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- 2008/06/27 10:59マンボウ！？
- 今日は久しぶりにマグロです！久しぶりにでっかい沖縄産延縄本マグロ買えました(^-^)有頭、尻尾無しの218キロです。やはり200キロオーバーはデカい(*_*)しかも尻尾が大きめに切られてあるために上から見ると『マンボウ』のようです(・・?尻尾付きの実際の目方は250キロ近くになるのではないかと思われます！柔らかく浮き上がってくるような脂はさすがに200キロオーバーの本マグロ！インドマグロとはまた違った旨さがありますよ！！... [続きを読む]
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- 2008/06/26 11:53中身！
- インドマグロ、背側の少し下より部分です。なかなか脂乗ってます！... [続きを読む]
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- 2008/06/26 11:51南半球フィーバー！
- 今日は日本海の本マグロ、多少出ていました。が、相場はやはり高めです。。しかし…今日もあります！ニュージーランド産インドマグロ(^-^)ここ最近のメバチマグロや本マグロが少ない時期にこのインドマグロはひじょーにありがたいです♪インドマグロは本マグロやメバチマグロに比べて赤身が濃いのが特徴で（人によってば『黒い』と言われてしまいますが…）、使う板前さんでも『好き』『嫌い』がハッキリ分かれてしまうのですが、... [続きを読む]
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- 2008/06/24 11:40本日の状況！
- 今日も状況に変化はなく、本マグロは入荷少なめ。メバチマグロはオーストラリア産が幾らか出ていましたが、本マグロの脂物が少ないせいか相場は高く、あまり『魅力的』な競り場ではありませんでした。あれだけあった『日本海』ですが、いったん切れてしまうとこんな物ですね。。大西洋の『夏マグロ』が出てくるまでこの状況が続けてしまいそうな雰囲気です。ただ、今日カナダで少量ですが本マグロがあがったそうです。まだ時期も少... [続きを読む]
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- 2008/06/23 09:56今日も…
- 休み前に『境港の旋網が揚がってる』とお伝えしましたが、今日は築地に卸し五社合計で200本ほど入荷されていたようです。ですが、切れていての久しぶりの入荷となると1日だけあっても相場は高く、卸し会社も安い値段では仲卸に売ってはいませんでしたね。。これが2、3日続けば一気に値段は下がるのですが‥明日は漁少ないようです(-_-;)そんな訳で今日もインドマグロです。今日のはニュージーランド産！土曜日のオーストラリア産よ... [続きを読む]
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- 2008/06/21 11:41生インド！
- 今日も本マグロ、メバチマグロ共に少なく相場はかなり高騰してしまいました(泣)やはり２日間魚が切れてしまうと影響しますね〜。すぐにいままでの値段の2、3倍に跳ね上がってしまう生マグロの競り場の怖さでもあり、面白さでもあります。そんな日は無理して本マグロにこだわらずにその日の一番値段に見合った魚で勝負…今日はオーストラリア産天然生インド（ミナミ）マグロ！いまや築地市場でもあまり見かけなくなった『生』の天然... [続きを読む]
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- 2008/06/20 11:31たまには…
- 昨日の情報通りに今日は本マグロ切れてしまいました。まぁ切れてたと言ってもまったくなくなったわけではありますせんが、数は激減！そうなると必然的に相場は高くなってしまいます。。本マグロもメバチマグロも数は少ないのですが、今日は良いメバチマグロが買えました(^-^)ハワイ産のとても脂の乗ったバチですよ♪味の濃いめの本マグロがずっと続いていましたから、久しぶりのさっぱりした脂がとても美味しいです!本マグロとメバ... [続きを読む]
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- 2008/06/19 11:42明日は！？
- 長らく続いていた『日本海本マグロ』ですが、明日は遂に旋網、定置網ともに切れてしまうようです。ですので今日の相場は全体的にしっかりしていました。大手量販店が『買い』に出るとかなり相場は上がってしまいますね。まぁ競売ですから仕方のない事ですが…とりあえず明日は切れますが、明後日はまだわからないとの事。。１日だけ切れるなら影響はあまりありませんが、これが、2、3日切れてしまうと大変です！どうにか明後日、明... [続きを読む]
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- 2008/06/17 11:48大きい、大トロ！
- 多少落ち着いてきてはおりますが、今日も相変わらず日本海は多いです。ですが、沖縄産や九州方面の大きいマグロがかなり減ってきているようです。そろそろ脂の抜けてくる頃でしょうか…？？写真のマグロは鹿児島県産の天然本マグロ、193キロ、大トロ部分の腹一番です。マグロ本来の味が生きてますo(^o^)o明日は築地市場、水曜日の休市日となっております！ご迷惑をおかけいたします。。... [続きを読む]
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- 2008/06/16 11:36腹の…
- 休み前に『日本海の本マグロ切れるかもしれません!?』と、お伝えしましたが、切れたのは境港の旋網だけのようでして(境港は休漁したよえです)…石川県七尾や佐渡ヶ島などなど、日本海各地の定置網マグロが数多く入荷されていました(^-^)松井水産のダンベ、腹(トロ)のオンパレード！まさに『大トロ祭り!?』です!!今年の日本海は本当に絶好調♪これだけあると逆に切れた時な反動が怖くなりますね(--;)... [続きを読む]
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- 2008/06/14 12:30中落ち♪
- 引き続き今日も日本海各地から、天然の本マグロが入荷されています。どこかの港では、開港以来の記録的な豊漁！なんて話も耳にしました。しかもマグロだけでなく、カツオも随分と取れているようで、お得意様の一人は「魚ありすぎてなに使おうか迷っちゃうよ！」なんておっしゃっていました。前にも書きましたが、先日、原油の高騰による燃料費の大幅な値上げにより、遠洋漁業の冷凍船の20％削減が決定し、テレビのニュースなどでも... [続きを読む]
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- 2008/06/13 11:36引き続き…
- 今日も日本海のマグロ、大漁です。いやぁ、今年は本当に日本海のマグロが多いです！しかも脂が乗っててホント美味しいんです。近海の天然本マグロがこれだけ数多く上がるのも稀だと思います。明日もすでに3000本との情報が入ってます。そのうちの何本くらいが築地にくるかはわかりませんが、明日も数は多そうです！まさに、『嬉しい悲鳴』です(ToT) [続きを読む]
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- 2008/06/12 11:58フィーバー☆
- 日本海各地で本マグロ上がってます！大漁です♪旋網漁ですので大取りの為身が柔らかめですが、脂乗ってて美味しいですよ〜(^-^)そしてなんと言っても安いのが魅力です♪メバチマグロよりもお安くなってます!!先日、冷凍マグロ船の減船が発表され、冷凍マグロの相場が上がる一方の最中、近海でこれだけ天然の本マグロが上がっているというのが…なんとも皮肉ですね。。。... [続きを読む]
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- 2008/06/10 12:11大漁!?大量!?
- ここは競り場じゃありませーん(^_^;)今日は青森県の深浦産定着網の本マグロ、大量入荷です。その他、境港や沖縄などなど…各地から入荷されていますよー♪もちろん魚も良く美味しいですよ！その分メバチマグロが少なく、なんと本マグロのほうが安くなってしまっています。今、本マグロがお買い得です!!... [続きを読む]
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- 2008/06/09 11:57梅雨ですねぇ…
- 今日も梅雨を実感させられる天気ですね。天気は悪いですが、本マグロは時期ですよ！境港の旋網が数多く出ています。お値段も手頃ですごく美味しいマグロです♪その他は最近連日ご紹介している沖縄産 。。写真のマグロは225キロの天然本 マグロ、腹2番(真ん中)です！本日の松井水産の最上級↑この色と脂でキロ8000円です。境港も沖縄も、、、やはり近海マグロはうまいっ♪(￣▽￣)ノ″... [続きを読む]
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- 2008/06/07 11:43つきじ獅子祭
- 今日も各種近海本マグロ入荷されています！本マグロは今『旬』です(^-^)お安くなってますよー♪今年は築地市場にある波除神社の3年に(4年かも…^^;)一度の本祭りの年だそうです。お祭り行事はすでに木曜日から始まっているみたいですが、メインのお神輿は今日、明日で出るみたいです！明日は場内はお休みですが、屋台なでも出ていましたしお時間のある方はお出かけになられてみてはいかがでしょうか〜？(^o^)... [続きを読む]
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- 2008/06/06 12:26食料問題。。
- ↑昨日お伝えした境港の旋網本マグロです！魚良いです(^-^)今日は境港に加えて青森県産の旋網本マグロなども入荷しました。マグロの競り場も賑わっていたようですが…今日はメジマグロがかなり多く出ていたようです。『メジ』マグロはご存じの通りマグロの赤ちゃん。。魚が小さいので私たち大物屋では取り扱いはないのですが、値段が安くかなりの影響を受けてしまいます。最近のニュースでも騒いでる通り、遠洋マグロ漁船は減船さ... [続きを読む]
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- 2008/06/05 11:57すばらしー
- 今日は休み前の情報通りに鳥取県境港産旋網(まきあみ)漁の本マグロが数多く出ていました！どれも魚良く出ていますよ(^-^)お値段手頃でオススメです。ですが、今日の主役は休み前に競り落として荷受け会社の冷蔵庫に預けておいた長崎県箱崎産の250キロの本マグロ！！とにかくデカいです。。何をするにも重たいです。しかし、魚は素晴らしいですよ(^-^)vこの大きさで身の焼けもまったくなく鮮度バツグン！色、脂ともに申し分ない魚で... [続きを読む]
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- 2008/06/03 12:23本物の☆赤身☆
- 今ではすっかり貴重品！？最近では珍しい天然のインドマグロ(ニュージーランド産)、入荷しました！この魚、脂は薄めなんですが、とにかく赤身が上手いんです。口に入れた瞬間…甘いんです！！インドマグロはもともと色が濃く味が濃厚なマグロなのですが、この『インド』は特に甘いですね〜♪もうかれこれ16年この仕事やってますが、ここまで上手い赤身にはめったにお目にかかれません。生のインドマグロ特有の味です。よく『通は赤... [続きを読む]
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- 2008/06/02 12:1320パーセント減↓
- 昨日6月1日よりガソリン等いろんな物が値上がりしてしまいましたね。。昨日の10時からのフジテレビのニュース番組で特集されていましたが、原油の高騰により今月から遠洋マグロ漁船が20パーセント削減されるみたいです。ここまでの減船はいままでの遠洋マグロ漁船の組合の歴史の中でも初めての出来事らしいです。船が減れば当然漁獲量が減ります。需要と供給のバランスが崩れてしまうとやはり相場に影響するのは避けられないですね... [続きを読む]
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- 2008/05/31 11:15今日も…
- 今日も200キロオーバーです↑202キロ沖縄産本マグロの腹の2番！魚良いです♪今日いらしたとあるお得意様に『良い魚が多すぎてもどれを買うか迷うなぁ‥』と言っていたたがきました(^-^)嬉しい限りです。売れる売れない関係なしに、ダンベの中に良いマグロがたくさん入ってると幸せな気分になってしまうのはマグロ屋の悪い癖(！？)でしょうかね(^_^;)... [続きを読む]
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- 2008/05/30 12:11200キロオーバー！
- 今日はマグロの入荷が全体的に少なく相場高めでした↑台風やら低気圧やらで海がシケてしまっているようですね。近海マグロがメインの今時期は日本の天気にリンクして海の状態も変わってしまうので天候の影響で漁獲にモロに響いてきてしまいます。外国産があれば、いきなり魚が『切れてしまう』なんて事もあまりないのですが…自然には勝てませんね。。写真にupしたのは昨日競り落とした236キロの沖縄産本マグロです。ちょうど頭を... [続きを読む]
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- 2008/05/29 11:46イチバン！
- 今日は大きい沖縄産の天然本マグロを2本、その他目鉢やキハダと各種仕入れしております。その沖縄産の本マグロ2本の内の1本です。有頭(頭、尻尾付き)の157キロ。なんと競り番が『1番』です！築地ではマグロの卸会社は5社あり各社ごとに競り場にマグロを並べるのですが、たいていの場合は本マグロから魚が良いと思われる順に並べていきます。ですので『１番』はその日のメインの魚って事になりますね(^o^)『思われる』と書いたのは... [続きを読む]
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- 2008/05/27 11:31しっかり！？パート2
- 昨日の青森県尻労産の定置網本マグロ、１日寝かせてかなり縮れも直り脂も上がってきました。ごらんの通り『シッカリ』(←２日続けてすみません^^;)出ています！良い魚です(^o^)さらにあと1日〜2日寝かせるとさらに味が熟成されてくるのではないかと思います。ちなみにお値段、この腹の1番(大トロ)でキロ単価10,000円です。今の時期、沖縄や長野県壱岐など比較的近海マグロ出ていますがこの『青森県産』は腹の厚みが違います！！本... [続きを読む]
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- 2008/05/26 12:07しっかり！？
- 先週は台風の影響でマグロの入荷が切れていましたが、今日からまた魚出始めてきました(^-^)本日は近海を中心に本マグロ、目鉢マグロ、キハダマグロと各種入荷していますが、今日のイチ押しは青森県の太平洋岸、尻労(しっかり)の天然本マグロです！定置網漁ですが、この時期としては『青森県産』は珍しいですね。今日は卸しただけですが、鮮度が良すぎて縮れてしまっています(>_... [続きを読む]
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