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- 2008/07/06 18:23お休みします
- ここのところ、カメラの調子が悪く、ついに修理に出すことになってしまいました。なので、ブログもちょっとお休みします。カメラが元気になり次第、また再開しますので、よろしくお願いします。 ... [続きを読む]
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- 2008/07/03 12:38金目鯛の兜ソテー
- 何度か載せている金目鯛の兜をソテーにしたもの。オレンジを絞っていただきます。金目鯛はもう全然シーズンじゃないと思うんですが、まだ売ってたんで買ってみました。フライパンでゆっくりソテーした後、皿の上でソースをかけて出来上がりです。ソースは、別の鍋で醤油、砂糖、赤ワイン、花山椒の実を煮詰めた物。今回はさらに五香粉を加えて、スパイシー（？）な感じにしてみました。後ろに写っているサラダは、大根の千 ... [続きを読む]
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- 2008/07/01 12:34ブロッコリーとにんにくのオレッキエッテ
- お昼に食べたパスタです。具はブロッコリー、にんにく、唐辛子でパスタは「オレッキエッテ」という次回は絶対忘れてしまいそうな名前のパスタです。でも形は帽子みたいでかわいいし、食べた感じはちょっとモチっとしてておいしい。しかも「胚芽入り」だそうで、なんとなく体に良さそう？？パスタ同士が、すぐ重なってカタマリになってしまうのが難ですが。先日イタリアンの本を読んでいたら、日本でブロッコリーを料理すると ... [続きを読む]
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- 2008/06/29 13:20鰹とネギのキムチ和え
- 鰹の刺身をネギとキムチで和えたものです。先週夫が出張に行ってる間、実家に帰っていたんですが、その時母が持っていたレシピで一緒に作ったのがおいしくて、夫も好きそうな味だったので、家でも作ってみました。作り方は簡単で、鰹と長ネギの千切り、青ネギ、白ゴマ、キムチを和えて、ごま油と醤油で調味するだけ。和えた後、しばらく置いた方がネギがしんなりしていいみたいです。同じようなメニューで鮪を使ったものを韓 ... [続きを読む]
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- 2008/06/26 10:11さんまの炊き込みご飯
- 季節外れですが、さんまが売っていたので久しぶりに炊き込みご飯にしてみました。さんまは内臓を出して良く洗い、水気をふいて、米は普通にとぎ、少な目の水加減に。米に酒と薄口しょうゆを加え、みじん切りのしょうがをいれかき混ぜる。上に昆布を置き、その上にさんまを載せ、薄切りのしょうがものせ、普通に炊きます。炊き上がったら、さんまの身をほぐして、小ネギ小口切りと一緒にご飯に混ぜ込み出来上がり。しょうがの ... [続きを読む]
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- 2008/06/25 10:37キャベツとソーセージのスープカリー
- 具がキャベツとソーセージだけのスープカリーです。ちょっと前に載せた野菜とチキンのスープカリーと同じく、札幌に行ってるときに食べた物を参考にしました。作り方は油でにんにく、しょうがとカレースパイススパイス（カレー粉の他にガラムマサラ、カイエンヌペッパー、コリアンダー、クミンを入れました）をよく炒めて、スープストックでのばし、味見をして、塩とハチミツを加えます。キャベツとソーセージは別に蒸し器で蒸 ... [続きを読む]
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- 2008/06/24 10:45海老と春雨の香菜煮込み
- 海老と春雨を煮込んだもの。ハワイで必ず行くベトナム料理店で食べたのを参考にしました。（だいぶ違ってしまいましたが）香菜は生のまま上に載せているものだけではなく、みじん切りにして一緒に煮込んでいます。にんにく、生姜のみじん切り、海老を炒めたら、鶏がらスープと酒、春雨香菜を加え、ニョクマム、オイスターソース、花椒で調味して出来上がりです。一応ベトナム料理なんで、一緒に生春巻きを作りました。か ... [続きを読む]
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- 2008/06/22 21:00鮭茶漬けとおみやげ
- 夫が出張から帰ってきました。なので、このブログにも何度も載せてしまっている「鮭西京焼きのお茶漬け」です。小鉢は、野菜のネット通販で間違って二束買ってしまった、空心菜のおひたし。夫が出張に行くたびお茶漬けを何度もブログに載せ、しつこすぎるので、今回はやめようかと思ったんですが、ここのところブログをサボりがちだったので、やっぱり載せることに。。いつも通り、スーパーで普通に売ってる鮭の西京漬けを載 ... [続きを読む]
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- 2008/06/20 10:10タコと水菜のパスタ
- パスタが続きます。これはフライパンを使わず、ボウルにおろしニンニク、オリーブオイル、塩コショウをあわせたものにスライスしたタコを入れておき、茹で上がったパスタ、水菜を入れ混ぜ合わせて出来上がり。さっぱりしたパスタです。これ実は、ちょっと前に作ってブログに載せてなっかたもの。今週夫がずっと出張に行ってるので、実家に帰っていたりしてあんまり料理してないんですね。また来週からいろいろ作りたいです [続きを読む]
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- 2008/06/17 11:21穴子とあさりのクリームペンネ
- 週末のお昼に食べたパスタです。お昼に食べるパスタは、いつも具材はその時あったもので適当に作ってしまう事が多いのですが、これはちょっと気合が入った「穴子」入りのペンネです。以前雑誌で蛤と穴子のパスタが紹介されていておいしそうだったので、蛤の代わりに大きめのアサリで作ってみました。国産の蛤は高いんで。作りかたは、先にアサリをワインで蒸し煮にし、口が開いたらスープとアサリを分けておきます。フライ ... [続きを読む]
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- 2008/06/16 09:47鶏肉のにんにくの芽巻きと父の日
- 以前にも載せた「鶏肉の野菜巻き」です。今回はにんにくの芽を巻いてみました。作り方は、鶏モモ肉を包丁で開いて大きくし、塩コショウして野菜を巻きタコ糸で縛って焼くだけ。いつもはオーブンで焼くのですが、夕べは魚焼きのグリルで焼いてみました。どちらも同じだとは思いますが、グリルだと焦げないように何度も返したりしなくてはいけないので、ちょっと面倒です。しかも一部焦げてしまったし。。写真に写すのを忘れ ... [続きを読む]
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- 2008/06/13 23:09海鮮どんぶり・・・と誕生日
- 今日の夕食は豪華！！海鮮丼！しかも「うにいくら」入りです。なんでこんなに豪華なのかと言うと、今日は私の誕生日なんですね♪本当のお祝いは明日土曜日に、出かけて外食しようと計画しているのですが、今日は当日なので、おいしくてしかも簡単な物（←ここが重要です。のんびりしたいし）、で考えこうなりました。「うに」は熱に弱いので、ご飯に載せるのは本当は良くないらしいんですが、今日はもう面倒な事はしたくない！ ... [続きを読む]
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- 2008/06/12 09:46茄子と豚肉の生姜煮
- なんだか地味な写真ですが、茄子と豚肉の生姜煮です。サッと焼いた肉に水と調味料（醤油、みりん）を入れ、茄子としょうがを加えて煮るだけです。見かけはパッとしませんが、これがおいしい！私が茄子好きというのもありますが、くたくたになるまで煮た茄子が豚肉と合うんですね。夫は「この豚肉は甘くておいしい！」と言ってましたが・・・・甘いのは豚肉じゃなくてみりんを入れてるからだと思う。。なんとなく「そう？」 [続きを読む]
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- 2008/06/11 09:47鯖のカレースパイス焼き
- ちょっと前に作ったいただきものの鯵カレー粉焼きがとてもおいしかったので、今度はサバで作ってみました。作り方は三枚におろしたサバに軽く塩コショウし、皮目側にカレースパイス（ガラムマサラ、クミンを使いました）青じそ、パン粉、オリーブオイルをあわせたものを載せ、切れ目を入れ、ローリエをはさみます。オーブンで焼いて出来あがりです。香りもいいですし、魚とカレーは合うんだなぁと発見。付け合せにしてるの ... [続きを読む]
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- 2008/06/10 10:26海老のココナツミルク煮
- 海老を香菜がたっぷり入ったココナツミルクで煮込んだエスニックな一皿です。私がエスニック料理が食べたい！気分だったので作りました。玉葱を炒めた後、海老、香菜、ニョクマム、を加え、火が通ったら、ココナツミルク、ライム果汁少々を加え、煮詰めたら出来上がり。すぐ出来ちゃいます。海老もおいしいんですが、スープにたくさん入った玉葱が気に入りました。ココナツミルクと香菜でエスニック気分に浸ったところですが [続きを読む]
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- 2008/06/09 10:28ラムチョップカレー
- ラムチョップを使ったカレーです。以前雑誌か何かで見かけて「そういうのもあるのか〜」と思っていたので作ってみたいと思ってた一皿。まず、ラム臭く（？）なるのが心配だったんで、本で調べて塩コショウしたラムをビニール袋に入れ、ヨーグルト、カレー粉、にんにく、はちみつにもみこむ。というのをきっちりやってみました。その後の大体の手順は↓・鍋にサラダ油とバターを入れ、唐辛子とクミンパウダーを炒めた後、玉葱 [続きを読む]
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- 2008/06/08 10:33ターメリックライスとタンドリーチキン
- ターメリックで炊いたご飯とタンドリーチキンの組み合わせ。ターメリックライスはご飯一合に対して、ターメリック粉小さじ１/４くらいで、炊く前は「ちょっと薄い？？」と思ったものの、炊き上がってみると写真のような鮮やかな色！！びっくりしました。作り方は、玉葱みじん切りとバター（どちらも少々）を電子レンジで加熱しておき、米にプレーンヨーグルト大さじ２とターメリックを入れ、いつもの水加減よりヨーグルト分減 ... [続きを読む]
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- 2008/06/06 20:08豚レバー竜田揚げとおから春巻き
- 豚レバーの竜田揚げです。 前日から醤油、みりん、酒ににんにくと生姜のすりおろしたタレに漬け込んでおいたものです。 夫お気に入りのメニューなんでたびたび登場します。 人から聞いたんですが、竜田揚げと言うのはにんにくを入れずに片栗粉で揚げたもので、そうじゃないのはから揚げなんだとか？ 私は竜田揚げのタレにもいつもにんにくを入れちゃうんですが、間違ってたのかな？ にんにくを入れた方がおいしそうな気がす ... [続きを読む]
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- 2008/06/05 10:09海老のトマトクリームパスタ
- ちょっと前に作ったパスタ。トマトクリームソースです。最近すっかり普通のクリームソースパスタは食べてるうちに「しつこい！」となってしまい一皿食べられないので、クリーム系のパスタを作るときは、もっぱらこのトマト入りか、醤油を入れるかしています。そうすると飽きずに食べられるので。昔はこってりしたクリームパスタが大好きだったんですけどね。作り方はいつも適当ですが、初めはトマトソースと同様ににんにくと ... [続きを読む]
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- 2008/06/04 10:08里芋の肉じゃが ごまピリ風味
- 以前にもご紹介したことがある「里芋で作った肉じゃが」です。我が家ではすっかり肉じゃがと言えば「里芋」なので、じゃがいもの肉じゃがはもう何年も作ってないくらいお気に入りのメニューです。夫は普通の里芋の煮物が好きじゃないようなんです（私もそんなに食べませんが）。なので、里芋のメニューはこんな風に肉じゃが風にするか、マッシュにするか、コロッケにするかなどいろいろ工夫してます。作り方は普通の肉じゃが [続きを読む]
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- 2008/06/03 10:15くし型キャベツと豚肉の重ね蒸し
- キャベツと豚肉の重ね蒸しです。白菜で作ったりもする定番メニューですが、今回はくし型に切ったキャベツの間に豚肉を挟みこみました。キャベツを一玉購入してしまうと2人で食べきるのが大変なので、一枚ずつはがしたキェベツの葉ではなく、くし型にカットして使うようにしてます。なんとなくその方がどんどん使えるような気がする？というか、次々に剥いてしまって小さく白っぽくなったキャベツはあまりおいしそうじゃなくなっ ... [続きを読む]
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- 2008/06/02 09:03ガパオ飯 ｉｎ屋上
- 昨日のお昼ご飯です。とても天気が良かったので、久しぶりに屋上で食べることに！この家を購入するときの決め手となったくらいお気に入りの屋上ですが、冬の間はほとんど使っていなかったので、食事をとるのは久しぶり。気持ちの良いランチとなりました。メニューは鶏肉のバジル炒めご飯（ガパオ飯）です。ひき肉とバジル、カラーピーマンのほかに冷凍してあった五菜（にら、にんにく、ネギ、生姜、らっきょうのみじん切り ... [続きを読む]
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- 2008/05/31 20:53牛肉炒めとビーフン
- お昼に食べたビーフンです。ビーフンの上に牛肉とピーマンを炒めたものを載せています。ビーフンはお湯でもどしたものを、ナンプラーを入れた鶏がらスープで水分が飛ぶまで煮詰めた物。牛肉とピーマンの炒めは、肉に砂糖・お酢・にんにく・かたくりで下味をつけ、炒めるときにオイスターソースとナンプラーを加えました。ちょっと前にベトナム料理店で「ブン・チャー」というブンという麺を（ビーフンより太めの麺でした）牛 ... [続きを読む]
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- 2008/05/30 10:07ひき肉五菜炒めご飯
- ひとりで食べた夕飯です。ご飯の上に、ひき肉と野菜を炒めたものをのせてます。ひとりの時に良く作る手抜きパターンです。ひき肉とピーマンと一緒に炒めているのは、5種類の香味野菜。五種類とはネギ、にら、らっきょう、にんにく、生姜の五菜。ちょっと前に本で内臓を温め、寝つきがよくなったり代謝を上げるのに、この五つの野菜を同時に食べるのが良い！と載ってたので実践してます。らっきょう以外の野菜は好きでよく ... [続きを読む]
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- 2008/05/29 11:31目鯛の香草焼き
- 目鯛の香草焼きです。塩コショウした目鯛の切り身を、ハーブ、おろしにんにく、レモン汁と一緒にビニール袋に入れて少しおき、魚焼きのグリルで焼きました。ハーブは何でもその時あったもの、青じそやパセリなんかでもいいのですが、今回は香菜をたっぷり使ってエスニック風に。香菜は初めて口にした時は、あまりの独特な香りに「ちょっと無理・・・」っと思ったものですが、エスニック系のレストランでは避けて通れないハーブ ... [続きを読む]
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