- 2008/05/13 22:52頼むでぇ〜やで
- ５月１３日得意先に新しいパートさんが入った。５０歳くらいのおばちゃん。仕事は朝が早く、７時に従業員の朝ごはんと弁当を作るから大変や。そやのにそのおばちゃんは、めっちゃ早起きして夜中に洗米してたらしいわ。はっ？いいいい今なんとおっしゃいましたでしょーか？朝って？４時ごろに起きてたん？この数日間ずっと？てゆーか、この５０年間ずっとそうしてたん？なんで？？前夜にセットして朝、炊飯 ... [続きを読む]
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- 2008/05/12 23:20幻の天日乾燥米やで
- ５月１２日毎年これぐらいの季節からクレームが出だす。正確にいうともうちょっと先の梅雨くらいの話しやけど。夏になるとお米が美味しくなくなる。秋に収穫されたお米は、今から一年で一番古くなる時期をむかえる。夏場でも味が落ちにくいお米がある。天日乾燥米がそうやねん。普通のお米は田んぼから稲刈りして、乾燥機で熱風乾燥するねん。みんなが普通に食べてるのは、だいたいこれやわ。天日乾燥いう ... [続きを読む]
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- 2008/05/11 01:39米価高騰やで
- ５月１０日世界中のコメが高騰してるらしい。昨日、日本の米が値上がりしてるて書いたけど、それだけとちゃうみたいや。原因は様々。外国が食生活の変化と、異常気象で生産量が減り自国の消費量を確保するため、輸出をストップ。上記理由で、インド、エジプトなど東南アジア諸国がそうなった。タイ米相場があという間に２倍に高騰。ミャンマーは水害で輸出から輸入になってしまう。オーストラリア２年連続で干 ... [続きを読む]
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- 2008/05/09 22:57米不足やで
- ５月９日今はコメ不足です。不思議やろ？世界中でコメが不足してるねんて。日本は米を自給してるから実感ないと思うけど。深夜のニュースでもやるみたいやわ。日本の米市場の相場が上がってまんねん。政府が買い入れします！て言いよったから値が上がってん。価格安定のため？需要と供給のバランスを保つため？？おかげで市場に米がな〜い！困ったこっちゃ！銘柄によるけど、仕入れ値で、玄米１俵（60キロ ... [続きを読む]
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- 2008/05/08 22:01お客さんの気持ちやで
- ５月８日夕方、得意先のＴさん家へ配達行った。得意先である飲食店Ｂさんを通して買ってもらえるようになって５ヶ月。でも、もうＢさんの店に行ってないそうや。Ｂさんの言葉に傷つけられ、もう行きたくないんだとか。ＴさんはＢさんのお客さん。Ｔさんはグチを聞いてもらいたくてＢさんへ通うようになった。でも逆にＢさんに説教されすべてを否定されたような気になってしまった。ただＴさんはＢさんに「そ ... [続きを読む]
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- 2008/05/07 22:48スッキリやで
- ５月７日連休は実家でゆ〜っくりしてた。５日は堺のスポッチャ行ったけど、スゴイ人やった。なんと入場１．５時間待ちぃーーー！！！３時間１７００円やった思う。ゲーム５台、ローラースケート、ミニボーリング、バッティング、バスケ、アーチェリー、ビリヤード、パットゴルフ。混んでてこんだけやれたら上出来や。子供たちに混ざって順番並んで、ムキになって遊んだわ。おかげで筋肉痛やがな。そして今 ... [続きを読む]
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- 2008/05/02 23:00クレ〜ムやで
- ５月２日昼前に上得意様様からお電話。「ごはんが薬臭いみたいやから来て〜」「は？？？？」お米が薬臭いはずなどない、ありえない、あろうはずなどない、断じてない！！と心の中だけで叫び急行する。どーやらお客さんからクレームが来たらしい。その得意先は３社で納入してるねんけど、ウチともう一社の時にクレームが来たらしい。全自動炊飯器か？水か？米か？タンクを洗浄する高圧洗浄機か？？？？？？ ... [続きを読む]
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- 2008/04/30 22:41つくばＳＤ１号やで
- ４月３０日もう月末やな。今年もあと８ヶ月や。早いなあ、また年とるわ。『つくばＳＤ１号』という品種を知ってるかな？たいがいの人が知らんと思う。産地は山形県などが有名。大阪のある卸が契約栽培してるお米やねん。コシヒカリの遺伝子と似てるけど違う。コシヒカリの稲穂に比べて背が低く、倒れにくい。でも系統はコシヒカリの系統を継いでるねん。難しいやろ？？オレも詳しくわからんねん。こ ... [続きを読む]
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- 2008/04/29 22:47社会見学やで
- ４月２９日子供のころ社会見学て行ったやん？ふだん見られへんところへ行って勉強するいうやつ。オレが一番印象に残ってるのは、小学校から行った山崎パン工場の見学。パンのええ匂いがたまらんかったわ。お土産に出来たてホヤホヤのピーナッツクリームパンとメロンパンもろて嬉しかったわ。もう一箇所忘れられへんのが下水処理場やわ。臭いが耐えられへんかったわ。働いてる人は大変や思たわ。話しを現在 ... [続きを読む]
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- 2008/04/28 23:15ひと口めはごはんやで
- ４月２８日「おいしいお米」ってどれ？？？一見のお客さんが来てよくコレを言うねん。これは難しい問題や。米屋のオレにしたら、柔らかいのが好きか、弁当に持って行くのか、幾らぐらいの値段を言うてるのか・・・・・まあお客さんの反応を見て勧めるねんけど。でもそのお客さんが帰ったあと、アレでほんまに良かったんかなあ？てちょっと思うわ。ほんで美味しく食べてくれますように、と心の中で祈る。これ ... [続きを読む]
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- 2008/04/26 23:37反収やで
- ４月２６日米の収穫量の話し。よく田んぼの広さのことを「１反（いったん）」て言うやん。１反は約３００坪で、約１，０００平方メートルのこと。その１反で収穫できるのお米の量は約５００キロやねん。これを「反收（たんしゅう）」て言う。この反収が多いほど、農家が喜ぶんや。同じ広さでたくさんの米ができるから、収入が増えるわけよ。１年間に日本人がお米を食べる量が約６０キロやから・・・どれくらい ... [続きを読む]
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- 2008/04/26 23:15パン売るのは大変やで
- ４月２５日なんばのビックカメラすぐの「正宗屋」で友達３人で飲んでた。１人は大手スーパー勤務。朝４時に起きて６時に出社してるわ。部署はデイリーいうてパン売場。オレら米屋の仕事は一年中たいした変化がないからオモロない、て言うてん。そしたらツレが「そんな仕事うらやましいわ」て言うたわ。パンて次から次へ新商品が出るから大変らしいわ。メーカーも数社あるから何をどんだけ仕入れるか、どの棚に並 ... [続きを読む]
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- 2008/04/24 22:23お米の栄養やで
- ４月２４日お米の栄養成分米１００ｇあたりて書いてあるから、大人の茶碗一杯くらいかな。下のんは、玄米と白米の栄養比較。白米の方が栄養が少ないのわかるわ。「白米はカスを食べる」て言う人もおるくらいや。給食屋へ配達行ったら日本食研の「赤飯早炊き」があった。一度炊いてるから、再加熱するだけで食べれるねん。小豆を指で押したら潰れるくらい柔らかかったわ。よー出来てるわ。便利 ... [続きを読む]
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- 2008/04/23 22:08籾→玄米→白米→ご飯やで
- ４月２３日お米の種類は大きく分けて「玄米」と「白米」がある。田んぼに植わってるのを「稲」→稲から「穂」を取ったのを「籾（モミ）」→籾の殻をとったのが「玄米」→玄米を精米したものを「白米」て言うねん。なんで↑を書いたか言うたら、店にある「玄米」見て「この茶色いのんナニ？？」て聞くお客さんがいてるねん。「それは玄米です」て答えたら「コシヒカリとはまた違うのん？」て言うてはる。いやいや・・・だか ... [続きを読む]
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- 2008/04/21 22:16計り方やで
- ４月２１日今日は阪神高速、高麗橋入口横のビル２階にある「福禄寿」さんに挨拶行ってきた。立ち飲みホルモンをママ１人でしてはるねん。とにかく心配なくらい安いわ。すごい話しやすい腰の低い感じええ人やった。もうすぐランチでステーキ丼をするねん。宣伝は以上。さて米の計量の話し。１合は１４０ｇこれは昔のこと。今のレンジ台一体型の米びつから、シャーて１合出したら１５０ｇ出てくる。今ど ... [続きを読む]
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- 2008/04/20 22:57太る？やで
- ４月２０日お米は太る？？？よくそんな言葉を聞く。ほんまにごはん食べて太るんかなあ？？ごはんには、それなりのカロリーもあるけど、問題はおかずにあると思う。昔より今の方がお米の年間消費量が半分になってるねん。そやのに今の方が肥満の人が多いやん。やっぱり食生活やと思うなあ。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/20 00:10古代米やで
- ４月１９日赤米て知ってるよね。それがなぜ古代米と呼ばれてるか？今から２０００年以上前、最初に伝わったのが「赤米」やったからやねん。佐賀県が稲作発祥の地と言われてる。赤米て普通に呼んでるけど、あれは玄米の状態で赤っぽい色してるからやで。精米したらみんなが食べてる白米と同じような色してるねんで。黒米も紫米も精米したら普通の白米になるねん。それを混ぜて炊いても何にも色が変われへんからご ... [続きを読む]
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- 2008/04/18 22:13選び方やで
- ４月１８日お米の選び方。好みは人によって違う。家族でも「硬い派」「柔らかい派」に分かれるやろうし。大体どこの家庭も奥さんの好みでお米を買いはるわ。自分に合ったお米を買おうと思ったら、対面販売の店に行くしかない。ちょっと勇気いるけど、いっぺん行ってみたらどうかな？店主と話してみると、そない感じ悪くないかも。思い切って自分の買いたいお米の「好み」と「価格帯」と「○○キロ」を言うてみよ ... [続きを読む]
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- 2008/04/18 21:56総会やったで
- ４月１７日今日は米屋の会合やった。年に一度の総会っちゅーやつ。総会いうても会計報告と次年度予算案するくらいや。会にけっこうな金額があるからその辺はちゃんとしといた方がええねん。何かあった時にモメるの嫌やし。オレのポジションは引き続き「米穀担当」いうことや。なんや言うたら、米卸や産地と会員のパイプ役やねん。まあちょとでも人の役に立てたら、それと自分にプラスになったらと思って引き受けて ... [続きを読む]
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- 2008/04/16 22:17炊くんやで
- ４月１６日お米を炊くのは時間がかかる。でもスイッチ入れたら決まった時間に炊飯器が炊いてくれる。電気炊飯器は約５０分で炊ける。洗米３分→浸水６０分→炊飯５０分＝約１２０分ごはん食べる２時間前に動かなアカン計算やね。そう考えたら、ごはんになるまで時間かかるなあ。家族にそんな手間をかけた愛情をわかって欲しいなあ。朝の忙しい時間に洗米して、タイマー間違えへんようにスイッチオンで大忙しやで。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/15 21:33目盛りやで
- ４月１５日喫茶店でサボってると知人から電話。高麗橋で、昼にステーキ丼やるから米を入れてください〜!!やった。また新しい仕事が入ったみたいや。横には敏腕プロデューサーもいて万全の体制みたいや。ありがたいことや。まだ詳細はわからんけど、楽しみやし力になりたいと思う。がんばれキムチ君！炊飯器の目盛りの話し。炊飯器には水を入れる目盛りがついてるやん？あれは大よその目安と思ってほしいね ... [続きを読む]
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- 2008/04/14 22:15洗米やで
- ４月１４日閉店まぎわ、シャッターを閉めようとしたらお客さんがキタ〜「あ〜よかったぁ開いてて。閉まってたら今夜どうしようと思っててん」最高にうれしい言葉やわ。どこにでも売ってるのに、わざわざウチへ買いに来てくれて嬉しいなあ。感激やわ。さてさて、洗米の話し。昔からお米を「研ぐ」て言うけど、今は「ゆすぐ」程度でええと思う。よう手のひらでギュッと押さえるように米を研ぎましょう！て言うとる ... [続きを読む]
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- 2008/04/12 22:50お米の保存方法やで
- ４月１２日お米の味が落ちない保存方法を。１人暮らしや夫婦２人の家庭は、お米を少量ずつ買うのがおすすめ。ぎょーさん買うてもうた時は、ペットボトルに入れて冷蔵庫へ。冷蔵庫に入りきれへんときは、袋のまま布団圧縮袋へ入れて冷暗所へ。冷蔵庫へ入れるときは、フタをきっちり閉めること。これは冷蔵庫の中が乾燥してるから、米の水分を取られないようにするため。要は空気に触れさせないこと、高温多湿は避け ... [続きを読む]
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- 2008/04/11 21:59新品種誕生の話しやで
- ４月１１日米の新品種は毎年たくさん誕生してる。昔は県の農業試験場なんかで行われてた。近ごろは企業が新品種と生み出してるねん。夢ごこち一般の人は聞いたことないと思うけど、これも米の名前やねん。低アミロース米いうて、普通のお米より、少し粘るお米やねん。山形、富山、滋賀、福井なんかで作付けされてるわ。この夢ごこちは、平成４年に?植物科学研究所（三菱化学グループ）がつくった品種やねん。 ... [続きを読む]
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- 2008/04/10 22:46新潟こしひかりの真実やで
- ４月１０日昨日に続いて新潟の話。これは玄米が入ってる袋の表示欄やねん。写真の一番下に「 こしひかりＢＬ 」て書いてやろ？他府県のは「こしひかり」とだけ書いてる。新潟でも富山でもこしひかりのＤＮＡ鑑定したら見分けつけへんねん。新潟こしひかりの病気対策とニセモノが多いから、新潟県独自のＤＮＡを持つこしひかりを作った。その名前がこしひかりＢＬやねん。今や新潟こしひかりのほとんどがこのＢＬ ... [続きを読む]
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