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- 2008/05/21 22:31青い珊瑚礁
- 「青」に惹かれるのか。このカクテルをご注文頂く事はマッコト多いのです。しかしこれ・・・・「飲みにくい！！！」なんせ、ペパーミントのリキュール inですから歯磨きの香りしますからしかし見る分には美しいのです青の海に、赤い珊瑚礁に見立てたチェリーが沈んで・・・これ「赤い珊瑚礁」なんでは？と思った方も・・・？青い海に沈む赤い珊瑚礁の印象をカクテルにしたものなのだそうで。食後にお勧め、お口さっぱりします。... [続きを読む]
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- 2007/10/27 11:00清濁？
- 昨日のお客様のお話です。ビジネスマンのお二人づれで、私は初めてお会いしたのですが、しかしどうもお店に以前いらした事があるような雰囲気の方・・・。「キープをお持ちでいらっしゃいますか？」と尋ねると、「いやいや、キープは無いよ〜」と仰います。そこへマスターがやっと現れて、「お待ちしておりました、お久しぶりでございます」とウイスキーを1本出しました。なんでも、以前は常連様だったものの、2年以上前に見えたき... [続きを読む]
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- 2007/10/21 17:13事件は置いといて
- 昨日は、結婚式の2次会で10時まで貸切。修行中のこのバーにはよくあることです。二次会ですから、大抵、新郎新婦のお友達達が集っての、気さくでゆったりした時間となります。ショットバー、ということもあってか、利用は圧倒的に30前後からが多く、あまり若者が二次会で利用する事はありません。が！昨晩は違っていました。常連さんのお嬢さんが「授かり婚」とやら、二次会の仕切りもお父様。その二次会に選ばれたのは良いのです... [続きを読む]
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- 2007/09/24 13:06初心思い起こし中・・・（会計ファイル入力中ですが？）
- そもそも。なぜ、バーテン、なのか？毎週のようにカクテルを飲み続けているうちに、もっと識りたい、もっと接したい、どういう作用で味が創り上げられるんだろう、、、、と気持ちが深まって、一言で言えば･･･「研究」お客様へサービスしたいとか、プロになりたい、とかその前に、「探究心」要は、カクテルに「惚れた」ということ？好きだからもっと奥まで知りたいの、そんな感じ。ならば！プロの傍で、極意を学びつつ、浸ればイー... [続きを読む]
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- 2007/09/23 13:40昼間の回想（会社デスクにて）
- まず、つっこみ満載。「オレ、ジャズ興味ないよ」ってマスター！そりゃないでしょー？1ヶ月に一度行われるジャスバンドの生演奏、ジャズのCDの羅列、これの意味するものは？？？確かに、通い始めてBGMが圧倒的にニッポンのフォークが多い、どうかするとシャ乱Qとか、徳永英明とか、まあ、中途半端な古典・・・？「ここってカクテルバーですよね？」気を取り直して聞いてみた。そうそう、これが大事なんです。ジャズバーかどうかは... [続きを読む]
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- 2007/09/21 00:05秋の夜長の回顧録
- ちょうど1年前です。「てえーい！OL勤めなんてやってられなくてよ！」とジャズバー（と信じてた）のドアを叩いたのですよ。たのもー！！（えっとそのバーに何年も前に連れてってくれた人に無理くり頼んで紹介してもらってね；；）週3日、修行の日々が始まったのです。まーさか、その後、あんな艱難辛苦（大袈裟8割増）が待ってるなんて！... [続きを読む]
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