|
- 2008/07/26 13:05ファレーリオ・ディ・コッリ・アスコラーニ・イル ブレチャローロ ２００６
- 作り手 ヴィノレージ エルコレ地域 イタリア マルケ葡萄品種 トレッビアーノパッセリーナヴェルデッィキオマルヴァージア購入価格 １，０５０円まろやかでほどほどの果実味があり、イタリアワイン独特の苦味がきちんと締めてくれます。コストパフォーマンスが非常に優れたワインです。このワインも開栓してから結構持つみたいです。☆５つで味 ・・・ [続きを読む]
|
- 2008/07/21 20:06サッポロ エーデルピルス（か〜ん）
- 作り手 サッポロ購入価格 ２１８円数量限定缶入りのエーデルピルスです。ちょっと期待していたのですが、やっぱりダメでした。なぜだか？分かりません（見当はついていますけど）が樽生とくらべて苦味の質がよろしくありません。業務用のエーデルピルス樽生を自分で注いだことがありますが、注ぎ方次第で旨くも不味くもなる非常に難しいビールで、サッポロでもわざわざHPや缶の裏にも注ぎ方が書いてある・・・ [続きを読む]
|
- 2008/07/17 20:44最近気になること？？
- エキサイトブログには簡単なアクセス解析機能がついてるのですが、最近jbbs.livedoor.jpというリンク先からのお訪ねが多くあります。どうやら、ライブドアでやっている２ちゃんねるタイプの掲示板らしいのですが、何を書かれているのやら？？？時系列的に考えると、ビールサーバーの暴言お話のことだと思うんですが、「む〜気になる．．．」こう見えて？pinotfin小心・・・ [続きを読む]
|
- 2008/07/16 22:37ルー・デュモン ブルゴーニュ・ブラン ２００４
- 作り手 ルー・デュモン地域 フランス ブルゴーニュ葡萄品種 シャルドネ購入価格 ２，８１４円正統派ブルゴーニュといった感じで、特にどこが優れているというのは無いように感じられます。でも、つくりはしっかりシャルドネはあまり呑まないんですが,試しに買ってみたりします。やっぱりブルゴーニュの白は、ポール・ペルノが好き〜♪☆５つで味 ・・・ [続きを読む]
|
- 2008/07/13 20:07テュエリー・ピュズラ ロモランタン ２００５
- 作り手 テュエリー・ピュズラ地域 フランス ロワール葡萄品種 ロモランタン購入価格 ３，０００円ぐらいロモランタンは、とてもマイナーな葡萄品種みたいです。独特の味わいがあって、最初イっちゃってるワインかと思いましたがそうでもないようです。酸の感じとかがシュナンブランにも似ています。☆５つで味 ☆☆☆バリュー ☆☆☆・・・ [続きを読む]
|
|
|
- 2008/07/12 19:39ビールのおいしくなる話？？？その３
- ３回目は、ビールの注ぎ方で〜す♪業務用のサーバーには、泡だけ出るヘンな機能が標準装備されています。誰が言い出したか知りませんが、ビールと泡の比率が７：３だとおいしいというのに関係がありそうです。ビールによっておいしいポイントは違うと思うのですが．．．どうせ不味いんだったら、泡無しでジョッキいっぱいにビールを注いでもらったほうがお得ですね。「ビアライゼ’９８」や「銀座ライオン」で・・・ [続きを読む]
|
- 2008/07/10 21:02ビールのおいしくなる話？？？その２
- 前回に引き続き、業務用樽生ビールのことを中心にビールのおいしくなる話なんかをしてみたいと思います。２回目は、樽生ビールの開栓したあとの賞味期限で〜す♪みなさんは、居酒屋さんにいるとします。今、その手に持っているジョッキの中のビールはいつごろ開栓したものでしょうか？実は、ビールはものすごく酸化しやすいんです。試しに２杯目を頼むときに、１杯目をちょっと残しておいて比べてみて・・・ [続きを読む]
|
- 2008/07/05 10:47ビールのおいしくなる話？？？その１
- もうすぐ夏本番ということで、ビールのおいしい季節がやってきました。ここで、pinotfinから３回ぐらいに分けて、業務用樽生ビールのことを中心にビールのおいしくなる話なんかをしてみたいと思います。記念すべき？１回目は、ビールサーバーのメンテナンスから一般的な飲食店の業務用サーバーは、毎日の洗浄が必須です。簡単に言うと、サーバーに水を通して内部の汚れを取るわけです。これをしな・・・ [続きを読む]
|
- 2008/07/02 22:03サンスフル ２００７ 赤
- 作り手 タケダワイナリー地域 山形県上山市葡萄品種 マスカット・ベリーＡ購入価格 １，６８０円マスカット・ベリーＡは、生食用とワイン用の葡萄を掛けあわせたハイブリッド品種です。葡萄をそのまま口に放り込んだような味わいで、夏に軽く冷やしてロゼワイン代わりに呑んでもかなりイケます。作り手さんの肩の力が抜けているような本当に優しい味わいです。・・・ [続きを読む]
|
- 2008/06/30 18:55フロ−ズンダイキリ
- ＦＲＯＺＥＮ ＤＡＩＱＵＩＲＩ標準レシピラム ４０〜６０ｃｃライムジュース １５ｃｃマラスキーノ １ｔｓｐシュガーシロップ １ｔｓｐクラッシュドアイスを入れて、デロデロ（笑）になるまでミキサーにかける。pinotfinレシピラム（バカルディ） ４０ｃｃライムジュース １０ｃ・・・ [続きを読む]
|
- 2008/06/28 09:13バラライカ（いつでも編集中）
- ＢＡＬＡＬＡＩＫＡ標準レシピウオッカ １／２ホワイトキュラソー １／４レモンジュース １／４シェイクしてカクテルグラスに注ぐPinotfinレシピウオッカ（アブソリュート） １／２ホワイトキュラソー（デ・カイパー） １／４レモンジュース １／４スタンダードカクテルの黄金比？の・・・ [続きを読む]
|
- 2008/06/26 20:16蔵王スター 白 ２００７ 一升瓶！！
- 作り手 タケダワイナリー地域 山形県上山市葡萄品種 デラウェア購入価格 １，９９０円！！デラウェアは、みなさんご存知の生食用葡萄品種です。ヴィテス・ラブルスカ系（ワイン用じゃない）らしいですが、ちゃんと呑めるワインに仕上がっています。ワイングラスに注いで難しい顔をしながら呑むワインじゃなく、アウトドアできりっと冷やして呑むととても美味しいと思います。・・・ [続きを読む]
|
- 2008/06/26 18:53ただ今、アイスティーの情報収集中その４！？
- 前回、ウバを１ｇに減らすと良いのかも？と思ったので、とりあえずやってみました。結果は、１ｇではウバの個性が隠れてしまい、微妙な味のキャンディのアイスティーになっちゃいました。キャンディ ５ｇウバ １ｇ３０分です。ちなみに、使用している茶葉はスタンダードクラスなので、ウバの中でも農園指定のものなど良いものを使うと良いのかもしれませんが、今回の実験シリーズはなる・・・ [続きを読む]
|
- 2008/06/23 21:09ただ今、アイスティーの情報収集中その３！？
- 「今回は、キャンディとウバで挑戦だ〜♪」ということで、キャンディとウバをブレンドしてアイスティーを淹れてみました。一般的に、キャンディだけでは、コクが足りない場合があるので、ウバでコクをプラスするイメージです。結果は、１／３でもウバのパンチのある味が癖と感じられたようで、あまり受けませんでした。キャンディ ４ｇウバ ２ｇ３０分です。もしかすると、ウバ・・・ [続きを読む]
|
- 2008/06/19 20:28ただ今、アイスティーの情報収集中その２！？
- 前回で業務用での使用を想定したストレートのアイスティーに区切りがついたので、今度はなんと！！茶葉をブレンドしてアイスティーを作ってみました。手始めにキャンディとダージリンを組み合わせてみました。理想的には、キャンディのソフトな舌触りときれいなオレンジ色にダージリンの香りと清々しさが出ればいいんですが、結果はどちらの特徴も殺してしまったどっちつかずの味になっちゃいました。キャンデ・・・ [続きを読む]
|
- 2008/06/16 22:16「タケダワイナリー」に行ってきたぞ！？
- ？向こうの丘には葡萄畑が ？日本しか見られない？田植えと葡萄畑？空気圧式プレス ？樽熟成されているワイン？昔使ってた樽らしい ？シャルドネ種のつぼみということで、山形県上山市にある「タケダワイナリー」に行ってきました。pinotfinも最近まで知らなかったんですが、日本のワイナリーでは評価の高いところらしいです。・・・ ... [続きを読む]
|
- 2008/06/14 06:59羽前白梅 純米大吟醸 １４ＢＹ
- 作り手 羽根田酒造地域 山形県鶴岡市原料米 山田錦精米歩合 ４０％酵母 ９号酵母？小売価格 ５，６１０円そうなんです。前から気にはなっていたんですが、やっぱり気軽に買えない値段なもので、今回やっと決心？して購入しました。羽前白梅のお酒は、呑み頃になる前に呑まれてしまうことが多いんです。ところが、これはなんと！！１４ＢＹです。・・・ ... [続きを読む]
|
- 2008/06/11 19:16ア○ヒもやればできるじゃないの！？
- とあるところから調達しました。○サヒの株主限定特製ビールだそうです。銀色ビールで、あれだけ副材料を強調しているのにもかかわらず、なんと、原材料は麦芽とホップのみです。ある意味、潔いですね。味のほうは、呑んでびっくり！！エビスより苦味があり、よりリッチな麦の旨みがあります。これを新商品の「エビス・ザ・リッチ」ですとブラインドで出したら騙されるかもしれません。アサ○の味筋と違う方向・・・ ... [続きを読む]
|
- 2008/06/08 17:39ただ今、アイスティーの情報収集中！？（中間報告）
- 現在、アイスティーの情報収集をしているpinotfinです。とりあえず、紅茶の葉っぱを３種類ほど買ってきて不特定多数？の方に無理やり試してもらっています。○キャンディ 濃く入れても、渋みが少ないソフトな味に仕上がる。 特筆すべきは、できたアイスティーがきれいなオレンジ色に仕上がります。 それと、いわゆるアイスティーの求められる味に仕上がります。○ディンブラ もと・・・ ... [続きを読む]
|
- 2008/06/06 21:35ヴィラ・トニーノ ネロダーヴォラ ２００２
- 作り手 ヴィラ・トニーノ地域 イタリア シチリア葡萄品種 ネロダーヴォラ購入価格 ６００円！！シチリアのワインで、はじめて呑みました。ネロダーヴォラという品種も今まで呑んだことが無かったんですが、ピノノワールとモンテプルチアーノを足したような味わいです。もっと暑い地方の味わいかと思っていたんですが、きちんと酸も残っていたのでつくり手の腕なんでしょう・・・ ... [続きを読む]
|
- 2008/06/01 20:21クリスチャン・エティエンヌ ブリュット トラディション NV
- 作り手 クリスチャン・エティエンヌ地域 フランス シャンパーニュ葡萄品種 ピノノワール ８５％ シャルドネ １５％購入価格 ３，３００円「やっぱり、シャンパーニュはいいですね〜♪」でも、同じ値段で買ったので、どうしてもルノーブルと比べてしまいます。同じピノノワール主体ですが、こっちのほうがソフトで、酸も柔らかです。３，３００円なら文・・・ ... [続きを読む]
|
- 2008/05/25 15:37バルミュゼットのオススメ！？
- ？ティラミスとゲイシャ？ ？フローズンカプチーノ？エスプレッソ ？なんとなく焙煎機を撮ってみました。ということで、毎回ブログには載せてませんが、またもや「バルミュゼット」さんにお伺いしました。のっけから、「今日、ティラミスありますよ〜♪」の声、それはpinotfinにティラミスを食えってことなのか？？？もちろんお願いしましたけど（・・・ ... [続きを読む]
|
- 2008/05/19 21:17アイスティーの真実！？
- 最近、暖かくなってきました。コーヒーや紅茶でも、やはり日本の気候では冷たいものが美味しい季節もありますね。ところで、巷の喫茶店ではアールグレイを使ったアイスティーを提供しているところがほとんどだと思います。なぜかといいますと○アールグレイアイスティーのメリットアイスティーの淹れ方が下手でも、着香されているのでごまかせる。クリームダウン（白くにごること）することが少ない。売れ・・・ ... [続きを読む]
|
- 2008/05/17 19:11アールグレイ！？って
- この後アイスティーのお話をするつもりなんですが、その前にアールグレイのことをちらほらとアールグレイは、ベルガモットで着香されたフレーバーティーです。そのまま飲むと着香された香りが強烈過ぎますが、ミルクを入れるとあら変身！？上品な香りのミルクティーができるんです。ちなみに、ウィキペディアではまた、アールグレイに限らずイギリスでの紅茶は、水質の影響からかほとんどミルクティーとし・・・ [続きを読む]
|
- 2008/05/16 21:57キャンティ・コッリセネージ・サン・ドメニコ ２００５
- 作り手 バロンチーニ地域 イタリア トスカーナ葡萄品種 サンジョベーゼ購入価格 １，２００円抜栓直後は、まるでブルゴーニュのようにきれいで透明感があります。試しに、リーデルヴィノムのブルゴーニュで呑むとピノノワールのように感じられました。これならＡＯＣブルゴーニュよりこれを買ったほうがいいんじゃないか？と思っていると、やっとサンジョベーゼさんが顔を・・・ ... [続きを読む]
|
