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- 2008/10/27 21:25栗のきんとん
- ゆで栗を剥く。負傷。砂糖半カップみりん２０ｃｃ塩小さじ四分の一と土鍋で煮る。甘露煮用と分けて残りをマッシュ。蜂蜜と混ぜる。そのあと合わせる。なかなか好評ラム酒に合いそうモンブランも作りたい。... [続きを読む]
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- 2008/10/24 20:13にんじんべったら
- にんじんは皮を剥いて四つ割り。塩漬け米こうじをおこす。しかも黒米飯で。どうなることやら... [続きを読む]
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- 2008/10/22 20:14無花果のジャム
- 無糖。２９８円で売っていたのでかねてから試してみたかったことをした。小フライパンでまず少量の水とシークサワー液を熱す。沸騰したらぶつぎった無花果投下。最大火力で短時間で煮詰める。煮詰まったら少量のラム酒を振りいれ火を止める。急いで容器に入れ、密封。匂いは閉じ込められたかな？翌日：さめてからもあっさり味でおいしい。無糖だからなんとなくよし。あったかいときもなんか肉料理に合いそうだったけれど。無花果の... [続きを読む]
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- 2008/10/16 22:49だいこん粕漬け＆はっぱ醤油漬け
- 酒粕５０ｇ酒大匙１みりん大匙１砂糖大匙１をねって一晩冷蔵庫に。亀戸大根は葉と根を別にして塩漬け。あえて唐辛子、昆布は使わないぞ。一晩水を抜いた後、水洗いをして、絞って根は粕漬け長期間漬けてみせる。最低１週間がまん（金曜日）葉はたまり漬け醤油大匙４みりん大匙１砂糖大匙１黒酢大匙１に浸ける。こちらは明日にでも食べられそう。葉を食す。絞っておいしい。でも苦味としょっぱみがでも日にちが経つにつれてまろやか... [続きを読む]
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- 2008/10/14 06:53古代米
- 古代米５０ｃｃを一晩酒をちょっと混ぜた水に浸ける。それをその水ごと新米５０ｃｃと炊く。真っ黒もちもちぷっちぷちのねっとりごはん。シラスやら乾燥海鮮ふりかけに合う。... [続きを読む]
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- 2008/10/13 19:21キムチ風白菜漬け
- 千枚漬けの液を七味かつおぶし干ししじみを加えて煮詰める。あくを取る。白菜は一晩塩漬け。七味黒酢を足して重ねながら本漬け。一晩たったら薄くなった液をまた煮つめて再び漬ける。新しい液にしたほうがいいのかもしれないけれどもったいないし。食す。ちょっとしょっぱい。ような辛いような。味が濃い？？自分では結構好きだけれど。なんかの野菜と一緒に食べると丁度いい。... [続きを読む]
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- 2008/10/13 05:34ひとかぶ漬け
- 千枚漬けのスライスしないバージョン黒酢１カップ砂糖1/2カップみりん大匙３昆布 唐辛子に宮崎県産（fromアンテナショップ）を根元だけ除いて漬ける。水抜き１日 塩水をかけまくる本漬け １日目 そこまで酸っぱくなくまろやか。もっと発酵しないかな。絞って葉っぱは刻んで食す。うっすら味で美味しい。保存性はあまりなさそう。海苔と合う。... [続きを読む]
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- 2008/03/02 22:30池袋「第一旭」
- わいわい騒ぎいっぱい喰っていっぱい笑って宵までカラオケ 冬なのにいい汗をかく 気持ちいいもんさね... [続きを読む]
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- 2008/02/28 20:47渋谷「Bioカフェ」
- 吸血鬼の噛み跡 エスプリの効いたその外観豊満な木の実が詰め込まれた中身生み出されるはセクシーなお味... [続きを読む]
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- 2008/02/25 18:39池袋「パスタマニア」
- 楽しい食事 相談して悩んで注文して味を想像して楽しみに待っていっぱいの量をみんなで分け合い、美味しさを分かち合い、満腹でおうちに帰る 最高ではないですか。... [続きを読む]
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- 2008/02/24 05:53鶯谷「笹乃雪」
- 老舗だからと格式高い必要は無い。３００年の歴史を持とうとも此の店は近所の蕎麦屋に食べに行く気軽さがあるそれでいて味付けは上品それでいて種類豊富な豆腐料理それでいて素朴ありがちな斬新で色物な豆腐料理ではなくしっかりとした年月を経た豆腐料理に確かな静かな矜持を感じる... [続きを読む]
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- 2008/02/20 16:10池袋「胡」
- 白と木目の綺麗な店内 建築事務所があるそのビルは中庭が趣味よく そんな中、リーズナブルで充実したメニュー オーガニックな食材。 エクセレンツ というか、どうやってやりくりしていらっしゃるのか悩んでしまいました。... [続きを読む]
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- 2008/02/19 14:59築地「大定」
- プリン響きもかわいい見た目もかわいいスプーンで食べるというのもかわいいプリッとした感触もかわいいなにより可愛いのはそのお味だけれどね... [続きを読む]
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- 2008/02/18 21:51築地「茂助」
- わらび餅でもはや我を虜にせし、茂助よ これ以上夢中にさせてどうするといふのだ 抹茶の渋みと餡子のこのつぶつぶ感・・・！ ビバ日本！ビバお茶！ビバわびさび！... [続きを読む]
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- 2008/02/17 06:54池袋「Ｂｏｕｔｉｑｕｅ Ｍｏｎｔ−Ｂｌａｎｃ」
- 朝っぱらからと言われようが 朝だからこそと主張したい 炭水化物は原動力に糖分は幸福になるのですから ストレス社会で生きるのは大変。だからこそ朝に十分な活力をチャージしなければならんでしょう。 さあ！いってきまっする！... [続きを読む]
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- 2008/02/14 22:07池袋「Ｄｒｅａｍ Ｃｏｆｆｅｅ」
- たまには気軽なケーキが食べたい。 昭和の懐かし素朴で薄味なケーキ決してグルメ雑誌などには載りそうも無いとても安く、そして大きい有名パティシエが作ったわけでもない そして美味しい珈琲。 綺麗とは決して言えない店内。 よく言えばレトロ悪く言えば古い それでいいじゃないか。... [続きを読む]
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- 2008/02/13 20:57池袋「まるきゅう」
- ラーメン 中華ではない。これはもはや日本の文化。 だしという深みを識る日本人は潜在的にこの食べ物を愛してしまうのでは 生命を讃え、獲物に感謝を送り、生きるヨロコビを噛み締め、ゆっくりとあじわって食べることの多いワタクシ。しかしこの食べ物をゆっくり食べたらもはや失礼この上ないだろう。 そんなわけで 寒い中行列を作り、心身ともに冷え切ったところ熱いこれを かっこむかっこむ汁飲み干すチャーシューかぶりつく！！... [続きを読む]
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- 2008/02/11 21:03高円寺「利久」
- 春ですね もうすぐあたたかくなるのでしょうか 緑が芽吹くのでしょうか 花は咲くでしょうか 道明寺に草もちちょっと早い僕の春胃袋はいつでも常春。青春真っ只中。まあ、つまり成長期。 もっちもちおいしいっす。... [続きを読む]
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- 2008/02/10 16:15池袋「ＰＡＳＴＡ ＭＡＮＩＡ」
- なんてこたないサラ金がいっぱい入った古めのビルそこの６階に素晴らしい場所を発見。パスタ・マニア好みの湯で加減素晴らしきソース 食欲促進・胃液大量放出、生姜のテイストそして主役は美味しい海の幸 そして愛すべきは九条ねぎ・マイラブ築地トミーナと提携せしこのレストランもはやメロメロ。... [続きを読む]
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