2008/07/24 00:10本日の定休日は・・・・ 　　本日の休日は、仕込みと２件の打ち合わせ、携帯が壊れたので買い換えて、　店に戻って仕込み、正月の？メニューの考案。　　あっけなく終わってしまいました（涙）。　　そんなこんなで畑には行け... [続きを読む] 　 関連キーワード 正月

2008/07/23 23:59今日の休日は・・・・・ 　　本日の休みは、仕込み、打ち合わせ、打ち合わせ、雑用、仕込み、メニュ−考案　終了。　忙しくて畑にも行けなかったので、代わりにスタッフの佐藤君が行って収穫して　来ました。　　今、ア... [続きを読む] 　 関連キーワード 収穫

2008/07/21 01:408月の連休のお知らせ 　　　　　　　　−　8月の臨時休業のお知らせ　−　　　　　　　8月１８（月）１９（火）２０（定休）は、3連休を　　　　　　頂きます。　　　　　　　　　　　宜しく御願い致します。 [続きを読む] 　 関連キーワード 休業 連休

2008/07/21 01:31インスピレーションな料理 　　インスピレーション的な料理。　アルフィオーレの料理。　本日は、東京からのお客様。　せっかくだから東北的料理をと、足りない頭でフル回転。　今が旬の鮎。　川魚の王様。　香りが良いので香魚。... [続きを読む] 　 関連キーワード 東北 料理 東京

2008/07/19 02:02原油高の影響？？ 　木曜日の釣りの成果！！　　　最近、原油高の影響でいろんな業種の方たちが困っていますよね？　その影響もあり、全国の漁船が一時スト決行！！　　漁師さんたちが漁船で漁に出るだけ赤字。。。　... [続きを読む] 　 関連キーワード 原油高 釣り 漁船

2008/07/18 03:08トマトの季節 　アル　フィオーレのトマトソース（ポモドーロ）　　　　　　いよいよ真夏日が続いて、完熟したトマトが収穫できる季節ですね！！　ここで、イタリア料理の定番となる、アルフィオーレのトマトソースに... [続きを読む] 　 関連キーワード 真夏日 トマトソース トマト

2008/07/13 02:42できましたよ！！　ローマ種ズッキーニ！！！ 　　やっと採れました！　背丈が１メートルにもなった株から、特大のズッキーニが　　採れました！！　　　無農薬、無施肥でも完璧にできるんですね！！　　明日は、イタリアに携わるお客様に提供します！！... [続きを読む] 　 関連キーワード 農薬 イタリア ズッキーニ

2008/07/11 01:03　アルフィオーレ　ドルチェ 　デザート（dolce）って、どういったものなんだろう？　私にとって様々な要因と、シチュエーションなどが重なり合って、　選択されるものだと思うのです。　　勿論、レストランなので、食事やお酒メインの場... [続きを読む] 　 関連キーワード ドルチェ レストラン 食事

2008/07/09 23:03今日の釣果 　　　今日は、昨日の夜から釣に行ってきました！！　　閑上でいしもちがあがるという情報を聞いて、営業が終わってから早速GO 　ほんの２時間で、ちょっと小さめだけど２０センチのいしもちが、５匹でした... [続きを読む] 　 関連キーワード 営業

2008/07/05 03:20野菜づくしコース検討中！！ 　このブログを通して、畑の野菜の様子だ、収穫出来ただと、野菜中心のブログにな　っているのに、レストランのブログで畑ばっかりぃってありえないですよね？？　普通、料理のお皿中心のはずなのに・・・　　でも、来店していただければ、料理は見れるし食べ... [続きを読む] 　 関連キーワード 料理 野菜 レストラン

2008/07/02 01:25野菜やハーブの花 　カモミールの花　フルーツトマトの花　ルッコラの花　セロリの花　今日はとても... [続きを読む] 　 関連キーワード フルーツトマト 野菜 ルッコラ

2008/06/29 03:06ローマ種のズッキーニ 　ローマ種のズッキーニもそろそろ収穫を迎えます。　最初は、花が咲いてばかりで着果せず、すごく不安だったのですが、やっと　実を結びました！！　パスタフレスカ　（手打ちパスタ）　　... [続きを読む] 　 関連キーワード パスタ 収穫 ローマ

2008/06/23 01:31今日のまかない 　　今日は日曜なので、勿論休市。　魚は、冷凍して保存したくないので、余った魚はスタッフの勉強がてらに　食べてしまいます。　　本日は、沼津産尾赤鰺のアクアパッツァ。　魚介のだしと水だけ... [続きを読む] 　 関連キーワード 魚介

2008/06/21 02:53野菜　７割　　肉・魚　３割・・・ 　アル　フィオーレの方向性・・・　最近は気候もよく、晴れの日が続きます。　　そのせいか、お客様が当店に足を運ぶ回数が多くなり、　自然とにぎやかな毎日です。　　料理を作れる喜び、提供できる喜び、会話できる喜び、仕込が増える喜び。　アルフ... [続きを読む] 　 関連キーワード 料理 野菜 キコウ

2008/06/20 01:39熟成肉　DELLA CASA 　本日はわりと落ち着いていたので、ひたすら週末にご予約いただいているお客様への仕込み。仕込み。仕込み。　早速、水曜に採ってきた野菜たちを、本日ご来店くださったお客様に提供しまし　た。　　変に加工してももったいないので、最高級のオリーブオ... [続きを読む] 　 関連キーワード 野菜

2008/06/19 00:36野菜の花 ジャガイモ（インカの目覚め）の花　まず、１週間もブログ更新出来ずにすいませんでした.　　今週はとても忙しく、仕込みと、畑、苗の世話に追われてしまいまして・・・　どんなに時間がなくなっても、ちゃんと１週間に２回は更新しますね。　　ほんと、す... [続きを読む] 　 関連キーワード 野菜 ジャガイモ

2008/06/12 01:19アルフィオーレ畑で初収穫！！ 　アルフィオーレ畑では、記念すべき初収穫となりました。　ロングピースと、スナックエンドウ！！　甘い甘い。　生で食べれる美味しい野菜になりました！！　上記は、花ズッキーニです。... [続きを読む] 　 関連キーワード ズッキーニ スナックエンドウ 収穫

2008/06/07 02:10今週のアルフィオーレ畑の様子 　　先週末から今週にかけて少し肌寒かったせいか、豆類はまだ収穫出来ませんでし　た。　　ただ、畑の野菜たちは、順調に育っています。　上の画像は、スタッフの佐藤君の部屋で育苗された、紫キャベツの定植。... [続きを読む] 　 関連キーワード 収穫 育苗 画像

2008/06/04 02:42カポナータ 　画像では、何なのかよくわかんないですよね？？　それでよかったんです。　いろんな野菜を、フレッシュトマトと、野菜の水分だけで煮含ませるカポナータで　す。　たくさんの夏野菜をふんだんに使って... [続きを読む] 　 関連キーワード 野菜 画像 トマト

2008/06/01 02:21感謝 　アスパラ３種　・・・ホワイトアスパラ、グリーンアスパラ、アスパラソバージュ　このお店を通して、いろんなお客様と出会い、いろんなお客様と離れ・・・。　せっかく知り合えても転勤されたりするとなかなか... [続きを読む] 　 関連キーワード アスパラガス グリーンアスパラ ホワイトアスパラガス

2008/05/31 02:37アルフィオーレ畑　待望の第１号！！　やりました！！ 　豆ゾーン！！　やっと出来たロングピース＆絹さや！！去年の秋から種を蒔き、冬を越えて待つこと半年！！こんなに嬉しい事は、久々です．ちょっと早いけど食べてみたらもう最高です！！　自然農... [続きを読む]

2008/05/26 02:34こ・こ・ろ　ある　人 　先日の岩手県岩泉町の黒豚の生産者、高橋さん御夫妻。　インターナショナルの漆器作家、木村さん。　カフェ・バルミュゼットの川口さん。　建築、家具デザイナーの尾形さん。　ご来店くださるお客様。　　私の周りを取り囲む、様々な人と接して、い... [続きを読む] 　 関連キーワード 作家 岩手 家具

2008/05/26 02:03自家製加工肉終了！！！ 　｛　画像　｝　左から　　　　　　　　ミラノサラミ（イタリア）・コッパ（１２０日熟成予定）　　　　　　　　手前（茶）サルシッチャ・ピッカンテ・・・カラブリア風　　　　　　　　　　　　　　　　... [続きを読む] 　 関連キーワード イタリア ミラノ 画像

2008/05/24 03:54お待たせしました！龍泉洞黒豚です！！ 　やっと画像をアップできました！！　龍泉洞黒豚です！！　直接仕入れてきました。　黒豚の放牧状況などの詳細は、きっちり撮ってきたので、水曜日にアップ予定で　す。　そんなこんなで、とりあ... [続きを読む] 　 関連キーワード 画像 黒豚

2008/05/22 03:10青森から帰ってきました！！ 　やっとこ青森→盛岡→仙台と帰ってきました。　ブログも、最近更新できなくてすみません。　とても充実した２日間だったので、詳しくは明日か明後日に更新しますね！！　青森→盛岡（泊）→岩泉町有芸（龍泉洞黒豚）→岩泉町安家（岩手短角牛）　ルート... [続きを読む] 　 関連キーワード 仙台 ブログ 黒豚