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- 2008/06/24 12:34ちょっとお休みです。
- いつも「オーケストラな食卓」を覗いてくださりありがとうございます！ちょっと体調不良で、しばし小休止します。でもどうぞご心配なさらないでくださいね！大丈夫です。再開したらパワーアップしてお菓子などご紹介していきたいと思います。皆様のブログへもおじゃまできないかと思いますが元気になったら挨拶をしに行きますので待っていてくださいませ梅雨から本格的な夏へと向かい、体調を崩される方も多いと思います。どうぞ皆... [続きを読む]
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- 2008/06/16 15:26プリンアラモード♪ラズベリーブラウニー
- 日曜日、我が家には「小さなお客さま」が来ました。オーケストラで同じフルートを吹いている１つ先輩が奥様と２歳半位になる女の子を連れてやってきたんです。ダンナさまとは大学生の頃に属していた学外のオーケストラで知り合いです。奥様は「自然と打ち解けやすい雰囲気」を持った女性で初めてお会いした時から私にとって大好きな女性になりました。よくありますよね、初対面でも「私この人、好きだなぁ」って直感で好意を持つこ... [続きを読む]
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- 2008/06/13 14:53枝豆フォカッチャ★イタリアンな食卓
- 今日は「枝豆フォカッチャ」を焼きました。これは、らなままさんがとても美味しそうに作られていたのでマネしてみました緑色のお豆がところどころ顔を覗かせていてほのぼのします。枝豆はまだお高いので冷凍のものを使用しました。でも塩気がほどよくついているのでバッチリでした。生地はシンプルな配合なので良質のオリーブオイル、粗塩などで味が決まります。フォカッチャの生地はピザ生地とほぼ同じものなので２枚だけ２次発酵... [続きを読む]
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- 2008/06/11 13:48マーガレット型でオレンジケーキ♪自家製ピール入り
- お菓子の「型」や「クッキーの型」は、お店で見ているのも好きでついたくさん買ってしまいます。今はクオカさんなどお菓子作りファンには便利なお店がありますが昔は「型」を探すには浅草の合羽（かっぱ）橋商店街までよく行ったものです。クッキーの型は海外に行くと変わった型に出逢えるので「運命だわ！」と思って買います。後でご紹介しますね！今回は最近わが家に仲間入りした「マーガレット（マルグリット）型」で自家製オレ... [続きを読む]
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- 2008/06/09 12:39青梅のコンポート☆ジュレとグラニテ添え
- 青梅が出回る季節になりました。今年はダンナさんの実家の庭にある「ダンナさんの梅の木」になった梅を頂いたのでそれをつかって「青梅のコンポート☆ジュレとグラニテ添え」を作りました。なぜ「ダンナさんの梅の木」かというと、ダンナさんが小学校を卒業をする時に学校から１人１苗ずつ記念に配られた梅の木だからですつまり小学校を卒業してから２０年余りをかけてスクスク育った木です。毎年ごとに大きくなっていったんでしょ... [続きを読む]
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- 2008/06/06 12:10ほんのり甘いクルミパン♪
- 昨日はクルミパンを焼きました。胡桃は今までハード系のパンに混ぜていましたが今回は生地が柔らかくてほんのり甘いクルミパンです昔、なおみっくすふるーとがパン屋さんでアルバイトをしていた頃形は違うけれど、こうゆうクルミパンがありました。作る行程を覗いてたら「くるみオイル」というようなものを混ぜていました。たぶんこれでクルミの風味を生地にほんのり薫らせていたんでしょうね「くるみオイル」はないけれど、配合に... [続きを読む]
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- 2008/06/04 17:57ハイビスカスとミルクのゼリー☆タイ料理の食卓
- ６月。雨が多い季節になりましたね。そんな中、爽やかな夏を先取りしたスイーツを作りました。「ハイビスカスとミルクのゼリー」です。ハーブティーに使うハイビスカスとローズヒップスをゼリーにし、メープルシロップで甘みをつけたミルクのゼリー、そしてパイナップルを合わせました。固さはフルフルの柔らかめに仕上げましたハイビスカスティーはルビーのようなきれいな赤い色のお茶で梅干しと同じクエン酸がたっぷりなんです。... [続きを読む]
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- 2008/06/02 14:51ショコラブレッド☆手作り折込シート使用
- パン作り、結構はまっています。ホームベーカリーは持っていないのですがフードプロセッサーのロボクープを持っているので捏ねをお任せできるのが便利です。我が家は毎朝パンなのですが、市販のパンを買わずに生活をしてみようとただいま挑戦中です。いつまで持つかなぁ。パン以外にシフォンケーキが朝食になったりもしていますが・・・写真が先週末に作った「ショコラブレッド」です。お店にありますよね？こうゆうのレシピはクッ... [続きを読む]
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- 2008/05/31 13:57大人味☆ココアとクルミのクッキー
- 先日焼いたハート形のココア味のクッキー生地が余っていたのでクルミをいれた「ココアとクルミのクッキー」を作りました。これは甘い物が苦手な男性でも「美味しい」って食べてくれる大人味作り方はいわゆる「アイスボックスクッキー」とも言われるように麺棒のように長く成型した生地を冷蔵庫（アイスボックス）で冷やし固めてから包丁で切り分けていきます。すると「金太郎飴」みたいにナッツの模様が出てきて楽しいんですよなお... [続きを読む]
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- 2008/05/29 13:51苺のマカロンとマドレーヌ、ココアのクッキー
- マカロンというお菓子は不思議なもので今まで失敗してたのに１度成功すると、とたんに上手くできるようになります「抹茶のマカロン」に成功し、やる気になった私。さぁ次は映画「マリーアントワネット」に出てきたような甘〜い色合いでコケティッシュな雰囲気のマカロンに挑戦そして昨日作ったのがこの「苺のマカロン」です。そう、今日のような雨の日には湿気が多くてマカロン作りには適さないんです。中のクリームは苺のチョコレ... [続きを読む]
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- 2008/05/27 13:39ライ麦のサワーブレッド＆ディナー
- 昨日、ライ麦を使ったサワーブレッドを焼きました。材料にヨーグルトが入るので少し酸味があるのが特徴です。お砂糖は黒糖を使いました。少し固めのこのパンは噛みしめるほど味がでてくる美味しいパンです。最近は雑穀を使ったパンなどに興味があるのでこれからは健康にいいパンを焼いていきたいな、と思いますこうゆう少しクセのあるパンはレバーペーストやサーモンに合いますなので晩ご飯には先週IKEAで買ったサーモンやチーズを... [続きを読む]
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- 2008/05/25 12:57いちじくの焼きタルト
- 夏に向かって旬のフルーツがお店に並び始めましたね！スイカにメロン、びわも見かけましたそんな中、まだまだお高いけれど「いちじく」を見つけました。なのでずっと作りたかった「いちじくのタルト」を作ってみました。いちじくは生で食べるとみずみずしく、ほのかな甘みで美味しいのですが少し「ボケ〜」とした味だと思います。それに対し、「ドライいちじく」甘みがギュッと詰まっているし種もプチプチした感じになり私は大好き... [続きを読む]
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- 2008/05/21 23:35黒糖の「おいしいぶどうのパン」
- 黒糖を入れたパン生地にレーズンをたくさん入れて、「黒糖レーズンパン」を焼きました。でも命名は『黒糖の「おいしいぶどうのパン」』といいます。レーズンを入れたパンは、小さく丸めたプチパンにするよりも、こうゆう角形で焼いた方が好きです。だって切り口にどんな表情でレーズンが表れるか、毎回楽しみだから＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋黒糖を入れたので少し褐色がかり、味... [続きを読む]
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- 2008/05/19 21:42抹茶のマカロン♪
- 朝起きると窓の外は風と雨で大荒れ。何やらビュービュー言ってます。ダンナさんを励まして会社へと送りだし、自分は家にこもって天気をやり過ごせるのは専業主婦の特権だ、とぬくぬくしています。そろそろ晴れてくるようなので窓ガラスのお掃除でもしようかな写真はちょっと前に作った「抹茶のマカロン☆マカロン・テ・ヴェール」です。前回はイギリス生まれの「スコーン」で今回はフランス生まれの「マカロン」なんだかバラバラで... [続きを読む]
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- 2008/05/18 18:44スコーン☆英国アンティークの食器で
- 今日は日曜日。スコーンを焼きました。焼きたてに自家製のイチゴジャムを添えて。昼間にダンナさんがいるというのは土日しかありません。せっかくお茶の時間を一緒にできるのだから、ちゃんと「美味しい紅茶」をいれてイギリス風の「アフタヌーンティー」をしてみたくなったのです。よ〜く膨らんで、外はカリッと中はしっとりふわふわ上手に焼き上がりました。なおみっくすふるーとのスコーンは「有塩バター」で作ります。少し生地... [続きを読む]
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- 2008/05/16 21:35ガトーショコラ
- ちょっと季節に合っていないスイーツですが。「ガトーショコラクラシック」です。今思えばバレンタインの頃は自分至上最悪な体調で毎日を過ごしていました。ちょっとした病気が原因でしたなのでチョコレートを使ったお菓子作りができず、このガトーショコラも「作りたい！」と思っていても出来なかったお菓子なんです。やっと、作れました。最近はおかげさまで体調も元に戻り、お菓子作りが楽しくてたまらないといった具合ですレシ... [続きを読む]
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- 2008/05/15 09:47マンゴープリン☆
- 今日は気持ちよく晴れたので、朝からお洗濯をしていました。お洗濯、そんなに好きではないけれど（洗濯機の音がキライ・・）風になびいてお日様を浴びている洗濯物を見ているのは好きです写真は昨日に作った「マンゴープリン」です。レシピはキハチの「食後の誘惑」というレシピ本から。このマンゴープリンの作り方はいたって簡単です。よく熟れたマンゴーの半分をみじん切りにし、残り半分はサイコロ状に切ってバニラアイスクリー... [続きを読む]
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- 2008/05/13 23:51◎ベーグル◎ベーグルのディナー
- ここ数日、肌寒い日が続いていますね。ただでさえ出不精の、なおみっくすふるーと は窓の外に出る気が起こらず、今日は「ベーグル作り」にいそしみました。ベーグルは何度か作っているのですが最近やっとコツをつかめた気がします最初はドーナツ型への成型を、丸いパン生地に指をさして穴を開け、グルグルとその穴を拡張させて◎にするという方法だったのですがこれだと生地が平べったくなってしまったのです。そこで最近は丸いパ... [続きを読む]
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- 2008/05/11 22:11母の日♪ハートのフロマージュ＆ラズベリームース
- がんばりました。今回のケーキは「母の日」を記念して「フロマージュ＆ラズベリームースのケーキ」を作りました創作です。実母の方には金曜日に会ってプレゼントやお茶を一緒にしたのでこちらはダンナさんの実家のお義母さまへのプレゼントです男の子２人のお義母さまなので、私がお嫁に来たのをとても喜んでくれていて娘のように可愛がってもらっていますそんな「大好きなお義母さま」へ、ハートがい〜っぱいのケーキで日頃の感謝... [続きを読む]
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- 2008/05/09 10:59チョコ＆クリームコルネ♪パン
- 海辺の巻き貝みたいな形で柔らかなクリームが詰まったパン、コルネです。先日、コルネ型を買ってからずっと作ろうと思っていました。昨日ゆっくりした時間の中パン作りをしましたオシャレなパン屋さんよりも、町中にある「○○ベーカリー」なんかに置いてあるチョココルネを見るとその愛らしい形につい買ってしまいますこのパン、なおみっくすふるーとは決まった食べ方をいつもしています。まず、貝の先の方を最初ちぎってから下の... [続きを読む]
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- 2008/05/07 18:47キラキラ☆グレープフルーツのレアチーズケーキ☆
- 昼間、外を歩くと汗ばむ季節になってきました。今日はそんな初夏らしい「爽やか〜」なケーキを作ってみました。実はこのケーキ、すごく美容にいいかもしれませんその訳は最後に・・・まず、レアチーズケーキの土台は通常「グラハムクラッカー」を使用するのですが今回は最近、榊原郁恵さんがＣＭでやっているAsahiの「ＳＯＹクリスプ」を使ってみました。「ＳＯＹクリスプ」はその名の通り、大豆で作ったシリアルで嬉しいことにオ... [続きを読む]
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- 2008/05/06 19:47潮干狩りで採ったど〜♪ あさりの晩餐２
- ３食あさりを食べています。美味しく頂いてあげなくちゃね♪写真は「ニューイングランド風クラムチャウダー」です。クラムチャウダーはアメリカのニューイングランドが発祥らしく、牛乳ベースのホワイトでクリーミーなスープです。また、「マンハッタン風クラムチャウダー」というのもあり、それはトマトとコンソメベースの赤いスープだそうです。なおみっくすふるーとはやっぱりクリーミーなものが好きあさりは白ワインで蒸してス... [続きを読む]
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- 2008/05/05 14:30潮干狩りで採ったど〜♪ あさりの晩餐１
- 昨日は横浜の「海の公園」へ潮干狩りに行ってきました。そう、私がゲットしたいと言った食材は「あさり」だったんです写真は「あさりの酒蒸し」日本酒とあさりを鍋に入れて熱し、あさりがパカッと口を開けたらすぐあさりだけをお皿に取りだします。旨みたっぷりの煮汁に少しのバターと醤油を加え、煮詰めたらお皿のあさりに回しかけます。あさりは早めに取り出すので身はプリプリ♪美味しかったです以下ちょっと長文ですが、お付き... [続きを読む]
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- 2008/05/03 22:18オレンジマーマレードシフォン♪シフォンナイフの使い方
- 昨日焼いた「オレンジマーマレードシフォン」です。けっこうキレイに型から外せたので丸ごとをアップ（これでもキレイな方なんです・・・）外すのには「シフォンケーキナイフ」を使いました。今までもこのナイフ、使っていたのですがどうやらなおみっくすふるーとは使い方を間違っていたようなのです今まではグサグサと差し込んでは抜き・・・を繰り返し、ケーキは取り出せるもののなんだかボロボロっとした状態になっていました。... [続きを読む]
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- 2008/05/03 00:03お蕎麦と天ぷらの夕食◎お気に入りの器で◎
- 今夜の我が家のお夕飯の紹介です。今日はシフォンケーキも焼いたのですがこれは今さかさまにして冷まし中ですので後ほどに。天ぷら、頑張って揚げました 種類は７種・海老・うどの穂先・アスパラ・青しそ・まいたけ・ゴボウ、人参、玉ねぎのかき揚げ・うどとちりめんじゃこのかき揚げうどは先日はキンピラにし、半分余っていたのを使用しました。まいたけ、数ある天ぷらの中でもなおみっくすふるーとの大好きな食材です。海老は背... [続きを読む]
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