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- 2009/07/04 23:55塩昆布のぺペロンチーノ
- モルモットの誕生日直前に ほ助ちゃんち で塩昆布ぺペロンチーノに出会い、実はその日の晩に早速作っていたのです。だって、普段なら塩昆布なんて家にないのに、タイミング良く、日本の友達が送ってくれてたから、それはそれは嬉しくて♪♪しかも、既にリピートしている（笑）。こちらは昨日（金）ですからね♪これはハマる！最初に作った時は、サイドディッシュとして作ったのですが、モルモットも私もすごく気に入って、サイドデ [続きを読む]
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- 2009/07/03 13:45レモンタルト
- チョコレート・パブロバを作って残った卵黄で、その当日にタルト生地を作りました。こうすると心に余裕を持ってタルト生地を一晩寝かせる事が出来るのです。タルト作りを第一目的にすると一晩も待てない（笑）。そして、イマイチなタルトを食べる事になる（涙）。そして、翌日、有り得ない事が発覚しました。２年前、友達の誕生日会が開かれたワイナリーでとても美味しいチョコレートタルトに巡り会い、あろう事かレシピのオネダリ [続きを読む]
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- 2009/06/30 14:55エクレア
- 先週のいつだったか、モルモットの誕生日だったのでエクレアを作りました。誕生日の少し前に、あるテレビ番組でエクレアを作っているのを見て、モルモットは「エクレアが食べたい。」と言うので、誕生日に作ろうと目論んでいたのです。カスタードが苦手なモルモットだから、私が大好きなシュークリームも今迄全く作っていなかったのに、結婚８年目にして生クリーム入りのエクレアが好きなことが発覚！きっと、実験ワールドに遊びに [続きを読む]
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- 2009/06/26 23:49味噌煮込みうどん
- 相変わらず、バタバタした日々が続いていて、ゆっくりブログ訪問が出来ません。ごめんなさい。少し前に打ったうどんをアップしておこうと思います。材料の配合は以前の手打ちうどんの記事をご覧下さい。材料を全て混ぜ合わし、２重にしたビニール袋にひとまとまりになった生地を入れて、新聞を敷いた床に置いてよく踏みます。平たくなったら生地を出して三つ折りにし、また袋に戻して踏みます。これを１０回以上繰り返す。生地を袋 [続きを読む]
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- 2009/06/23 16:01３代目の手前味噌
- こちらは初代と２代目の味噌です。濃い色の味噌が初代２００７年８月に仕込んだ味噌。そして、隣が２００８年７月に仕込んだ味噌。初代の味噌はあと少ししか残っていなかったので、２代目の味噌と混ぜてしまう事にしました。以前、新しく仕込んだ味噌に、気に入っている味噌を少し混ぜるとその味に近くなると教わったのですが、いつ混ぜるのか覚えていない（汗）。でも、こうして、初代からの味噌を毎年混ぜていこうと決めました♪ [続きを読む]
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- 2009/06/19 11:24アイリッシュシチュー
- 二十歳前後の学生時代、３０代の女性はすんごいおばちゃんだと思っていた。しかしながら、自分が３０代になってみると、これっぽっちもおばちゃんだという意識はない（笑）。そんな私がブッチャーの「おばちゃん」に勧められた牛のふくらはぎを買って来ました。さて、彼女の年代になったら、私は「おばちゃん」になっているのか？？本来、アイリッシュシチューはラムの首を使うのですが、私はラムの臭いが苦手なのでシチューにラム [続きを読む]
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- 2009/06/15 17:32macroサラダとモルモットの手料理
- 友達が暴れ出す前にmacroサラダを紹介しておきます（笑）。macroサラダとは私が勝手に命名したのですが、以前にも紹介したオーガニックのお店macroのカフェで食べたサラダが気に入って、家でも何度も作っているのです。この写真では、Ｂutternut squash、人参のように見えるオレンジ色の円柱の物はスウィートポテト、カリフラワー、ブロッコリー、インゲン、紫玉ねぎ、赤ピーマン、ミックスサラダ、ひよこ豆、麦（Pearl Barley）が [続きを読む]
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- 2009/06/13 20:12おでん
- 今日はモルモットが晩ご飯を作ってくれる事になったので、珍しく週末のブログアップです。モルモットがキッチンで何をしているのか見える所にいると、あれこれ口出ししてしまいそうだから、こうしてスタディールームにこもってネットしている方がお互いの為にいいのです（笑）。前回の記事「薩摩揚げ」の続きで、これを作った数日後におでんを作りました。オーストラリアは暦上６月１日から冬なので、おでんが美味しい季節です♪こ [続きを読む]
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- 2009/06/11 15:22薩摩揚げ
- 今日は、数週間前に作った薩摩揚げをアップしておきます。タラや鯛の白身魚と卵白をフードプロセッサーに入れて、ねっとりすり身にし、料理酒と好みの具材を混ぜ合わせます。撮影後に年末に作り、すっかり色褪せた生姜の甘酢漬けも千切りにして入れました。正方形に切っておいたベーキングペーパーの上に成形した生地をのせて、そのまま揚げます。薩摩揚げが浮いてきたらベーキングペーパーを取り除く。ベーキングペーパーはなくて [続きを読む]
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- 2009/06/09 13:12玄米混ぜご飯
- これは、Sydney m styleのTamakoさんのところで一目惚れした玄米混ぜご飯です。私は玄米と一緒に麦も入れて炊いてみました。勿論、私の可愛い圧力鍋で♪炊き上がってから、胡麻油で炒めた具材を混ぜて出来上がり♪時々、口の中で胡麻油の風味がふわっと広がり幸せぇ〜♪♪そして、Tamakoさんが仰る通り、キャベツのシャキシャキ感がポイント高いです！とっても簡単で美味しく、健康的な一品なので、みなさんも如何ですかぁ〜？昨日 [続きを読む]
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- 2009/06/05 13:58パエリア
- モルモットに買って貰った一生物のレシピ本♪ ISBN978-1-4075-3968-3こんな風に１つのレシピにつき２ページが悠々と使われていて、美味しそうな仕上がりの大きな写真を見ていると次々に制覇したくなります。１４０以上あるレシピの中からパエリアを選び、早速、作ってみました♪♪自家製フィッシュストックを使ったので、更に味に深みが出たように思います。美味しかった♪♪業務連絡：モニちゃん、ごめん！白無垢と袴の写真をア [続きを読む]
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- 2009/06/04 16:07モルモットとの出会い
- 結婚記念日にモルモットがプレゼントしてくれたシクラメン♪♪とっても可愛くて好きな花なんだけどね・・・。お見舞いにシクラメンは禁物。病院のお見舞いなら鉢植えも禁物。お見舞いには全く関係ないのですが、縁起を担ぐ私は密かに『結婚記念日に死苦ラメン？』と思ったのです。でも、飛び切り嬉しそうにこの花を持って帰って来たモルモットの顔を見ると何も言えず、『共に苦労を乗り越えて、この夢の大地メルボルンで死を向かえ [続きを読む]
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- 2009/06/01 11:58カラフルで可愛い生パスタ
- 今日はモルモットと私のイギリス式の結婚記念日なので、また１日忙しくなりそうです。なので、ささっとお蔵入りになっていた写真をアップします。この彩りのいい可愛い生パスタを売っているお店は、イタリアン街で有名なカールトンのライゴンストリートにあります。メルボルン在住の方、他にも支店があるので要チェックですよぉ〜♪♪お店のウェブサイト： Donninis Pastaこのお店でよく買うのがこの子達♪♪プレーンに見える３種 [続きを読む]
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- 2009/05/27 23:41ハーブガーデン
- 未だに多忙の為、なかなかアップも出来ず、ブログ訪問が滞っていて申し訳けありません。幽霊屋敷になってしまう前にちょこっと更新。これは５月初旬の私のハーブガーデンです。アデレードの家の庭に私の背丈を超えそうなローズマリーがあり、それは『ハーブ』と言うより『木』でした。ローズマリーの香りはするけど、可愛らしく料理にあしらう事は不可能！だから、このハーブガーデンを作った時は、敢えてローズマリーは仲間入りさ [続きを読む]
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- 2009/05/21 13:59オレンジマドレーヌ
- 月曜日にお菓子の大師匠panipopoちゃんのマドレーヌ・オ・ロランジュ （オレンジ・マドレーヌ）を仕込み、翌日、外出先から戻ってから焼きました。panipopoちゃんは包装資材を取り扱っている大手会社のcottaさんと提携を結んで、毎月２回レシピを掲載されています。オレンジ・マドレーヌのレシピはこちらへどうぞ♪いつも素敵なレシピを紹介してくれるpanipopoちゃんに万歳！！心から有り難う♪今回もとっても美味しく焼き上がった [続きを読む]
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- 2009/05/18 18:05秘伝のチャツネとトリュフオイル
- 先週の水曜日にデートしたお友達のRさんからとても貴重な物を頂きました。一流ホテルからもオーダーがくると言う秘伝のファミリーレシピで作ったチリとトマトのチャツネ♪折角、可愛くリボンを掛けてくれていたのに画像に入っていない・・・（涙）。隣の小瓶は、グルメで料理上手なRさんに教えて貰ったホワイトトリュフオイルです。このチャツネを頂いた時に、チキンをマリネしてモルモットにBBQさせようと思い付いたのですが、週 [続きを読む]
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- 2009/05/15 13:29おもてなしお菓子
- 大変ご無沙汰しています。毎日、外出や来客で大忙しでした。今日も２時から友達が遊びに来てくれます。私はやるべき事とモルモットとの時間を優先した上でネットをすると決めているので、予定がビッシリ詰まると、こうして時々姿を消してしまいます（笑）。これは、友達が大勢遊びに来てくれた時のお菓子。クグロフ型のアーモンドケーキと胡桃のブラウニー、そして、毎度お馴染みかおりちゃんの忘れ去られたクッキー♪♪かおりち. [続きを読む]
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- 2009/05/04 13:05クリームコーンスープと鶏のクスクス揚げ
- 金曜日はかおりちゃんのご母堂の味クリームコーンスープを作りました。このレシピを見た瞬間、『曇り空の肌寒いお昼にこのスープで一人ランチがしたい！』と、ときめいたのです♪憧れのほっこり１人ランチ♪とってもクリーミーで優しい味です。あ、冷凍コーンも加えてみました。ランチと晩ご飯にたっぷり食べられるように、これからは倍量で作らせて頂きます！かおりちゃん、お母様の貴重なレシピを教えてくれて有り難う！お母様. [続きを読む]
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- 2009/05/01 16:40栗の渋皮煮でマロングラッセ♪
- 実は１度目の渋皮煮を作った時に、私のお菓子の大師匠panipopoちゃんの渋皮煮のマロン・グラッセ♪を仕込んでいました。大好きなマロングラッセ♪そして、マロングラッセと言えば、日本で働いていた時の会社の優しい物静かなおじさんを思い出します。毎年、ホワイトデーにはマロングラッセをくれるのです。これを毎年楽しみにしていた女の子は少なくなかったに違いない♪毎日、少しずつ火を通すこと１週間。渋皮煮のシロップはどろ [続きを読む]
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- 2009/04/30 10:00栗の渋皮煮〜第２段〜
- 先週作った栗の渋皮煮は一応美味しく仕上がったものの、どうしても達成感が味わえず納得いかなかったので、再び、栗１キロのお出迎えをして月曜日にせっせと栗の皮を剥きました。えぇ、今度は圧力鍋は使わず地道にね。手間は掛かっても、栗が煮崩れする心配をし続けながら作業ステップを削るより、安心して作業が出来るのは大切な事だと実感しました。見掛けは前回の仕上がりと変わりないように見えるし、味も特に変わらないよう. [続きを読む]
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- 2009/04/29 16:24サヨリの炊き込みご飯
- いつもは揚げるGarfish（サヨリ）。大昔に買った炊き込みご飯の本をパラパラ捲っていると、カマスの日干しを焼いてからご飯と炊き込むというレシピがありました。その焼き色が食欲をそそるので、サヨリでやってみる事にしたのです。小振りの茄子に飛び付いたら鼻が付いていた。可愛いから連れて帰って来ました。サヨリを日干しにする予定だったのですが、週末から雨続きだったので、日干しにはせずにグリルで焼く事にしました。塩... [続きを読む]
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- 2009/04/28 11:02チキンとマッシュルームのスープ
- メルボルンは、週末から急に肌寒くなってきました。そんな時には、やっぱり、具沢山なスープで身体を温めたくなります。本当はオイスターマッシュルーム（ひらたけ？）も入れようと思っていたのに、この日は売り切れていたのでマッシュルームが２種類だけになってしまいました。チキンはいつものように丸ごとを解体して、胸肉だけは他の料理に保存。解体したチキンの骨からダシを取って、それぞれ先に炒めておいた具材とパンチェ... [続きを読む]
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- 2009/04/24 18:56栗饅頭
- 昨日、栗饅頭を作ったらモルモットに異常にウケたので、今日もまた作りました。ひよこ饅頭が大好きだから当たり前か（笑）。ひよこ饅頭見る？一番下の記事から順番に読んだら面白いよ。冷凍庫で凍え上がっていた白餡を温め、栗の渋皮煮を粗く崩して混ぜました。栗の形に整えるのは、先の尖った部分以外はあくまでも手のひらでね。指を使うとひよこ饅頭のようにお肌が荒れてしまいます。そして、胡麻（白い芥子の実がなかった。）... [続きを読む]
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- 2009/04/23 12:17南半球から栗の渋皮煮
- 昨日アップした栗の第一目的は、実は、栗の渋皮煮を作る事だったのです。日本に住んでいなくたって、毎年、作っていますとも。しかしながら、圧力鍋を使って皮剥きでラクをしようと目論んだのが間違いでした。いつもは栗を熱湯に浸けて、熱湯が完全に冷めてから皮剥きをしていました。その方法は、圧力鍋で火を通した皮剥きと大差ない事に今回気が付きました。それどころか、圧力鍋では栗に火が通ってしまうので、渋抜きの為に何... [続きを読む]
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- 2009/04/22 12:30栗ご飯と焼き栗
- メルボルンは毎日穏やかな秋晴れで、日中はポカポカ暖かく、とてもいい季節です。そして、この時期になると楽しみにしていた栗が出回ります。『これで２キロくらいかな？』と思い、連れて帰って来たこの子達は２．３キロありました。圧力鍋で半分ずつ火を通しました。あくまでも皮剥ぎの為なので、ほんの少しだけと思い圧力強の設定で５分だけ・・・。、、んがっ！！恐るべし圧力鍋！皮を剥いたら、こんなにも中まで火が通ってい... [続きを読む]
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