2008/06/04 10:00【鶏むね肉の親子丼：1人分494kcal】<br />メタボ対策・予防の食生活~鶏むね肉活用術~ 定番料理に活用するテクニックを教えてくださるのは、栄養士の資格を持つ、料理研究家の浜内千波さん。早速、定番料理が鶏むね肉だったら第1弾、親子丼。いつもの鶏もも肉を鶏むね肉に置き換えるだけ。しかし、そこには・・・（料理研究家：浜内千波さん）「鶏のむね肉っていうのはね、弱点もあるんです。例えば、さっぱりしすぎてて、そして、コクがないですよね。 それから、パサついたりするんですよね。」鶏もも肉と違い脂肪分... [続きを読む] 　 関連キーワード モモ肉 親子丼 料理

2008/06/03 11:02コウ静子さん【楽うま！ミネストローネ】 本格的なミネストローネは、やはりどうしても手間がかかりますよね。でも、15分でできるミネストローネの楽うまワザがあるんです！15分ミネストローネ 楽うまワザとは・・・ちょっと面倒なトマトの湯むきはやりません！ ブイヨン（だし）はなくてもOK！ 20分の煮込み時間が何と1/10に！ 仕上げのハーブは、入れません！ そのワザを教えてくださったのは、料理研究家：コウ静子さん。名店では20分近く煮込んで、野菜の旨みと甘みを... [続きを読む] 　 関連キーワード 煮込み ミネストローネ 甘み

2008/05/01 18:30湘南名物 【しらすピザ】 3月中旬に解禁を向かえたしらす漁。湘南の春は、しらすとともにやってきます。（女子栄養大学：鈴木平光教授）「しらすの旨み成分は、イノシン酸というものなんですね。これがぎゅっと凝縮されているわけです。ですから旨みたっぷり！という わけです。」成分分析をしてみたところ、そのイノシン酸の含有量はマグロにも匹敵するほど。そんなしらすの旨みをさらに引き立てるポイントが、グルタミン酸がたっぷりの食材 トマトやチー... [続きを読む] 　 関連キーワード 教授 ピザ トマト

2008/04/24 16:39洋食屋ヨシカミのまかない 【楽チン！チキンライス】 浅草にある老舗洋食店の「ヨシカミ」。 創業当時からの変わらないメニューを求め、舌の肥えた芸能人も多数訪れています。炊飯器だけで作るチキンライスです。切って、炊飯器に入れるだけ！と簡単レシピです。【材料】（4人分）米 3合 鶏もも肉 200g タマネギ 1/2個 トマトケチャップ 大さじ5 みりん 大さじ3 コンソメの素 キューブ1個 バター 15g グリンピース 適宜... [続きを読む] 　 関連キーワード 洋食 バター 炊飯器

2008/04/23 17:36タペオ【マグロのトマト煮丼】 スペインでもマグロはよく食べられるお魚。でも、生で食べることはなくて、赤身の部分を焼いて食べているそう。そんなスペインで一番人気のある食べ方。トマト煮を丼に応用してみました。【材料】（1人分）マグロ赤身 刺身4~5切分 オリーブ油 大さじ2 タマネギ 1/8個 トマト 1/2個 ピーマン 1/2個 ニンニク 少々 ご飯 1膳分 酒 大さじ1 塩 小さじ1 コショウ 適量... [続きを読む] 　 関連キーワード ご飯 スペイン ニンニク

2008/04/21 15:24大根のトマトジュース煮 大根は、和風だけなく、洋風で煮込んでも美味しいんです。大根の洋風煮を教えてくれるのは、野菜ソムリエのKAORUさん。コンソメで煮込んでも美味しいんですが、もっと簡単にトマトジュースを使って、煮込んでいきます。下ゆでせず、トマトジュースで大根を煮ると、大根のえぐみなどを抑え、それでいて、大根のもっている素材の持ち味を楽しめるます。もちろん、好みで、下ゆでしてから、大根をトマトジュースで煮てもかまいません... [続きを読む] 　 関連キーワード ソムリエ コンソメ KAORU

2008/04/10 16:54ミシュラン2つ星日本料理店「石かわ」のまかない 【イタリア風魚のアラ煮】 開店してわずか5年でミシュラン2つ星を獲得した、神楽坂にある日本料理の名店「石かわ」の絶品まかないです。スーパーでも売られている魚のアラとトマト缶を使って、イタリア風魚のアラ煮を作ります。今回は、タイとカンパチを使います。【材料】（4人分）●具 アラ（タイ、カンパチなど） 適量 キャベツ 1/2個 大根 1/4本 ネギ 1本 ショウガ 適量 ●スープ 水 5カップ ホールトマト缶詰 2缶 酒 1カップ 塩 適量... [続きを読む] 　 関連キーワード ネギ イタリア 缶詰

2008/04/06 19:02梁久美子さん【チートマ丼】 旨みたっぷりのトマトに、卵とチーズを合わせた丼1つでいただけるワンディッシュ朝ごはんです。ごはんにかけていただきます。調理時間、約5分。【材料】（2人分）トマト 中1個 めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1と1/2 溶けるチーズ 75g 卵 2個 黒コショウ 適量... [続きを読む] 　 関連キーワード 旨み トマト チーズ

2008/03/06 15:41ボスケッタ 【名店の激うまミネストローネ】 イタリアンの名店ボスケッタで、おいしいミネストローネの作り方を教えていただきました。【材料】フルーツトマト 5個 パンチェッタ 100g タマネギ 1個 ニンジン 1本 セロリ 1本 ジャガイモ 1個 キャベツ 1/4個 グリーンピース（塩ゆで又は缶詰） 100g 白インゲン豆（塩ゆで又は缶詰） 200g ショートーパスタ 80g ブイヨン 2リットル オリーブ油 大さじ2 ニンニク 1片 ●仕上げ用 オリーブ油 大さじ2 イタリアンパセリ 3本 ドライ... [続きを読む]

2008/02/27 18:36コウ静子さん【キムチチーズピザトースト】 韓国家庭料理を極めた料理研究家のお母様（李映林さん）をもち、さらにはなまるでもお馴染みコウケンテツさんのお姉さま・ 料理研究家のコウ静子さんに、キムチ使いのコツを教えていただきました。キムチと相性抜群の『チーズ』を使った激うまあったかキムチ料理をご紹介。韓国でも、キムチとチーズは人気の組み合わせなのだそうです。キムチとチーズで、お子さんのおやつにもなるピザトーストを作ります。ひと手間ですが、生のト... [続きを読む]

2008/01/23 16:56藤中奈々代さんの美肌★最強ラタトュイユ 栄養士であり、そして、 メイクアップアーティストでもある藤中奈々代さんに、美肌によい食材で、冬のお悩み改善レシピを考案してもらいました。ビタミンAが豊富な緑黄色野菜がたっぷり摂れるラタトゥイユに、鉄分を豊富に含む大豆、肌の表面を保護しているセラミドがたくさん含まれているコンニャクを加えました。セラミドは、肌の水分をしっかり保ってくれる大切な保湿成分です。美肌効果が、たっぷり詰まった最強ラタトゥイユを... [続きを読む]

2007/12/29 16:18堀江ひろ子さんの絶品ロールキャベツの極意！ あったか~いロールキャベツは、冬の食卓のごちそうメニューですよね。でも、はなまる主婦へのアンケートによると・・ ・煮崩れる ・キャベツがやぶれる ・肉が固くなる ・煮込み時間が分からない など ロールキャベツを作る時のお悩みもあるんですよね。堀江ひろ子さんに、絶品ロールキャベツの極意！を、教わります。【材料】（8個・4人分）キャベツ 8枚 塩、コショウ、小麦粉 各適量 ●タネ 合いびき肉 200g タマネギ（みじん切... [続きを読む]

2007/11/22 13:47浜内千波さんの豚のショウガ焼き 豚肉料理の定番ショウガ焼きをおいしく作る極意。それは・・・、豚のショウガ焼きは、隠し味でちょっと酸味をきかせてます。これは豚と酸味はとても合うから。タレにある野菜を加えると、旨みもたっぷりでおいしく仕上がります！浜内千波さんがお勧めのその野菜とは、トマト獵トマトをすりおろして調味料に加えると、酸味はもちろんのこと、旨みもたっぷりなタレに仕上げます。ショウガ焼きのタレに、酸味のあるトマトを入れ... [続きを読む]

2007/11/09 12:32和洋折衷料理 獏 【トマト鍋】 岡江さんも代絶賛のトマト鍋漣魅惑のトマト鍋に迫るべく伺ったのは、閑静な住宅街にたたずむ和洋折衷料理 獏。トマト鍋 1人前2,500円（注文は2人前から）濃厚なトマトの酸味と旨みが、他の食材とうまく絡まって絶品です。これは日本のお鍋と違って、あとから具材を足していくことをしないんです。 火は強火のままで、トマトソースがだんだん煮詰まっていって、その間の味の変化も楽しみます。家庭でも出来る大人気のトマト鍋... [続きを読む]

2007/11/01 10:24田中愛子さんの温やっこの和風ミートソースがけ 味噌でコクを出しているので、鶏ひき肉を煮込まなくても美味しいミートソースに。【材料】（4人分）トマトジュース（濃縮還元・食塩無添加） カップ１1/2絹ごし豆腐 １丁（200g）鶏ひき肉 200g味噌 大さじ１1/2~2砂糖 大さじ1白髪ねぎ 1/2本分... [続きを読む]

2007/10/28 14:41マツケン流 超簡単！野菜スープの素を使ったロールキャベツ ゴゴサタのマツケンレシピのコーナーに、小栗旬さんがゲストで出演されていました。小栗旬さんが、クノールの野菜スープの素のCMにも、出演されているせいか、インスタントの野菜スープを使ったレシピを紹介していました。もちろんブランドは、クノール鍊今回は、クノールの中でも、ちょっと、高級バージョンのトマト味のスープの素（クノール1日分の緑黄色野菜スープ完熟トマトポタージュ）を使っていました。簡単な上に、... [続きを読む]

2007/10/24 12:19ウー・ウェンさんのトマトと豚肉とはるさめの煮物 【材料】（2人分）トマト 2個（400g）豚肉（こま切れ） 150gはるさめ 乾燥20gサラダ油 大さじ1a ねぎ 10cm こしょう 少々 酒・しょうゆ 各大さじ1b 鶏がらだしのもと 小さじ1/2 水 1/2カップゴマ油 小さじ1 [続きを読む]

2007/10/22 13:41河野雅子さんのポテトのラザニア風グラタン グラタン皿の中には、3層になったじゃがいも。その間にトマトソースとツナ、チーズがたっぷり。フランスに、ドーフィノワ風というじゃがいも料理があります。ある時、河野さんは、トマトソースもあうんじゃないかって、閃いて試してみたら、想像以上に、美味しかったのだとか。香ばしく焼けたじゃがいもに、甘酸っぱいトマトソース、そして、糸を引くチーズ。一人分ずつ焼いてもよいのですが、大きく焼いて取り分けるのも、楽しい [続きを読む]

2007/10/19 14:30田中愛子さんのカレー風味のトマトライス すごく手が込んでいそうで豪華だから、パーティーにもぴったり。でも、実は、炊飯器で炊けるお手軽ご飯です。【材料】（4人分）トマトジュース（濃縮還元・食塩無添加） カップ1スープ（固形スープの素1個を湯カップ１で溶く。） カップ１米 360ml（２合）しめじ 100gたまねぎ 100gベーコン（薄切り） 50gカレー粉 大さじ１パセリ（みじん切り） 少々アーモンドスライス（軽くいる） 20gバター 大さじ１塩・胡椒 各少々 [続きを読む]

2007/10/17 09:31ケンタロウさんのトマトときゅうりのカレーマリネ まるでデザートみたいなかわいらしいマリネ。カレー粉を入れると、酢のツンとした感じがやわらぎ、マイルドな味に。【材料】（２人分）トマト １個きゅうり ２本Ａ酢 大さじ２ オリーブ油 大さじ1/2 カレー粉 小さじ1/2 塩 ひとつまみ... [続きを読む]

2007/10/08 13:10石原 洋子さんの鶏肉のパプリカ煮 野菜の水分だけで煮るのでコクのある美味しさに。短時間で出来るのがうれしい初秋の煮込み。この煮込み、ごはんにもパンにも、パスタにもよく合います。 【材料】（4人分 ）鶏もも肉 2枚(500g) (塩小さじ1/2 こしょう少々 パプリカ、小麦粉各小さじ2) 玉ねぎ 1個 ピーマン 2個 ジャンボピーマン(赤) 1個 トマト 3個(480g) にんにく 1かけ 塩 小さじ1 こしょう 少々 ●オリーブ油... [続きを読む]

2007/09/28 09:28グッチ裕三さんのなつかしトマト トマトにサラサラのグラニュー糖をかけます。あっさりした甘味のグラニュー糖が、トマトの味をぐっと引き立てて、どこか懐かしい味。トマトの皮をむくのがポイントです裂【材料】（２人分）トマト ２個グラニュー糖 適量... [続きを読む]

2007/09/25 11:48樋口秀子さんのひき肉と春雨のサラダ ボリュームたっぷり！ミントの香りが爽やかなおかずサラダ。【材料】（４人分）牛ひき肉 ３００ｇ春雨（乾燥） ４０ｇトマト ２個きゅうり １本（塩 少々）サラダ油 大さじ１スイートチリソース（市販品） 大さじ３レモン汁 1/2個分ミントの葉 適量... [続きを読む]

2007/09/21 12:14塩田ノアさんのミニトマトの白みそスープ 豆腐、白みそと、意外な取り合わせ。牛乳が入るのでマイルドな味わい。【材料】（４人分）ミニトマト １パック豆腐（絹） 1/2丁Ａ酒 大さじ２ 水 カップ３ 顆粒チキンスープの素 小さじ１1/2白みそ 大さじ３牛乳 カップ1/2細ネギ（小口切り） 適宜●塩・こしょう... [続きを読む]

2007/09/15 16:25藤井 恵さんのたこ、なす、トマトのガーリック炒め 手間のかからないゆでだこと、夏野菜の手軽な炒め物。にんにくを効かせるのがポイント。【材料】（4人分 ）ゆでだこ 200g なす 3個(200g) トマト 2個(300g) にんにく 2かけ 塩 小さじ1/3 しょうゆ 大さじ1 こしょう 少々 ●バージンオリーブ油... [続きを読む]