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- 2009/05/28 23:11【ミニトマトのサワー漬け】
- ピクルスを漬けるのに比べ、手軽に作れるのがサワー漬けです。「使用する容器は、フタ付きの密閉可能な容器であれば、500mlくらいで作ると食べきれるサイズになります。」酸性のお酢には、ガラスや陶器の素材を使いましょう。ご家庭にあるフタが金属でないインスタントコーヒーなどの空瓶もオススメです。基本の調味液の割合は・・・「酢と砂糖と塩を、10：10：1の割合で混ぜるだけで美味しいサワー漬けができます。 酢と砂糖と塩. [続きを読む]
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- 2009/03/15 22:32ラ・ベットラ ペル トゥッティ 【タラとトマトの蒸し煮】
- 教えていただくのは、イタリアンの名店として人気、予約のとれない料理教室などで今注目の加藤政行シェフ。（加藤政行総料理長）「この時期タラは欠かせない食材の1つですよね。旨みと香りをたくさんつけたソースと一緒に合わせて、香りでニンニクを、旨みでトマトを使っていきます。トマトは旨みと酸味と甘みが凝縮されている数少ない食材。 これをタラと美味しく組み合わせていこうと思います。」【材料】（4人分）ニンニク 2片 [続きを読む]
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- 2009/01/22 19:03園山真希絵さん【お豆とサバのドライカレー】
- お豆を使ったドライカレーにしていきます。しかもお肉を使わない、サバのみそ煮缶を使ったカレーです。園山真希絵さんがお金がなかった時、たまたまあったサバの味噌煮缶を使って考案されたそうです。【材料】（4人分）サバのみそ煮缶 2缶 ネギ（みじん切り） 大さじ2 トマト 1個 カレー粉 大さじ2 ひよこ豆（水煮） 1カップ ウスターソース 大さじ1 塩、黒コショウ 各少々 ご飯 4膳分... [続きを読む]
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- 2009/01/18 16:50フィレンツェ サンタマリア【豆とソーセージのトマト煮込み】
- （フィレンツェ サンタマリア：太田眞矢シェフ）「『豆』はイタリア、特にトスカーナでは毎日のように食べていますね。」太田さんは、イタリア・トスカーナの料理店で4年間、腕をふるっていた経験をお持ちなんです。 そこで、こんな豆料理を教えてもらいました。「豆とソーセージのトマト煮込みを紹介したいと思います。」【材料】（4人分）ソーセージ 大4本 オリーブ油 適量 ニンニク（みじん切り） 小さじ1 白ワイン 80cc トマト [続きを読む]
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- 2008/11/09 11:49豆腐料理研究家 青山隆さん【トマトと卵のまぜ豆腐】
- 使う豆腐はやわらかさが特徴のミニパック型絹ごし豆腐。やわらかさを楽しむため、これは水切り不要です。ちなみに、パックを軽く上下にふると、うまくパックから豆腐が取り出せます。【材料】（1人分）1人分：108円ミニパック型絹ごし豆腐（充膜絹ごし豆腐） 1丁 トマト 1/2個 塩 少々 コショウ 少々 オリーブ油 小さじ1 卵 1個 タバスコ 2滴... [続きを読む]
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- 2008/09/25 15:55旨みの宝庫 トマト缶で節約料理 【万能トマトソース】
- （カゴメ（株）食品ビジネス・ユニット栄養士：山形真紀子さん）「なんにでも使える万能トマトソースを作りたいと思います。」このソースを知っておけば、様々な料理に活用できてとっても便利。【材料】（1缶分）ホールトマト 1缶 ニンニク 1/2片 タマネギ 1/4個 オリーブ油 大さじ2 塩 小さじ1/3 コショウ 少々... [続きを読む]
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- 2008/09/12 21:41日本料理研究家 斉藤辰夫さん【焼きナスのマリネ】
- 秋ナスが美味しい季節。いつもは和風でいただく焼きナスを使って、マリネを作りましょう。洋風ですけど、ちょっとトマトの酸味が利いておいしいですよ。【材料】（4人分）焼きナス 4個分 トマト 1個 すりゴマ 大さじ2 青シソ 10枚 昆布茶 大さじ1 オリーブ油 大さじ2 砂糖 小さじ2 酢 大さじ2 コショウ 少々... [続きを読む]
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- 2008/09/11 17:45ケンタロウさんのソーセージの辛いトマトパスタ
- トマトソースに赤とうがらしがピリッときいた、少し辛口のパスタ。スパゲッティよりも弾力があり、モチモチとした食感が特徴のリングイネは、プリッとしたソーセージによく合います。【材料】（1人分）ソーセージ （中）2本リングイネ 80gにんにく １かけ赤とうがらし 2本トマトの水煮（缶詰） 1/2缶（200g）塩・粗びき黒胡椒 各少々オリーブオイル 大さじ１1/2... [続きを読む]
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- 2008/09/10 17:17両花【サンマのトマト煮】
- サンマ料理に定評のある和食料理店 両花でサンマのトマト煮のレシピを教えていただきました。サンマの季節になると、まかないで作るそうです。（管理栄養士医学博士：本多京子さん）「サンマのイノシン酸とトマトのグルタミン酸の相乗効果で旨みが倍増しますね。」いいことずくめで簡単！トマトは水煮缶を使います。洋風メニューでもサンマの良さを生かせるんですよ。【材料】（2人分）サンマ 2尾 ニンニク 1片 トマト水煮缶 1缶 . [続きを読む]
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- 2008/09/09 23:16La Playa（ラプラーヤ）のまかない【スペイン風卵かけご飯】
- スペイン料理店「La Playa」のまかない、スペイン風な卵かけご飯。スペイン風はちょっと豪華にランチにピッタリな卵かけごはんです。スペインでは、米は、野菜の仲間と考えられているので、日本のように味をつけずに食べることはしないそうです。だから、今回は、ガーリックライスに。また、卵も日本の卵かけごはんのように、生で食べないので、加熱します。油で揚げるところが、また、美味しさのポイントです。しょうゆの代わりに [続きを読む]
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- 2008/09/04 23:40雑穀アドバイザー 奈美悦子さん 【雑穀のトマトリゾット】
- 現在日本にわずか45名しかいない雑穀アドバイザー 奈美悦子さん。以前病気をされた時に雑穀に興味を持ったのがきっかけで、すっかりその魅力にはまり、今では雑穀きれいレシピという本を出すまでになりました。（奈美悦子さん）「これを食べない手はないでしょう。こんなにミネラルやビタミンがバランスよく凝縮されて入って、あんな小さなツブの中に ものすごい栄養素が入っているんだから。これは日本人として摂らなくちゃ損だと [続きを読む]
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- 2008/08/31 18:48【鶏肉の白だしトマト煮】万能調味料 白だしで洋食！
- 白だしは、和風のイメージがありますが・・・。白だしは旨みの素と考えれば、洋食にも合います。普通洋風だったらば、ブイヨンとかを入れていいます。 でも、あえて、その代わりに白だしを入れると、 もっともっと味がふくらむような気がします。冷蔵庫に使われないで残っている白だしがある方、試してみては令【材料】（2人分）鶏もも肉 1枚（300g） 塩・ 少々 コショウ 少々 タマネギ 1個 ホールトマト 1/2缶（200g） 白だ [続きを読む]
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- 2008/08/28 23:18脇雅世さん【鮭のアクアパッツァ風】
- アクアパッツァは、魚介やトマトを水で煮込んだイタリアの伝統料理。 フライパンひとつで作れる簡単レシピなので10分で完成です。アサリの旨みとトマトの酸味がサケにベストマッチ。蒸らすことでサケもふんわり仕上ります。【材料】（4人分）オリーブ油 大さじ2 生サケ 4切れ 塩・コショウ 少々 アサリ 500g 水 200cc ミニトマト 20個 ニンニク 1片... [続きを読む]
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- 2008/08/25 12:52カルミネ・コッツォリーノさん【イタリア風冷やし中華】
- 日本におけるイタリアンブームの草分け的存在で、日本人の味覚を知り尽くしたカルミネシェフ。（赤荻アナウンサー）「冷やし中華って召し上がりますか？」（カルミネ・コッツォリーノさん）「もちろんですよ！日本にいるの30年ぐらいですから、毎年、夏は食べるね！」イタリアの冷たい麺と言えば、冷製パスタですが、そのレシピをヒントに、今回作って頂く冷やし中華は、「イタリアの食材を使って、イタリア風冷やし中華！」【材料... [続きを読む]
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- 2008/08/24 21:30メカブのイタリア風
- 1日30万パックものメカブを生産するメカブ工場では、メカブをより美味しく食べる方法を日々研究しているそう。（庄司アナウンサー）「メカブを料理に使う、いいところってどんなところですか？」（商品開発チームの方）「メカブのねばりで食材がまとまるところだと思います。」「和食だけではなくて、様々な味付けで楽しめる食材だと思います。」ということで、オススメの味つけをアレンジ。イタリア風メカブの和え物を教えていた... [続きを読む]
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- 2008/08/22 23:08タツヤ・カワゴエ【豚ひき肉団子のトマト煮】
- 代官山にお店を構えるイタリアンの人気シェフ：川越達也さんに、とっておきのひき肉使いを教えていただきました。豚ひき肉を団子にしてからストック。それを、家庭で美味しいイタリアンにアレンジするレシピです。（代表：川越達也さん）「店でもやっているんですが、加熱調理をしたときにパサパサにならないように、片栗粉と水を加えて準備しています。そうすると、 肉がプルプルの食感になり、ジューシーに仕上がります。」まず... [続きを読む]
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- 2008/08/21 08:52五十嵐美幸さん【野菜の南蛮漬け】
- 「中華料理にも南蛮漬けのような料理はあるんですか？」（中華料理の達人：五十嵐美幸さん）「ありますよ！特におすすめは、お野菜。いち押しが、トマト！南蛮漬けのトマト、すっごくおいしいですから。」【材料】基本の南蛮酢 ナス 3個 ミニトマト 8個 キャベツ 1/3個 塩 ひとつまみ... [続きを読む]
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- 2008/08/20 22:33荻原悦子さん【鶏肉とトマトのスープカレー】
- 鶏肉とトマトのスープ煮はそのままおかずとしても食卓に出せますし、さらに、解凍調理したところへカレールーを加えて煮込めば、短時間で鶏肉とトマトのカレーに早変わり！【材料】鶏肉とトマトのスープ煮 カレールー 水 ご飯 福神漬け ※材料は全て適量... [続きを読む]
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- 2008/08/19 12:34荻原悦子さん【鶏肉とトマトのスープパスタ】
- （料理研究家：荻原悦子さん）「下味冷凍した鶏肉とトマトのスープ煮はそのままおかずとしても食卓に出せますし、 パスタを茹でてかければ、スープパスタに。」【材料】鶏肉とトマトのスープ煮 オリーブオイル バジル パスタ ※材料は全て適量 [続きを読む]
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- 2008/08/18 12:17夏にオススメ！鶏肉の下味冷凍 【鶏肉とトマトのスープ煮】
- 鶏肉は季節を問わず特売になりますよね。鶏肉は、豚肉や牛肉よりも水分が多くて、 たんぱくな味なので、下味冷凍に向いているんです。【材料】（2~3人分）●下味調理 鶏もも肉 350g 塩 小さじ1 コショウ 少々 鶏がらスープの素 小さじ1 ケチャップ 大さじ2 トマト（完熟） 1個 ●冷凍調理 水 100cc タマネギ 1/2個... [続きを読む]
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- 2008/08/16 13:17鱗亭【しらすと野菜のソース】
- 鎌倉にあるイタリアンのお店 鱗亭。しらすを使った料理が大人気なんです。（鱗亭・料理長：宮坂康弘さん）「しらすの塩味と旨みを使って、おいしい炒めものを作ります。」しらすと野菜を煮込んだ特製ソース。そのまま食べてもおいしそうです。【材料】（4人分）オリーブ油 大さじ3 ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2 しらす 大さじ6 トマト 1個 キャベツ 1/5個 水 400cc パセリ（みじん切り） 適宜 [続きを読む]
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- 2008/08/15 17:33高城順子さん【牛肉とトマトのしそ風味】
- 電子レンジ料理がお得意な料理研究家の高城順子さんに、ボリューム満点なのにさっぱり味の夏のごちそうおかずを教わりました。トータルの加熱時間2分20秒！です。【材料】（2人分）牛薄切り肉 150g トマト 1個 青ジソ 4枚 しょう油 小さじ1と1/2 酒 小さじ1と1/2 塩 少々 コショウ 少々 ●下味 しょう油 小さじ1 酒 小さじ1 [続きを読む]
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- 2008/08/14 16:54浜内千波さん 【焼き鳥トマトのグラタン風】
- スーパーは、北京五輪で「おつまみフェア」も増えます！ 家族でテレビ観戦する時につまむビールに合うオードブルやおつまみメニューがお買い得商品として登場！ 枝豆や冷奴など、オリンピック観戦のおともにピッタリな基本メニューもさることながら、 おつまみフェアの中で、狙い目の一つが、8月10日の焼き鳥の日！ビールのおつまみフェアと関連させた特売セールが多くなるんだそうです。スーパーによっては、様々な味が選べる焼き... [続きを読む]
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