をさっと塩で炒めて、できたて熱々の仕上げにレモン汁をふるだけ。大人用にはやっぱりブラックペッパーで味をひきしめて♪さっぱりしてるからどんどん食べれちゃいます〜〜〜あー、はまる味、かも。（笑）冷蔵庫で冷やして翌日に食べてもお [続きを読む]
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