|
|
|
- 2008/08/06 10:10赤穂のそば粉で「偽ストラッシナーティ」！！！
- ６月にプーリアのNUNNOで食べたプーリアやバジリカータの超貴重な小麦粉「グラノ・アルソ」を使った「ストラッシナーティ」というオレキエッテに似た形のパスタを食べて、少し分けてもらって帰ったグラノ・アルソがなくなり、また作ってみたいと思っていた時に、地元のおばち... [続きを読む]
|
- 2008/08/05 16:30すっかり忘れていました！「グリル 末松」
- 先月「グリル末松」に行ったことをブログで紹介しようと思っていたところ、イタリアへ行ったり、フジロックがあったりで忘れていました。すまんのーー。日曜日に千ちゃん（末松のオーナーシェフ）の嫁さんが赤穂へ海水浴の帰りに来てくれて思い出すことができました。... [続きを読む]
|
- 2008/08/03 09:52なんでお取り寄せせんとあかんの？
- テレビなどでよく言われている燃料代が上がり漁師が沖に行かなくなった。赤穂も例にもれず家島からの船がどっと減ってきている、家で食べるような小魚はあるのですが店で使うような魚の種類が減ってきています。そういう状況だからと言って養殖ものを使う気にはなりません... [続きを読む]
|
- 2008/08/02 16:30最高のモンテプルチャーノの作り手が亡くなった。
- ジャンニ・マシャレッリさんが、昨日７月３１日の午後、滞在先のミュンヘンで、心臓発作のため享年52歳で永眠されたとの訃報が届いた。今日岡山の「ワインショップしんじ」の真治佐知子からメールで知らせてもらいました。３月の初めにSAKURAGUMIで食事会をして、「... [続きを読む]
|
|
|
- 2008/08/01 10:38苗場の疲れを取りに石川県「七尾市」へ
- 縁あって七尾と交流ができ始めました。先月僕の店に来てくれた御一行さんたちを訪ねてみようと帰り道に行ってみました。七尾と聞いてもピンとくる人がいないと思いますが、日本一の旅館「加賀屋」がある和倉温泉がある町です。そんな高級な旅館には泊まれませんが、竹... [続きを読む]
|
- 2008/07/31 10:30フジロックから帰ってきましたーーー今日からまた仕事です！！
- 今年は、急激な天気の変化で急に雷雨になることが度々ありちょっと大変でした。それよりも会場に来ている人達のパワーには感心させられます。僕たちには到底できない雨の中での熱狂ぶりはフジロックならではないでしょうか。また、今年参加してくれた１１人の鉄人達にも... [続きを読む]
|
- 2008/07/21 10:23フジロックで待っています！！！
- 明日からまた移動で、今度は新潟の苗場スキー場で行われる「フジロックフェスティバル」に出店します。一年で一番大変な時期です。今年の天気はどうでしょうか、1000メートル以上の高い山の上ですので天候がいつもそんなによくないです。夜は涼しくなりますが。最... [続きを読む]
|
- 2008/07/20 10:05きのうナポリから帰ってきました。
- 3週間ぶりにナポリに行ってきました。天気もよく素晴らしかったけど、疲れ果てています。今日明日ともに満席の予約をいただいていてさらに火曜日から新潟の苗場までフジロックのために移動と準備に入ります。31日から営業は再開しますが、それまでしばらくお別れです。... [続きを読む]
|
- 2008/07/13 10:14新たな出会いに感謝！！ーーマテラ＆カノザ。
- 今回ブログを読んでくれた人はわかると思うけど、アントニオのTIMPANI＆TEMPURA以外ではレストランの食事では散々の目にあってきました。はじめてのマテラで、とても期待しておりました、ここへ来るきっかけとなったのはマイミクの「道山」くんのおかげです。マテラ... [続きを読む]
|
- 2008/07/12 10:09さらに奥へ入って行って出会ったものは、、、
- 例のアグロポリのB&B「ANNA」を朝早く出て、チレントの山奥へ入っていきます。途中はこういう素晴らしい景色がありました。イタリアの長靴の中心部にはこういう山脈が走っているのだと感じさせられる風景でした。そこをさらに奥に入ると今回若手のワインの作り... [続きを読む]
|
- 2008/07/11 10:09天空のアグリツーリズモで夕食
- 雲海の中を抜けて、さらに上がってきたところにありました。来る途中には、いつもナポリに来た時は雨が降ったことがほとんどなかったのですが、雲行きが怪しく、僕のパワーも落ちてきたのかと思っていたら、山の上は最高の星空が輝いていました。僕のジンクスはまだ健在で... [続きを読む]
|
- 2008/07/10 09:43チレントを代表するワイナリーから
- チレントを代表するワインメーカーといえば「de concillis」デ・コンチリスです。もう一軒は「Luisi maffini」ルイジ・マッフィーニというところもおいしいワインを作っていますが、日本でも買うことができるし、デ・コンチリスに敬意を表していきませんでした。今回い... [続きを読む]
|
- 2008/07/09 09:52アグロポリいろいろ
- ちょっとナポリ案内に疲れてきたので飛ばしていきます。朝はいつものようにワインメーカーめぐりです、この日も3軒行きました。まず中規模メーカーのM社。家族経営のB社。どちらもワインを入れてきますので入ってきたらご案内します。ここ... [続きを読む]
|
- 2008/07/08 10:45ナポリピッツァは今「神戸北野」が最も熱い！！
- 今日から、またひとつナポリピッツァの店がオープンする。場所は、トアロードを上がってNHKのすぐ北側にあるマンションの一階です。名前は「PIZZERIA DEL RE]ピッツェリア デル・レ 078−232-0333 火曜日定休www.del-re.jpイグレックグループの初イタリアン店舗で... [続きを読む]
|
- 2008/07/06 10:2426日は、SAKURAGUMIのワイン会でした。
- ナポリ帰ってからすぐに、恒例のワイン会を開催しました。自分で持って帰ってきたワインも味見を兼ねてちょっとだけご披露しました。今回は、同じ品種のブドウでも作り手の手法や地域によってどれだけ違いがあるのかを味わいながら比べてもらおうという企画にしました。... [続きを読む]
|
- 2008/07/05 10:04マテラがriso/patate ｅ cozzeならこっちはこうだ！
- たまには、僕の料理も出しとかないとサボってるのかと思われそうなので、先日マテラというバジリカータの世界遺産のある街でマイミクの道山君という若い頑張って働いている「Vigna del Mare」というリストランテへ行ってきました。その話はまたあとでしますが、そこで食べ... [続きを読む]
|
- 2008/07/04 10:02マンマ・ミーア「ANNA」
- カゼルタからおいしいものを食べられなかって不満を持ちつつアグロポリに移動です。サレルノの南30kｍぐらいの場所です。ここで今日は農家に泊まります。そこにはプールもありさっそくひと泳ぎしようかと考えながらその途中のサレルノの人気のピッツェリア「フランコズ・ピッ... [続きを読む]
|
- 2008/07/03 09:26マイアーレ・ネロはうまかったけど、、、、
- まず料理の紹介です、このリストランテは昨年ミシュラン１つ星に輝いたそうです。カゼルタにあります、ただ店の名前は忘れました、、というかバカらしくて言いたくないです。こういうことを最初に行ってからだとテンション下がると思うけど最後まで期待をさせるのも申し訳... [続きを読む]
|
- 2008/07/02 10:21マエストロのサルメリア
- きのうの続きです、行ってさっそく話があって盛り上がり、朝一からアッサジーニの嵐で大変でしたが、味は最高でした。こんな大きなプロシュットはなかなか日本では拝めません、となりは日曜日の村のフェスタ用のプロシュットアルフォルノ。右端はチン... [続きを読む]
|
- 2008/07/01 09:38カゼルタのマイアーレ・ネロ（黒豚）
- ごみ問題でその名前が世界的に知られてしまったカゼルタですが、僕が使いたい豚がそこにあったので周りの状況、環境などを確認しながら見学に行ってきました。まず、結論から言うと僕が行ったところは全て問題がありませんでした。山の頂上で放牧されている黒豚は何も問... [続きを読む]
|
- 2008/06/29 09:36ナポリの２食目、、
- ナポリへ来る楽しみの一つは「TIMPANI＆TEMPURA」のアントニオに会って彼の料理を食べることです。毎回いつも進化している彼の料理の追及心に刺激されています。黄色のペンドロ（ピエンノロ）のミネストラとローストビーフの黄色のペンドロのパッサータソース。ミネス... [続きを読む]
|
- 2008/06/28 09:56ヴィラ・マチルデ・・・ワインメーカー１軒目
- ここはSAKURAGUMIの定番ワインのメーカーですが、行ったことがなかったのでこの機会に行ってきました。場所はラツィオ州の境にあるカゼルタノ北端です。ここはファレルノ・デル・マッシコという地域でプリミティーボ、アリアーニコなどの品種が育てられています。広大なブ... [続きを読む]
|
- 2008/06/27 09:47ナポリの一食目は、、
- 4月からフライトスケジュールが変わってローマ経由でナポリ到着が夕方の18時すぎになりました。それまでは、ナポリにミラノ経由で夜の11時ころ到着していたので以前より半日有意義に使えるようになり、到着後すぐにキアイア地区にある「UMBERTO」へ行き食事してきました。こ... [続きを読む]
|
- 2008/06/26 10:01石川県七尾市から御一行様
- きのうは以前SAKURAGUMIで少しの期間でしたが勉強された竹田さんの縁で七尾市からいろんな観光事業に携わっている方と食事に来ていただきました。初のナポリの味で戸惑いがあったようですが、ここはイメージを売る店ではないのでダイレクトに感じていただけたと思います。た... [続きを読む]
|
