- 2008/01/20 22:32○○○のケーキ☆
- 今回はエミリア・ロマーニャ州の郷土菓子をご紹介致します! 今回のデザートのメイン素材は…なんだと思いますか??(^-^) ではヒントを☆ 日本では主食で食しますが、イタリアでは野菜のようにして、前菜や主食、あるいはデザートと、幅広い用途で用いられている食材… 正解は… お米です☆ その名も お米のケーキ!!! （Torta di riso） 日本人にはお米からケーキを発想する視点があ ... [続きを読む]
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- 2008/01/04 23:14ボローニャ風だと?
- 今回はエミリア・ロマーニャ州の郷土料理をご紹介致します☆ イタリアで「カツレツ」と言えば「ミラノ風」が有名ですね♪ ミラノ風は、オッソブーコの回でもお話しましたが、経済の象徴「黄金色」の料理につけられている名前ですが、さて、では ボローニャ風カツレツ Cotoletta alla bolognese はどのようなものかご存知ですか? ボローニャはエミリア・ロマーニャ州の州都です。 昨今では観光で訪れる日本人も多い街ですが、 ... [続きを読む]
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- 2008/01/01 22:23とうもろこしから出来てるクッキー!?
- 今回はロンバルディア州の郷土菓子をご紹介致しましょう♪ その名もズバリ!! ズブリゾローナ!!! （sbrisorona!!!） なんとも得体の知れない名前のお菓子ですよね☆ これはとうもろこしの粉を原料に作られた、クッキーのような、もろくて素朴な焼き菓子です。 特にロンバルディア州南部の、エミリア・ロマーニャ州に隣接した地域に普及しており、同じ名前でエミリア・ロマーニャ州北部でも、郷土菓子として親しまれています。 ... [続きを読む]
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- 2007/12/18 23:42オッソブーコ♪
- 今回はロンバルディア州の郷土料理をご紹介致します! ロンバルディア州はイタリア北部に位置し、州都はミラノです。 一口にロンバルディア州と言っても、南北に広い州ですので、その中でも町によって料理に違いが見られます! 今回は州都ミラノの郷土料理、 オッソブーコ ミラノ風 （Ossobuco alla milanese） についてです。 ちなみにミラノはロンバルディア州の北西部、ピエモンテ州寄りに位置します。 何はともあれ、原 ... [続きを読む]
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- 2007/12/12 19:25イタリア風肉団子??!
- 今回もトスカーナ州の郷土料理をひとつご紹介致します! イタリア各地を食べ歩いていると、いろいろなレストランで ポルペッティ（Porpetti）やポルペッティーネ（Porpettine） といった料理をメニューで見ることがあります。 これは、平たく言えば 「イタリア風肉団子」!!! 大きいものをポルペッティ、小さいものをポルペッティーネ と呼んでいます☆ さらに特大のものや俵状に形作って調理したものを ポルペットーネ（Po ... [続きを読む]
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- 2007/12/04 19:38これがアクアコッタです!!
- 今回も、トスカーナ州の郷土料理をご紹介致しましょう♪ みなさんは「アクアコッタ」という料理を聞いたことがあるでしょうか? カルボナーラやアマトリチャーナに比べたら、日本ではほとんど馴染みのない郷土料理かもしれませんね(^-^)/ 語義はアクア＝Aqua（水）、コッタ＝cotta（煮た、調理した）で、野菜を水で煮たスープと卵を使った料理です。 加える野菜は、実は町や地域によって特徴があり、それによって「アクアコッ [続きを読む]
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- 2007/11/29 16:06トマトのおかゆ!??
- 今回はトスカーナ州の郷土料理をご紹介致します。トスカーナ州は、イタリア中部のやや北寄り、ティレニア海側（西側）に位置します。州都は芸術の街フィレンツェで、私も3ヶ月間はここに暮らしていました。今回ご紹介するのは、トスカーナ州の伝統的な料理、Pappa al pomodoro（パッパ アル ポモドーロ）です。直訳するなら「トマト風味のおかゆ」! 『おかゆ』と言っても、これは日本人が普通に頭に浮かべる、お米のおかゆではな [続きを読む]
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- 2007/11/20 21:47カッチャトーラって本当は・・・？
- では引き続きラツィオ州の郷土料理、今回も肉料理をひとつご紹介致します♪ イタリア料理に興味があって、このブログをご覧になっている方でしたらきっと、カッチャトーラという料理をメニューに見たり、食べたりしたことがあることでしょう。昨今のイタリア料理ブームの中で、この料理名も比較的あちこちのレストランで目にするようになりました。しかし!!アマトリチャーナと同様に、その料理を正しく理解している人は実に少ない [続きを読む]
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- 2007/11/14 18:59ローマの肉料理の代表選手!!
- では今回はラツィオ州の肉料理をひとつご紹介致します♪ みなさん,Saltimbocca alla romana （サルティンボッカ ローマ風）という料理をご存知でしょうか? イタリア料理好きな方はどこかのイタリア料理店で召し上がったことがあるかもしれませんが、実はこれも古典的なローマの郷土料理のひとつなのです!! 語源はSalto（飛ぶ）in bocca（口の中へ）、つまり「さっと作れて、すぐに口の中に飛び込んで食べれてしまう料理」という意 [続きを読む]
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- 2007/11/11 02:31定番の美味しいトマトソースパスタと言えば…?!
- 今回も引き続きラツィオ州の郷土料理をご紹介します☆ ローマから東に数十kmの田舎の小さな村の郷土料理が、日本もかなりメジャーとなっています!! その村の名前は、アマトリーチェ（Amatorice）、そう、定番のトマトソースパスタ、アマトリチャーナの発祥の地です。正式な名称は Bucatini all''Amatriciana（ブカティーニ アッラマトリチャーナ）あるいは Spaghetti all''Amatriciana （スパゲッティ アッラマトリチャーナ）と [続きを読む]
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- 2007/11/06 14:43 日本のカルボナーラはナンチャッテ?
- ではまずはラツィオ州の郷土料理を紹介していきましょうラツィオ州はイタリアの中部のティレニア海側（西側）に位置します。イタリア全20州の中でもラツィオ州は日本人に全く馴染みのない名前かもしれません。しかし!! その州都は皆様ご存知のthe イタリア「ローマ」です。 皆様!!! カルボナーラって美味しいですよねぇ☆ なんと、みんなが大好きなカルボナーラは、実は無名のラツィオ州にある、ローマの郷土料理なのです!!! 正 ... [続きを読む]
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- 2007/11/02 02:25 結局イタリア料理ってなんだ？
- いまやイタリア料理も日本人にとって馴染みのあるものとなりましたが、 そもそも「イタリア料理」って何？ そんな疑問をお持ちの人はいませんか？ パスタ？ピザ？オリーブオイルとにんにくを使ったような料理？ 漠然とこんなふうに思っている人も多いことだと思います。しかし・・・ どれも不正解です！！ パスタも、ピザも、オリーブオイルとにんにく ... [続きを読む]
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