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- 2008/10/11 14:28ソーセージロール
- 教室レシピの復習で、ソーセージロール♪これ、簡単か？と思いきや、難しかった〜＾＾；レッスン中も、のろのろスピードでゆ〜っくり作業を進めたほど・・・・棒状に伸ばすのも、ゆるりと巻きつけるのも、かなり神経を使わないといけないので苦手。でも、このソーセージ入りのパンって、子供達の大好物なのよね。頑張って、マスターしなきゃ！ぷっくり膨らんで2次発酵終了〜。ちょっと、いびつな形に巻け・・・ [続きを読む]
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- 2008/10/10 13:37かぼちゃのベーグル
- 先日、かぼちゃのベーグルを作ってみました。これもソフトに仕上げてみようと思い作ったものの・・・出来上がりは、なんとムッチリ＾＾；久々に食べるムッチリベーグル・・・私の口は、かなりソフトな食感に慣れてしまったのか！？このややしっかりした食感が・・・なんとなく苦手に感じるほどに＾＾；かぼちゃの種をトッピングして、可愛くしてみたのに！かぼちゃが入ると、シットリ感が出るのでは？・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/08 15:03ティラミス風ロールケーキ
- 先日、コストコでマスカルポーネを買いました。この量でこの値段はお買い得！と飛びついたんだけど、味もなかなかあっさりと癖がなく美味しいの♪このマスカルポーネを使って何かお菓子を・・・と思いついたのが、このロールケーキ。秋らしく栗の渋皮煮も使い、ティラミス風に〜♪ロール生地は、小嶋さんのチョコロール。濃厚で、時間が経つにつれてシットリ感の出るこの生地がぴったり合いそう。コー・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/07 15:28プルマン
- 教室レシピのプルマンを作ってみました。もう一度レッスンを受けなおしてから何度か作ってみたものの、やはり思うようにはなかなか出来ず四苦八苦＾＾；Ｌｙｎｎｅさんからもアドバイスをいただきながら試していくうちに、ようやく今までの中で一番いい出来に！Ｌｙｎｎｅさん、ありがとう！でも、ちょっと過発酵なのかな？やや角が角ばり気味のような気が？・・・・＾＾；よく膨らんで、上面の部分のガスのたまりも見・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/06 15:30フルーツパッションマフィン
- お菓子作りのリハビリ中〜♪クッキーに引き続き、今回は、マフィンを作ってみることに。レシピは、Lynneさんのマフィンレシピをお借りしました。Lynneさんは、パン作りもお菓子作りもとってもお上手なの！それにね、お弁当も凄いのよ〜！ああ・・・これだけは、見習いたくてもできません＾＾；毎日、いろんなものを作ってらっしゃるので、とっても楽しみなの♪もう一つの楽しみは・・・彼女の爆・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/05 15:24キャラメルブレッド
- ここしばらく作り続けていたおやつパンはこちら〜＾＾；教室で習ったショコラブレッドの練習をしたくって、折りこみパンの練習をしていました。自分で作ると、うる覚えの所が多々で、なかなか上手くできず、悪戦苦闘中・・・・ショコラのかわりに、キャラメルシートを使用。べとべと生地をこねるので、すんごい大変！けれど、打ち粉を上手く使いながら、生地を丸めて発酵へ〜♪スィートパン生地は、どれもベタ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/04 15:55牛乳ちぎりパン
- ここ最近、私が作った中でも一番の失敗作がこのちぎりパン。牛乳をたっぷり使ってこねあげた生地をスクエア型に入れて焼いたもの。牛乳パンとは、なぜか？相性の悪い私＾＾；今回も、木っ端微塵・・・・と散りました・・・・トホホ＾＾；見た目はそれなりに仕上がっているけれど、思ったよりもみっちりした感じの仕上がり。しかも、何かが違う・・・・何が違うって？それはパンの臭いがしないんです＾＾；・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/03 16:02全粒粉のビスケット
- 久々のお菓子作り♪ここしばらく、全くと言っていいほど作っていません＾＾；なんてったって、アホほどパンばかり作っているので、お菓子を作る余裕がない！本当は、パンよりもお菓子作りのほうが好きなんです・・・私＾＾；でも、しばらく作らないと、感覚がどんどん遠のいて、面倒に思えてくるのよね。おやつと言えば、来る日も来る日もスィートなパンばかり・・・・さすがに、子供二人が嫌がるようになっち・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/02 15:55カレーのソフトベーグル（レシピ）
- 今日は、カレーベーグルのレシピのご紹介。イーストを少なめにしているので、やや時間がかかります。これは、最近、イースト臭がやや気になり始めた私の好みの問題で、この使用分量の倍のイーストを使えば、半分の時間で仕上がります。カレー・ルーが入っているせいか？発酵に若干多く時間がかかります。カレー・ルーは一般に販売されている小さく砕かれたカレー・ルーを使っています。ウスターソースはお好み・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/01 15:21カレーのソフトベーグル
- 引き続き、カレーのベーグル♪今回のベーグルは、電気オーブンで焼いたもの。ガスオーブンで焼いたものに比べると、やや焼き色も薄めに仕上がります。でも、中までしっかり火は通り、ふ〜んわり♪このまま柔らかなまま食べてもいいし、もう一度オーブントースターで焼き直ししてから食べてもＯＫです♪皮はややもっちりとした感じには仕上がるけれど、焼きたては手で持つと柔らかくって潰れそうな感じ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/30 13:55カレーのソフトベーグル
- 今週はベーグル週間になりそうな勢い＾＾；お米のベーグルと並んで、私の大のお気に入りが、こちらのカレーベーグル♪子供達にはお米、大人にはカレーと思って作っているけど、子供達も大好きらしく、このカレーにはまってます＾＾；ソフトに仕上げた柔らかな食感。むっちりベーグルがお好きな方は、これはベーグルじゃない！とおっしゃるかもしれません＾＾；粉は、はるゆたかブレンド。国産小麦を使うほ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/29 15:14くるみと杏のベーグル
- 胡桃と杏のソフトベーグルを作りました。ローストした胡桃と、甘酸っぱい杏。適当に混ぜ込んで、ややソフトな感じに焼き上げてみました。ベーグルブームは、まだまだ続きます♪もう少し杏を混ぜ込んだほうが良かったかな。でも、杏が少々入っただけで、とっても色鮮やかになります♪定番クリームチーズとあわせると、杏の酸味とチーズのコクがよくあって、ちょっとしたおやつパンに♪Ki・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/28 15:18ハイジの白パン
- こちらへ戻ってきてから、少しずつ、パン教室の復習をしています。が・・・作り始めると、やっぱりポカポカとよく忘れています＾＾；教室レシピのハイジの白パンを作ってみました。この白パンは、とっても簡単にできるはず〜♪と思っていたのに、仕上がった形を見ると・・・あれ？なんだか違う？何でだろう〜？・・・・・・あっ、成形1工程、とばしちゃった＾＾；・・・と、こういう具合で、なんだかんだと完璧に・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/27 16:27ブラウニー
- こちらは、先日ｅｍｙｕさんたちがいらっしゃった時に作ったブラウニー。ブラウニーを作るのは久しぶり。私が作るブラウニーは、きまって、小嶋ルミさんのパリで出会ったブラウニー。いろいろ作ってみたけれど、今のところ、このレシピが一番好きかな〜。ワンボウルでただ混ぜて焼くだけの簡単お菓子！でも、チョコレートって、種類によって全然味が違うの！自分好みのチョコを探して、あれこれ混ぜて作っ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/26 14:42メロンパン（パン教室）
- 今日は、最終日クオカでのメロンパンレッスンのお話♪クオカでは、第2・第4週の火・水曜日に、パン教室 La neigeの宮崎先生を迎えてパンレッスンをしています。レッスンは3時間ほど。しかも、このレッスン、先生が教えてくれるので本格的！今回のメロンパンも、なんと中種法を使っているんです。中種法は、私も何度か試したことはあったのだけど、どれもいまいちの出来でした・・・が、ここでようやく・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/25 14:51イングリッシュマフィン＆ソーセージロール（パン教室）
- 昨日に引き続き、パン教室La neigeのお話♪2日目は、もう一つ、角食のレッスンを受けました。実は、これ2回目＾＾；前回、角食のレッスンを受けていたにも関わらず、自分で作ると頭の中がまっ白けっけ＠＠初めてのレッスンだったから、緊張しちゃったのかしら＾＾；もう一度教えてもらえば、頭に入るだろう・・・と思い、受講させてもらいました。夏休みにレッスンを受けて以来、絶不調の角食。・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/24 10:57ショコラロール＆白パン（パン教室）
- 昨晩、実家から戻ってきました。4泊5日で、4日間のパン教室。朝から晩までパン＾＾；そして毎食パン＾＾；3日間は先生の教室 La neigeで、最後の一日はクオカでレッスンを受けてきました。さすがに3日目ともなると、少々疲れが＾＾；でも、先生もきっとお疲れになったことでしょう。4日間で計7種類のパンを教えていただきました。毎日がとっても充実♪何年ぶりかに何もかもから開放され、本当・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/19 13:34クレーム・カラメル
- 先週末、作ったお菓子の中で、私の大ヒット作！それは・・・・プ・リ・ン＾＾；プリンと茶碗蒸しだけは、今まで何度作ってもどうやっても上手くできないの・・それが、ふと見た本に美味しそうなプリンの姿が・・・駄目もとで作ってみようと思い立ち、作ってみたものの・・・涙が出るほどの大成功〜！！！今までで一番嬉しいかも〜♪いたってシンプルで、やや硬めの昔ながらのプリン。カラメルはしっかり焦がし・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/18 14:04サブレ・パリジェンヌ
- 最近よく作っているのが、このクッキー。バターの風味をたっぷり味わえて、日を追うごとに食感が変わっていくの。焼いた当日は、ざくざくと歯切れのいい食感。一日一日・・・・と経っていくうちにホロホロと崩れるような食感に変わっていきます。焼きたても美味しいけれど、私はちょっと日が経って食べるほうが好き♪でも、我慢できずに食べちゃうのだけどね＾＾；今回は以前、、vruocculuさ・・・ [続きを読む]
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- 2008/09/17 16:04おうちＣＡＦＥ
- 昨日は、素敵なお友達が我が家へ〜♪ゆ〜っくりとおうちランチ〜と言うわけにもいかず・・・なんたって、動き盛りのちび3人がいるもので＾＾；子供達の騒がしい声をBGMに、一緒に過ごしたお友達は、のんのんさんと、emyuさん♪子供達に負けじ！と沢山おしゃべりをして、楽しい時間を過ごしました＾＾ランチは、またまた、お米のベーグル！と、カレーのベーグル！お米と同時進行で、カレーのベーグルに・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/16 15:57ソフトフランス
- ソフトフランス風のパンを作ってみました。フランスパンといっても、あのフランスパンとは全くの別物。ほぼ普通のパンと変わりません。あっさりとした味で柔らかめの食感を目指しているけど、これが、なかなか上手くいかないのよね〜＾＾；今回は、いろいろと成形を変えて作ってみました。ガーリックバターをクープにのせて焼いたミニソフト♪ちっちゃめで、食べやすいサイズです。ツナの・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/15 15:51紅茶と栗のロールケーキ
- ちょっと前までは、しつこいくらい作っていた紅茶のロールケーキ。久々に登場です♪茶葉を生地に混ぜ込んだ別立て生地のロールは、出来立てがふわふわ〜。こちらは、1〜2時間ほど冷蔵庫で落ち着かせてから、すぐにいただくほうが、私は好き♪翌日はややしっとりとはするものの、やはり出来立てを味わうほうが美味しい気がします。このロールのクルクルは、何度試しても苦手かも〜＾＾；中のクリ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/14 15:56素敵な贈り物
- 昨日、また嬉しい贈り物が届きました♪ここ最近、贈り物続きで、私はどうやら運があるのかしら？？？届いた包みを開けてみると・・・とっても個性的な雰囲気が〜・・・こちらを贈ってくださったのは、一体誰だと思います？きっと、名前を聞いて、あ〜！なるほど！と思われるはず＾＾ ラッピングも丁寧で個性的♪ メッセージカードには温かなお言葉 オレンジの封書・・・ [続きを読む]
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- 2008/09/13 15:47お米のソフトベーグル３
- 相変わらず、今日もまたお米のベーグル〜♪さすがに3日目となると、この写真も見飽きてきたけど・・・・連日、このベーグルを食べ続けている家族は、もっと飽きてるかも〜＾＾；もちろん、パパのお弁当もこのベーグル〜♪ぷっくりとしたこの形が愛らしくって、なかなか気に入っています＾＾まるで私の体のように見えなくもないけど・・・・？＾＾；どちらかといえば、何でも丸みの帯びた柔らかな形のものが好きな・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/12 16:15お米のベーグル２
- 昨日に引き続き、お米のベーグル♪同じような画像が続きますが、あしからず＾＾；いつもはガスオーブンで焼くところ、今回は電気オーブンで試してみました。レシピを作る時は、ガスオーブンを使って作ったものを基本としているのだけど、電気で作ると焼成温度も食感も違ってきます。その違いをちゃんと把握したくって、今回からは、ガスと電気、両方を試し焼きしてからレシピを作ることにしました。焼・・・ [続きを読む]
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