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- 2008/12/02 00:01自家製ツナ＆感謝の気持ち
- お刺身用のマグロがとってもお買い得だったので、多めに購入し自家製ツナを作ってみました。rainbowが離乳食を必要としていた時期によく作っていたツナですが、久々に作ってみるとやっぱり美味しい♪（無塩のツナ缶って結構いいお値段がするのですよ。。なので手作りしてました・・笑）作り方は離乳食の本に掲載されていたもので詳しく分量は書けないのですが、お刺身用のまぐろ（さく）を油・スープ・香味野菜を加えアクを取りな [続きを読む]
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- 2008/12/01 00:01オートミールブレッド
- 念願の（笑）オートミールを購入したので、早速オートーミールを入りのパンを焼いてみました。オートミールと間違って押し麦を買ってしまった、オマヌケな私。普通の人は間違えませんよね！（間違えて買ってしまった押し麦の記事はこちら）今回は注意深く袋の表示を確かめて購入、粉に対して４割弱ほどのオートミールを加え、大好きなレーズンも混ぜ込んで焼いてみました。仕上げにはパンの表面に卵白を塗って、全体にオートミール [続きを読む]
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- 2008/11/29 03:03ほかほか♪肉まん＆グラハムブレッド
- この時期恋しくなるのがあったか〜〜い肉まん。主人が大好物なので寒くなると必ず作ります。お店で買って食べるのも美味しいのですが、手作りの良さは自分好みに仕上げられること♪肉汁がじゅわ〜〜っと溢れる肉まんが好きなので、私は具材を少し多めの煮汁で調味した後、ゼラチンで固めてから包みます。熱を加えるとゼラチンが溶け・・熱々を頬張ると肉汁がじゅわ〜〜♪なんとも幸せな瞬間です（笑）今回、肉まんの皮はこちらのレ [続きを読む]
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- 2008/11/28 06:00りんごと紅茶のカスタードロールケーキ
- 林檎大好き♪色々な林檎が店頭に並ぶこの時期、なんだかワクワクします。そのまま食べるのはもちろん、焼く・煮る・オーブンでローストした後パンに混ぜ込んで焼く・・と、いろいろ楽しんでます♪こちらはリンゴをバターと砂糖で軽くソテーしたものをカスタードクリームと共に巻いたロールケーキ。生地には紅茶の葉を混ぜ込んであるのでとってもよい香り。著作権があるレシピなので公開できないのが残念なのですが、林檎好きな私に [続きを読む]
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- 2008/11/28 05:17Soybean milk soup
- 寒くなると我が家の食卓によく登場するのがこのスープ。具材を油で炒めてから煮るとコクが出て美味しく頂けます。最初から豆乳で煮てしまう方法もありますが、スープが濁ってしまうので予め少ないだし汁で煮てから豆乳を加えてあります。レシピにするまでもなく（笑）非常に簡単なスープですが・・レシピ機能を使いたかったのでUPします。クリーミィーな味わいのこのスープはrainbowも大好物。炒め油をバターに変えると洋風の料理 [続きを読む]
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- 2008/11/26 00:00シュリンプサンドランチ
- 昨日作った旦那サマ専用ランチ。好物の海老を野菜と共に自家製パンに乗せて。このサンドのポイント（？）はトレビス（紫色の野菜）。これがあるのとないのとでは雰囲気が全然違うのです♪ウチの近所では滅多に売っていないのですが・・たまたま見つけたので即買いしちゃいました。パンに添えたのは、お義父さん作の蕪と豚肉を使った優しい味わいのスープ。鶏ガラでスープをとり、塩・酒・ごま油で味付けしたシンプルなものです。仕 [続きを読む]
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- 2008/11/24 00:21バナナカスタードパイ
- 久々にカスタードパイを作ろうと思い立ち、パイ生地を作成。フィリングに使ったバナナはrainbowのおやつ用にとっておいたものからこっそり拝借（笑）カスタードクリームとバナナを合わせて、バナナカスタードパイにしてみました。パイ生地はフードプロセッサーでガガーっと回すだけの簡単なタイプのもの。え〜っと・・パイの縁がガタガタですが、それは見なかったことにしてください（笑）＜バナナカスタードクリーム＞１．ボウル [続きを読む]
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- 2008/11/22 00:01Barley bread
- 昨日作った押し麦入りのパン。本当はオートミール入りのパンを焼こうと思いオートミールを買いに行ったのに、何を血迷ったのか「押し麦」を買ってしまった私・・・。間違いすぎ！間違えて買ってしまったものの、パンを作りたくてたまらない気分だったので押し麦を無理やり（笑）パンの材料に。低温のオーブンでじっくり押し麦をロースト。パンの表面に卵白を塗って押し麦をまぶし、焼いてみました。味は・・・（涙）しっかり麦の味 [続きを読む]
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- 2008/11/20 05:45おめかし揚げしゅうまい＆和風テリーヌ
- しゅうまいを作ろうと思ったものの・・皮を買い忘れていたことを直前になって気がついた私。（正確に言うと買ったつもりになっていた）肉に味を付けてしまっていたので何か皮のかわりになるものを・・と考え、春雨を肉にまぶして揚げることに。春雨がいい感じに油で膨らんでくれたおかげで、お肉少なめでもボリュームある一品になりました♪野菜で飾り付けして、ちょっぴりおめかし。レシピはこちらです。生クリームと鶏胸肉で作っ [続きを読む]
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- 2008/11/20 04:45おめかし揚げしゅうまい（レシピ）
- いつものシュウマイをちょっとおめかし風に、春雨をまぶして揚げた料理です。肉の量が若干少なめですが、春雨をまぶして揚げてあるので食べ応えがあります。※申し訳ありません。玉ねぎの分量に誤りがありました。（２０ｇ→５０ｇに修正済み）皆さんのポチ♪が励みになっています。気に入ってくださったら、クリックをお願いします。 クリックして下さる皆さん、本当にありがとうございます。ご好意にいつも感謝しています。 [続きを読む]
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- 2008/11/18 03:21スノーボールクッキー＆ランチ
- rainbowを寝かしつけつつ、昨夜は８時に就寝。いつも睡眠は５〜６時間位なので今朝は２時に目覚めてしまい・・こんな真夜中に更新しております（笑）こちらは昨日作ったスノーボール。アーモンドプードル・バターたっぷりでほろほろ、サクサクなクッキー。あと１個・あと１個・・とついつい手が伸びてしまう危険なお菓子。普段rainbowにはお菓子類は全く食べさせていないのですが、昨日は特別にサービス♪「もう１個おくれよ〜」（ [続きを読む]
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- 2008/11/16 02:15マカロン＆豚レバーの赤ワインソース
- 久々に作ったマカロン。今回はカカオパウダーを混ぜて、ほんのりショコラ風味に。レバニラ・生姜煮・唐揚げ・・・いつもオーソドックスな調理方法にしてしまうレバー。今回はいつもと違う味にしてみよう♪と赤ワインベースのソースで軽く煮てみました。焼きあがったばかりのパンと一緒に。ソースは小麦粉をオリーブオイルで茶色になるまで炒め、飴色玉ねぎ・軽くソテーしたマッシュルームを加えて赤ワイン＆コンソメスープ・GABAN [続きを読む]
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- 2008/11/14 00:07焼きたてクロワッサン
- 早朝、キッチンいっぱいに広がるパンの香り♪パイ生地は作ったことがあるものの、クロワッサンを作るのは実は初めて。バターを冷やして生地に折りこんで伸ばす・・工程が多いクロワッサン。なんだかとても難しいパンのような気がして、今まで作ることを躊躇っていました。適当に作ったら絶対に失敗するだろうな・・と思い前日から生地を準備。あくまでも基本に忠実に、レシピ通りに丁寧に作業をすると心に決め、いつもは大雑把な私 [続きを読む]
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- 2008/11/12 00:02豆乳パン＆やわらか白菜の豆乳仕立て（レシピ付き）
- 寒い時期になると豆乳を使った料理をよく作ります。実は豆乳をそのまま飲むことはかなり苦手なのですが、料理に使うとまろやか・クリーミィで美味しい♪いつもは和風の味付けの豆乳料理。今回はモニターで頂いたスパイスを使い洋風にしてみました。≪やわらか白菜の豆乳仕立て≫●材料 ２人分豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ白菜（内側の柔らかい部分）・・・１０枚溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ [続きを読む]
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- 2008/11/10 00:21グラサージュショコラ＆我が家のkitchen
- 久しぶりにチョコレートケーキを作ってみました。プレーン・チョコレートと２色のスポンジの間にマロンクリームを挟み、グラサージュを上掛け。チョコレートを転写シートで模様付けしたものを添えてみました。ケーキに添えた赤い実と葉は我が家の庭から取ってきた南天。黒ばかりで地味だなぁと思い、南天の実と葉を添えてみたのですが・・何だか縁起の良い（？）ケーキになったかも（笑）こちらはカットした様子。切り方が下手（汗 [続きを読む]
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- 2008/11/08 00:07手作りカルピス＆ほうれん草のスープ（レシピ付き）
- カルピスを手作りしてみました。これは幼い頃から慣れ親しんだ母の味。シンプルな材料で、意外と簡単に作れちゃうのですよ〜〜〜！帰省中、母手製のレシピノートを読み漁り懐かしいこのレシピを発見。このほうれん草のスープはヤプ！キッチンで開催されているレシピコンテストに応募してみました。参加することに意義がありますからね・・笑なんとこのコンテスト、グランプリに輝いた方のレシピはspoon breadさんで実際に新メニュ [続きを読む]
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- 2008/11/06 01:21自家製コンソメ＆セロリのグラタン
- すね肉が手に入ったので久しぶりにコンソメスープを作ってみました。材料は牛すね肉・鶏がら・玉ねぎ・人参・卵白、それにスパイスを各種。丁寧にアクをすくいながらじ〜っくりコトコトと煮込みます。最初は透明だった汁が煮込むほどに茶色になるのには・・ちょっと感動♪たまにこのようなじっくり系のものを作るのも、なかなか楽しいものです。※この写真は昨日（６日）撮ったものを載せてみました。カメラを片手にお玉を持って・... [続きを読む]
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- 2008/11/04 02:21ベーグル＠Hokkaido 総集編
- 実家から帰ってきました。とっても楽をさせてもらった実家での数日間が懐かしい・・笑自宅に戻った今は、なんだか急に現実に戻ったような（？）妙な感じです。写真は帰省前日に作ったベーグルサンド。つるピカベーグルを作りたくて色々と研究中なのですが、ポイントはいくつかあるよう。成型・ケトリング時のお湯の温度、加えるモノ・・毎回変えて実験しています。この日はベーグルをごく薄くスライスし、茹で卵・スモークチキン・... [続きを読む]
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- 2008/11/02 00:01さつま芋でおやつ＠Hokkaido
- 母のリクエストにより、スイートポテトを作成。さつま芋が沢山有ったので・・その他にさつまいものクリームを作ってみました。作り方は簡単。さつま芋の甘煮にさつまいもクリームを乗せ、チョコレートを削ったもの（ホワイトチョコレート・ビターチョコレートの二種類）を上にトッピングし、仕上げに粉糖をパラパラと振りかけただけ♪今回はさつまいもクリームに溶かしバターを少量加えたのですが、バターを加えた方がコクが出て美 [続きを読む]
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- 2008/10/31 00:01パンプキンパイ＆ほっき貝料理＠Hokkaido
- 母と買い物へ行った際、活ほっき貝を発見。さすが北海道。１個１００円！と東京では考えられないお値段にウキウキ〜♪昨日は新鮮なほっき貝を使って、何種類か料理を作ってみました。こちらはほっき貝を酒・醤油・だし汁でさっと煮てご飯に混ぜた「ほっきご飯」ほっき貝は加熱すると綺麗なピンク色に。こちらはほっき貝の刺身。半日冷蔵庫に置いておいたらもうさすがに生きていないだろう・・・と思ったのが甘かった！油断して捌い... [続きを読む]
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- 2008/10/29 00:01シンプルパン＠Hokkaido
- 無事 実家に到着しました♪家事をしなくて済むのはなんと楽なことか（笑）母や弟に甘えて思いっきり楽をしています。。。極楽極楽♪ただ、全く何もしていないとただのグウタラな人になってしまうのでパンを焼くことに。実家にある材料を使い、至ってシンプルなパンを作ってみました。作ったのは牛乳をたっぷり使った甘めのふわふわパン。本当は焼き色がつかない白いパンを作りたかったのですが・・実家のオーブンは非常にリーズナ... [続きを読む]
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- 2008/10/27 00:07海老のトマトクリームソース(レシピ付き)
- この頃、海老がよく登場する我が家(笑)昨日はパパとrainbowが大好きな海老を洋風に。トマトソースと生クリームを合わせ、トマトクリーム味にしてみました。友人が美味しいと言っていた海老・トマト・生クリームの組み合わせ。食べた事がないので(食べられない)カンで作ってみたら…大好評♪甲殻類アレルギーな私は食べられなかったのですが、美味しそうな匂いに思わず味見しそうに。。そこは食べたいのをこらえてグッと我慢(笑)副... [続きを読む]
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- 2008/10/25 00:45手作り生パスタとシーフードマリネ
- 雨の日はなぜか色々なものを作りたくなります。前から作ろうと思って買っておいたセモリナ粉を用いて、生パスタ作りにトライしてみました。作ったのは２種類。タリアテッレと、rainbow用には食べやすいファルファッレを作成。生パスタ、デュラムセモリナ粉と卵・水・オリーブ油を混ぜて捏ね、少し寝かせた後生地を伸ばして切るだけ。作るのが難しいイメージがあったのですが、簡単に作れるのですね！本のレシピを参考に作った為レ... [続きを読む]
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- 2008/10/23 01:52最近作った料理＆お菓子
- 最近作ったお料理やお菓子を今日はまとめてUP！こちらは玉ねぎを丸ごと使った煮物。ちょっぴり辛子をきかせ、玉ねぎ本来の美味しさを楽しんで。（レシピは前の記事にUP済みです）最近作ったお菓子はビスコッティとシフォンケーキ。かなり久々にシフォンケーキを作ったら・・・・いびつな形に、そしてちょっと焼き過ぎてしまいました（涙）やっぱりしばらく作っていないと感覚を忘れてしまうものですね。。もっと美味しく・綺麗に作 [続きを読む]
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