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- 2008/08/28 04:41bottling ２００８．。。。。。。。
- 先週、幻ピノノアール2007 と 幻シャルドネ2007 をボトリングした。コルクホッパー内の幻ブランドコルクベルトコンベヤーに乗ってボトルが流れていく。幻シャルドネのラベルフィラーボウル。ボトリング前のステラライズレーション。８０℃以上の熱湯消毒をする。ひょうきんなメキシカン、エラズモ。インターンのケイトリン。ボトリン・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/27 07:47Sebastopol Hills セバストポール・ヒルズ。。。
- 幻ヴィンヤードのAVAは Russian River Valley と Sonoma Coast が重なっているので、どちらを使ってもよい。それゆえ、酸度の高い RebeccaK ピノ は Sonoma Coast, Maboroshi ピノは Russian River Valley を使っている。私のヴィンヤードはSebastopolにあるが、このあたりは小高い丘が連な・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/26 13:14ミラノのレストラン Osteria L'Intrepido。。2......
- このニュースは波紋を広げている。ソノマのローカル新聞にも取り上げられた。私のブログのコメント欄に、「痛快！」という言葉があったが、こちらでも、Beautiful! とか Fantastic!とか、この架空のレストランを賞賛するコメントが圧倒的に多い。スペクテイター誌のエグゼキュティヴ・エディターのトーマス・マシュー氏が「スペクテイター誌は詐欺に会った。その事実を・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/21 06:51ミラノのレストラン Osteria L'Intrepido。。。。
- ワインスペクテーターやロバート・パーカーJRを神様のように崇めている方々がいるが、醸造関係の仲間内ではそのような者はいない。（なぜかは聞かないで欲しい）ワインのマーケットを支配しているのはWSとPPなので、表立ってWSやPPを批判するワインメーカーもいない。（報復があるかもしれないので。笑）しかし、恐れる必要のない人は公然と批判する。作家のロビン・ゴールドスタイナーはその一人だろう・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/21 05:41今年は霧が少ないので、ハーベストが早くなった？？
- 去年、幻ヴィンヤードに来られた方が、丘と丘の間を這うように流れる霧を見て感動されていた。しかし、今年は霧が少ない。今年は、霧が少ないので暑いのか、暑いから霧が少ないのか、とにかくヒートウェーブが多い。ソノマ、ナパでは先週から本格的にハーベストが始まった。去年に比べるとかなり早い。ルッシアン・リヴァー地区の北のほうでは今週あたりがピークだろう。私の・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/21 05:12veraison 95%
- 日本から幻ヴィンヤードに来られる方の話では、今年の日本はとても蒸し暑いらしい。「日本に比べると、ソノマは天国だ。」とおっしゃる方もいた。暑中お見舞い申し上げます！こちらセバストポールは、8月に入り最高気温が２０℃〜２５℃ぐらいの、とてもすがすがしい気候が続いている。もちろん雨は一滴も降らない。涼しい気候のせいか、Veraison（葡萄の色が変わること・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/13 07:37ワイナリー、飲酒運転事故で訴えられる。
- 飲酒運転による交通事故の悲劇は、日本もアメリカも同じだ。飲酒運転で、日本では酒を出した側（レストランなど）も罪になるが、カリフォルニアの州法ではそのようなことはない。レストランでワインを飲み、飲酒運転で捕まってもレストラン側には責任がない。運転手だけが罰せられる。こちらカリフォルニアでは”自己責任”という考え方が徹底しているからだろうか？しかし、21歳未満にアルコール類を提・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/12 03:28Stavin・ ワインの薀蓄を述べたい方必読！2...
- ブルゴーニュに渡った頃、娘のエイミーは3歳だった。そのエイミーは、今ではUCデイヴィスで勉強する大学生だ。UCデイヴィスということなので、「娘さんもワインの勉強されているんですね？」と聞かれるが、娘は全くワイン関係の仕事をする気はなく、医学のほうへ進むらしい。子供の頃からズーっと畑仕事を手伝わせていたので、ヴィンヤードの仕事は絶対したくないという。サマースク・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/07 05:56Stavin・ ワインの薀蓄を述べたい方必読！
- 「最近ワイン醸造の話が無いですね。」と言うメールが来たので、ワイン醸造の話を。以前も触れたが、ドル安ユーロ高はカリフォルニアワイン業界にとって歓迎できない話だ。というのも、ワインの樽やコルクは全てヨーロッパ産なので、支払いはユーロで行わなければならない。（それではアメリカンオーク樽を使えばいいのだが、高級ワインには向かない）特に、フレンチ・ワイン樽は高価なので頭・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/08/07 05:30大沢たかお さん。。。。。。
- 映画俳優の大沢たかおさんが幻ヴィンヤードに来られた。夕暮れに、ヴィンヤードを歩いているだけで”絵”になる。 not good translation、 but try →English Version ... [続きを読む]
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- 2008/08/05 01:23Visitors, Welcome!!
- ワインを造っているので、ワイン関係者やヴィンヤード関係者に会う機会は多い。そういった方とはどうしてもワイン関連の話になる。ワインの話ばかりしていると、たまには”ほかの話”も聞きたくなる。インターネットでいろいろな情報やニュースが入っては来るが、人から直に聞く話は、すこし違う。ワインで言う 「Complexity(複雑味）がある。」とでもいうのだろうか。。。。。そ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/29 05:41Ida & Johanna 2...........
- 彼女たちの元気な様子をスウェーデンの家族の方々、友達に知らせるために、もう少し写真をアップ。hey, don't pass not good translation、 but try →English Version ... [続きを読む]
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- 2008/07/28 12:53Ida & Johanna。。。。。。。
- 数ヶ月前に,WWOOFERについて荻原葡萄園さんから教えていただいた。その後、アメリカのWWOOFER組織に参加した。夏休みに入ると、WWOOFERの本場、ヨーロッパ各国から問い合わせがあった。私たちの”厳しい審査”の結果、今週から２人のスウェーデン人学生が畑仕事をこなしている。Ida(イーダ）と Johanna（ジョハンナ）。彼女らはオーガニック、バイオダイナミッ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/27 13:48Veraison 葡萄の色が変わり始めた。。。。
- ロッシアンリヴァー・ヴァレーと言ってもかなり広い。北東部のウインザーあたりと、最も南に位置する私の畑とでは温度差が15°Fある。（ソノマでは北が暖かく南が涼しい）その暖かい北ロッシアンリヴァーでは3週間ほど前からヴァレージョンが始まっている。私の畑では、やっと3日前から葡萄が色づきだした。去年とほぼ同じ時期だが、今年は少し暑いので収穫は9月下旬ごろだろうか。。・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/14 12:12Hedging ・
- 福岡正信さんだったか、誰だったか忘れたが、高名な方が「自分が育てている植物に耳を傾けろ。」と言っていた。（耳を傾けている私に、実際、植物が声を出して語りかけて来るわけではないが。）その意味がなんとなくわかるようになって来た。まだまだ低次元だが、葡萄の樹との意思疎通ができるようになってきたような気がする。「何を、大げさな！」と思われるかもしれないが、これは経験して・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/14 12:01The Sun Ain't Gonna Shine Anymore ・
- 最近の空を見ていて、子供の頃よく聞いたロックグループ、Walker Brothers を思い出した。曲は The Sun Ain't Gonna Shine Anymore（太陽はもう輝かない？）。昨日の太陽も下記の写真のように、輝かない。何か不気味な感じがする。今回の山火事はカリフォルニア史上最悪となりつつある。アメリカ４１州から集まった約20000人の消防士やナショ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/11 06:15Smoke Taint (煙によるワインへの汚染） ・
- 北カリフォルニアで山火事が発生して3週間近くなる。まだ燃え続けている。先週は風向きがよかったのだろうか、青空が広がっていた。しかし、今週は煙でまた霞んでいる。先日のニュースではまだ1000箇所以上のところで燃えているらしい。昨日、オーストラリアのワインリサーチ会社からemailが来た。オーストラリアでは毎年のように山火事の被害があり、その煙のために多くの・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/06 00:19Vivify・・・Mt. Shastaにあるオーガニック日本料理店 ・
- アメリカにある日本料理店の名前は、Shogun、Kabuki、Sakuraなど、日本を彷彿させる名が多い。また、Kyoto や Sapporo など日本の地名も多い。６〜７年前だろうか、サンタ・ローザに Osake という店ができた。（アメリカ人は オサキ と発音する。）綴りが間違っているのでは、と思ったが、大阪 ではなく そのまま お酒 という意味だった。それから数年・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/01 04:56pinot days 2008 当日 /
- こちらアメリカでは、そろそろリセッションに入ったようだ。私がカリフォルニアに来た１６年前も、ちょうどリセッションの真っ只中だった。ワイナリーでの仕事をを得るために、新聞広告に載っていたセラーワーカーのポジションに応募した。そのワイナリーはセラーポジションに、確か８人募集していた。テンポラリーであったにもかかわらず、面接当日には多くの人が集まってきた。３倍以上の倍率だった・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/06/25 01:19Fire！北カリフォルニア800箇所で山火事進行中 ・
- ヴィンヤードの仕事には気象情報は欠かせない。と言うことで、”12時間後の天気予報付き温度計”を１年前に買った。（しかし、天気予報はあまり当らない）ナパ・ソノマでは先週中ごろから土曜日まで、100F（約37℃）超す暑い日が続いた。ちょうど日本でお会いしたFさんがソノマに来られていた。前日、ヒールズバーグを回られ、その暑さにはとても驚かれていた。幻ヴィンヤードに来て、・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/06/24 05:07pinot days 2008 /
- 今年の Pinot Days も今週末に迫ってきた。（６月２９日 日曜日）いろいろ準備しなければならないことがあるが、いつものことだが前日にならないとできないだろう。さて、今年は約１８０のピノノアール生産者が サンフランシスコのFort Mason に集まる。ピノ好きには欠かせないイベントだ。毎年多くの人で大混雑になる。特に入り口付近は。。。。ゆっくりテイスティング・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/06/22 13:11葡萄の樹の植え替え /
- ブルゴーニュで働いていた当時、葡萄の樹の植え替えは、トラクターで古樹を1本1本引き抜き、新しい苗木をそこに植えていった。コート・ド・ニュイなどは区画が小さいので、そのほうが効率的かもしれない。（広い区画のボジョレーなどはどのように植え替えるのかは知らない。）こちらカリフォルニアでは、ブルドーザーで古樹をすべてなぎ倒す。荒っぽいというか、豪快だ。集められた古樹はたいて・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/06/18 06:12インフローレセンスから葡萄の房へ
- 学生時代にもっと勉強しておけばよかったと思う学科は、生物学だ。「これは日本語でなんと言いますか？」と聞かれ、「わかりません。」ということが多いので。こちらでは、数ヵ月後に葡萄の房となる部分、それが確認されてから花が咲くまでを inflorescence （インフローレセンス）と呼び、花が咲き終えて葡萄の房らしくなってくると Cluster（クラスター＝葡萄の房） とよぶ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/06/15 15:092005 Burgundy vs. California @ Enologix 2 .
- 私は、コメントには B) と G)の2つを選んだ。ブラインドではあったが、B)は典型的なカリフォルニア・ピノ、そして G)は典型的なブルゴーニュ・ピノと思ったので。B)はSweet and Fat. 「アメリカ人｣そのものだ。 （フランス人ワインメーカーが相槌を打つ。）（カリフォルニアではなく、Mid West だろうう（笑）、、、と他のワインメーカー）最初・・・ ... [続きを読む]
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