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- 2008/10/15 12:56鶏肉のナンプラー煮
- これがあれば、とりあえず１品作れる！ な万能調味料をあげるなら、私的にはナンプラーがお気に入り。イワシ由来の調味料なだけに、魚ダシの役割りも兼ねてくれるので、とっても便利なのです。炒め物やタイ風カレー、スープなんかによく使うけれど、今日は煮物に。下味に塩、胡椒を使ってはいるものの、味付けはナンプラーのみのお手軽レシピです。和風でも洋風でもない、ちょっと独特な風味だけれど、これが結構美味・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/10/10 13:41季節到来！ サンマで２品
- 更新をサボっている間に、サンマの季節到来♪スーパーでもだいぶ安く売られるようになったので、嬉しくてサンマを買う日も増えてきました。原油高で苦しんでいる猟師さんのことを考えれば、もっと高くてもいいんじゃないの？ と思うけれど、やっぱり安いとつい飛びついてしまう。先日はついに今年の底値を見つけ、４尾購入〜。キトキトの状態のものをシンプルに塩焼きにして、大根おろしで内蔵も一緒に食べちゃう・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/30 13:08豆アジの南蛮漬け
- 夏にはさっぱりな保存食を作りおきしておくと、食べるほうも作るほうもラクチンですよね。お客様が来るときや、持ち寄りパーティなどで重宝している私の数少ない定番レシピがアジの南蛮漬けなのです。作りたてを食べるのもいいけれど、冷蔵庫で寝かしておいて味が馴染んだころに食べるのも美味しい♪しかも使うのは豆アジだから、骨まで食べられて、カルシウムもまるっと摂れちゃいます。＜豆アジの南蛮漬・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/28 13:41代々木上原「ハリッツ」
- 先日、小田急線に乗って新宿へ出る途中、思い出したかのように“小腹減った”状態になり、“んじゃ、途中下車して代々木上原のドーナツ屋さんへ行ってみる？”てことで、以前から気になっていたドーナツ屋さん「ハリッツ」へ思いがけなく訪れることに。ここ、散歩好きならつい入り込みたくなる細い路地にあるお店なんです。民家を改造した一軒屋だけど、お店自体はこじんまりとした、カフェ好きの女の子が通いそう・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/24 13:03レミーのラタトゥユ
- ここ最近、ぽにょの歌を歌うたびに怒られてます（涙）それでも相変わらずアタマの中をぐるぐると…。この歌をうたってウザがられてる人、かなりいると踏んでいるのですが、いかがでしょ？さてさて、そんなアニメだったり絵本だったり、お話の中に出てきたお料理に感化されることってないですか？ 古くはハイジの白パンとか（ホントに古い…）。それよりは全然新しい作品だけど、Pixerの映画「レミーとおいしいフ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/07/18 16:36ナスのさっぱり梅風味炒め
- すっかり更新が滞ってしまいました。気がつけばすっかり夏ですね。毎日暑い！食欲が落ちそうなときは、やっぱりさっぱりした味付けがいいですね。実家から貰った採れたてのナスを使って、梅を使ったソースで炒め物にしてみます。元ネタは「オレンジページ」だったかな？＜ナスのさっぱり梅風味炒め＞ナス（乱切りにして水にさらしてアクを抜いておく）豚こま肉きゅうり（５ｍｍくらい・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/30 13:00週末キーマカレー
- 週末とか休日になると、なぜかカレー率が増えます。昼間は遊んで帰ってきて「今日は簡単にカレーでいいよ」と言われるんだけども、実はカレーってそんなに簡単に短時間で作れるもんじゃないのよね。煮魚とか焼き魚とか、パスタのほうが全然簡単だったりするんだけど、なんとなく“週末だからカレー♪”の図式が成り立ちがち…。ま、でもカレーはたいてい残るから、月曜日の夕飯がラクチンになるので許す。・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/23 19:16トマトミルクソースのフェトチーネ
- １人暮らしのときはしょっちゅう作っていたけれど、最近はあんまり作らなくなったパスタ。とりたてて嫌いになったとか、飽きたわけじゃないんだけど、食べる回数はめっきり減った気がするなーと思って考えてみたら、きっと白飯大好き！ な人が近くにいるからだな。白飯好きな人って、カレーうどんのスープでもご飯が必要なようです。こないだ「白いご飯ないの？」と聞かれて、当然用意してなかったのでちょっと困・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/18 13:02サーモンのボイル方法
- お刺身用のサーモンのサクを買ったので、以前からちょっと気になっていたメニューを試してみることに。これは、去年のボジョレが出た時期に、サントリーから販売されていたボジョレ「ジョルジュ デュブッフ」に付いていたレシピカードにあった一品。レシピ提供は、なんと白金台の“カンテサンス”。３つ星レストランのレシピとあらば、いつか作らなくちゃ！ と、温存しておいたのです。完成形はほうれん・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/15 01:41和え物２種でらくちん夕飯
- なんだか最近仕事が忙しく、いつもより帰宅する時間が遅くなりつつあるこの頃…（泣）となると、夕飯の用意でワタワタしないように、なにかしら常備菜的なものを仕込んでおくと便利ですよね。たとえ仕込むところまでいかなくても、朝食を作るときに夜用のサラダ用の野菜（レタス）をあらかじめ洗って袋に入れておくだけでもかなりラクチン♪ しかも水に通すことで野菜が水を吸収するから、葉っぱがパリッと復活してく・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/04 01:22憧れのトリッパ
- 以前、通りすがりに覗いたお肉屋さんで、ハチノスを発見。ウチの近所のお肉屋さんでは扱っていないので、見つけたときにはかーなーりーテンションが上がりました（ｗ）ハチノスとは牛の第２胃袋のことなんだそうで、胃の内面が蜂の巣のような六角形が並んでいるからこの名前になっているよう。ちなみに第１はミノ、第３がセンマイ、第４がギアラ。週末再びこのお店の近くへ行ったので、ついでにハチノスを３０・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/04/01 00:35桜さくら
- 週末ギリギリのタイミングでお花見散歩をすることができたけど、桜が咲いたとたんに寒くなったり冷たい雨が降るのはなんでかなぁ？大きな写真は我が家からほど近くの桜並木。お花見ピクニックができるようなスペースもないので、ホントにお散歩するだけの道だけど、この時期はとってもキレイです。たくさんの人に見てもらいたいけど、この道が人で溢れかえっちゃうと、それはそれで寂しいので、この場所はナイショ。・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/28 22:27変わりそばプレート
- 普段から帰宅時間が遅いダンナさんの仕事が今週はさらに忙しいらしく、今週の夕飯のリクエストテーマは“軽め、少なめ”。通常の“ご飯とお味噌汁とおかず”で適量の１人前が作れない私としては、もっぱらご飯より麺！ な献立続きでした。 そのうちの麺メニュー１品がこれ。おそばです。いつもはざるに盛り付けて、薬味は小皿に入れて出すことが多いけど、今回はおそばを直接お皿に盛り付けて、薬味も麺の上に乗・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/28 00:24代々木上原パン屋散歩
- 会社帰りに日本橋コレドの地下にある「メゾン・カイザー」に行ったら、季節限定の春らしいパンがちらほら…。メゾン・カイザーのみならず、パン屋さんは大好きなので、街歩きをしていてパン屋さんを見かけるとついフラリと入ってしまいます。ちなみに東京駅周辺だと、大丸東京「ルビアン」、室町「ボンクール」が好き。他にも「ポールボキューズ」「PECK」「PAUL」「ユーハイム」などなど、有名どころのパン屋・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/23 13:32ピーナッツ入りジェノバソース
- 先日、鶏肉のバジル炒め用に買ったバジルがまだ結構な量で残っていたので、ジェノバソースにして保存しておきました。こうしておくと、ジェノベーゼパスタはもちろん、魚介系、ジャガイモなんかとも相性が良くて、なかなか便利なのです。 基本の作り方は、バジルの葉とオリープオイル、ニンニク１/２カケ、松の実、パルミジャーノをフードプロセッサーでペースト状にしたものなんですが、わざわざこのために松の実を・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/22 11:20雨の日のチャプチェ
- 今日はポカポカでいい天気だけど、昨日、おとといは久しぶりに寒かった。おととい（２０日）なんて雨も降っていたので、家から一歩もでないありさまでした。買い物をしないと、冷蔵庫＆乾物を漁ってのメニューになってしまいます。まあ、普段から乾物や乾麺を買っておいたり、生物をいくつかは冷凍しているので、何かあっても数日は暮らせるけど。この日とりあえず発見したのは、冷蔵庫から中途半端な量の牛肉切り・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/20 15:18横浜散歩と、上大岡「四季の庭」
- 今日は雨の休日になってしまったけれど、３月に入って暖かな日が増え、散歩をするにもよい時期になってきました。ポカポカな休日に、ゆったりテクテク歩くのは大好き。７〜８キロは平気で歩いちゃいます。 先週末は横浜方面をお散歩。とはいえ、桜木町とか元町あたりはすでに知っているので、ここはあえて上大岡駅からグルリと大回りで根岸方面を目指してみることに。 まずは蒔田あたりまでは大岡川沿いをプ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/03/20 10:02鶏肉のバジル炒め
- こないだランチで入ってみたカフェランチにガパオライスがあって、頼んでみたら期待していた味とは全然違っててガッカリ。そうなると、どうしても食べたくなるガパオライス…。だったらスーパーで鶏肉とバジルを買って、自分で作っちゃえ！ とはいえ、ワンプレートにはしないので、鶏肉はひき肉じゃなくてモモ肉を使用。卵焼きは乗せてません。だから、鶏肉とバジル炒めといったほうが近いかもね、な仕上がりです・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/29 01:47ハンバーグ ３種のドレッシングソースで
- リケンのドレッシングレシピ総集編。１皿で３種のドレッシングをいただいちゃいましょうってことで、王道のハンバーグを３種のドレッシングで食べる作戦。我が家のハンバーグは、生のタマネギのみじん切りを加えて作ります。これはウチの母親の作り方。生のまま加えることによって、焼いたときもタマネギの存在感がしっかりと残っていてこれが結構おいしいのです。タマネギの匂いが気になるときは、さっと水にさらして・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/28 01:31サバのコチュジャン焼き
- ２枚おろしになったサバを買ったので、半身は定番の味噌煮に。残りの半身はどうしよう？ 竜田揚げのような揚げ物を作る気分でもないし…。 たまには作ったことがないものを、と思いついて作ったのがこちら。 ＜コチュジャン焼き＞サバ、塩、小麦粉タレ（コチュジャン、豆板醤、味噌酒、みりん、ハチミツ） ・サバはあらかじめ塩を振っておき、出てきた水分をふき取って小麦粉を薄・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/26 02:01ドレッシング漬け卵で食べる生春巻き
- さてさて、ノンオイルドレッシングを使ったレシピ第３弾。てりやき風味です。このドレッシングの味そのものは酸味のあるてりやき味というところでしょうか？何をつくろうかな？ と考えながら開けた冷蔵庫で目に留まったのは卵。買ってきたばかりだから新鮮♪ んじゃ、これを漬け込んでみるのはどお？ ってことで生卵の黄身の部分をドレッシングに漬け込んでみました。イメージとしては、卵の醤油漬けの照り焼き・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/24 01:36成城学園「桂花」 ＆ タコスなディナー
- 週末は久しぶりのゆったりした休日。午前中は暖かかったので、こんな日はいつもより早くおでかけして気になっていたお店でランチをしよう！ ってことで、成城学園前にある「桂花（ケイファ）」へ。ここは化学調味料をつかっていない、体に優しい中華料理店。中華といっても油ギトギト系ではなく、とっても軽いんです。味付けも上品で穏やかで女性好み。両親と一緒にとか、年上の方と行くにも適していそう。２・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/21 01:16レタスラップのライスサラダ ハーブ＆レモンドレッシングで
- リケンのノンオイルドレッシングを使ったメニューシリーズ第2弾は、“ハーブ＆レモン”。これはさっぱりとして美味しいドレッシング♪ 個人的にはとっても好きです、これ。せっかくレシピを考えるんだから、ドレッシングをあえてサラダ意外に使うのが楽しかったりするんだけど、今回はさらにその裏をかいて王道のサラダで勝負！＜レタスラップのライスサラダ＞米、きゅうり、パプリカ、ピーマン・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/16 01:38タラのセイロ蒸し 青じそドレッシングで
- リケンのノンオイルスーパードレッシングを使ったレシピをさっそくアップ。まずは定番の青じそドレッシングで、一品。タラのセイロ蒸しです。今回は“青じそ” “青じそ ハーブ＆レモン” “てりやき和風”という３種類のドレッシングを使ったレシピをそれぞれ作らなければいけないのだけど、実はこの“青じそ”のレシピが全然思いつかなかった！定番だからこそ慣れ親しんでいるだけあって、頭が固くなっちゃっ・・・ ... [続きを読む]
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- 2008/02/15 23:08ホワイトシチューとニンジンピラフのワンプレートディッシュ
- 個人的にはシチューをご飯にかけて食べるのって嫌いじゃないんだけど、これって好き嫌い別れるみたいですね。焼かないドリアみたいなもの、と考えればアリだと思うんだけどなぁ。 今日そんなシチューのワンプレートご飯。シチューをかけてもご飯の存在感もしっかりアピールできるように、今日はニンジンピラフにしてみました。バターの香りがフワッと漂ってきて、ホワイトシチューともマッチします。ほんのりオレ・・・ ... [続きを読む]
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