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- 2008/07/26 20:37８月のお菓子・オレンジのタルト
- 一度空焼きをしたタルト生地に、少し柔らかめのアーモンドクリームを詰めてオレンジのスライス（缶詰めがあるのです♪）を乗せて一緒に焼き上げます。冷めたらアプリコットジャムで艶出しを。真夏の太陽に負けないような、いかにも元気！なお菓子になりました。 ... [続きを読む]
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- 2008/07/25 23:51８月のお菓子・枝豆のヴェール・マンジェ
- 先ほど、無事にHPの更新が終わりました。今夜からひとつづつ、ご紹介してゆきますね。さてとまずは枝豆とビールで…というのはもちろん嘘で、茹でた枝豆をまずは鞘からはずしてゆきます。 牛乳と一緒にミキサーにかけたらシェイクの出来上がり☆…でもなく（笑）... [続きを読む]
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- 2008/07/23 23:39暑い日には レモネード
- 国産無農薬レモンがあったので、何のお菓子にしようかとしばらく考えたのですが…あまりの暑さに思考停止（笑）。すっきり手軽に味わえるものということで薄くスライスして蜂蜜をたっぷりかけました。 蜂蜜のこっくりとした色と甘い香りに満足し、レモンの爽やか... [続きを読む]
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- 2008/07/22 12:58作品紹介その６
- レギュラーAコースの 『抹茶のフィナンシェ』 と 『マーブルケーキ』 を作られたのはMさん。ついこの前ご紹介したマーブルケーキの記事を読んでくださってたとのことで「これは急いで塗るんですよね？」と確認されてしまいました（笑）。はい、そうです！雑なくらいが... [続きを読む]
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- 2008/07/20 23:48ほんのり、塩
- キャラメルクリームに岩塩を少し加えて、「塩キャラメルクリーム」を作ってみました。どうも市販の塩キャラメルはしょっぱすぎるような気がするので、やや控えめに。マフィン生地の中に混ぜ込んで、ついでに大好きなチョコチップも加えたら「不動のチョコバナナ」を追... [続きを読む]
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- 2008/07/19 23:51映画 『恋しくて』
- 片想いの切なさはどんなに人生経験を積んだとしても独特の哀しみがありますが、１０代の、「自分らしさ」を模索している頃に経験する片想いは、特別なものとして記憶に残るものなのではないでしょうか。 ８７年制作の『恋しくて』 は、高校生の男女３人の恋の行方... [続きを読む]
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- 2008/07/17 16:19作品紹介その５
- 久しぶりにレッスンにご参加くださったのはSさん。育児しながら仕事もこなして、いつもお忙しそうなのに穏やかな雰囲気が漂っている方です。レギュラーコースの『アーモンドタルト』と単発の『杏仁豆腐』を作られました。作業の間にちょこちょこっとお話をするのが楽... [続きを読む]
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- 2008/07/17 11:57飽和する夕方
- 夕立のような、一瞬強く降った雨のあと。降り足りないのに止んでしまったとばかりに空気自体がじっとりと重かったですね。飽和した空気が体中にまとわりつく感じで…日没の少し前には、降った形跡さえ残っていないかのような草花たちがもわっと佇んでいました。そうい... [続きを読む]
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- 2008/07/14 23:52チョコレートクグロフ
- 暑いときでもそんなに違和感の無いチョコレートのお菓子を作りたいと思って、研究用に焼いたのがこちら。レモンピール入りのココア生地にホワイトチョコのガナッシュをとろり、とかけてみました。黒白のコントラストがはっきりしていて写真に撮るとどうも魅力が伝わら... [続きを読む]
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- 2008/07/13 22:26カフェへ♪
- まだ昼間の熱気が抜けない、蒸し暑い夕方。 「オサンポ・お散歩嬉しいな♪」とばかりにダッシュで階段を下りてくる「ちびわんこ」。ででででで、とスポーツモードで連写で撮っても追いつかないくらいの早さです。 家族全員で近所のお店に行くことになり、スペシ... [続きを読む]
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- 2008/07/10 23:51作品紹介その４
- 『アフターレイン』作製１号はTさん。ちょっと忙しかったですが『ココアナナ』も同時進行で作られました。とっても可愛く出来上がって喜んで下さっていました。シンプルな焼き菓子もちょっとしたラッピングで雰囲気が変わるので楽しいですよね♪ 同じく『プチロ... [続きを読む]
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- 2008/07/09 23:31久しぶりにバターを満喫♪
- バターが入荷する日にあわせてレッスンのご予約を調整して買い物に行っている話しをしたら、わざわざ遠回りをしてくれたり、はたまた出直してくれたりしながらバターを買い集めてくれた家族。感謝感謝です♪これでしばらくは安心かな、ということで、しばらく控えてい... [続きを読む]
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- 2008/07/07 23:57作品紹介その３
- レギュラーコースAの『マーブルケーキ』を作られたのはAさん。アイシングを乗せるときには手早く、いい加減なくらいがちょうどいいんですよとお話したので、ちょっと焦って塗ってらっしゃいましたが（笑）とても綺麗に出来上がりましたね。やっぱり少し「脅かしておく... [続きを読む]
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- 2008/07/06 13:25内心温度
- 恋の始まりは何を見てもキラキラと輝いて見えるのに、失ってしまったあとはなんて味気ない世界になってしまうんでしょう。悲しみだったり怒りだったり、はたまた責任転嫁だったり、ひととおりのマイナスの感情が出てしまったら、残っているのは虚無感のみ、なんてこと... [続きを読む]
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- 2008/07/04 18:14パインのすっきりデザート
- とにかく暑い一日でしたね。空いた時間を見計らって少しづつ贈答用のお菓子を焼いているので、オーブンの熱気で大変でした。教室の２台のオーブンだけでこんなですから、厨房で働く職人さんたちにとっては過酷な季節ですね。とにかく身体を大事に労わってあげてほしい... [続きを読む]
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- 2008/07/02 23:58作品紹介その２
- 特別メニューのキャラメルムースとココナツムースの組み合わせ。作製されたのはIさんです。表面には濃い目に煮上げたキャラメルクリームを乗せて、その上からナパージュをかけていますからツヤツヤの仕上がり。線状に広げても、今回のようにぽてっと水玉のように乗せ... [続きを読む]
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- 2008/07/01 23:55作品紹介その１
- ７月のお菓子の紹介をはさみましたので、またしても遡ってのご紹介です。A-3の『バナナとくるみのケーキ』を作られたのはMさん。最初はバターのすり混ぜがちょっぴり大変そうでしたが、やはり気温が高くなってるので途中からは楽々（笑）。しっかり空気を含ませるよう... [続きを読む]
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- 2008/06/30 23:57７月のお菓子・プチロールケーキ
- プチというよりは、スリム、と云った方がイメージが沸きやすいかもしれません。教室で普段使ってるテンパンで焼いた薄めのスポンジ生地を縦半分にしてオムレットのように折りたたんでからカタチを作っているんですよ。中にはラズベリーかブルーベリーを散らして巻き込... [続きを読む]
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- 2008/06/29 23:56７月のお菓子・ココアナナ
- いつもなら、夏の贈答用に焼き菓子をご紹介するのですけれど、今年は例のバターの件がありますので、あまりしっかりしたバターケーキは難しいかな、でも多少日持ちがして持ち歩きに安心なお菓子も入れたいなと考えて、こちらになりました。 さっぱりめのバターケ... [続きを読む]
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- 2008/06/28 23:47７月のお菓子・プリティ イン ピンク
- 夏といえばなるべく涼しげな印象の色合いがいい、と思ってきましたが、最近ふっとピンクもいいかなとイメージが沸いたのです。冬や春先のピンクとは違う色合いなら、案外可愛いかもしれないと…そこで、ラズベリーピュレを使ったムースを作ってみました。ラズベリーっ... [続きを読む]
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- 2008/06/27 23:56７月のお菓子・ココナツマカロン
- ドロップ式のとても作りやすいタイプのマカロンです。ココナツ、卵白、砂糖がメインで、混ぜて焼くだけなので、ほとんどコツのいらない手軽さが嬉しいのです。こんなに簡単なのに（笑）ひとかけ食べるとサクサクと軽い食感でなんだか止まらなくなってしまうのです…あ... [続きを読む]
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- 2008/06/26 23:50７月のお菓子・杏仁豆腐
- 以前予告したとおり（笑）杏仁豆腐の再登場です☆前からお茶の時間に出してはいたものの、手軽すぎてメニューとしてはどうなんだろう…とずっと思ってたのですが、去年初めて単発メニューでご紹介したところ、大好評だったのです！とろりと滑らかな食感で、くどすぎな... [続きを読む]
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- 2008/06/25 23:58７月のお菓子・アフターレイン
- HP更新も無事に終わり、これからひとつづつご紹介してゆきますね。第１弾は白ワインムースに青林檎ゼリーを乗せて角切りの洋梨をトッピングした「アフターレイン」。セルクルを雫型に組み立てて使っています。少し涼しげな、さっぱりめのお菓子になりました。雨上がり... [続きを読む]
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- 2008/06/24 17:08映画『西の魔女が死んだ』
- 去年の夏にご紹介した本が６月に映画として公開されると聞いたのが４月でした。それ以来、ドキドキしながらも楽しみにしていました。思いいれのある本だけに、配役や風景など、自分のイメージしていたものとあまりギャップがなければいいなぁって… 学校へ行けなく... [続きを読む]
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- 2008/06/23 23:46ひとやすみ。
- もうそろそろ来月のHP更新に向けた準備で慌しくなりますが、その前にちょっと、ひとやすみ（笑）。メニューを組むときに一番考えるのは「バランス」なのですが、夏を前にすると、そのバランスをとること自体が難しくなるんですよね。 バターも相変わらずのようです... [続きを読む]
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