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- 2008/07/22 22:37新人さんと下処理
- 今日は４月に新卒で入職した新人さんに下処理方法を教えていた。下処理室全体の消毒方法野菜消毒液の作成方法包丁・まな板等器具の使い方野菜の消毒方法・仕込み方、、、、下処理といったら、衛生管理そんな感じ。ずっと付きっきりというわけにも行かないので、目を離した瞬間、、、しでかされてしまいました。大根を消毒前に卸されました例外を除いて、野菜の消毒は原則切ってから行います。その例外として、トマト、レモン、たま... [続きを読む]
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- 2008/07/20 13:09今度はスチコン
- 先輩が水で手を冷やしていました。スチコンで里芋煮を調理後、スチコン内から取り出し、ホテルパンの蓋を開けるときに、やけどしてしまったようです。先輩「ジュって言ったの」・・・ジュって・・・(´Д｀；)そのあと、スチコンで冷凍焼きそばを温めようと思って、スチコンに目をやったら、、、温度が高いマークがでていたので、庫内温度を見てみたら、３００度を記録してました。・・・スチームモード（設定１００度）なのに？と... [続きを読む]
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- 2008/07/19 12:32まっくろくろすけ
- 白衣の胸ポケットに入れておいたボールペンたちが黒く染まっていました。すごい嫌な予感がして、ポケットに入っているすべてのものをとりだしたところ、、、黒マジックのキャップがとれていましたおかげで、白衣も、その上に着用していたエプロンも、白衣の中のシャツも、みーんな真っ黒(￣□￣;)!! しかも、、、油性ショック大きいわぁ。。。マジ凹みますわぁ。。。６月に新しく白衣が変わるという話もどこか行っちゃったし( ﾟд... [続きを読む]
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- 2008/07/18 23:42先生からの要望
- 先生からの要望があって、ある患者様のアセスメントに行ってきました。この患者様。胃ろうで1600kｃａｌの経管栄養と、経口でプリン食を提供しています。気管切開のせいか、会話は出来ませんが、意識がはっきりしているので、うなづきによっての会話は可能。まず、何が食べたいか聞いてみた。口パクで答える患者様・・・ごめん、わからない。前にもこんなつらい思いをしたことを思い出した。右手が固まってしまって字は書けそうに... [続きを読む]
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- 2008/07/15 23:17夏は天国、冬地獄。
- 最近暑い日々が続いています。数分の間でも、食材を冷蔵庫から出しておくのも怖い季節になりました。厨房、本当に暑いんですよこのエコの時代に、、、、エアコンをガンガン入れてます。が、暑いんですよ。ちなみに、去年、洗浄室では４０℃を記録しました。あぁ、、、冷凍庫が恋しい(*vv)冬生まれの冬っ子愛梨は暑い所が苦手でしょーがない。と思ったら、今日はウォークインの冷凍庫掃除冷凍庫の温度が上がらないようにチェックを... [続きを読む]
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- 2008/07/14 22:23最近の仕事量
- 職員献立をたて終わった５月。手が空いてしまった、私。まぁ、今まで、ずっと発注をしており、 同時にアセスメント、学会、職員献立、現場。 今までそれらをすべて行ってきた。 発注がなくなったら、一気に仕事が楽になっちゃったんですよ（笑）そりゃぁ、もぉ、手があくあくなので、そのあいた時間にちまちまとアセスメントをしていました。が、科長の耳に愛梨さんは暇だという噂が流れ、、、、（なぜ一対一での話し合い(ﾟ∀ﾟ) ... [続きを読む]
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- 2008/07/13 21:30みたままつり
- 靖国神社のお祭りに行ってきました毎年、お盆期間である７月１３日〜１６日に九段下の靖国神社で開催されるこのお祭り。中学校から歩いていける距離だったので、よく昔から遊びに行ってましたこのお祭り、屋台がものすごいんです。焼きそばだけでいくつもあるので、迷っちゃいます。なん往復もして、やっとお目当ての屋台を見つけて、購入。あの、黒豚串焼きはめっちゃ美味しかったです。あと焼きたてベビーカステラも｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+... [続きを読む]
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- 2008/07/12 20:00人間栄養学
- 日本医療企画さん主催の臨床栄養の実際活動のための「人間栄養学」セミナーに行ってきましたｗ１０時から１８時までのみっちりな講義はとても有名な先生方５名によるものでした。そのお値段なんと、１万円也( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ! まぁ、有名な先生方だから、それくらいでは安いものらしいです。プログラム・これからの人間栄養学・特定保健指導から後期高齢者医療まで・栄養ケア計画のつくり方・後期高齢者医療制度と栄養管理・適切な栄養... [続きを読む]
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- 2008/07/11 19:43胸のうち
- 選択食の紙。回収時にたまに感想などを書いてきてくれる人がいる。今日、戻ってきた１枚には患者様の一つの思いが書かれていた。弱々しい字ですが、何とか解読。その内容は・・・・以下要約です。ちなみに、骨折患者様で一般食の常食を食べている方です。トウガラシ入りドレッシングが辛くて舌がやけどした様にヒリヒリします。水を飲んだらマシになりました。ご飯が硬いです。周りの人たちもやわらかいものがいいと言っています。... [続きを読む]
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- 2008/07/07 23:59七夕カード
- 今月の行事食カードです。今月も後輩ちかちゃん作ですｗ織姫と彦星のかわいらしい七夕にぴったりなカード。... [続きを読む]
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- 2008/07/07 23:58七夕さま
- ジャコご飯七夕そうめん汁かじきのみそ焼きナスの揚げ煮抹茶みつまめスイカ品数がおおいので、結構豪華に見えます。が、汁にはそうめんしか入ってないように見えるのですが。。。星の麩が浮かんでたらかわいいかも(･∀･)... [続きを読む]
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- 2008/07/06 21:47最前線医療
- 仕事帰りにそのままパーッと、、、千葉県の鴨川に３泊４日で旅行に行ってきました。ちょっと一日フリーな日があったので、宿泊先近くの病院に偵察に行ってみました（なぜ？あの、有名な亀田総合病院さんデスｗｗもう規模が違い過ぎて、、、５つ以上の建物から構成されてました。そして、駐車場は立体型（笑）ある棟の最上階ではレストランがあり、一般の方々でもお食事ができます。ということで、食べてきました (○・`д・)ｖここ... [続きを読む]
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- 2008/07/02 20:00試食だ、ひゃっほうｗ
- 今日はＨＥＩＮＺ ＦＯＯＤＳ ＳＵＭＭＩＴ ２００８に行ってきましたーｗｗｗうちも愛用してますｗホワイトソースに、デミグラソースちょっと病院大量調理向けかどうかは疑問でしたが、科長の粋な計らいで出張です (○・`д・)ｖイロイロなハインツさんの商品がありました（そりゃぁもぉ、試食し放題なんですよ。ソース類はもちろん、冷凍食品まで。普段使っているホワイトソースもデミグラも何種類もあってびっくりでした同じ... [続きを読む]
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- 2008/07/01 22:44なすび
- 先輩に「なすって英語でなんていうの？」といわれた。私「え、なすですか！！？なんだろう？？」さらに先輩「米茄子ってあるくらいだから、、、」私「あの、こめって書くやつですよね！？丸っこいやつ！（ぇ」ということで、調べてみました私のお気に入りの食品成分表は、カラーで、各食材の説明が載っていて、１つ当たりのおおまかなｇが載っているというもの。さすが、お気に入りの食品成分表ｗ英語表示はもちろん、一般的ななす... [続きを読む]
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- 2008/06/26 10:59メイン調理
- 久々のメイン調理。実に半年振りです。久々すぎて、大丈夫かよ、自分。。。。朝、夕は何とかなるんですが。。。問題は昼の献立。職員食もあるので、約200人分の調理。今日のお昼の献立。職員：白身魚フライ、いかリングフライ とろろ ビーンズサラダ患者：ささみかつ、シュウマイ ロールキャベツ トマト炒め 卵とじ カボチャサラダこのロールキャベツが厄介なんですよ。多岐にわたっています。一般... [続きを読む]
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- 2008/06/25 12:37周りをみる力
- フードプロセッサーが１つになり、、、この時間は誰が使うから、次に使いたい人が待ってるから、先に自分はやってしまおうこういった気持ちが大切だと思った。周りが見えなくて、自分が自分がの人は他人に迷惑をかける。自分だけで仕事をしているわけではないから、思いやりや協力が必要なんだなぁと改めて実感。少なくとも、自分はそうでありたいと思った。周りをよく見れて、気転が利く人になりたいな。... [続きを読む]
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- 2008/06/24 11:26フードプロセッサーが壊れた。
- フードプロセッサー刻み食やペースト食を作るのに、必要不可欠なもの。まぁ、キザミはマシなんですよ。包丁とまな板があれば、何とかなるんです。でも、ペーストはそうもいかない。ツブツブをなくすためには、機械に頼るしかない。今、栄養科にあるのは３つ。・下処理室にある、加熱前用専用のもの。・調理済み用２つ（大、小）同時に盛り付けをするので、２つ使っているんです。その１つが壊れたんですよ。歯が外れなくなったり、... [続きを読む]
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- 2008/06/22 11:30２１００kｃａｌで糖尿病。
- という指示が出ました。先生の計算上で２１００kｃａｌらしく、相当、背が高くて、お若い方なんだろうとみんな話していました。２１００kｃａｌだとかなりの量食べられますよね。主食も主菜も副菜も、人並み以上。そんな盛り盛りのお食事でお粥といわれたものだから、さらに大変。お粥は水分が多いので、同じ米の量でも、ご飯とでは分量がちがくなるのです。どんぶりにどっさりのお粥。盛る側の私たちもびっくりするくらい。・・・... [続きを読む]
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- 2008/06/21 10:31つかみはＯＫ
- 今日は夏に来る実習生のオリエンテーション。今年は２つの学校から、総勢１２名の管理栄養士の卵ちゃんがやってきます。そんなオリエンテーションに科長の補佐として参加しました。生徒さんたちに、楽しい実習だと思わせられるように明るい人の方がいいということで、ご指名を受けました。笑いをとるんですね(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝオリエンテーション内容は、実習時の服装や、持ち物、時間、実習内容、病院案内そして課題。毎年課題とし... [続きを読む]
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- 2008/06/20 21:26降り注ぐとろみ
- とろみの粉を上のほうにおいてあるんですよ。タッパーに入れて、フードプロセッサーの上のちょっとした棚。それを使おうと取ろうとしたら、、、、ふってきました、パサーっと。この、早朝の忙しいときに(;´Д｀)ﾉどうも前に使った人がキチンと蓋をしなかったみたいです。両手、台、床、、、真っ白です。調理補助さん「雪ー☆ヽ(ﾟДﾟ )ノ」雪って。。。工エエェ(´Д｀）ェエエ工とろみの粉。水と出会うとたちまち姿を変える幸い... [続きを読む]
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- 2008/06/19 20:50つるりと。。。
- またやってしまいました包丁で左手親指をざっくり切りました。ピーマンを切っていたんですよ。つるりと滑ったんですよ、ピーマンが。。。。あまりの痛さに、、、、悶絶(´Д｀)しばらく動けなくて、しゃがんでいました。だんだんと気持ち悪くなり、ヘンな汗がでてくる。これは自分で止血できないと判断し、涙目で救急外来へ（またぁ結局、縫うとこまでいきませんでした。親指って、大切なんですね。紙がめくれない。布巾が絞れない... [続きを読む]
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- 2008/06/18 22:20体脂肪とＢＭＩ
- 今日の栄養指導の患者様。３０代男性の高血圧症でした。ＢＭＩは２７。背も高いけど、体重も多い人。血圧は体重を落とすと落ちるので、栄養士的に見逃せない所。私「そんな太っているようには見えないんですが、体重を減らしていただきたいんですけど・・・・（弱気）」患者様「え、体脂肪１９％なんですよ？」まぁ、体脂肪の測る器具によってちがいますが、たしかに、患者様にとっては疑問なんですよね。この重さは筋肉ってことな... [続きを読む]
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- 2008/06/16 23:07後期高齢者の指導
- 最近、マニュアル作りに携わることになりました。今回は、今年新しく算定された、後期高齢者退院時栄養・食事管理指導料について。後期高齢者退院時栄養・食事管理指導料とは栄養管理計画に基づき栄養管理が実施されている入院中の患者の退院に際して、管理栄養士が医師の指示の下、当該計画に基づき、患者、家族等に対して、患者の退院後の生活を勘案した上で、退院後の在宅での栄養・食事管理について概ね15分以上指導を行うとも... [続きを読む]
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- 2008/06/15 21:16余波をうけて。。。
- 秋葉原の事件から今日で一週間たちました。秋葉原で被害にあった方々は、重篤なので大きな救急病院にはこばれました。うちの病院は秋葉原から結構近いので、余波を受けたそうです。８日の救急車数１４台だったそうです通常ならばそれらの大病院に運ばれるのに、、、ということらしいです。かといって、普段の台数はわからないのですが話に聞くところ、結構多いのは確かみたいです。救急車といえば、、、東京都では救急車を呼ぶ前に... [続きを読む]
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- 2008/06/14 21:22食欲ないんです。。。。
- 看護師さんからのTEL今入院された、×△○さん、個別対応でお願いしたいので、話聞いてください。とのことだったので、患者様の所に行ってきましたー他の病院からの転院で、病名、食道がんｏｐｅ後。食欲不振があるので、食べられるものを。。。というのが先生の判断。ご本人様にお話を伺ったところ、食道を切開しているので、つっかえる感があるそうです。プリン、ジュース、ゼリーなどの流動性のあるものなら食べられるとのこと... [続きを読む]
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