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- 2008/10/11 20:52４本飲みました、秋を食べましたぁー！！
- 今日は、お楽しみ会。飲んで、食べましょー！！！ とばかり、昼間から楽しい時間を過ごさせてもらいました。楽しい事というのは、あっという間に終わってしまう。本当にあっという間。気がついたらもう夕方。後片付けをし終わったら、『ひかりさやけき秋の月』ひかり輝いている月が、空に登っていた。では、お料理。FONDUTA・・・ [続きを読む]
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- 2008/10/09 10:23BARBARESCOでも飲んで。サローネ・デル・グストの季節かぁ〜
- もう２年ごとにトリノで行われるサローネデルグストの年、そして期間なのなかと思ってしまう程。私が行ったのは2006年開催の時。丁度滞在していたところが同時期街の中心地でTerra madreというものの世話役になっている料理研究家のお宅だった。他にも２つのアパートを持っていて、一つは自分たちが暮らしているもの。一つは私のように滞在者用、賃貸用。だから私の他にドイツ人、スペイン人と私、そ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/07 19:51秋といえば。。。10cc
- カテゴリーに音楽を追加。なんてったってYou tubeが貼れるようになったんだから！！こだわっているジャンルはないけれど、大好きな曲は沢山あるので、その時に聞きたくなった、気になった曲を。その第一曲目として、10cc/I'm Not In Loveこの曲はこれまた随分昔。オールナイトニッポンなるラジオ番組を必死に聞いていた頃、番組終了間際・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/06 19:02地元の『イタリアン』
- 我が家の庭のオールドローズも小さな赤いボンボンをつけて、かわいらしい感じになっている。 秋も深いなぁ〜なんて歩けば金木犀の香りが道を包んで、どこのお宅のお庭かしら？なんてきょろきょろしているこの頃。そして、なんだかこの時期、無性に食べたくなる味。それは『イタリアン』なる地元のファーストフード。小学生の頃の文化祭バザーの食券の中には、おしるこ、イタリアン、コー・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/04 19:04感謝お楽しみ会(1) みーんなありがとう！
- お楽しみ会ということで、第一弾。年内今月第２週までで終わりなので、少し寂しいですが、今日はおおいに食べ、おしゃべりしましょー！！今日はエプロンはつけなくていいですよ。。。。Zuppa di ceci e castagnaウンブリアTODIという街の料理。オルビエートで滞在していた家庭ではクリスマス料理としている・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/03 18:49明日の準備。。。で『飲んべえプルチネッラ』
- 明日の準備。。。でお花の用意。メニューは・栗とヒヨコ豆の煮込み・キノコを詰めた鶏肉の赤ワイン煮・エリンギユキレイのオーブン焼き・ポルチーニのリゾットほか。さぁ、準備、準備！！！そこで、飲んべえプルチネッラが皆様のお相手を。。。。。 ... [続きを読む]
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- 2008/10/02 19:10『栗の渋皮煮タルト』と『BAROLO CHINATO』
- 栗の渋皮煮を一人で一粒、また一粒と食べていた最近。あと残り６粒になった時ようやく、な〜んか別の味にしたい、他に芸はないのか？と思いたち、朝っぱらからタルトを焼いた。焼き上がるとほわぁ〜んと家中にバターの甘い香りが広がって、なんとも幸せ気分である。人間も犬も？この香りを嫌いなはずない！！旦那も母もサクラもランもみーんな誘われていた。「何してん？」 って分かってるくせに興・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/01 13:50結構インドアなこの頃。
- 先月ひょんとTVをつけたら丁度NHKの『おしゃれ工房』だった。で、何をやってたかというと秋のおしゃれを演出しよう・チュニック丈のニット。その中でカラフルベストと題して、単に長方形ネット編みで着こなし自由自在、そのまま羽織ったり、ボレロにしたり、ベストにしたりと使い勝手がよさそうなものも紹介していた。で、私にだって作れる！！！と思い人知れず？イソイソと編んでいた。何もこん・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/30 09:48FarroとRucolaと。。。温サラダ
- FarroとRucolaの温サラダFarroとceciのコトコト煮もよかったのだけれど、やっぱり私はあのツブツブが必要だった。。。。味噌まで入れて美味しかったんだけど、ツブツブが恋しかった。ということで、オリーブオイルに唐辛子を入れて、ニンニクの香りをつけて、Rucolaを炒め、つぶつぶFarroとProsciuttoを炒める。軽くコショウしたら大皿のドーンと盛りつ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/29 08:28秋の香り その２ 『Le soleil Nantais』は。。
- 先日の『秋の香りみーっけ！！』にひき続き。。。その２。買い物へ行くと果物コーナーはウキウキするぐらい秋が並んでる。実りの秋とは良く言ったもんだと思う。リンゴ、梨、ブドウ、柿、無花果、みかんまである。どれもこれも大好きで『どーれーにー、しーよーぉーかーなぁ〜』なんて独り言をブツブツ言いながら果物の間をぬって歩くちょっと変な人。。になってるこの頃。Le Soleil・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/27 18:22秋の香りのワインみーっけ！！
- 我が家にイタリアワイン以外のものが増えて来て、それを飲む機会も増えて来た。なんか旦那さん、新しいワインリストを作るらしく、そのための試飲らしい。で、最近イタリアワインでないものばかりが登場して？と思うが。。。。その中で秋らしい香りのするワインを見つけた。まずその前に最近といえば栗の渋皮煮をいそいそと作り、ニタニタしながら一粒づつ独り占めしながら食べていた今日この頃。道を歩けばカ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/25 18:48日本人だし、秋だし(2)
- なんだか、料理ばかりが続いている。。。まぁー『日本人だし、秋だし』いいか。。。。で、夕ご飯の買い物にいそいそ出かけると、美味しそーなサンマが整列している！いつもの塩焼きもいいけど、今日はなんだか梅味噌煮が食べたかった。酒と味噌、梅干しで煮るのはイワシでもやるけれど、今日はサンマで。ああーー日本人っていいなぁ〜やっぱり、日本酒ですか？ ... [続きを読む]
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- 2008/09/24 09:29『Pappa di farro e ceci』って。。。
- 久しぶりにFarro料理。 寒くなると、やはり温かいものが欲しくなる。そこでPappa di farro e ceci (Farro/古代小麦とCeci/ヒヨコ豆のコトコト煮）なるものを作ってみた。Farro もCeci も下茹でをしてから、なんと２時間も煮込んでしまう。Ceciの下茹でにはセージではなくローリエを入れて香りを移す。鍋にタマネギのみじん切りを炒めてか・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/22 08:47Zuppa di catalogna。。。ランチにいかが？
- まだまだあるCatalogna。 煮込んでランチにどうかと。。。ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、Catalognaをそれぞれきちんと順番に５分炒めてあとは水を注いで煮込む。１時間煮込む途中でパスタを入れてさらに煮込む。味は塩だけで。。。。パルメザンを山のようにふりかけるのもいいけど、ちょっと行儀悪く？かじりながら食べてしまおう！！んーーーワインが飲みたい。。・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/21 10:06RattoさんとこのDolcetto
- 先週の土曜日にみんなで飲んだDolcetto私の中で静かなる盛り上がり？になっていた。正直、初めの一口、そして第一印象は良いものではなかったのだ。「大丈夫？これ？」「なんにも感じない。。」「？？？？？」というものだったのだ。2001も2004も。。。。。。ただ、１時間経ち、２時間経ち、３時間経ち、翌日、翌々日、そして１週間。。。と時間が過ぎていくとどんどん深くなっていく・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/18 17:46Catalogna gigante di chioggiaと申します。。
- 新潟でイタリア野菜を作っている農家さんから頂いたもの。料理して感想を。。。とのことで、嬉しいかぎりでございます。イタリアへ行くのは決まって春から初夏で、思い出しても、一昨年の秋と最初に行った'91と'92だけ。本当は１年通して季節を感じながら料理を見るのが一番良いのかもしれないが、それは夢のまた夢。・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/17 19:01『Catalogna』が手に入ったのに。
- せっかく珍しい野菜Catalognaが手に入ったのに。。。。昨日に引き続き今日も謝りっぱなしの最近でへこんでしまう。なんだか去年の今頃もこんな事があったような気がするが、１年の後半にいつもやって来る、この妙な環境はどうしたものか？ と。イタリア野菜『Catalogna』それも赤い茎のものが手に入った。「なんか料理作ってください。。。」と言われて、パスタや付け合わせ、いろ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/14 19:46『Gli Scarsi』２本と『OLTREPO PAVESE』
- 以前に紹介されていたGIUSEPPE RATTOピエモンテalessandroのDolcettoを２本。そしてちょっと不思議なワインOLTREPO PAVESE ROSSOロンバルディアortrepo pavese paviaのワインをみんなで飲んだ。2001 Gli Scarsi Dolcetto di Ovada2004 Gli Scarsi Dolcetto di O・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/12 08:00ちっちゃな『ワカサギ』FRITTATA
- パスタにしようか迷って結局FRITTATAにした。白魚のパスタが無性に食べたくなったけれど、季節的に違う。で、みつけたちっちゃな『ワカサギ』！！！ニンニク、オリーブオイル、唐辛子で炒めているうちに、なんだかFrittataの方がいいかもしれない。。。なんて思ってしまって、卵をダァーっと流してみた。冷蔵庫に見つけたワインと一緒に。。。途中で予定変更・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/10 19:24シチリア的『牛丼』？と。。。。
- んー写真が今ひとつで良く分からないな。。。。シチリア・カターニァで教えてもらった料理で、SPEZZATINO con le VERDUREなる、一口大に切った牛肉と、ゆっくり炒めてカラメル状になったタマネギの中に入れ、少量の水を入れて丁字・ローリエ・塩で１時間以上煮、それからざく切りにした野菜（今回は小松菜）INDIVIAやジャガイモを入れてさらに１０分フタをして煮る料理がある・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/09/07 17:49食欲の秋に向けて。。。『Farro e zucca』
- 土曜日のお料理教室で。。。。。秋メニューで『Farro e Zucca gialla』を作った。これまたシンプルで、Farro とカボチャを一緒に煮込んでしまう料理。ニンニク、オリーブオイル。香りが出たらカボチャを炒めて、Farroも入れて、あとはひたひたの水を注いで煮ていくだけ。味付けは塩と盛りつけた後のイタリアンパセリとオリーブオイル。カボチャの甘さとFar・・・ [続きを読む]
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- 2008/09/05 18:56頭の中。。。。。
- 現在の頭の中は机の上に表れている。。。。。と思った。いろんな事同時にやっていると、机の上はそれが全部のっかってて、笑いが出て来る。 中途半端なわけではないけれど、全部同時進行だから仕方ない。それにしても、笑ってしまう。。。。。。。 ... [続きを読む]
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- 2008/09/01 19:25パンツァネッラならぬ『おからネッラ』で乾杯
- 先月、ニンジン白和えの時にコメント頂いた Al mercato in Italia のmasaさんと話していたパンツァネッラならぬ『おからネッラ』を作ってみた。イタリアの伝統的な料理の一つでもあるパンで作るサラダ、パンツァネッラ。本来は塩気のない固くなったパンの再利用料理で、トマト、タマネギ、バジルを入れるのがベーシックで他にケッパー、ドライトマトなどバリエーションは様々だ・・・ [続きを読む]
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- 2008/08/30 15:01もう、BRASATOは食べれません。。。。
- Alba から Torino 郊外に戻ったGiavenoという街にあるレストランにて。"La Betulla"ここで、最後のBRASATOを食べる事となる。こう何回も食べていると贅沢な事に、あそこのものがどーとか、ここはどーとか言えてしまうのが、恐ろしいと思った。本当に恐ろしい。。。。アンティパスト・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/28 18:16どこでも一緒。。。。（金沢へ）
- 大事な友人に会いに昨日、今日と金沢でした。彼女は名古屋から私は新潟から、丁度中間で一年ぶりの再会。彼女はO.N.A.O.O認定オリーブオイル鑑定士として昨年から何度もイタリアへ足を運び、特にトスカーナの小さな街を訪ねたり、さらに講習を受けたりとすごーくがんばっている。イタリアの神様に選ばれる人というのはこうゆう人なんだなぁと思うくらい、着々と自分の道を歩いている。そんな１０年来・・・ [続きを読む]
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